Түүх Olivier салат. Olivier: Францын сонгодог жор

Олон мэдэж, Olivia хайртай. ард түмэн энэ нь "мах салат" гэж нэрлэдэг. Тэр ч байтугай ЗХУ-ын үед, тэр баярын ширээнд бүрт бэлэг байсан бөгөөд баяр нь чухал шинж чанар гэж үзэж байна. Тэр үед маш цөөн тооны хүмүүс түүх Olivier салат санаа зовж байгаа, гол нь тэр амттай, тэжээллэг байсан зүгээр л байсан юм. цаг хугацаа бүр нь гэрийн эзэгтэй хүн бүр мэдэж байсан гэж нэг жор "мах салат" болгосон. Цаг хугацаа өнгөрөхөд, тогооч өөрсдийн тусгай найрлага нэмж эхлэв, мөн бүр өөрийн хоол хийх нь зөв сонголт болох юм гэжээ. ихэвчлэн салат тавих нь үнэхээр шаардлагатай юу гэсэн асуулт юм байгаа юм. Provenance туслах энэ хөшгийг өргөж.

Эрхэм Lyusen Olive

Өмнө Бүтээгч байцаа нь Лаурел өгч, та түүнийг хэн мэдэх хэрэгтэй. Сонирхолтой нь, авъяаслаг тогооч амьдрал зүгээр л бидний ОХУ-ын хүмүүстэй яагаад энэ хоолны бүтээл маш алдартай тайлбарлаж, бид Olivier салат бодит түүхийн талаар мэдлэгтэй болж байна. Энэ таваг Бүтээгч Lyusen Olive хэмээн нэрлэгддэг байв, тэр хоолны урлагийн франц чадвартай байсан юм. Тэрээр 1838 онд төржээ. Тэр хоёр ах, бага нь амттай үгүй биш бэлдэж байсан юм. Гэвч тэд эх орондоо үлдэхийг сонгосон. Залуудаа, Люсьен нэмэлт мөнгө олох зорилгоор Москвад очив. Тэр сонирхлын дагуу ОХУ-ын ард түмэн гэдгийг мэдэж байсан, учир нь улс орныг сонгож Францын хоол. Энэ нь Olivier салат түүх эхэлсэн гэж энд байна. Энэ гэр бүлд майонез майонез, түүний гал тогоонд Люсьен ашигласан нь сайжруулсан жор төрсөн тэр даруй тэмдэглэх нь зүйтэй. Olivier өөрийн ресторанд "Эрмитаж" анх асар том амжилт байсан нээх өөрийн бизнесээ эхэлсэн.

ресторан нууц

Люсьен хурдан түгээмэл болсон. Энэ бүх майонез, аль нь түүний зөв харьцаа цуу эх ostrinku өгсөн хэд хэдэн халуун ногоо нь гич нэмж боломжтой талархал болсон. асар их эрэлт Хоолойн талбайд өөр нэг зоогийн газар нээж, тогооч хүргэсэн. Мөн амжилт нь Францад ах дүү нар нь таалагдсан, мөн өөрийн бизнесээ эхлэх болно.

Olivier түүх хоолны бүтээл

Та нар мэдэж байгаа, та хиамны идвэл, тэр удахгүй ядарсан, шинэ ямар нэгэн зүйл хүсэж байна. ижил зарчим энд ажиллаж байна: нэг хэвийн ядарсан ард түмэн халуун ногоотой юм, зоогийн газар хэрэглэгчид бага болж байна. Энэ Учир нь нарийн, Люсьен худалдан авагчдыг татах гэж шинэ сонирхолтой хоол тухай бодож байлаа. хоолны туршилтын үеэр тэр хүн шинэ жор, одоо салат бүх мэдэгдэж төржээ. Энэ хоол нь гарал үүсэл нь зүгээр л хичээх нь хүлээж чадахгүй тийм сонирхолтой юм. Гэвч өнөөдрийн салад эхээр бий болсон нэг нь эрс өөр байдаг гэдгийг бид мэднэ. их тогооч алдрын - Энэ нь "Эрмитажаас", түүний эзэмшигчийн нэр хүндийг авчирсан ямар нэг зүйл, амттай, ер бусын зүйл байв. Olivia - таваг фенүүд үүнийг нэр өгчээ. Харин түүх энд төгсгөл биш юм.

анхны жор

"Olivier" - Тэр Люсьен өөрөө тэр хоол "майонез venison" бий болгож, түүний нэрээр нь дуудаж чадахгүй байна хэмээн нэрлэжээ. Францын тогооч сонгодог жор анхны өөрчлөлт ороогүй, мөн энэ нь сайн, мах Партриж мөн ятуу болгосон байна тэдний дунд, тэр вазелин, шөл нь хэвээр тавьсан. Тэрээр мөн залуу тугалын хэл ширхэг бууруулах, жижиг нь ээлжлэн, ирмэг дээр зохион хавч. Цаашилбал, тэр үүнийг бичсэн майонез бага хэмжээний, усалдаг. төвд онд тэрээр дүүрэн газар байсан юм чанасан төмс, жижиглэсэн coarsely өндөг, gherkins. Энэ бүхэн нь түүнийг ийм хослуулан таашаал авах зочдыг өгчээ.

нууц Olivier

Энэ таваг бий түүх, та хэлж болох юм, зүгээр л эхэлж байна. Олон тогооч болон гэрийн эзэгтэй л энэ жор, гал тогоондоо дээр гарч сойз оролдож, гэвч тэдний гайхсан, юу ч болсонгүй. Олон нууцыг мэдэх гэж оролдсон боловч Люсьен хоол ганцаараа хаалттай өрөөнд, түүний нууцыг нээх хийлгүйгээр бэлтгэж байсан юм. Ер нь, нууц байсан майонез, саяхан рестораны зорчигчид "уйтгартай болсон" гэж.

Хоолны хоол салат хөрвүүлж байна

Люсьен нь зөвхөн амттай, бас харагдах эх нь түүний шинэ хоол хийх гэж оролдсон. Гэвч удалгүй тэрээр зарим нэг зохицуулалт хийж, өөрийн гадаад гоо сайхныг өөрчлөх байсан бөгөөд энэ нь салат бага алдартай хийж чадахгүй байсан. тавган төвд байрлуулсан байсан найрлага, харин гоёл чимэглэлийн зориулалттай явдал. Харин ОХУ-ын ард түмэн оролдохгүй хоол үлдээх сэтгэлгээ биш юм. Энэ Olivier гарал үүслийн түүх бага зэрэг өөрчлөгдсөн гэдгийг тусгасан байгаа юм. Нэг удаа Люсьен анзаарсан түүний зочид бүх бүрэлдэхүүн хэсэг өдөөгдөж, дараа нь тэдгээрийг идэж байна. Тэр Оросын ард түмний хувьд тийм чухал биш юм ойлгосон дүр төрх амт шиг хоол, тиймээс тэр өөрийн жор тайлбарлах. компани майонез нь хангалттай тооны Одоо бүх орц хэрчсэн хоол, асгаж, бүх сайн хольж. ОХУ-ын хүн цэвэршүүлсэн, дуртай салат үзэгдэв. Францын тогооч сонгодог жор түүнтэй хамт авч, нууцыг хол олгохгүйгээр. Их тогооч 1883 онд биш байсан.

байцаа нь шинэ амьдрал

Бид түүх салат дээр биш юм энд гэж хэлж болно. анхны жор Люсьен Тиймээс хэн ч 1904 онд ч, нээсэн боловч хоол "сэргээн." байсан

рестораны нэг асан зочин энэ бүтээл нь бүтээгч нэмж бүх бүрэлдэхүүн хэсгийг санаж байлаа. зөвхөн ялгаа нь зөвхөн "провансаль" жан, Люсьен түүний "нууц" амтлагч нэмж байна. Иймд дараах бүрэлдэхүүн хэсэг нь шинэ салат орсон байдаг:

• Хоёр филе ятуу болгосон;
• 25 хавдар;
• нь түгалын мах хэл;
• polbanki шар Кабул;
• даршилсан ногоо тэн хагас нь цагаан тугалга,
• байцаа (шинэ) 200 грамм;
• 100 грамм дарагдсан түрс (хар);
• Хоёр шинэ өргөст хэмх (сүйрч);
• 5 өндөг, хатуу чанасан;
• capers 100 грамм.

Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд тусгай Францын Provansal түлш нэмэх болно. Энэ нь оливын тос, цагаан цуу, 400 гр, хоёр шинэ yolks хийсэн байна. Эдгээр найрлага Франц улсаас импортоор байна.

ЗХУ-ын хувилбар

, Olivier салат түүх байсан товчхон юу нь гарал үүслийн талаар мэдэж авч үзэх учир, орчин үеийн олон хоолны анх гаргасан тэр зүйл үндсээрээ ялгаатай байна гэж анзаарсан байна.

Энэ нь ЗХУ-ын үед хүмүүс ресторан, ноёдын баян эзэд төлж чадах бүтээгдэхүүний ширээн дээр ийм элбэг дэлбэг байхгүй байсан учраас гайхах зүйл биш юм. алдартай гэр бүлийн ихэнх нь энэ өдрийг хүртэл Olivier шинэ хувилбарыг олон хэрэглээ байдаг. Түүний хайр багаасаа бараг бүх. Энд түүний жор юм:

• 4 хатуу чанасан өндөг,
• хиаман фунт "Доктор";
• 4 чанасан төмс,
• 4 Даршилсан ногоо,
• Лаазалсан вандуй Банк;
• Провансаль боох,
• ургамал, давс, мөн хүссэн.

Бүх бүрэлдэхүүн хэсэг нилээд, жижиглэсэн хольж, алдартай соустай хамт хувцастай байна. Энд ЗХУ-ын бүх дуртай хоол бэлэн байна!

салат тайлбар

Өнөөдөр Olivier нь өөр өөр нэртэй байдаг, "махан салат" гэж сайн мэддэг. Олон энэ нь хиам, цагаан мах тавих шаардлага нэмэх шаардлагатай биш гэдгийг санаж байгаа юм. Партриж болон Grouse хэцүү учраас гэрийн эзэгтэй чанасан тахиа. Эдгээр найрлага бий болгосон нь тэдний бүрэлдэхүүнд ялгаатай Olivier нь олон төрлийн,. Одоо салад лууван, алим, мөн сонгино тавьсан. Бусад бүрэлдэхүүн хэсэг, эсрэгээр, устгаж байна. Энд нэг жор Olivier өөрчилсөн юм:

• 4 өндөг,
• 4 төмс,
• 1 алим,
• 1 сонгино,
• 1 хөхний;
• вандуй 1 болно;
• 3 өргөст хэмх давстай;
• 2 лууван.

Хүнсний ногоо, урьдын адил, чанасан болон бууруулсан байна. Хөхний болон өндөг сайн болгосон, хэрчиж. Сонгино болон өргөст хэмх жижиглэж. Гэхдээ энэ нь салад, нум нэмэгдсэн байна, урт удаан хугацаанд хадгалагдах ёстой гэсэн үг биш байх энэ хүнсний ногооны хоол нь эвгүй амт өгч эцэст нь юм, учир нь харгалзан үнэ цэнэтэй юм. Olivier Дараагийн лийрийг асгасан. Бүх Provansal шингэлнэ. Хэрэв шаардлагатай бол ургамал, давс нэмнэ.

Өөр нэг сонголт нь арай өөр юм. Гэсэн хэдий ч төмс, өндөг, лууван, хөхний ижил хэмжээний байх хэрэгтэй. Даршилсан ногоо жижиг нэг вандуй 100 гр, ижил лаазалсан чидун нэмэх, хангалттай юм тавьсан. Мөн шинэхэн өргөст хэмх жижиглэсэн нэмж хэлэв. танил байдлаар хувцасладаг.

Энэ нь тамхи татдаг филе болон саванд нь мөөг 200 гр хэрэгтэй болно, учир нь гурав дахь арга нь сонирхолтой юм. исгэлэн Энэ нь унавал нэмдэг алим, жижиг хэсэг хэсэг болгон жижиглэж. Дараа нь вандуй 200 гр, гурван "дүрэмт хувцас", дөрвөн өндөг. хэрчиж мэдээлэл бүрэлдэхүүн хэсэг холимог юм. Olivier давсалсан, чинжүү. Цаашилбал энэ нь хөргөгч 250 гр өөхний тос гаргаж авах элсэн чихэр, давс нь цайны халбаган руу цутгах шаардлагатай. Энэ нь олон нийтийн сайтар дээр ганхаж байгаа бөгөөд дараа нь нимгэн гол 2 tbsp цутгахад. нимбэгний шүүс халбага болон бренди нь халбага. Ирээдүйд, цуу 1 tbsp хийнэ. халбага задийн. хувцасласан салат жинтэй дууссан.