Мах Татарын бялуу - Варака

Энэ нь уламжлалт ирэхэд Татарын хоол, энэ нь хоол болон дагаж мөрдөх тоо талаар бодож хэцүү байдаг. Татарууд үргэлж хоол янз бүрийн алдартай байсан бөгөөд энэ нь тэргүүлэх байр суурь боов, хоёр дахь хоол бууз, бялуу гэх мэт мах, үндэсний Амттан ба амттан байх нь дурдах хэрэгтэй, тийм болохоор. Хүснэгт үргэлж энэ зочломтгой хүмүүс ханддаг нь хагарахгүй байгаа, хэзээ хэзээнээс илүү олон байх биш.

Уламжлалт махан бялуу Варака гэж нэрлэдэг Татарын хоол. Ижил хоол Төв Азийн олон ард түмний дотор олдлоо. Тэд үргэлж хайруулын тавган ургамлын тос нь шарсан байна: хоол хийх арга - бүх Варака хувьд энэ нь нийтлэг нэг юм. дүүргэлт, зуурмаг төрх боловсруулах, түүнчлэн дагуу харьцангуй өөр өөр байдаг. Варака бусад бялуу нь онцлог мах урьдчилан болгосон явдал юм. бүрэн болгосон хүртэл Ovine эхлээд махыг, газрын тос, цөцгий нь шарсан нь тохой. Бүх дараа бид татарууд гахайн идэж болохгүй идэх гэж санаж байна. Та нар зарчмын хувьд чадахгүй бол, энэ нь гахайн мах болон үхрийн мах татсан тэнцүү хувь хэмжээгээр авч мах бялуу илүү зөөлөн, шүүслэг байх болно, харин болох юм. Күүк будаа хагас хүртэл нь шүүлтүүр нь шидэж, ус ажиллаж доор зайлж, тийм болохоор энэ нь хамт оролцдог байна. яншуй, cilantro, гоньд: чөмөг нилээд жижиглэсэн цэвэр ургамал нэмэх хэрэгтэй. Харин халуун ногоо: хар чинжүү, кориандрын болон Cumin үр тариа. цагаан будаа, ургамлын хольж татсан, зузаан ёроолд нь тавган руу тархаж, тэднийг бүгдийг нь 7-10 минутын турш хамтдаа хуурч.

мах бялуу хоол, зуурмаг Pyrozhkov сонгодог болон энгийн бууз ашигласан байна. Үүнийг хийхийн тулд та дараах найрлага хэрэгтэй: нарийн шигшүүрээр sifted улаан буудайн гурил, - 2 аяга, хоёр өндөг, ургамлын тос нэг халбага, хөргөлттэй буцалсан ус 200 гр, давс ½ халбага. хүснэгт Слайдан дээр баримлын шавар нь гурил асгах хэрэгтэй. Тэгээд юүлүүр хийх төвд, бид түүн уруу шингэн найрлагатай болгоно. тусдаа тавган (гэхдээ хөнгөн цагаан) нь хөөс давс нь өндөг ташуурдаж, энэ нь сэрээ, цахилгаан холигчоор нь үүнийг хийх нь илүү дээр юм. , Гурил болгон хийнэ ургамлын тос, чанасан тэн хагасыг нэмж, ус хөргөлттэй. аажмаар ус үлдсэн хэмжээг нэмж, зуурсан гурил зуурах эхэлнэ. гөлгөр хүртэл зуурсан гурил зуурах, энэ нь хэтэрхий эгц байх ёстой, гэхдээ та өөрийн гарт мод бол та илүү гурил нэмэх хэрэгтэй. Дараа нь, ширээний гурилын нунтаг гадаргуу kleilos зуурмагийн болон амархан хоцорч болон гулсмал зүү ашиглан 2-3 мм-ийн зузаантай нимгэн давхаргыг гарч өнхрүүлэн (ижил зорилгоор гурил цацаж нь бас чухал юм). Харин хуучны арга, хурц ирмэг бүхий шил, гарч 4-5 см-ийн голчтой тойрог бууруулсан байна. Цуглуулж, дахин гарч өнхрүүлэн обудтай.

Өөр нэг арга нь та бэхэлгээ 3 руу 3 хэсэг болон нэрийн болгон зуурсан гурил хувааж болох юм. Агаарын 2 см-ийн зузаантай зүсмэл хуваасан, жижиг Хуушуурын хэлбэрээр гулсмал зүү нь эргүүлэв. тортилла дунд үед чөмөг болон амттан халбага zaschipyvaem ирмэг тавьсан. Үнэн Варака жижиг chebureks хэлбэртэй байна боловч Patties нь зууван хэлбэртэй хавсаргана.

зузаан доод, хамгийн тохиромжтой нь тогоо төмөр иштэй, ургамлын тос, 3 хоолны халбагын асгаж, дунд дулаан дээр тавив. Газрын тосны сайн халааж байгаа үед (усны хүчтэй шүрших гоожуулж байвал), тархсан мах бялуу. Фрай patties тал тус бүрт алтан бор нь 3-5 минут хүртэл.

Энэ хоол нь өөр нэг нь үндэсний онцлог: Варака тэд галаар хэлж, идэж хэзээ ч үгүй. Тиймээс зөв ширээн дээр хэрхэн хэрэглэх, ард түмний уламжлал, улмаар Татарын хоолны ажиглаж, хэлж байна. Pelmennica том аяга, эсвэл дотор тархсан салфетка. Энэ нь байрлуулж, түлэгдсэн царцдас мах бялуу, будаа хүртэл шарсан байна. Дараа нь аяга таваг алчуур нь хамрагдаж, доголох цаг зөвшөөрдөг бөгөөд дэвтээсэн patties цаг уурын. Энэ нь тийм юм ингэж хийгдсэний шинэхэн зуурмаг ийм журам дараа боосон болно бялуу зөөлөн, шүүслэг байдаг хайруулын дараа бүдүүлэг, хатуу биш байсан. Мах бялуу уламжлалт Татарын гоймонтой шөл хувьд appetizer болгон баярын ширээн дээр байсан.