Сүүгийн нягт - чанар, байгалийн жам ёсны шалгуур

Академич Павловын бичсэнээр бол сүү бол бидний өгдөг байгалийн гайхамшигтай хоол бөгөөд сүүлийн амьдралын эхний өдрөөс хүн эцсийн өдрүүдэд шаардлагатай байдаг. Хүмүүс сүүг таван мянган жилийн туршид ууж, бие махбодод шаардлагатай бүх бодисыг агуулдаг: уураг, нүүрс, фермент, өөх, витамин, гормон, эрдэс давс, тэдгээрийн төгс тэнцвэртэй бүрэлдэхүүн хэсэг нь бүрэн дүүрэн хялбархан шингэдэг.

Сүүг хэрэглэж байгаа хүн бүр чанараа мэдэрч байхыг хүсдэг. Түүний найрлагад хамаарах олон үзүүлэлтүүдийн нэг нь сүүний нягтралыг тодорхойлох тест юм. Хүн бүр энэ шалгуур үзүүлэлтийг юу болохыг мэддэггүй, тоон үнэ цэнэ ямар байх ёстой вэ, үнэндээ сүү, сүүн бүтээгдэхүүний чанарт тухай юу сурч болох вэ?

Сонгосон аргын дагуу нягтралыг тодорхойлох нь сүүний худалыг тодорхойлох боломжтой юм. Хэвийн нягтрал нь 1,026-1032 г / см3-ийн хязгаарын утгатай тэнцэх бөгөөд үнээний үүлдэр , тэдгээрийн агуулга, хооллолт, бусад нөхцөл байдлаас шалтгаална.

Сүүгийн нягтрал нь элсэн чихэр, уураг, эрдэс баялаг агуулдаг ба үүнээс бага өөх тос агуулдаг. Нягт нягтрал хэт бага байгаа нь сүү нь усаар шингэлж, өндөр байдаг - нуруун эсвэл тос нэмнэ. Хэрвээ сүү нь сүүнээс салгаж, ижил хэмжээний ус нэмбэл нягтрал өөрчлөгдөхгүй бөгөөд сүү дэх өөхний хэмжээг тодорхойлох, шалгуур үзүүлэлтийг харьцуулах замаар илрүүлж болно. Тиймээс сүүний нягтшил нь түүний байгалийн байдлын гол үзүүлэлт юм.

Сүү, сүүн хүчлийн физик-химийн шинж чанар нь үйлдвэрлэлийн боловсруулалтанд түүхий эдийн түүхий эд болохуйц, тохиромжтой байдлыг тодорхойлоход чиглэнэ.

Хүчиллэг байдал, цэвэршилт, сүү нягтшил зэрэг үзүүлэлтийг өдөр бүр хийдэг.

Мэдээжийн хэрэг, хамгийн төгс чанар нь хос сүүтэй сүү юм. Зарим үед энэ нь хуулбарлахыг хориглодог тусгай бодисыг агуулдаг ба үүнээс гадна бактерийг үхүүлэх шалтгаан болдог. Сүүний нянгийн шинж чанар нь түүний цэвэршилт болон хадгалах температураас хамаардаг. Сүү бол мууддаг бүтээгдэхүүн учраас тавиур амьдралыг боловсронгуй болгож боловсруулдаг.

Сүүн тэжээлтэн дээр сүүний боловсруулалтыг тусгай зориулалтын ариун цэврийн өрөөний хяналтын дор хийдэг ба бусад сүүн бүтээгдэхүүнүүдийн нягтшилыг хянадаг. Сүү, сүүн бүтээгдэхүүнүүдийн нягтралыг тодорхойлох нь шингэн сүүн бүтээгдэхүүнээс илүү хэцүү тул мониторинг хийхэд тусгай багаж хэрэгсэл ашигладаг.

Сүү, сүүн бүтээгдэхүүний нягтшил нь тэдгээрийн найрлагаас хамаардаг. Жишээлбэл, боловсруулсан сүүний зориулалттай сүү нь түүхий сүүтэй харьцуулахад өндөр байдаг. Цөцгийн нягтрал нь өөх тосыг багасгана. Бодит нягтралаас гадна сүү нунтаг нь их нягттай байдаг. Цөцгийн тос зэрэг бүтээгдэхүүний нягт нь өөх тосгүй хуурай үлдэгдэл , чийгийн хэмжээ, түүнчлэн агаарт агуулагддаг агаараас хамаарна. Энэ үзүүлэлт нь ойролцоогоор тооцогдох боловч практикт хангалттай байдаг хөвүүлэн баяжуулах аргаар тодорхойлно.

Сүүгийн нягтралыг гэртээ шалгаж болно. Хэрэв та бага хэмжээний усыг саванд хаявал уналгүй сүү дуслыг нэн даруй савны ёроолд унагаж, уувал ус нэмэгдэх тохиолдолд дусал гадаргуу дээр тархах болно.

Сүү, согтууруулах ундааг (1: 2) хольж, таваг руу хийж болно. Сүү бол бүхэлдээ ширхгүүд нь усаар шингэлж, бага нягтралтай байдаг тул ширхгүүд нь удаан хугацааны туршид байгуулагдахгүй.

Иймээс нягтралын үзүүлэлт нь сүүгийн байгалийн чанар, чанарыг тодорхойлох хамгийн чухал шалгуур юм.