Тороор дээр хуурах өмнө махны сонголт: "сэлмээр" (Steak) хоол хэрхэн

Дэлхийн өртөг ямар ч мах маш олон хүмүүс байдаг. Гэсэн хэдий ч, манай ард түмний дийлэнх нь одоо ч гахайн мах, эс тооцвол үхрийн мах nesochnym, хатуу, бэлтгэх хэцүү нь илүүд үздэг. Үүний зэрэгцээ, ихэнх тохиолдолд энэ үзэл сайн төөрөгдөл байгуулсан байна. Steaks хурдан бэлтгэж, зөөлөн юм байна. Тэд зүгээр л хоол, бизнесийн руу явж мах ойлгох чадвартай байх хэрэгтэй. Үхрийн махны "сэлмээр" (Steak энэ зүйлийн хэлэлцэх болно) хийсэн байна "Ribai" эсвэл тохиромжтой биш юм "striploin." Мөн та дээд зэргийн байх хүсэж байгаа бол Steak тогооч эдгээр subtleties авч үзэх ёстой.

зөв мах

стейк хамгийн төрлийн хамгийн үнэтэй мах зөвхөн үхрийн махыг авч болно байх хэрэгтэй байна. энэ талаар "сэлмээр" илүү ардчилсан байдаг: энэ нь нүхтэй гарч сийлсэн, бууруулах юм. ОХУ-ын энэ нь яргачин байршил brisket дуудаж, brisket нэг хэсэг юм байна. харьцангуй бага зардал (нэг ховилын харьцуулахад) байгаа хэдий ч, мах өндөр marbling, өндөр хөшүүн чанар, маш сайн, бие даасан амттай байдаг.

"Сэлмээр" Хэрхэн хоол вэ? тороор дээр Steak

Нэрт махан хоол төгс зөвхөн ил гал дээр олж авсан, түүнд нь нүүрс шиг халуун байх ёстой. тулгын (эсвэл сургалт elektrogrile) алгоритм нь хоол стейк "Cutlass" дараа дараах байдлаар тодорхойлж болно.

1. мах сав баглаа боодол нь гаргасан байна; Та хөлдөөсөн болсон бол хөргөгч сав баглаа боодол нь ёроолд өмнөх гэсгээх үхрийн мах эрхтэй. Аливаа оролдлого нь гэсгээн хурдасгах - энэ нь таны маш их хоол алах болно!
2. арилгагдах steaks салфетка арилгаж, улирлын цаг төлөвших үлдсэн дараа.
3. Дараагийн алхам нь - чинжүү, давс мах зурж. Та мэдээж тэдэнд нэмж болно, бусад амтлагч, гэхдээ мэргэжлийн тогооч хийхийг зөвлөж хэрэггүй: амтлагчийг махны амтыг гацааж болно.
4. Steak бүр зөөлөн ургамлын тос нь аль аль талдаа түрхэн.

Энэ нь зөвхөн тавих хэрэгтэй болно тороор дээр мах талд тус бүр дээр 5-7 минут тороор болон шарсан мах. болгоомжтой байх хэрэгтэй: ихэнх тохиолдолд, "сэлмээр" (Steak) хэдэн минутын дараа замаар сул хэрэгтэй болно, тиймээс энэ нь тороор наалдахгүй байна.

Бэлтгэсэн махны нимбэг нь цацаж, халдаг хавтан эсвэл модон хавтан дээр тавьж, ургамал нь цацаж байна. Sauce - Хүнсний ногоо - - цэнгэг, талх нарийн боовны аль аль эсвэл давсалсан сонголт, хамгийн сайн тал нь хоол байна.

шилдэг Marinade

Дэлхий дээр мэтгэлцээн энэ Steak "сэлмээр" marinate шаардлагатай эсэхээс үл хамааран байна. Жор хүлээн зөвшөөрөгдсөн эх үүсвэр, marinating хангаж чадахгүй. мах шүд хүнд биш, харин хүн бүр - Гэсэн хэдий ч, үхрийн мах хэвээр байна. Үүнээс гадна, түүний түүхий эд хэлбэрээр нь, мэргэжлийн мэдрэг байх steaks overcook болохгvй гэж, тэднийг хуурай, бүр ч илүү зажлах хэцүү хийж чадахгүй бол шаардлагатай байна. Үүнээс гадна, та хуурах өндөр түвшинд, marinating юу ч хийж чадахгүй эдэлнэ. Энгийн болон уламжлалт Даршилсан ногоо энд тохиромжгүй. Юуны өмнө, та махны амтыг алж, майонез тухай мартах хэрэгтэй. хамгийн сайн хэсэг нь ашиглах нь "сэлмээр" (Steak), байгалийн шинж чанар алдах зэрэг ямар зөөлөн юм:

1. Хоёр нүдний шил - элсэн чихэр, бор хэрэгтэй.
2. Бальзамын уксус, байх өөр сольж байх нь - хагас аяга.
3. Worcestershire амтлагч (би олохыг хичээ байна!) - дөрөвний нэг нь аяга.
4. Сармис, нилээд жижиглэсэн, эсвэл даруулга - зургаан зүсмэлүүдийг.
5. Rosemary, шинэ, хэд хэдэн sprigs (5 эсвэл 6) - зөвхөн навч.

хоол хүнс Энэ хэмжээний мах килограмм нэг хагас үргэлжлэх болно. 10 минутын хүч чадал дээр, 5, ийм урт хугацаанд "сэлмээр" хоол унтраах тавьж байхгүй байна - - Мөн энэ нь урт удаан тэсвэрлэх ёстой Steak тэр ч байтугай хүүхэд хэтэрхий хүнд юм.

Зальтай ба хорон

Тулд "сэлмээр" нь амжилт болсон байна, энэ нь хэдэн энгийн дүрэм журмыг баримтлах хэрэгтэй.

1. Мах А хэсэг дээд тал нь хуурай байх ёстой: дараа нь орой дээр нь царцдас байгуулагдсан бөгөөд дотор нь шүүслэг мах юм. Үгүй бол энэ уурын аргаар чанасан үхрийн мах, зажлах болно.
2. Prozharka зэрэг дунд байх ёстой - энэ боловсруулалтын хамгийн их зэрэг юм. Урт malosedobnuyu ул ард үлдээх хэрэгтэй.
3. Солт гал өрөөнд өмнө байх ёстой - энэ нь нийтлэг дүрэм юм. Эхний давс дотоод гадаргуу дээр ус ойр байх болно дараа нь мах, ялангуяа тендер гаргах, буцаан татах болно,: Гэсэн хэдий ч, та Steak тэнгэрлэг амт, juiciness хүсэж байгаа бол, гарч журмыг хагас цаг өмнө авч явах.