Текила бол ... Текила: ашигласан түүх, бүтэц, дүрэм, шинж чанар

Текила бол Мексик. Мексик бол тахиа юм. Эдгээр хоёр ойлголт нь хоорондоо салшгүй холбоотой юм. Аливаа хүний хувьд тэд үргэлж хоорондоо холбоотой байдаг. Энэ ундаа нь Мексикт соёл, хүмүүсийн түүхийн бүхий л түүхийг төлөөлдөг. Европ дахь tequila-н нэр хүнд улам бүр нэмэгдэж байна. Энэ нь коктейль болон цэвэр хэлбэрт ашиглагддаг. Анхны шаналаас Текила гайхал эсвэл үл тоомсорлодог.

Текила харагдах түүх

Текила бол Мексикийн сэтгэлийн амт бөгөөд Мексикийн хүчтэй сэтгэлийн ундаа юм. Хуучин домогт өгүүлснээр, архи дөрвөн зуун жилийн өмнө үүссэн байна. Түүх нь agave-д аянгын цохилт өгч байгаагийн илрэл юм. Жижиглэсэн кактусын голоос анхилуун нектар гарч ирэн, индианчууд шууд бурхдын бэлэг гэж нэрлэдэг байв. Толтек овог нь уушгинд нэрвэгдсэн апега шүүсээс хөнгөн сүүн, хөөсөрсөн ундааг хэрхэн бэлтгэхийг сурчээ. Шинэ бүтээгдэхүүн нь тусгай цайзгүй, энэ нь ойролцоогоор 4-6 хувьтай байжээ.

Пулке бол согтууруулах ундаа үйлдвэрлэх Европын технологи нь испаничуудын нутаг дэвсгэрт импортолсон цорын ганц согтууруулах ундаа юм. 1600 онд өөрийн нэрийн ферм дээр Алтанамирын Маркус Алмирийг үйлдвэрлэж байсан анхны үйлдвэрийг байгуулжээ. Тиккилагийн түүх одоо маш өөр болсон: бүтээгдэхүүн хурдан тархаж эхлэв. Өнөөдөр Мексикийн таван муж улс нь agave-аас tequila үйлдвэрлэдэг. Гэхдээ хамгийн сайн сортууд Жалимак гэж нэрлэгддэг муж улсад хийгддэг.

Уухны ангилал

Ихэнх хүмүүс tequila кактус архи гэдэгт итгэлтэй байдаг. Үнэн хэрэгтээ бүтээгдэхүүнийг цэнхэр аальвын цөмөөс олборлосон шүүсийг нэрэх замаар гаргаж авдаг . Текила нь хоёр ангилалд хуваагдана: 100% agave ундаа, апега элсэн чихэр 51%, бусад элсэн чихэр 49% агуулдаг. Эдгээр хоѐр зүйл нь дөрвөн төрлийн сортоор хуваагддаг.

• Blanko (Мөнгө) - тунгалаг, цэвэр tequila, нэрэх саванд түгээдэг.
• Joven (Алтан) - энэ брэндийн tequila брэндийн торхонд зогсож чадахгүй. Согтууруулах ундаагаар савлахаас өмнө царс, чихрийн сироп, глицерин эсвэл карамель будгийг амтлахад хэрэглэдэг.
• Reposado (Төлөв) - энэ нь хоёр сараас нэг жилийн турш царстай саванд хийгдсэн tequila юм.
• Anejo (Ultra-aged) - царс баррель нь ийм төрлийн ундаа нь дор хаяж нэг жил, хамгийн ихдээ 10 жил байна.

Техила бол Мехико хотод зохиогдсон Олимпийн наадамд 1968 онд дэлхий даяар алдаршсан бүтээгдэхүүн юм. Дараа нь уух бүх агуулга аажмаар дэлхийг эзэлж эхлэв.

Текила найрлага

Текила гэж юу вэ? Ихэнх хүмүүс энэ асуултанд хариулах болно: энэ нь кактусын ундаа юм. Гэхдээ энэ нь үнэн биш юм. Согтууруулах ундаа нь хөх өнгийн судасны голоос үүсдэг бөгөөд энэ нь хан боргоцой, кактусын "хөндлөн" юм. Agave шүүсээс гадна бүтээгдэхүүн нь мөөгөнцөр, нишингэ, эрдэнэ шишийн сироп , нэрмэл ус агуулдаг.

Техила бол agave шүүсийг исгэж бэлтгэсэн ундаа юм. Үр дүн нь 5-7% -ийн шингэн агуулсан шингэн юм. Дараа нь ийм хольц нэрмэл байна. Үр дүнд нь tequila-ийн хүч нь 50-55 градус хүрдэг. Бэлэн болсон ундаа зарж болно, гэхдээ эцсийн бүтээгдэхүүний эзэлхүүнийг өсгөхийн тулд үйлдвэрлэгчид байдаг. Үүнийг хийхийн тулд нэрмэл ус, спиртийг холино. Мексикийн хууль тогтоомж энэ согтууруулах ундаа 38 градусыг шингэлнэ.

Би өт хэрэгтэй байна уу?

Олон хүмүүс tequila гэж юу болох талаар асуулт асуухад, энэ нь уух юм, тэр нь тусгай саванд байрлуулсан тусгай өт байна. Энэ бүхэн бол гүн гүнзгий алдаа юм. Үнэн хэрэгтээ ийм ер бусын нэмэгдэл байгаа нь зөвхөн tequila-ийн амтыг улам мууддаг бөгөөд чанарыг нь бууруулдаг. Зарим үйлдвэрлэгчид энэ бүтээгдэхүүнийг сонирхож буй гадаадын иргэдэд зориулж энэ аргыг хэрэглэдэг. Дээр тайлбарласан бодит текила нь "амьд амьтнууд" -ийг нэмэлгүйгээр зохион бүтээсэн. Өнөөдөр энэ бүхэн маркетингийн алхам юм.

Хэрвээ согтууруулах ундаатай лонхонд өт байдаг бол энэ нь Мексикийн өөр өөр бүтээгдэхүүн юм. Ийм нэмэлт нь бусад согтууруулах ундаагаас ялгагдах онцлог шинж юм. Ийм согтууруулах ундаа нь зөвхөн цэнхэр агавагаас гадна энэ ургамлын бусад сортуудаас бүрддэг.

Тикилилийг хэрэглэх арга

Tequila-г хэрэглэх нь ер бусын юм. Үүнийг хийх гурван арга бий. Эхний сонголтыг жинхэнэ connoisseurs болон энэ фэнүүд ашиглана. Бодит, амттай ундаа аажмаар түүний савыг бүрэн дүүргэхийн тулд нэг шимт хорхойгж авдаг. Энэ арганд тохиромжтой Tequila нь өрөөний температур юм. Согтууруулах ундаагаар зузаан ёроолтой тусгай овоолго руу хийнэ. Ийм хоолыг caballito гэж нэрлэдэг бөгөөд Испани хэл дээр "жижиг морь" гэдэг.

Техасын зөв уухыг харуулсан өөр нэг уламжлалт арга бий . Дүрэм нь дараах байдалтай байна: бүтээгдэхүүнийг бордоогоор угаана. Энэ нь шохойн шүүс, улаан лоолийн шүүс, гайхалтай халуун Мексикийн улаан чинжүүний чинжүү дээр суурилсан тусгай бус согтууруулах ундаа юм. Зарим тохиолдолд үйлчлэгч нь маш их хурц ирдэг тул үр дүн нь бодит сорилтыг даван туулж чаддаг.

Клубууд болон бааруудад бас нэг, tequila-г ашиглахад түгээмэл хэрэглэгддэг хувилбар алга байна. Үүнийг "долоох-хазах" гэж нэрлэдэг. Үүнээс гадна ундаанаас гадна шохой, давс дөрөвний нэгийг авах болно. Энэ хувилбарт эротик төрлийн зүйл байдаг: худалч эмэгтэй хүний мөрийг давслах хэрэгтэй, tequila хүйснээсээ ууж байх ёстой, залуу эмэгтэй шүдний шохойтой байна. Бүх процедур гараар хийгддэггүй.

Tequila-ийн тухай ашигтай мэдээлэл

Тиймээс бид tequila юу хийснийг олж мэдсэн . Түүний бүтцийг дээр дурьдсан. Гэхдээ заримдаа "нууц" байдаг бөгөөд уух дуртай хос бүрийг танилцуулахыг зөвлөж байна. Ийнхүү экспортын сортын хүч 38-40% -д хүрч, дотоодын хэрэглээний ижил үзүүлэлт 46% -д хүрч байна. Ундаатай лонхонд хатуу жижиг хэсгүүд байж болно. Энэ нь танканд савлахаас өмнө амт хадгалалтын бүтээгдэхүүнийг шүүхгүй гэдгийг харуулж байна.

Энэ tequila шошго нь Denominacion de Origon тэмдэглэгээг агуулсан байх ёстой. Энэ нь Мексикийн Засгийн газраас уугуул нутгийнхаа дагуу ундны нэрийг ашиглах лиценз юм. Түүнчлэн бүтээгдэхүүний шошго нь бүтээгдэхүүний чанарыг хариуцна.

Уурлаж унасан байх

Тикилила, газрын тосны агууламж бараг зохицуулагддаггүй. Тэд өвсний гэрэл анхилуун үнэрээр бүрхэгдсэн байдаг. Тиймээс уух нь эрэгтэй хүн архинаас арай хурдан хордуулдаг. Хэрвээ хүн хэтэрхий их ууж чаддаг бол сэжигтэй хамшинж нь баталгаатай байдаг. Тиймээс tequila болон hangover - зүйлүүд таарахгүй, гэхдээ ямар ч дүрмүүд байдаг, та мэддэг шиг, үл хамаарах зүйлс байдаг.

Титаний алдартай брэндүүд

Орчин үеийн зах зээлд энэ бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэхэд оролцсон хамгийн алдартай брэндүүд байдаг. Техика Хосе Курво 1785 онд Жозе Антонио Курродеог үр тариа тариалж, жижигхэн үйлдвэр худалдан авчээ. Хосе Антониогийн хүү Жозе Мария, арав гаруй жилийн дараа Испанийн хаанаас Испанийн хаанаас эхлээд согтууруулах ундаа хэрэглэхийг зөвшөөрсөн бичиг баримтыг хүлээн авав. Дараа нь уг үйлдвэрийг Хосе Мариягийн хүүхдүүд ажиллуулж байсан боловч удалгүй тэд эцгийнхээ өв хөрөнгөө алдсан ч 1900 онд тэд эрхээ сэргээжээ.

Текила Олмека бол Орос улсад анх удаа гарч ирсэн брэнд юм. Уг ундааны нэрийг эртний Энэтхэгийн соёл иргэншлийн төлөө Олмекс гэдэг. Тэд өөрсдийгөө jaguar, мөнх бус охидын үр удам гэж хэлж байсан. Домогт өгүүлснээр, цэнхэр агавагийн шүүсийг бурхдын нэгээр үнэлжээ. Тэр зөвхөн селестиалуудад гайхамшигтай ундаа уухыг тушаав. Гэвч олон жилийн дараа Азтекийн гэр бүлийн тариачин апегав шүүсийг тариалав. Хэдийгээр хоригийг үл тоомсорлосон боловч эзэн хаан Монтезумагийн хэргийг шүүхэд өгчээ.