Хонины бяслаг: эрүүл мэндийн ашиг тус, хамгийн алдартай төрөл

Эрт үед бяслаг голчлон хонины сүүгээр хийдэг байсан. Энэ бол үхрийнхээс илүү амттай биш, харин тэжээллэг байдаг. Тиймээс одоо хүртэл хонины бяслаг түгээмэл тархдаггүй. Энэхүү ашигтай, амттай бүтээгдэхүүний талаар илүү ихийг олж мэдье.

Давуу тал, эрүүл мэндийн ашиг тус

Хонины сүүгээс бяслаг нь А, B, D, E витамины эх үүсвэр юм. Иймд хоолны дэглэм болон бусад эмийн хэрэглээг багасгахын тулд хоолны дэглэмд оруулах шаардлагатай байна. Үүнээс гадна фолийн хүчил ба В12 витаминаар баялаг байдаг.

Хонины сүү нь үхэр, ямаа, кальци, калийн гурваас 3 дахин их уураг агуулдаг. Эдгээр бодисууд нь хүний биед хамгийн тохиромжтой харьцаатай байдаг.

Энэ нь өндөр өөх агууламжтай байдаг - 32-34% хүртэл, заримдаа хүмүүсийг айлгадаг. Гэвч эдгээр нь сайн шингээх чадварыг бий болгож, нэгэн төрлийн болгодог байгалийн нэгэн үйл явцаар дамждаг өөх тосны хүчлүүд юм. Үхрийн болон ямааны сүүгээс бүтээгдэхүүний хувьд энэ нь ердийн зүйл биш юм.

Өөх, холестерины түвшинг бүү холь. Үүнээс гадна, хонины бяслаг нь биеэс зайлуулахад хувь нэмэр оруулах бодис агуулсан байдаг. Энэ нь харшилтай, астма хүмүүст бас хэрэгтэй юм. Хонины сүүний бүтээгдэхүүнийг лактоз үл тэвчээр, ялангуяа бяслаг, тараг хүн хэрэглэж болно.

Сул талууд

Магадгїй энэ бїтээгдэхїїний гол сул тал нь ховор юм, тэгэхээр зардал Тиймээс жинхэнэ хонь хатуу бяслаг олох нь заримдаа хэцїї байдаг.

Өөр нэг дутагдал нь натрийн агууламж өндөр юм. Хонины бяслаг 30 грамм нь өдөр тутмын хэрэглээний элементүүдийн гуравны нэгийг агуулдаг. Энэ нь байнгын илүүдэл нь зүрх судасны өвчин үүсгэх эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.

Бүтээгдэхүүний төрлүүд

Хонины сүүний бяслаг нь өөрийн амт, тос агуулсан бүтэцтэй байдаг. Дэлхий даяар алдартай, ихэнхдээ уулархаг газар тариалан эрхэлдэг. Хонины бяслаг нь үнээ шиг биш тул шинэ тансаг амтыг олж илрүүлэх эх үүсвэр болно. Мөн хоолны мэргэжилтний хувьд тэрээр Европын хоолны олон сонгодог хоолтой танилцах боломж олгоно.

Хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг бяслагуудын нэг нь feta. Тэр Грекээс гаралтай бөгөөд Европын хүнсний стандартын дагуу хонины 70%, ямааны сүүний 30% -ийг агуулдаг. Фета давсны амтыг өгдөг давсны уусмалд хадгалсан байдаг. Энэ нь уламжлалт Грекийн салат болон Газар дундын тэнгисийн хоолны чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм.

Испани бол хонины сүүгээр хийсэн бяслаг үйлдвэрлэгч юм. Зарим сортууд нь дэлхийд алдаршсан, түгээмэл тархсан байдаг. Жишээлбэл, манка - хагас жилийн турш агуйн хонь бяслаг, хэдэн сарын турш агуйд хадгалагдана. Наснаасаа хамаарч энэ нь амттай эсвэл амттай амттай байж болох ч дүрэм ёсоор зөөлөн амттай тул бусад бүтээгдэхүүнд тохирсон байдаг.

Италид хонины сүүг хамгийн алдартай бяслаг гэдэг нь эргэлзээгүй персино романо юм. Энэ нь Пармастай төстэй боловч ихэвчлэн илүү хүчтэй, шорвог амттай байдаг. Ихэнхдээ энэ нь таслах, гоймон, шөл зэргээр үйлчилдэг. Уламжлалт Италийн улаан дарс, жишээ нь chianti гэх мэт.

Олон зуун жилийн уламжлалууд

Францын бяслагууд нь сүрчигний бүтээгдэхүүний алдар нэр, нэр хүндийн чанарт муугаар нөлөөлдөг. Эдгээр нь жуулчдын авчирсан бэлэг дурсгалын зүйл юм. Хамгийн алдартай нь Roquefort бол хонины сүүгээр хийсэн хөх бяслаг юм. Энэ нь анх Ромын зохиолч Плиниг Ахлагчийн (МЭ 79) бүтээлийн тухай дурдсан байдаг. Энэ бяслаг нь хуучирсан, бага зэрэг исгэлэн, ер бусын амттай. Тиймээс энэ нь илүү сайн Bordeaux, эсвэл хүчтэй Cabernet Sauvignon үйлчлэх, амт нь гэрэл гэгээтэй нь энэ нь муутай бүтээгдэхүүнүүд нь хослуулах ёстой .

Корены бяслаг нь хонины сүүгээр баялаг байдаг. Энэ уулархаг арлууд дээр хонины малын хаа сайгүй олддог. Хамгийн алдартай бяслаг бол brocci, rum, гэхдээ дүүрэг нь өөрийн үйлдвэрлэлийн онцлог, нэртэй байдаг. Жишээ нь, Корсикийн бяслагны сүүний бяслаг нь Брин де Амур (орчуулгад хайр дурлалын төрлөөр) нэртэй, орон нутгийн ургамлаар ордог. Дараа нь энэ нь боловсорч гүйцээд, үнэрийг нь шингээж, дээр нь хөгц зөөлөн зөөлөн царцдас гарч ирдэг. Энэ бяслаг нь зөвхөн гараар хийгдсэн бөгөөд зөвхөн Корсикид хийгддэг бөгөөд энэ нь маш өндөр өртөгтэй болохыг тайлбарладаг.