Чихрийн бизнес глюкозын сироп. хэрэглэх жор

Глюкозын сироп өргөн нь sugarcraft бүтээгдэхүүн урьдчилан сэргийлэх, тэдэнд илүү их уян хатан нэмдэг шиг, confectioners ашиглаж байна. Өмнө нь энэ гэрийн гал тогооны хувьд slozhnosochinennogo жор мэргэжилтнүүд ихэвчлэн хэрэглэж байсан, харин одоо тоглох маш их түгээмэл болж байна. Энэ нийтлэл нь - хамгийн бага зардал, хүчин чармайлт нь хамгийн их үр дүнд хүрэх хүсэлтэй confectioners байна.

Materiel суралц!

Глюкозын сироп - нь наалдамхай масс, нэгэн төрлийн, ил тод, нэмэлт ямар хүчтэй чихэрлэг амт нь. шингэн зөгийн бал, харааны санагдуулам. Энэ нь чихрийн кристалжуулахаар урьдчилан сэргийлэх, бүтээгдэхүүн илүү уян хатан болгодог шиг, амттан хэрэглэж байна. Олон нийтээр хүлээн зөвшөөрсөн хоол хэрэглэдэг:

• Паалантай. Улмаас цусан дахь сахарын сироп нь энэ нь гялгар болон зөөлөн болгож байлгах, сайн хөлддөг.
• Хөөсөн чихэр болон зефир. уялдаа агаарын дэмжлэг байхгүй сироп, гоо зүйн, амт шинж чанарыг алдалгүйгээр тавиур амьдрал амттан нэмэгдүүлдэг.
• Зайрмаг, parfait, мөхөөлдөс, бусад хөлдөөсөн амттан. тэр ч байтугай удаан хоол 0 дээш температурт хайлдаг - глюкозын сироп том мөсөн талст үүсэх илүү тогтвортой байдлыг хангаж сэргийлдэг.
• Caramel. эцсийн бүтээгдэхүүн хүчтэй амт, уян хатан, олж авсан байна.

глюкозын сироп дундаж үйлдлийн температур нь 50 ^{° С-ээс} эхэлсэн - энэ нь илүү flowable болон уян хатан болох үед энэ юм. Эрчим хүчний үнэ цэнэ - 316 ккал.

глюкозын сироп хэрхэн хийх вэ? үндсэн жор

Хэрэв та дээрх мэдээллээс харж байгаагаар, сироп та тогтвортой өндөр чанарын үр дүн дээр байгаа бол зайлшгүй юм. Тийм ээ, энэ confectioners ямар ч томоохон дэлгүүрээс худалдан авч болно, харин хүч байгаа хүмүүсийн талаар ямар үүнийг худалдан авах боломж нь оршин суугаа ямар ч газар байна вэ? Шаардлага бүтээлийн эх байдаг бөгөөд энэ нь гэртээ цусан дахь сахарын сироп бэлтгэх боломжтой юм, түүний гүйцэтгэлийн үйлдвэр хувилбараас ялгаатай биш юм. Тэгэхээр та доорхи бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй:

• Sugar - 700 гр,
• Ус - 310 г,
• жигд сод - 3 г;
• нимбэгийн хүчил - 4 гр

хоол хийх

1. зузаан ханатай саванд тавьж элсэн чихэр, халуун ус хийнэ. чихрийн талст хамгийн их татан буулгах хайж хутгана.

2. жижиг гал дээр савыг байрлуулна болон буцалгана авчирдаг.

нимбэгийн хүчил сироп 3. Хөдөлгөөн, холино.

4. тагийг нь болон 25-30 минутын турш хоол нь оролцохгүйгээр тогоо хамгаалах. өнгө анхаарлаа хандуул - энэ нь цайвар алтан байх ёстой. Халуунаас болж устгана.

5. 10 мл усанд уусгаад сод нь сироп руу шийдлийг хийнэ. нэн даруй нимбэгийн хүчил, натри холбоо нь урвал Хүсэл - эзлэхүүний хөөс болон өсөлтийн масс. Энэ нь "тайвшруулж" бүрэн дуустал хүлээх хэрэгтэй - энэ нь ихэвчлэн 15 минут хүртэл авдаг.

хуурай, харанхуй газар нь хатуу таг, дэлгүүр нь шилэн саванд сироп хийнэ 6..

глюкозын сироп нь жор жимсний зефир

Энэ нь бодитой та хэзээ нэгэн цагт амталсан бүхний хамгийн амттай зефир юм. жор нь уян хатан байх, мөн та өөрийнхөө цуглуулгыг амархан захирах бөөрөлзгөнө жимсний амтыг сольж болно хүсэж байгаа бол:

• бөөрөлзгөнө нухаш амтлан - 250 гр,
• элсэн чихэр 1 - 200 гр,
• глюкозын сироп - 150 гр,
• их хэмжээний уураг - 1 PC;.
• Ус - 160 г,
• Элсэн чихэр 2 - 230 гр,
• агар - 8G

нэмэгдүүлэн

глюкозын сироп хэрхэн хийх, бид өмнө нь хэлсэн, тийм болохоор бид жор үүнийг орхиж.

1. Mix жимсний нухаш болон 30-40 секундын турш бичил долгионы зууханд элсэн чихэр 1.

2. Халуун нухаш, хумсны элсэн чихэр, бүрэн татан буулгах хүрэх.

3. бөөрөлзгөнө уураг жинг нэмж, цохилтыг үргэлжлүүлэн - их жин гэрэл гэгээтэй, 4-5 дахин хурдаар өсөх ёстой.

4. Үүний зэрэгцээ нэг сироп эдэлнэ. нь буцлах хүртэл усаар түүнийг агар хольж, Учир нь чихрийн сироп нь хамт 2 нэмнэ. түүний температур 110 ° ^С хүрч чадахгүй болох удаан хольц буцалгана

5. нимгэн гол хумсны хэвээр байхад жимс, уураг масс халуун сироп хийнэ.

тодорхой үүнийг хэлбэрийг өгөх барьж байх үед 6. зефир масс бэлэн гэж үздэг ( "хатуу оргилууд нь" гэж нэрлэдэг).

7. силикон МАТ буюу жигд цаасан дээр шилжүүлэн суулгах "zefirki" гэж цорго "од" нь нарийн боовны уут руу масс тавь. zavetrivaniya нь өрөөний температурт зогсож хоосон орхи.

8. Маргааш өглөө нь хөлдөөсөн хагас нь тэдний ёроол наалт өөр pairwise холбох, элбэг эрдэнэ шишийн цардуул нь бага хэмжээний хольсон нунтаг элсэн чихэр цацаж.

Ингээд болох нь тэр шүү дээ! Амтат сайхан хоол бэлэн болсон байна. Энэ жор нь бид глюкозын сироп бэлтгэл харуулж байна хаягдал бүтээгдэхүүн, цаг биш, бүтээлч төлөө илүү их цар хүрээг өгдөг.

Толин тусгал Glaze болон глюкозын сироп

жор энэ паалантай хэвлэгдсэн байсан гэрийн эзэгтэй нарын дунд цусан дахь сахарын сироп эхний дурдсан үзэгдэв. Энэ нь төрөл бүрийн өнгө, маш их хуванцар болон гайхалтай нь энэ нь өндөр гялбааны байна, учир нь будсан болно, бидний ердийн шоколад бүрээс, чихэрлэг ялгаатай. Ингэснээр паалантай яг доош гаргадаг, хурдан хатуужуулдаг Энэ нь өмнөх хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнийг хамардаг. Энэ нийтлэлд бид нь хөөн хэлэлцэх хугацаа өгөх нь цагаан шоколад, та хүнсний будаг ашиглах боломжийг олгох болно. Тийм ээ, тэр маш сайхан байна, гэхдээ нимгэн давхаргыг доош гаргадаг, тиймээс энэ нь гол амт үздэг нөлөөлөхгүй. Тиймээс авах:

• глюкозын сироп - 150 гр,
• Sugar - 150 гр,
• Ус - 75 гр,
• хураангуй сүү - 100 гр,
• цагаан шоколад - 150 гр,
• желатины - 10 гр,
• хүссэн будах.

бэлтгэл

1. Ус хагас желатин нэвт норгох.

2. үлдсэн ус элсэн чихэр, цусан дахь сахарын сироп нь холимог байдаг. бага дулаан дээр буцалгана авчирдаг.

3. хамтад сүү, шоколад нь буцалж сироп хийнэ. whisking ямар хутгана. желатин хавдсан нэмнэ.

4. Дахин хэлэхэд, сайн хутгана болон будаг нэмнэ. төгс зөөлөн болгож хүрэхийн тулд, агаарын бөмбөлөг салахыг тулд хутгагч масс тэмцэх. хөргөгчид 7-8 цагийн хөдлөх хэсэг үлдээгээрэй. 35 ^° С урьдчилан халааж ашиглах