Өндөгний өндөг: зураг, нэр, жор

Насанд хүрэгчид, хүүхдүүдэд зориулж өглөөний цай, өглөөний цайг сонгох нь хамгийн тохиромжтой өндөг юм. Америкийн эрдэмтэд энэ хоол нь өглөөний хоолонд тохиромжтой гэдгийг нотолсон хэд хэдэн судалгаа явуулсан. Өндөгний уураг нь өөх тос, холестерин агуулдаггүй, ихэвчлэн амин хүчил, антиоксидант, уураг, элемент, витамин агуулдаг. Хоолны калорийн агууламж нь зөвхөн 135 калори байдаг бөгөөд энэ нь өдөр бүр өглөөний цай уухад хэрэглэж болно гэсэн үг.

Манай нийтлэл нь өндөгний үндсэн төрлүүд, тэдгээрийн гэрэл зургууд, үе шаттайгаар хоол хийх жоруудыг танилцуулав. Бидний сонгосон ачаар та өдөр бүр амттай, эрүүл өглөөний цайгаар шинэ арга замаар бэлтгэж болно.

Ямар төрлийн өндөгнүүд байдаг вэ?

Энэхүү хоол нь Европын хоолны хамгийн алдартай, алдартай хоол юм. Энэ нь маш энгийн байдлаар бэлтгэгдсэн: халуунаар халсан хайруулын тавган дээр эвдэрсэн өндөгнөөс юм. Энэ ур чадварыг тусгай ур чадвар шаарддаггүй. Өндөг нь янз бүрийн төрлийн өндөг байдаг. Тэдний нэрүүд нь "fuss" болон "chatterbox" шиг сонсогддог. Эдгээр хоёр аяганд бэлтгэх арга замыг өөр хоорондоо ялгах.

Хулсан өндөг гэдэг нь хоол хийх явцад шар айрагны бүрэн бүтэн байдлыг хадгалах явдал юм. Хоолны нэр нь орос үндэстэй бөгөөд "нүд" гэсэн үгнээс гаралтай "kruglyash" буюу "бөмбөг" гэсэн үгнээс гаралтай. Өндөгний өндөгний энэ үдшийг залгахын тулд нүүрний нүднээс нэлээд эрт байсан (XVI зууны өмнө "нүд" гэсэн үг хэрэглэсэн).

Хулсан өндөг нь франц шарсан мах шиг . Гэхдээ omelet-ээс ялгаатай нь сүүн бүтээгдэхүүнийг нэмдэггүй тул үүнийг өндөгний чанасан өндөг гэж үздэг. Эдгээр хоёр аяганд зориулан хоол хийх хэлбэрүүд нь маш их ялгаатай байна. Үүнд: хэрэв шарсан махыг аль болох аль болох бага хэмжээгээр хадгалж үлдээхийг хичээвэл бүхэлд нь өндөг нь сайн сэгсэрч эсвэл хайруулын тавган дээр шууд холино.

Өөр өөр оронд өндөглөдөг арга нь ихээхэн өөр өөр байдаг. Жишээлбэл, Италид өндөг нь зууханд шууд залгаарай, зууханд шатаасан, Их Британид шарсан өндөг нь гахайн махаар үйлчилдэг, Испанид зузаан ногооны амтлагч, үндэсний халуун ногоотой шарсан өндөг бэлтгэдэг.

Сонгодог шарсан өндөг

Fry өндөг нь хүн бүр хоол хийхээс ч хол байдаг. Hearty, энгийн, хурдан, маш амттай - Зүгээр л товч бөгөөд тодорхой, та энэ хоолыг тодорхойлж чадна. Өндөгний өндөгийг бүхэлд нь байлгахын тулд зүгээр л зөөлөн цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ.

Бэлтгэх аргаас хамааран дараах төрлийн өндөгнүүд ялгаатай болно.

• Шарсан өндөг сонгодог юм.
• Гахайн махаар;
• Зүрх, цэцгийн, нарны гэх мэт хатаасан өндөгнүүд;
• Өндөг, талханд шарсан талх;
• Улаан лооль, талх, төмс, шарсан төмс;
• Өндөг нь чинжүү.

Энэ нь дэлхийн янз бүрийн хоолонд бэлтгэсэн үндэсний хоолыг тоолох хэрэггүй юм. Үнэндээ шарсан өндөг хийх арга нь маш их юм. Бүх зүйл нь хүний төсөөлөл, санхүүгийн боломжуудаас хамаардаг.

Сонгодог шарсан өндөгийг дараах байдлаар бэлтгэсэн:

1. Зууханд тогоонд тавиад 40 секундын турш сайн дулаа.
2. Ургамлын тос халбагаар нэмнэ.
3. Сойз ашиглан тосыг хайруулын тавган дээр жигд тараана.
4. Газрын тос дулаарч байгаа үед өндөгийг шар цуу болгон гэмтээхгүйн тулд аяга руу хувааж хийнэ.
5. Дараа нь аяга нь өндөг аажмаар саванд хийнэ. Давс ба чинжүү нэмнэ.
6. Шарж чанасан өндөгийг дунд дулаан хүртэл чанаж болгосон байна. Энэ нь уураг сүүн цагаан өнгөтэй болмогц, шарсан өндөгний шар нь шингэн байх ёстой.
7. Хулсан өндөг нь ногоон сонгино, яншуй цацаж таваг руу шилжинэ.

Их Британид энэ хоол нь тусдаа хайруулын тавган дээр шарсан, гахайн махаар үйлчилдэг бөгөөд өндөгний таваг нь таваг дээр тавьдаг. Бүх хайрлагчдын баярын хувьд шарсан өндөгийг зүрх сэтгэлийн хэлбэрээр бэлтгэдэг. Та мөн Олон улсын эмэгтэйчүүдийн өдөр тэмдэглэх анхны эхлэл болох цэцгийн хэлбэрээр өндөглөдөг өндөг хийж болно.

Хулсан өндөг

Өндөгний яг эсрэг тал нь өндөглөдөг өндөг юм. Энэ нь өндөгийг анх удаа сэрээ, давстай зодуулж дараа нь цөцгийн тос нь хайруулын тавган дээр шарсан байна.

Хоол боловсруулах процессын онцлогоос хамааран янз бүрийн өндөгнүүд байдаг. Бэлтгэсэн жорууд нь дараах байдалтай байна:

1. Англи хэлээр өндөглөсөн өндөг. 2-р тавгийг бэлтгэхийн тулд өндөг давстай хавчихтай сэрээтэй зодуулж, халаасан цөцгийн тос (20 гр) -тай хайруулын тавган дээр цутгаж өгнө. Хайруулын үеэр тэд жаахан шарсан бөмбөг үүсгэх хусууртай холилддог. Өндөг шарсан төмс бэлтгэж, шарсан шарсан талх дээр шууд тавь.
2. Франц хэлээр ярьдаг өндөг. Энэ тавгийг бэлтгэхийн тулд 4 өндөгийг хумсны, давстай зууран, дараа нь шууд саванд хийнэ. Ийм шарсан өндөг бэлтгэх хугацаа хамгийн багадаа 10 минут байх бөгөөд энэ нь хусууртай хольж, бөөн хэлбэртэй болгох ёстой.

Чихрийн шижингийн бэлтгэлийн ерөнхий зарчим бол шар сарнай, уураг ч хөндөгдөөгүй хэвээр байх ёстой.

Хиам нь зүрхний хэлбэрээр шарсан өндөг

Хамгийн анх, нэг удаа шарсан өндөг хийх энгийн сонголтууд нь зүрх хэлбэртэй хиамаар шарсан өндөг юм. Мөн өглөөний цайгаараа баяр баясгалантай байхын тулд тохиромжтой амралтаа хүлээх шаардлагагүй. Хиамны хиам нь цагтаа зүрхний хэлбэртэй байдаг нь хиамны уламжлалт шарсан өндөг биш юм. Үүний зэрэгцээ хоол нь илүү сонирхолтой, илүү сонирхолтой харагддаг.

Зүрхний хэлбэрээр шарсан шарсан өндөгний дараалал:

1. Хиамны хажуу талыг нь нэг зах нь таслахгүй хэвээр үлдээдэг.
2. Таслагч хиам нь хоёр хэсэгт хуваагддаг бөгөөд эсрэг талын чиглэлд хувирч, зүрхний хэлбэртэй байдаг. Хиамны чөлөөт ирмэгийг шүдний тусламжтай бэхэлсэн.
3. Жижигхэн ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ, дулаацуулж, хайруулын тавган дээр хиамны зүрх тавина.
4. Бага зэрэг нэг зүрхэнд хуурч, нөгөө тал руугаа эргэж, өндөг нь төв рүү цохих. Амт нь бага зэрэг давс, чинжүү нэмнэ.
5. Өндөггэж, дараа нь тавган дээр шилжүүлээд, ногоон болон шарсан талхаар чимэглээрэй.

Хиамны бусад төрлийн өндөг байдаг бөгөөд хүснэгтэд үйлчилсэн тохиолдолд эх нь бас харагддаг. Доорх хэсгийг бид заримыг нь алхам алхмаар бэлдэх болно.

Цэцгийн сэдэвт өндөгнүүд

Өндөг, хиам - өндөг идэх зориулалт бүхий бүтээгдэхүүний уламжлалт хослол. Гэхдээ эдгээр хоёр найрлага нь та анхны аягыг хялбархан хийж болно. готовится в такой последовательности: Chamomile хэлбэрийн хиамны хамт дарсан өндөг нь ийм дарааллаар бэлтгэгдсэн:

1. Хиамыг 2 хагаст нь таслана. Дараа нь хэсэг тус бүрийн зүсэлт нь давхрагын хэлбэртэй байна. Үүний дараа хоѐр талыг нугалж нугалж, шүдний тусламжтайгаар бэхлэнэ. Хоёр дахь хиамнаас хоёр илүү цэцэг хийх боломжтой.
2. Бэлэн хиамыг ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр байрлуулсан байна. Нэг цэцгийг цэцгийн төвд оруулдаг. Өндөгний шар нь цэцэгний дунд байрлах ёстой.
3. Өндөг нь шарсан байдаг тул таваг дээр тавина.

Энэ хиамны өндөг нь өндөгний хэлбэрт ордог өндөг нь эмэгтэй, эсвэл хүүхдэд зориулсан баярын өглөөний цайнд тохиромжтой. Бэлтгэх нь хэцүү биш бөгөөд хүн бүр боломжтой болно.

Талх нь шарсан өндөг

Маш цэвэрхэн, хоолны дэглэм нь маш нарийн ирдэг өндөгний хальсан өндөг юм. Уураг нь жигнэсэн тогоо дотор муухай тархахаас сэргийлж, тодорхой хэлбэрийг авахын тулд тусгай хязгаарлалтыг ашигладаг. Энэ функцийг тусгай силикон хөгц, хиамны тусламжтайгаар тодорхой аргаар холбож, хүнсний ногоо (чинжүү, сонгино), талх хийх боломжтой. Ингэснээр шарсан өндөгний шинэ болон анхны төрлийг олж авдаг.

Хайруулын тавган дээр жигнэмэг, амттай шарсан өндөгийг талханд яг ижил хугацаанд шарсанаар хийж, сонирхолтой зууш, өглөөний цай, зуушны амтыг олж авна. в хлебе готовится в такой последовательности: Талханд зүрхний хэлбэрээр хийсэн өндөг нь ийм дарааллаар бэлтгэгдсэн байдаг:

1. Цагаан буюу хөх тарианы талхыг 1-1.5 см зузаантай болгож, талхны талстыг аль хэдийн зүссэн талхыг хэрэглэж болно.
2. Күүкийг тасалдуулсны дараа багасгах тусламжтайгаар нүхийг таслана. Мөн та энгийн хутга хэрэглэж болно, гэхдээ хэлбэрийн ирмэг нь маш цэвэрхэн болж чадахгүй.
3. Нь хайруулын тавган дээр бага зэрэг өтгөн, ургамлын тос дулаарсан байна.
4. Талх талх тавагны төвд тавьсан бөгөөд нэг талаас нь улаавтар царцдас хүртэл шарсан байна. Дараа нь тал тал нөгөө тал руугаа эргэж, өндөг нь зүссэн нүхний нүхэнд хуваагдана. Давс ба чинжүү нэмнэ.
5. Өндөг нь 5 минутын турш хайруулын тавган дээр шарсан байна. Үүний дараа 180 ° -аас дээш халуурах зууханд хийж, сайтар хатаана.

Зүрхний хэлбэрээр жигнэмэглэхийн оронд та тойрог, одон, цэцэг зэрэг өөр хэлбэрийг ашиглаж болно.

Улаан лоолийн хальсан өндөг

Өндөг, улаан лоолийн маш амттай, эрүүл хоолыг дараах жороор бэлтгэж болно. Улаан лоолийн хувьд өндөгний төрөл бүрийн бэлдмэлүүдийг бэлтгэдэг боловч тэдгээрийн дийлэнх нь буталсан улаан лоолиудыг хайрган дээр суурилдаг. Манай жороор улаан лооль нь зууханд зууханд хийх тогоонд үйлчилнэ.

Шарсан өндөгнөөс давтан бэлтгэх нь дараах байдалтай байна:

1. Юуны өмнө зуух нь 180 градусын температурт дулаардаг.
2. Хоёр шилдэг улаан лооль нь үзүүрийг таслана.
3. Улаан лоолийн голыг халбагаар сайн болгоно. Үүний үр дүнд та хоѐр хогийн савыг авах шаардлагатай.
4. Улаан лоолийг дотроо үрж жижиглэсэн бяслагтай, жижигхэн амтат чинжүү, мөн яст мэлхийг нэмдэг.
5. Өндөг зөөлөн шаргалыг гэмтээхгүйн тулд зөөлөн эвдэрч, халуун ногоотой бяслагны дээд дээр улаан лооль руу цутгажээ. Давс, чинжүү, яншуй, бяслаг нэмнэ.
6. Дүүргэлттэй улаан лоолиудыг жигд таваг дээр байрлуулж, 35 минутын турш зууханд хийнэ.

Хоол хийх явцад улаан лооль нь арай хэцүү хэвээр үлдэж, шар өнгөтэй болно. Хэрэв хүсвэл өндөгийг 10-15 минутын турш жигнэж болно.

Бялуу нь шарсан өндөг

Энэ хоол нь жинхэнэ Италийн өглөөний цай юм. Өглөө нь шинэ өндөг, шарсан өндөгнөөс илүү амттай зүйл байхгүй гэж олон хүмүүс итгэдэг. Италийн хоолонд эдгээр хоёр бүтээгдэхүүнийг нийлүүлж, бусад найрлагатай хамт хэрэглэдэг. Итали дахь өндөгний хальс нь үргэлж mozzarella-тэй бэлтгэгддэг боловч бидний жороор хоол нь сонирхогчийн болон даршилсан ногоотой төсвийн илүү төсвийн хувилбарт танилцуулагддаг.

Хоолны дараа өндөг бэлтгэх үе шатыг дараах байдлаар хий:

1. Дугуй Kuntsevo талх орой (таглааг адил) нь тасарч, дараа нь үйрмэг гараар зөөлөн татаж байна. Үүний үр дүнд та хүнсний савыг дотроо дугуй нүхтэй авах хэрэгтэй.
2. Сүрэл гурван өргөс, даршилсан өргөст хэмх, сонирхогчид (найрлага бүрийн 50 г хасах) байна.
3. Сүүг 2 шил саванд хийнэ. 30 секундын турш тус бүрийг сүү болгон бууруулж, дараа нь илгэн цаасаар бүрхэгдсэн жигд хуудсан дээр тавь.
4. Үүний зэрэгцээ, зуух нь 200 хүртэл градус дулаарах.
5. Бан тус бүрийг цөцгийн тос (20 грамм) дээр тавина. Топ нь өргөст хэмх зүсмэл болон сонирхогчийн халбага дээр шууд утгаар нэмдэг. Үүний үр дүнд сонирхогчийн дараа өндөг дарагдсан жижиг сэтгэлийн хямрал байх ёстой.
6. Эцэст нь давс, чинжүү нэмнэ.
7. Өндөг нь 200 градусын зайд 5 минут, 180 градусын зайд 10 минутын турш шарна.
8. Үйлчлэхээсээ өмнө өндөгнүүд нь сараалжтай Parmesan нь чимхээр чимэглэгддэг.

Хэрхэн өндөг идэх вэ?

Та хайртай хүмүүстээ амттай бас анхны өглөөний цайгаар гайхуулахыг хүсч байна уу? Өндөгний өндөгний тусгай силикон хоол хийх. Энэ нь найдвартай силиконоор хийгдсэн ба тааламжгүй үнэргүй байдаг. Энэ маягтыг ашиглах нь маш хялбар байдаг. Таны цаг хугацаа хэдэн минут өнгөрөхөд хангалттай бөгөөд өглөөний цайгаар нүүрний ишийг бэлэн болгоно.

Хоол хийх дараалал:

1. Зууханд тавган дээр зөөгч тавган дээр тавь.
2. Халаасан хайруулын тавган дээр силикон хий.
3. Шарыг гэмтээхгүйн тулд өндөгийг эвдэж болгоомжтой байгаарай. Эхлээд уураг нүдний эргэн тойрон хэлбэрээр дүүрэн, эцэст нь шаргал дугуйланд дусаана. Ижил үйлдэл нь хоёр дахь өндөгнөөс давтана.
4. Хайруулын тавган дээр шарсан өндөг нь хиам эсвэл хиам чимэглэсэн байж болно. Жишээлбэл, та эрвээхэйг хиамнаас нь авч, хүзүүндээ байх ёстой толгойндоо холбож болно.
5. 5 минутын дараа өндөг идэх болно. Тусгай харвалтын тусламжтайгаар хэлбэр нь амархан арилгаж, өндөг нь хайруулын тавган дээр хэвээр үлддэг.
6. Дараа нь таваг таваг руу шилжүүлж, хэрэв хүсвэл кетчуп (амны), чидун (нүдний сурагч), нимгэн дугуйлан ба чинжүүний тууз (шил), гэх мэт.

Борлуулалтаар та муурны нүүр, туулай, үүл, инээмсэглэл гэх мэт маш сонирхолтой хэлбэрийг олж чадна. Ийм өглөөний хоол нь зөвхөн насанд хүрэгчид төдийгүй, бас хүүхэддээ таалагдах болно.

Израилийн шарсан өндөг - shakshuka

Бидний олонх нь "улаан лоолийн" зуны улиралд маш их алдартай болсон шарсан өндөг, улаан лоолийг дуртайяа. Ер нь, улаан лоолийг нэмэхэд энэ олон төрлийн хоолыг янз бүрийн оронд бэлтгэдэг. Израильд энэ улаан лооль, амтат чинжvv, анхилуун халуун ногоотой амтат өндөг нь өглөөний цайгаар үйлчилдэг боловч энэ нь shakshuk гэж нэрлэгддэг. Бэлтгэх нь үнэхээр бодит бөгөөд гэртээ байдаг.

Шакхука дараах дарааллаар бэлдэж байна:

1. Улаан лооль (4 ширхэг) дээр хөндлөн зүсмэлүүдийг хийж, дараа нь буцалсан ус руу доош буулгах, арьсыг цэвэрлэж, шоо дөрвөлжин бутална.
2. Нилээд жижиглэсэн сонгино, хонх чинжүү (½ pc), Ногоон улаан чинжүү, ногоон сонгино, амтат чинжүү, креатрийг амттай болгох.
3. Бүх зүсмэл ногоо, ногоонууд нь хүйтэн хайруулын тавган дээр байрлуулсан, давс, петни (1 tsp) нэмнэ. Хайруулын тавган дээр хүнсний ногоо 8 минутын турш шатаадаг.
4. Кофены нунтгаар, кофены гурил (3 ширхэг), хумс (5 баг цэцэгтэй), шанцай (½ tsp) зэрэг халуун ногоотой хольсон амтлагч холилдох. Халуун ногоо хольцыг хүнсний ногоо, дулаанд нэг минут нэмнэ.
5. Шарсан хүнсний ногоо ховил хийж, өндөглөдөг (6 ширхэг).
6. Өндөг бэлэн болтол хоолоо үргэлжлүүлэн унтраах хэрэгтэй.

Шаккука нь шинэхэн талх, эсвэл шарсан талхаар халуун хэлбэрээр үйлчилдэг.