Уламжлалт Италийн бялуу: жор

Focaccia - мөөгөнцрийн улаан буудайн хавтгай талх, тос, халуун ногоо нь цацаж, жижиглэсэн Чидун, сонгино, том ширхэгтэй давс, болон самар тэр ч байтугай янз бүрийн уламжлалт Италийн tortilla. бүтээгдэхүүн нь хүйтэн эсвэл халуун дүүргэлтийн нь хачиртай талх хоол хэрэглэж байна. Focaccia нь талх, мах шарах эсвэл ердийн тавган дээр хуурч болно.

өвөг дээдэс пицца

Италийн бялуу гарч ирснээр эртний Ромд холбоотой байх ёстой. Эрт цагт бүтээгдэхүүний гол гэж нэрлэдэг, ил гал дээр гэрт төвд шатаасан байна. Дараа нь хүмүүс талхны тухай ямар ч ойлголтгүй байсан учраас зуурмаг гурил, давс, ус, оливын тос хэлбэрээр боломжийн хямд найрлага нэмсэн. Дараа нь эдгээр бүрэлдэхүүн бэлтгэх зайлшгүй шаардлагатай болж байна.

пицца өвөг эцэг, түүний ядуу хувилбаруудаас нэг төрлийн - түүхчид гэж focaccia итгэдэг. Хэрэв анх дээрх бүтээгдэхүүний бүх ашигласан бүтээгдэхүүний бэлтгэл, дараа нь цаг хугацааны туршид бүрэлдэхүүн тоо нэмэгдсэн байна. Жишээ нь, Ром эхэлж, Чидун бяслаг нь дуусч, гэрт байсан гэдгийг бүгд Үйрмэг Италийн бялуу тавьсан. Харин ядуу тосгоны болон focaccia улмаас бараг анхны жор нь бидэнд ирсэн нь тэд зүгээр л үүнийг нөхөж юу ч байсан юм.

тэдний уламжлал

Одоо Шаржигнуурт Италийн талх бүтээгдэхүүн нь өөр өөр зузаантай болон дүүргэлт байх, ямар ч хэлбэрээр байдаг. Бид ч бас бялуу гадаргуу үүсэх тухай ярих ёстой. Нэгдүгээрт, таны хуруугаараа зуурсан бүрдүүлэх жижиг нүх гаргаж, маш plentifully халуун ногоо хольсон чидун жимсний тос, жигнэх дараа эдгээр "хацрын хонхорхой" цуглуулсан бөгөөд ингэснээр амт өгч, хатаах хамгаалах нь focaccia түрхэн.

бүс нутаг бүр нь Италийн жигнэмэгээр өөрийн жор байдаг:

• focaccia "Baresi" төмс, шинэхэн улаан лооль бэлтгэсэн байх;
• , Улаан сонгино, чидун жимсний тос - "Женовезе"
• "Ди Recco" - бяслаг tortilla;
• "Veneta" түгсэн бүс нутгийн нэрээр нэрлэгдсэн бөгөөд бүтээгдэхүүний сайхан хувилбар юм байна.

7 нууц тохиромжтой focaccia

1. эхлэн, энэ нь мөөгөнцөр болон хөдлөхөд илүү хялбар байдаг тул дугуй бялуу дээр сургах нь зүйтэй. Хамгийн бага мэдрэгчтэй - бөмбөлөг нь өтгөн туршилтын баталгаа.
2. гурил бялуу холимог хэлбэрээр шилжүүлэх дараа дахин амилах ёстой.
3. үгүй биш Наранцэцэг болон чидун жимсний тос хэлбэрийг тосолно. tortilla жигд явцад орц шингээж, илүү амттай анхилам үнэртэй, яруу байх болно.
4. өтгөн focaccia ус эрдэс хэрэгтэй. зуурмаг шингэн байх болно, харин дулааны эмчилгээний үр дүнд нь төгс үр дүнг авах болно.
5. усны температур онцгой анхаарал хандуулаарай - Туйлын хүслээр бол энэ нь бага зэрэг дулаан байх ёстой. Халуун brozhzhenie зогсоодог, хүйтэн - удаашруулдаг.
6. Газрын тосны 100% давс, ус нь газрын тосны эмульс ашиглан оронд жигд үеэр хатаах нь урьдчилан сэргийлэх.
7. амт завсарлага жижиглэсэн мэргэн болон базилик асгах зөвлөж байна.

жигнэмэгээр зориулсан сонгодог Италийн жор

Ер нь чулуун зууханд модон дээр чанасан талхыг амт, болон гадна энэ нь сэндвич махан хоол, халуун, хүйтэн хоол, шөл болон Боолт нь хооллож байна.

бэлтгэх технологи:

1. 200 гр гурил аажмаар хүйтэн ус шаардлагатай хэмжээний цутгахад, чидун жимсний тос 50 мл нэмж, хуванцар кино боосон зуурсан гурил зуурах. цаг устгана.
2. хагас бэлэн гурил хагас боловсруулсан хуваах болон бөмбөг бүрийн хэсэг гарч өнхрүүлэн.
3. 5 минутын дараа, хавтгай жигнэмэгээр орж зуурсан гурил ролл.
4. дээд тал нь зуух урьдчилан халаах.
5. жижиг шоо болгон ямааны бяслаг 250 гр, жигнэмэгээр нэг тархсан, мөн хоёр дахь хавчих бүс нь хамрах болно.
6. хэдэн цоорхой хийх бялууг дээр Хуруун.
7. Өөх тос оливийн тос 50 мл 1/2 цаг нь цацаж гадаргуу. Л. давс.
8. 10 минутын турш буюу түлэгдсэн царцдасын хүртэл өндөр дулаан дээр жигнэх.

сармис focaccia

өвөрмөц үнэр байх ёстой Италийн бялуу бэлтгэх нь:

1. жижиг аяга, талхны 7 гр, элсэн чихэр, гурил, нэг халбага хослуулдаг. бүлээн ус 3/4 аяга хийнэ. Өмнө нь наалдах кино хучигдсан хөөсөн хүртэл 10 минутын турш устгана.
2. 2 1/3 аяга давс нэг халбага асгах гурил. 3 pounded сармис хумс нэмэх болон хутгаар массыг холино. гурил хольц төв нүхэнд хийж, бэлэн нэрэх 2 tbsp асгаж байна. л. Чидун жимсний тос. Орц зузаан баримлын шавар хүртэл металл халбага хольж.
3. Бэлэн бялуу холимог гурил 10 орчим минут floured ширээн дээр зуурах болно. гүн аяга цутгасан бөмбөг, газар эцэст тос. наалдах кино аяга хамгаалах болон зуурмаг нэмэгдэх хүртэл хүлээх хэрэгтэй.
4. 40 орчим минутын дараа бэлэн хэлбэр нь гүехэн халбага цацаж semolina зууханд доод хаадаг юм.
5. Хагас боловсруулсан гурил өсөлтийн дараа, энэ нь гөлгөр хүртэл 2-оос орчим минут зуурах хэрэгтэй.
6. нь Мөөгөнцөр нь зуурсан гурил байрлуулж, гүн нүхэнд гадаргууг хийж ус цацаж, 10 минут махыг урьдчилан шараад. давтан, цаг хугацааны адил хэмжээний зууханд буцаан илгээнэ үү.
7. 10 минутын дараа, чидун жимсний тос (1 tbsp. L.) Мөн далайн давс цацаж нь Италийн тослох бялуу (2 цаг. L.).
8. 5 минут жигнэх.

Өмнөх жор нгээр сонголт

Дээрх илэрхийлэгч нэмэлт найрлага нь focaccia бэлтгэсэн болно:

1. бяслаг, chives нь. Хоёр дахь алхам нилээд сараалжтай Parmesan (1/3 V.) Мөн жижиглэсэн сонгины хольц нэмж онд (1/4 V.).
2. Бяслаг, гахайн. Нэг удаа Италийн бялуу нүхний гадаргуу дээр хийж, дараах хольц нь цацаж: 1/3 аяга сараалжтай Чеддар бяслаг, жижиглэсэн гахайн хэдэн зүсмэлүүд. Та бас нэг жижиглэсэн сонгино нэмж болно. нь хөөн хэлэлцэх хугацаа нь ч ус цацах ямар шатаасан focaccia.
3. Авгалдай, хар Чидун болон чинжүү нь. жижиглэсэн Чидун хагас аяга, 1/2 нхий чинжүү, жижиглэсэн Авгалдай нь 50 г бүрдсэн бялуу нүх тос хольц ойлгосон. жор дагуу жигнэмэгийн, харин шингэн цацах ямар.

сонгино, хар чидун Focaccia

нарийн технологи нь бит нь Италийн талх Өөр нэг жор:

1. Анх 210 градус зууханд дулаан, ургамлын тос хэлбэрийг хеделгеж.
2. Чидун жимсний тос нь халбага урьдчилан халаах, алтан хүртэл цөөн хүнтэй байх ёстой хэрчсэн 2 дунд зэргийн сонгино хуурч, сэрүүн.
3. нэг аяга, элсэн чихэр, нэг халбага, сүү хагас шил холино. талхны хөрөнгө 15 грамм хийнэ.
4. тусад нь аяга, 2 tbsp хослуулдаг. хэвийн, 3 tbsp. бүхэлд нь улаан буудай. 1 tbsp нэмнэ. л. Cumin.
5. 5 минутын дараа талхны асгаж 1/2 аяга оливийн тос, зодуулж өндөг, дулаан ус 1 3/4 аяга шилжсэн. холимог гурил нэмж, найрлага нь наалттай зуурсан гурил зуурах байна.
6. гараар газрын тосны тослох хэлбэр, гөлгөр гадаргуутай түгээх хагас боловсруулсан.
7. Топ бат дарж, шарсан сонгино, 1 аяга жижиглэсэн чидун цацаж.
8. 210 градус 35 минут үед Focaccia жигнэх.

Италийн жигнэмэгээр зориулсан жор нар хатаасан улаан лооль чихмэл

үндэс болгон бид өмнөх технологи гарч зуурсан гурил авч болох бөгөөд зааврыг нь дагах байна:

1. зуурмаг үед хэмжээ нь хэд хэдэн удаа нэмэгдэх болно, 10 ширхэг Хэрэв нэмнэ. нар хатаасан улаан лооль жижиглэсэн, сайтар зуурах.
2. үр дүнд preform нь тос жигд тавиур дээр гараа тараана. нь чийгтэй алчуураар хамарч, цагийн дөрөвний нэг нь үлдээх хэрэгтэй.
3. 15 орчим минутын турш сайн доороос халаасан зууханд жигнэх.

розмарин нь анхилам үнэртэй focaccia

Зүгээр л 3 найрлага цаг 30 минут, та нарын өмнө - нь тааламжтай анхилуун үнэр нь шаржигнуур tortilla (үндэс, өмнөх жор нь зуурсан гурил авах):

1. жигд хуудас тосолчихдог болон зуурмаг 300 гр, түүн дээр гарч өнхрүүлэн зах нь бага зэрэг зузаан болгож байна. Чидун жимсний тос цув гадаргуу (100 мл).
2. Rosemary нилээд цавчих, хагас нь цацаж.
3. 180 градус 15 минут жигнэх.

бэлэн бүтээгдэхүүн дээр тулгуурласан жор, технологи нь энгийн байдаг бөгөөд энэ нь гал тогоо руу гүйж, гэртээ гадаадад бялуу хоол хийх цаг нь - Энэ нь Италийн хавтгай талх ямар ч дагуулсаар юм шиг санагддаг.