Цагаан загас: Хоёр амттай жор

Тогооч урт цагаан, улаан дээр загас хувааж тохиролцсон байна. Тэр ч байтугай эртний онд орос хэл дээр хамгийн үнэтэй загас, цагаан гэж нэрлэдэг - цагаан загас, цагаан загас болон бусад. Ийм хэсэгчилсэн ам (flounder, halibut), дугуй (судал басс, Grouper, орчин үеийн хоолны зүйл онд monkfish) бүх цагаан загас - мөн сагамхай гэр бүлд (saithe, hake). хоол хийх жор болохоор янз бүрийн, заримдаа, тансаг ч гэсэн туршлагатай gourmets гайхах боломжийг олгодог явдал юм.

Жишээ нь, "Paella" Испанийн хоол анхны жор. "Paella" хоол хүнс нь урт жагсаалтыг андуурч гэж битгий маш энгийн юм.

Орц: цагаан загас (булангийн) - 200 г, амьтан - 200 гр, сам хорхой, 12 ширхэг дун 9 ширхэг, тахиа - 200 гр, цагаан будаа нэг фунт нь амтат чинжүү, хоёр лаазалсан улаан лооль (давсны уусмалд), ногоон вандуй, 4 халбага ( лаазалсан эсвэл шинэхэн), амтат чинжүү лаазалсан - 50 гр сармис сармисны хумс литрийн тахианы шөл, эсвэл ус, нимбэгний шүүс, оливын тос, хүнсний будах халбага (гүргэмийн халбага авч болно).

хальсалж далайн амьтан, Chitin хавтан авч,, загас, мөн хагаст хувааж хоёр хэсэгт бүхэл бүтэн хэмжээгээр хувааж цэвэрлэнэ. урт зүсмэлүүд - Squid нэг том цагираг, зарим нь загас булангийн болгон бууруулсан байна. үлдсэн нь цагаан загас, далайн амьтан - тууз, шинэхэн - - хэрчсэн жижиг хэсэг, лаазалсан чинжүү руу. Сармис буталсан байна.

жижиг хэсэг хэсэг болгон, өндөр дулаан гаруй тахиа хайчилж маш хурдан алтан хүрэн хүртэл хуурч. Дараа нь, шинэхэн чинжүү нэмж минутанд сармис нь цацаж загас, далайн амьтан жижиг хэсгүүдийг тавьж, сайн холино. 5 минутын дараа, бага дулаан нь улаан лоолийн шүүс нэмж, шингэний тал хувь нь уурших хүртэл Simmer.

Дараа нь, будаа нэмж энэ шингэнийг шингээж үед будаг нэмнэ. Энэ гүргэмийн бол, энэ нь гал түймэр, нунтаглалтаар гаруй хуурай, буцалж буй ус нь халбага шингэлж байх ёстой.

Дараа нь нэмж, давс нэмж хутгана, шөл / ус асгаж нимбэгний шүүс, тэгшилж гадаргуу, дулаан хүртэл хаадаг юм. Нэгэнт шөл буцалгаж байна, гал буурсан байх ёстой. эргээд Зураг дун, сам хорхой, далайн амьтан, цагаан загас, дээд вандуй тавив. Бүх шингэний бүрэн ууршилт хүртэл унтрахгүй.

Минутанд энэ нь хамгийн их галыг хийх бэлэн болтол - үр дүн тавган ёроолд нь яруу цагаан будаа царцдас юм. 5 минут нь алчуураар дулаан, "Paella" бүрхэвч нь авсаны дараа тиймээс энэ нь илүүдэл чийгийг шингээж.

орой нь романтик оройн хоол төлөвлөж байгаа эсвэл та найз нөхөд цуглуулах очих бол, цэсэнд нь сайн сонголт хүнсний ногоо зууханд цагаан загас байх болно. Маш амттай, дээр бүгд биш ердийн.

- 3 ширхэг, нэг дунд хулуу, Dorado: Та 3 нэгж байх хэрэгтэй юу , улаан сонгино, 3 төмс, интоорын улаан лооль 9, розмарин нь sprig, хагас нимбэгний шүүс, оливын тос, цагаан чинжүү , давс. Sauce: Шилэн тос 35% нь өөх тос, гичийн үр тариа, 2 халбага, итали амтат гоньд салбар хос.

загас цэвэрлэж, зайлсан юм. хэд хэдэн газар зүсэлт бүр тал. Давс ба чинжүү, жаахан тос, нимбэгний шүүс нь шиврээ бороо.

Буцалгана төмс хүрэм хүртэл тэн хагас нь (10 минут), цэвэрлэж, нимгэн зүсмэл болгон бууруулсан байна.

Courgettes цэвэрлэж, Атираат хутга, бага зэрэг давс ашиглан нимгэн цагираг хуваасан, чидун жимсний тос хийнэ. цагираг руу сонгины хальс болон тайрах. Cherry улаан лооль сэрээ бүхий цоо эсвэл хөндлөн хэлбэртэй зүсэлт хийх - тэд хуурах үед тэсрэлт байхгүй байна. Бүх хүнсний ногоо адил гурван хэсэгт хуваагддаг.

, Загас хэвтэж розмарин навч цацаж нь тугалган цаас нь гурван хуудас бүр дээр, ирмэг хүнсний ногоо ширхэг тавих. орой хуурай дарс нь савыг нээж байгаа бол, та хүнсний ногоо, 50 мл-ийг нэмж болно. Аяархан тугалган дугтуй дахин. Дараа нь Trapeznikov нь цагаан загас, гайхамшигтай тал нь хоол нь дугтуй авдаг.

Урьдчилан халаах зууханд дугтуйн хамт 200⁰ болон тороор дээр тавих. 20 минут жигнэх, дараа нь хэдэн минутын турш "Grill" горим болон жигнэх зэрэг кино илрүүлэхэд.

загас шатаасан болно боловч, та түүний төлөө жан бэлтгэж болно. , Удаан гал дээр тос тавих тэд буцалгаж тариа гич болон бужигнуулсан нэмэх эхлэх үед, хүссэн тууштай авчрах. жижиглэсэн гоньд нь дулаан, улиралд нь устгана.