Үхрийн махны Steak: хуурах, ялангуяа хоол хийх зэрэг

туршлагатай тогооч төгс махан стейк хоол ч төлөө - хялбар биш юм. махны жижиг хэсгүүд нь хэтэрхий хурдан шарж болно, бага зэрэг том шатааж - гаднаа давтав боловч дотор нь түүхий хэвээр байна. Энэ нь та хоол бол температурыг хянах нь маш чухал юм , үхрийн мах махан стейк. мах хуурах зэрэг нь мөн өөр өөр байна. Энэ нь илүү дэлгэрэнгүй асуудал руу явах ёстой.

шарах мах зэрэг

зургаан байдаг мах хуурах градус, та зочин, гэр бүл таалагдахын тулд хүсэж байгаа бол мэдэх ёстой. яарч Күүк шарсан эсвэл Гала оройн танд ямар нэгэн тогооч зөвлөж байна. хоол хийх өмнө нь зарим мах дуртай зочин болон хамаатан садан нь мэдэж авах. Тиймээс бид үхрийн махан стейк хуурах өөр өөр градус хоорондын ялгааг ойлгохыг хичээдэг. нэр, хоол хийх цаг хугацаа, шүүс мах янз бүрийн түвшин тус бүрт өнгө, нөхцөл байдал. -ын мөрдөн үзье.

цэнхэр ховор

Энэ төрлийн стейк нь маш ховор байдаг, гэхдээ бид жагсаалтад байх ёстой. маш нимгэн Атираат царцдас бүрдүүлэх зорилгоор мах шарах үед секунд нь хоёр дээр байрлуулсан байгаа махны Энэ нь түүхий эд хэсэг. Түүхий мах, цус, хөөсөрхөг улаан шүүс дотор.

ховор

стейк Энэ төрлийн, тэд ярьдаг нь сонирхогчийн. Энэ нь бараг түүхий мах юм. Энэ Steak хоол хийх зэрэг нь үхрийн мах зүгээр л нэг хагас минут шаардана. Энэ нь мах түлэгдсэн царцдасын дээр гарч, гэвч улаан давхарга дотор. Энэ нь түүхий эд, шүүслэг "цуст" Steak ч хүйтэн биш.

хоол хийх 1.5 минутын дараа зарим тогооч ч мах хоёр минут өмнө нь галыг унтраасан явж өгч байна. Зарим нь бас нэн даруй дулааны устгах, үйлчилдэг. мах нэг хэсгийг огтлох үед шүүс нь маш их exude болно. Дотоод мах температур 45 градус байна.

Дунд зэргийн ховор

Энэ төрлийн хуурах хамгийн түгээмэл нэг юм. Энэ нь хоол хийх олонхийн саналаар сонгосон бол, энэ нь бас ресторан, кафе нь жуулчдын дийлэнх тушаадаг. хуурах Үхрийн махны Steak дунд ховор зэрэг нь түлэгдсэн царцдас, харин дотор нь маш их шүүслэг. Шүүс маш их байж болно, гэхдээ мах нь аль хэдийн өмнөх хувилбар, энэ нь бараг л улаан илүү ягаан байх болно.

Харин хоол хийх цаг нэмэгдүүлдэг. Мах Энэ хэсэг нь 2-3 минут, өөр таван минут амрах эрхтэй бөгөөд үүний дараа бэлтгэсэн болно. шүүс урсах болно огтлох тийм элбэг биш юм бол, энэ нь улаан биш, ягаан өнгө юм. Дотоод мах температур 55-60 градус байна.

Дунд зэрэг

Энэ төрлийн хуурах махны хоолны дэглэм зарим хязгаарлалт байдаг хүмүүсийн хувьд төгс төгөлдөр юм. Жишээ нь, тэд түүхий мах, фенүүд нь биш юм, эсвэл гэрчлэл нь тэд ч бас шарсан хэсэг байж болохгүй. огтлох ийм аяганд нь шүүс нь цайвар ягаан өнгөтэй байдаг. Үхрийн махны Steak хуурах дунд зэрэг гурав, дөрвөн минут бэлтгэх, тал тус бүрт байна. 4-6 минут - хийн идэвхгүй хэсэг зүсмэл хоол хийх бөгөөд үлдсэн өгөх дараа. Дотоод мах температур 60-65 градус байна.

Дунд зэргийн сайн

Энэ нь бараг бүрэн мах хийж байна. огтлох үед, энэ нь хэсэг нь шүүс нь бараг байхгүй байна гэдгийг харж болно. мах Ягаан өнгө, ажигласан биз дээ их бараан сүүдэр болсон байна. Энэ нь санах нь чухал юм байна гэдгийг та махан стейк, хуурах зэрэг, хоол хийх цаг хоол болон "амрах" гэж шийдсэн бол мах байхад - хамгийн чухал мөчүүдийн. Дунд зэргийн сайн 5-7 минут чанаж болгосон. Гэхдээ амралтаараа энд эхний гурван тохиолдолд хамаагүй бага хугацаа өгсөн байна. Мах зөвхөн хуурах цэгт минут үлдсэн хэд хэдэн юм.

Энэ тохиолдолд дотоод температур 65-70 градус байна. мах огтлох ягаан, цагаан өнгөтэй байдаг бол. Сок бүрэн ил тод болж байна. Үхрийн махны Steak дунд сайн хуурах зэрэг алдартай гэж үзэж байна. Тэр чийгтэй байж болно дотор нь юу ч гэсэн зөвлөгөөг хүлээн зөвшөөрөхгүй байна вэ бас их Шаржигнуурт хуурай мах дургүй байдаг хүмүүст магадгүй тохиромжтой юм, гэхдээ.

За хийсэн

мах хуурах олон градус Өнгөрсөн, харин дуртай. За хийсэн - энэ нь бүрэн бэлэн үхрийн мах Steak юм. хуурах зэрэг (фото дугаар зүйлд харж болно) өөр өөр байдаг боловч тус бүр нэгийг нь хайртай. Түүхий мах дуртай, хэн нэгэн зөөлөн ул шиг амттай галзуу тухай хэн нэгэн.

стейк бэлтгэх арван минут болно. Дотоод мах температур 80-100 градус байна. хуурах дараа зууханд эсвэл хамар доор бэлэн авчирсан байна. бүрэн шүүс, мах, хуурай алга болсон нэг хэсэг нь хасах хэрэгтэй.

төгс махан стейк хоол онцлог

нь махан стейк Хоол хийх яргачин-ийн дэлгүүрт нь аялал хийн зуухан дээр эргэж эхлэх биш, бас. Сонгох өндөр чанар, сайн хэсэг нь мах - хэлбэл маш чухал, хариуцлагатай ажил. Эхлэх сургалт онд The Хайруулын steaks илүү сайн бууруулснаар махны striploin болон ribeye. Энэ төрлийн steaks нь өөрөө маш зөөлөн байдаг, тиймээс ч эхлэн амжилт олох болно. цаг хуурах гаруй унагасан, та нарын замбараагүй дээр нь хоол хийж, энэ нь одоо ч зөөлөн, шүүслэг авах болно.

мах, marbling зузаан нь маш чухал ач холбогдолтой зэрэг хүчин зүйлс. хамгийн тохиромжтой зүсмэл зузаан нь 2-2.5 см юм. мах Marbling - нь хэсэг нь биеийн өөх, тос, зөв хуваарилах нь үзүүлэлт юм. Энэ нь стейк эргэн тойронд байх ёстой. Тиймээс үүнийг хийх явцад нэгэн жигд өөхнийх нь хамт шингээсэн бөгөөд амттай, шүүслэг авч байна.

Энэ нь зүгээр л defrosted хуурч мах нь үнэхээр боломжгүй юм санаж байх нь чухал юм. төгс - Хэрэв та шинэ махан стейк худалдан авсан бол. Хэрэв та хөлдөөсөн хувилбарыг сонгосон бол, дараа нь хоол хийх нь defrosted хэрэгтэй өмнө хуурай арчиж, дараа нь хоол эхэлнэ.

Ямар ч нэмэлт амтлагч болон сүмс мэргэжилтнүүд хэрэглэж болохгүй. Энэ хэрэглэгчийн махан стейк, сайхан ааштай дээр шарах, жороор болон Хөрөнгийн зэргийг аль ч эхлүүлэх ямар ч бизнес нь ердөө л утгагүй юм хүсч л мэдэх нь чухал юм гэж хэлсэн байдаг.

Энэ нь бас төгс махан стейк хоол хийх нь газрын тос, давс шаардлагатай болно. Газрын тосны мах нэг хэсэг, бага зэрэг давс нь аль аль тал дээл дээр шаардлагатай байна. Пан, мах шарах мах, хангалттай халааж байх ёстой, гэхдээ тамхи татдаг байна. шалгахын тулд, та бага зэрэг ус унах болно. төгс Steak хагас хуурай хайруулын тавган дээр амжилттай гэдгийг санаж тэвчих хэрэгтэй. Газрын тосны байх ёсгүй хэтэрхий их Хэрэв руу хийнэ. мах нэг хэсэг нь цув - хангалттай байх болно. үхрийн Хэдийгээр - мах тослог биш, энэ нь өөрийн шүүс нь хангалттай юм.

мах хуурах зэргээс хамааран цаг сонгох хэрэгтэй. Та нар бол - эхлэн, энэ нь тусгай термометр, та мах, дотоод температурыг шалгаж болно нөөцлөх нь илүү дээр юм. төрөл зүйл бүр өөрийн шарах температурын үзүүлэлт байна. Мэргэжилтнүүд нь хуруу Steak холбоотой гэж тодорхойлж болно.

Жор. Улаан дарсанд Үхрийн махны Steak

Улаан дарс мах (ширхэг 1-2), хуурай улаан дарс (шилэн 250 грамм) sprig Ганга, жижиг сонгино, хүнсний ногоо, (чидун) газрын тосны хэрэгцээ нь гайхамшигтай, үхрийн мах махан стейк бэлтгэхийн тулд.

Байх бэлтгэсэн найрлага (сонгино, цэвэр, тайрах, sprig Ганга эвдэх) ба Griddle, 180 градус хүртэл зууханд дулаан. хэсэг нь бүр газрын тос, бага зэрэг давс нь эмчилж байх ёстой. хэдэн минутын дараа тал бүр дээр хайруулын тавган дээр Фрай. Махны дараа зууханд байрлуулна. Энэ нь арван минут хэсэг юм.

Энэ хугацаанд та амттай, энгийн жан бэлтгэж чадна. нь Хайруулын тогоо шарсан мах сонгино байх ёстой онд бага зэрэг давс нэмж, хуурай улаан дарс уухыг хийнэ. Бид хагас масс төвлөрсөн болон ганга цөөн хэдэн sprigs нэмнэ. Эцэст нь хэлэхэд, бид цөцгийн тос хэдэн жижиг хэсгүүдийг нэмж болно.

Steak зууханд гарч авч, тугалган цаас нь хөнжил үүнийг боож байна. Protomai хэсэг байх ёстой, таваас арван минутын дотор. бэлтгэсэн амтлагч нэмэх Steak тугалган хуримтлагдсан шүүс хөдлөхөд. Үүний дараа, мах халбага жан нь хоёр нэмж нийлүүлж болно.