Шар айраг нягтрал - энэ байна ... ус, жин хувьд шар айраг нягтрал

Одоогийн нөхцөлд хэрэглэгчдэд санал болгож буй шар айраг самбараар нь олон янзын, ямар ч амт, улбар шар өнгийн ундаа тэр ч байтугай хамгийн төвөгтэй фэн хангах боломжтой юм. нэг стандарт буюу хамгийн алдартай ангийн ярих шаардлагагүй юм. шар айраг ямар ч сүүдэр амт нд өөрийн хүндэлж олж болно. Хэн нэгэн, хялбар догшин Lager үнэлдэг нь тэдний фенүүд нь ч бас улаан буудай болон эрдэнэ шиш, шар айраг нь сайхан aftertaste байна. , Халуун ногоотой амт, Портер баялгийн шиг хэн нэгэн. Тэр ч байтугай чамин жимсний исгэлэн lambic, тод бүдүүн шоколад амт түүний фенүүд байна.

зэрэг нягтрал хамаарах биш юм

тогтсон уламжлал бүх улмаас хувьд, шар айраг үйлдвэрлэгчид байнга шинэ алдартай уух зүйлийг авчирдаг. Шинэ найрлага нэвтрүүлэх, үйлдвэрлэлийн үйл явцыг сайжруулах, амт нэмсэн байна. Тиймээс дэлхий даяар тэнд шинэ, уламжлалт ялгаатай байдаг аяга шар айраг уухгүй. олон төрлийн тус бүр өвөрмөц, заримдаа үндэсний өнгө, шинж байж болно. Гэсэн хэдий ч, бүх сортын хэрэглэнэ шар айраг хувиршгүй canons, хэвээр байна. Эдгээр тогтмол нэг нь ч шар айраг нягтрал үйл явцыг шар айраг исгэх байна. Хэрэв та эхний ээлжинд анхаарах хэрэгтэй. Эцсийн эцэст, шошгон дээр дурдсан үндсэн үзүүлэлтүүд ундаа нягтрал болон хүч чадал юм. Энэхүү мэдээлэл нь тодорхой анги нь шар айраг, хангалт, согтууруулах ундаа хэмжээ, ундаа дагалдах хэрэгсэл амтыг тайлбарлах болно.

шар айраг нягтрал гэж юу вэ?

шар айраг нягтрал - энэ нь энэ мансууруулам ундаа гол шинж чанар юм. Ихэнхдээ, "Amber" сонгох сортын хэрэглэгчид үүнийг хоёрдогч үүрэг өгдөг. Гэвч нарийн connoisseurs энэ индекс нь шууд уух нь амт, хүч чадлыг нөлөөлдөг гэдгийг би мэднэ. шар айраг архи, согтууруулах ундаа хэмжээг тодорхойлохын тулд шар айраг исгэх нь харьцуулахад хувийг эзэлж , түүний хаасны дараа урьдчилан айраг шингэн. нягтрал 1 (1 литр тутамд кг) тэнцүү ус, - Энэ бол жишиг бодисын хувьд нягтрал хэмжүүр юм. Энэ нь ижил эзэлхүүнтэй стандарт дүүргэгч нь бодисын массын харьцаа адил байна. утга Wort анхны хүндийн исгэж хүртэл гэж нэрлэдэг. исгэж дараа энэ нь эцсийн нягтрал гэж нэрлэдэг. Энэ хоёр утгын ялгаа исгэх үйл явцад оролцсон элсэн чихэр хэмжээг харуулж байна.

шар айраг нягтрал, шошгон дээр заасан тодорхой хэмжээгээр нь хувь хатуу агуулга илэрхийлсэн, тодорхой хүндийн исгэж өмнө Wort шинж. исгэж дараа, энэ нь үргэлж чихэр архи, согтууруулах ундаа болгон айраг байна гэж буурна. нягт хувь бууруулах архи руу эргэх нь глюкозын хэмжээг харуулж байна. 12% - бус согтууруулах шар айраг анхны нягтрал утга нь ердийн гэрэл, тав хүрэхгүй хувь нь юм. 12 20% үзүүлэлт хүчтэй, харанхуй сортын ердийн байдаг.

шар айраг нягтрал илэрхийлсэн уу?

-ийн энэ асуудлыг цэгцэлж оролдоод үзье. шар айраг нягтрал, янз бүрийн улс оронд бүтээгдэхүүний жингийн үйлдвэрлэлийн өөр өөр метр системийг ашиглан тооцно. Европын ихэнх нь Орос, түүнчлэн АНУ-д, энэ нь гидрометрийн цар хүрээ тодорхойлогддог. Энэ багаж шингэнд чихрийн агууламж хувийг харуулж байна. Тиймээс стандарт Lager шар айраг, тухайлбал "Zhigulevsky" гэж, энэ утга нь 11% байна.

Англи, улс оронд түүхэн нь гидрометрийн ашиглан үүн холбоотой. Энэ төхөөрөмжийн хэмжээний хэний нягтрал 1 авч байна Энэ нь анхдагч утга нь ус ямар ч шингэний нягтрал, тодорхойлдог. шар айраг нягтрал болон ус нь үнэ 1 илүү илэрхийлсэн Мөн энэ нь илүү их, илүү хүчтэй ундаа юм. Усны талаар шар айраг нягтрал ундаа дотор агуулагдаж байгаа архи, согтууруулах ундаа хэмжээг харгалзана. Энэ нь үргэлж байсаар ирсэн.

шар айраг нягтрал нь үргэлж хоёр удаа хэмжинэ - исгэж дараа эхний Wort нь исгэж өмнө. Гэрэл 1.035-1.050 (9-11,25%) нь хөнгөн ангийн үйлдвэрлэл оноос эхлэн бүтээгдэхүүний ханд. Сорт 1.055-1.060 (13-15%) үед хүчтэй анхны утгыг байх. Хэрэв шаардлагатай бол эдгээр үнэт зүйлс дээр тулгуурласан энэ нь шар айраг нягт (кг / м3) тодорхойлох боломжтой байдаг.

эцсийн нягтрал

элсэн чихэр исгэж байдлаар архи, согтууруулах ундаа болон хувирах юм. Нягт ийнхүү буурсан байна. гэрэл шар айрагны хувьд Wort эцсийн утга нь 2.5% дотор байх ёстой хүчтэй, харанхуй зүйл хэмжээний заалтын хувьд 2-оос илүү% (1.00) байна. Зарим агуулга өндөр анхны нягтрал бүхий төвлөрсөн Wort хийсэн байна. Энэ тохиолдолд, исгэх үйл явцын эцэст хэлбэр ч өндөр байх болно, гэхдээ энэ нь амттан ажиглагдаж байна.

боломжит архи агууламж тодорхойлох хоёр үе шаттайгаар тодорхойлно:

1. Тогтоогдсон бүрэн бэлтгэгдсэн Wort нягтрал, харин талхны ч. Энэ тоо - Жинхэнэ хүндийн эсвэл эхний утга.
2. хоол хийх үйл явцын дараа зүгээр л саванд дүүргэсэн өмнө нягтрал хэмжих. эцсийн СИ Энэ утга.

хүснэгтийн тусламжтайгаар гарган авсан утгын дагуу бид шар айраг боломжит архи агуулга, түүний шилтгээн тодорхойлж болно.

шар айраг цайз

талхны нь урвалын замаар архи, согтууруулах ундаа болон хувирч байгаа анхны Wort элсэн чихэр, хэмжээ. Тэгээд өөрөөр хэлбэл шар айраг ордон, ундаа нь архи, согтууруулах ундаа эзлэх хувь хэмжээг тодорхойлдог. архи, согтууруулах ундаа лонх хэмжээний тухай заасан нь үргэлж бодит байдалд нийцэж байна. баримт шошгон дээр стандарт заасан архи агуулгын дагуу, хамгийн бага болон бодит үнэ цэнэ биш тодорхойлдог юм. Өөрөөр хэлбэл, шар айраг архи, согтууруулах ундаа бодит агуулга нь үргэлж стикер дээр бичигдсэн байдаг бодвол арай илүү байх болно.

Түүхий эд материал, технологи, амт

Эхний Wort нь хатуу биш, зөвхөн агуулга цайз нөлөөлдөг. талхны болон соёолж чанар тоглосон чухал үүрэг. дансанд нөхцөл, исгэж бүрэн бүтэн, бэлтгэх технологи авсан. Эдгээр бүх хүчин зүйлс нь бас шар айраг амт шинж чанарыг тодорхойлно.

Уламжлалт сорт, Аваргуудын

Хамгийн түгээмэл очир алмааз гэсэн үг нь тал хувь нь зургаан хувь нь архи, гурав нь агуулж байдаг бөгөөд. 12% нь архи агуулга нь хүчтэй ундааг бэлтгэх үйл явц улмаас талхны эрт дуусгавар нэлээд төвөгтэй байдаг. Энэ нь хүчтэй шар айраг бэлтгэх зөвхөн архи, согтууруулах ундаа нэмэгдсэн гэж үзэх нь алдаа юм. Ийм тохиолдолд үйлдвэрлэлийн технологи нь ихэвчлэн янз бүрийн заль мэх явж байна. Жишээ нь, ашиглаж архи талхны, шампан бүрэлдэхүүн хэсэг нь тусгай "тэсвэртэй". Цаашилбал, тэд уснаас спирт салгах нь уух хөлдсөн байна.

бичлэгийн агуулгатай, 40 градус илүү бат бөх байдаг. Ийм ундаа үйлдвэрлэлийн технологи нь уламжлалт нэг хол юм. Өндөр нь согтууруулах ундааны агууламж чийг арилгахын тулд дахин давтан мөсөн эхлэх материал хүрч байна. нарийн төвөгтэй үйл явцын гадна, эхний бүтээгдэхүүний тоо хэмжээ 11-15 дахин багасгаж байгаа, учир нь ийм ундаа бус харин үнэтэй байдаг.

Одоо байгаа сортын дэлхийн хамгийн хүчтэй шар айраг тэмдэг "Могойн хор" юм. Түүнийг Шотландын шар айраг үйлдвэрлэгчид шинийг санаачлагчдыг хийсэн бололтой, виски зүгээр л залхаж. 0.5 литр лонх наян нэг долларын - Түүний хүч чадал 67.5%, үнэ юм. эхлэн материал 11 удаа, түүний тоо хэмжээ нь багасах, улмаар эцсийн бүтээгдэхүүн авахын тулд 15 удаа хөлдсөн байсан.