Шүүслэг болон Үйрмэг Schnitzel: хөөн хэлэлцэх хугацаа Венийн сонгодог, түүний өөрчлөлт

Schnitzel бөгөөд доор үзүүлэв жор, Австричууд буцаж XV зуунд зохион бүтээсэн. Гэхдээ энэ үнэн итали, хойд хөршүүд нь зүгээр л "milanesa" тэдний зохиогчийн эрхийг хулгайлсан гэж үзэж зөвшөөрч байна. цөөн хүнтэй байх ёстой хэрчсэн, амьд түгалын мах ширхэг нь хуулж авч хангалттай - Гэхдээ шударга онд Wiener Schnitzel махны үргэлж нимгэн гал тогооны алх байх ёсгүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. хүүрийн хэсэгт ямар эхлэн мах бууруулах? Энэ нь тодорхой юм. гэдэг үг нь "Schnitzel" Австрийн хэлнээс орчуулсан "огтлох" гэсэн утгатай.

Асар том, Breadcrumbs нь алтан, яруу цув үхрийн махны шүүслэг хэсэг бүх хавтан хамарсан. Энэ нь бодит иймэрхүү харагдах ёстой Венийн Schnitzel. жор энэ нь хэд хэдэн нөхцөлийг хангасан хангалттай байдаг бол энэ нь маш энгийн юм. Эхний - хамгийн өндөр ангилалд төгс мах. Энэ нь Тайрагдсан байх ёстой. Мэдээж, өөх болон судал давхаргын ямар. Хоёр дахь дүрэм - нимгэн, 5 мм, утас эсвэл (нээлттэй ном шиг) "эрвээхэй" даяар огтлох юм. хөхүүл Schnitzel нь унтраах унах аргагүй вэ тулд та эхлээд гурил нэг хэсгийг нь өнхрүүлэн ёстой. Дараа нь зодуулж өндөг дүрж. Тэгээд эцэст нь - үйрмэг нь шинэ өнхрөх шинэхэн талх зодуулсан. Өнгөрсөн нөхцөл - өөх нь маш их. Цөцгийн тос, эсвэл гахайн өөх сайн дулаарсан байх ёстой бөгөөд хоол ирээдүйн зүгээр л дотор нь живэх байх ёстой.

Гэхдээ дан ганц шарсан Wiener Schnitzel тавган байна. Жор тал тус бүрт хоёроос гурван минутын турш өндөр дулаан гаруй мах хоол, дараа нь тавган бэлэн хийсэн цаасан дээр өнгөрөх зөвлөж байна. Succulence болон таатай хязгаарлалтууд мах зууханд үүнийг авдаг. 100 градус бага дулаан тохиргоогоор 15-20 минутын турш тэнд зохион байгуулах. Гэвч энэ нь бүгд биш юм. нь schnitzels зууханд дараа дахин цөцгийн тос нь хэдэн халбага нь халсан хайруулын тавган дээр тавьж байх ёстой. Зүгээр л хэсэг зуур, эргэж, бага зэрэг нойтон гал тогооны алчуур. , Нимбэг нь зүсмэл нь үйлчил жижиглэсэн яншуй нь цацаж.

түгалын мах хамгийн тэжээл дээр давсалсан бол (ийм мах juiciness хадгалж болно), гахайн cutlet жор арай өөрөөр хийж зөвлөж байна. Мөн төмстэй авсан. Pieces унтраах зодож хөнгөнөөр байх ёстой. Халуун ногоо, давс маш огтлох үед нэмж хэлэв. гахайн өөх, эсвэл ургамлын тос нь их хэмжээний шарсан гахайн мах, өмнө нь, мэдээж, гурвалсан batter нь эвдэх.

Ямар ч бага амттай (илүү хоол) нь тахианы эсвэл цацагт хяруул Schnitzel. жор хөхний шувуу Хэрэв төлөө хальсалж ашиглаж байна. Булангийн нимгэн давхарга болгон бууруулах, хөнгөнөөр унтраах зодож. гурил, давс, халуун ногоо, мах өнхрөх ширхэг нэмж өндөг тэднийг дүрж, дараа нь breaded. тал бүр дээр хэдэн минут халааж газрын тосны их хэмжээний Фрай.

Хэрэв та гэрийн газрын мах байдаг бол та маш анхны хоол "Schnitzel жижиглэсэн." хийж болно Жор (замаар, мөн Австрийн) бага зэрэг ажлыг мах нь тавган тархсан өмнө санал болгож байна. хуучирсан талх нэрийн жагсаалт үйлдэх эхлэн, талхны бууруулах хэсэг хэсэг болгон pokromsat хүнд тос хийнэ. Lemon, нарийн grater дээр буцалж буй ус нь халуун хеделгеен урам зоригоо устгах хэрэгтэй. татсан хутгаж өндөг өнхрөх, хальс, давс, чинжүү Þуны учир. Нойтон гар, хавтгай patties хэлбэр Breadcrumbs тэдгээрийг өнхрүүлэн. зууханд асаана. цөцгийн тос нь хайруулын тавган дээр нь галд тэсвэртэй саванд тавьж халуун нь арван таван минут утгаараа schnitzels хуурч. Үлдсэн өөх тогоо, бага зэрэг шөл нэмнэ буцалгана зөвшөөрөх тэдэнд бургер, цөцгийн тос нь жижиг хэсгийг тавьж хийнэ. 180 градус 10 минут зууханд Dopekayut.