"Beaujolais" (дарс) зэрэг. "Beaujolais Nouveau" - Залуу Францын дарс

олон орны дарс бүс нутаг, жишээ нь, Карпатын-д ихэвчлэн арваннэгдүгээр сарын бичээстэй төгсгөлд харж болно, зоорь очиж урьж байна: «! Le Beaujolais Nouveau тооцоогоор ирэх» дараахь байдлаар орчуулсан нь: "! Beaujolais Nouveau ирлээ"

Энэ viticulture нь мөчлөгийн шинэ жилийн эхлэл - Энэ намар нь тодорхой байна. Гэвч залуу ундаа бүр эсэх, урт исгэж, болсон шалтгаан, зөв "Beaujolais" гэж нэрлэдэг байх үргэлжилж байна вэ?

Wine - бүтээгдэхүүн нь зөвхөн биш, маш их усан үзмийн сорт, үйлдвэрлэлийн технологи. ундаа амт, үнэр маш их үүрэг, цаг уурын нөхцөл, жимс боловсордог бүс нутгийн хөрсний бүтцийг гүйцэтгэдэг. Тиймээс, "Magarach" ургуулсан Massandra, эсвэл Гүржийн "Saperavi" -ийн талаар ярих энэ дарс "Beaujolais Nouveau" буруу юм. Тэгвэл энэ ундаа зэрэг Москвад маш өндөр байна лонх тутамд үнийн байна вэ? Хүмүүс түүнийг sommelier тухай юу хэлж байна вэ? Энэ нь та энэ зүйлд суралцах болно.

"Beaujolais" гэж юу вэ

Францын алдарт дарс арга аймгийн - - Burgundy онд Beaujolais нь талбай байдаг. Тэр усан үзмийн тариалангийн хувьд сайн биш юм. Бид түүний уур амьсгал, газар, ялангуяа Кот d'Or ой "Chardonnay" болон "Pinot Gris" тансаг сорт, бид орон нутгийн тариаланчид алим ургадаг гэдгийг илүү сайн байх болно гэж хэлж болно, харьцуулах бол.

Зөвхөн мадаггүй зөв "Gamay" Beaujolais бүс нутагт төлөвшүүлэх боломжгүй. Харин усан үзэм энэ төрлийн маш их үр өгөөжтэй байх, эрт хөгждөг. хаа сайгүй дарс цаг "ургац" Аравдугаар сар гэж үзэж байхад жимсгэнэ, наймдугаар сарын эцэст ирдэг. Гэхдээ энэ нь хамгийн чухал зүйл биш юм. "Gamay" нь өвөрмөц онцлог нь түүнээс дарс нь удаан хугацааны туршид хадгалж чадахгүй байгаа юм. зургаан сар нь хамгийн дээд - гэсэн эцсийн хугацаа юм лонх uncorked болон согтуу байх үед. Цаг хугацаа - нас, бусад ундаа дарс "Beaujolais" гол дайсан л илүү сайн болдог бол. За, carpe томилолтын, эртний хэлсэн. Бид өдөр барьж, энэ нь бидэнд явуулдаг гэсэн баярлах болно.

Амжилттай маркетингийн трик?

олон бүс нутагт биш, зөвхөн тэдний үйлдвэрлэж хаана "Beaujolais" наадам залуу дарс нь хөдөө аж ахуйн шинэ мөчлөгийн эхлэлийг заана. Ургацын хувьд өнгөрсөн жил ямар байсан бэ? Энэ uncorked харуулах болно дарс лонх, бас исгэж бүрэн курс өнгөрч байна. Тэгээд muten ундаа, түүний үнэр expressionless байг, харин амт нь хэтэрхий хэрцгий юм. Мэргэжилтнүүд аль хэдийн энэ нь ямар байх вэ үед "эр зориг" хэлж болно. Alsace, Рейн газар, Итали, Молдав нь ... Гэхдээ л залуу дарс Beaujolais баяр бүс нутагт дээжийг зүгээр л зайлуулах илүү гэсэн үг юм - тэд усан үзмийн ороонго өсөх нь тийм баяр баясгалантай tastings үргэлж байдаг. Та бүхэлд нь бетон зуурмаг борлуулж чадахгүй бол, та зүгээр л асгаж болно. Тэгэхээр үйлдвэрлэгчид өөрийн бүтээгдэхүүний эргэн тойронд өөртөө бий болгох гэж оролдож байна. Мөн тэд үүнийг хийх болно. бүх сортын "Gamay" дарс badsome өгдөг учраас.

янз бүрийн шинж чанар

Урьд нь дурдагдсаны адил эдгээр усан үзмийн ороонго мадаггүй зөв байдаг ба эрт нь элбэг ургац авт. Харин "Gamay" -ийн төрлийн хоёр лагерьт руу ард түмнийг хувааж чадсан юм. "Нь гялалзах нь Болд, тод дарс!" - "Beaujolais" ганцаараа хэлж байна. "Исгэлэн компот!" - түүний шийтгэл бусад.

Тэр ч байтугай арван зургадугаар зууны бургундын Гүнт удирдагчид өөрсдийн газар нутаг дээр "Gamay" арилгах тушаав. Гэхдээ энэ нь олон төрлийн усан үзмийн ороонго туранхай жилийн winemakers аварсан хойш субъект өөрийн бүрэн эрхт дарааллаар гүйцэтгэх ямар ч яарч байсан юм. Харин "Beaujolais" гэж хэлсэн гэж арван зууны troubadour, Arras Жан Bodel: "Дарс бол хэрэм тагнай дээр үсэрч адил юм. Энэ нь гүйцэтгэж, дуулж, хөөсрөн шуугиж. хэлний хөндий үүнийг нэвт норгох, дарс таны маш их зүрх рүү нэвтэрч шиг та мэдрэх болно. " troubadour (ойролцоогоор биш, уух тэнэг үзнэ үү) гэсэн үг биш юм Beaujolais үнэр, түүний нарийн амт, гэх мэт дуулж анхаарна уу. Тэр зүгээр л биед түүний нөлөө магтсан. "Gamay" бараг ямар ч Хөлөрч нарийн дарс байдаг таннин байна. Энэ бол түүний хамар жигшсэн үрчлээтэж sommelier хангалттай хүчиллэг байдаг. Түүний Урлагаас үнэр жимсний. Гэвч тэрээр одоо ч гэсэн баярын сэтгэлийг агуулж байдаг.

сул талыг давуу тал болж хувирах вэ

Францын түүний малгай юу ч хийж чадахгүй бол, түүний нөхөр-winemakers цаашид ч явсан, тэд нь нэмэх нь хасах болсон. дарс "Gamay" удаан хугацаагаар хадгалж болохгүй явдал, арваннэгдүгээр сарын эцэст түүнд Францын ширээ нь тавтай морилно уу зочин хийсэн байна. яарч бүх шинэ дарсыг "Beaujolais Nouveau" оролдох. Үйлдвэрлэгчид чадварлагаар нийтийн сэтгэл хэрэглэж, аль баррель uncork болох хурдан хичээж, ундаа борлуулах савласан байна хийнэ. Би Францын Засгийн газар оролцох ёстой байв. Нэгдүгээрт нь "Beaujolais" нь зөвхөн арваннэгдүгээр сарын 15-дараа зах зээлд болох дагуу нь зарлигаар гаргасан. Намрын сүүлийн сарын гуравны, Пүрэв гариг: Мөн 1985 онд энэ нь хууль ёсоор нэг өдөр болсон байна. Тиймээс, шинэ дарс "Beaujolais" 2014 оны тавиур арваннэгдүгээр зөвхөн хорьдугаар дээр үзэгдэв.

Хураалтын дараа зургаан долоо хоногийн сүүлийн исгэх: өөр нэг шаардлага нь согтууруулах ундаа байдаг. намын дараагийн гуравдугаар сар хүртэл худалдах хэрэгтэй.

тэмдэглэх баярын "Beaujolais" дарс шиг

хүүхдүүд шинэ жил буюу Гэгээн Валентины өдөр хайр Францын арваннэгдүгээр сарын гурав дахь Пүрэв хүлээж байна. Beaujeu хот - - бүс нутгийн нийслэл шөнө дунд torchlight гол хавтгай дөрвөлжин эхний KEG uncork. Бүх хашгирах: "Le Beaujolais тооцоогоор ирэх!». хөгжилтэй эхэлнэ. Шинжээчид "Beaujolais" шинэ ургацын дээж авч, бусад олон нийтийн зүгээр л тэмдэглэж. Эцсийн эцэст, "гэж зоримог, тод, урьдчилан таамаглах аргагүй дарс" гэж сэтгэл санааг өргөж, (Энэ нь франц өөрсдөө тодорхойлогддог гэх мэт), харин Үйрмэг baguette болон Burgundy бяслаг хамт улаан autumnal усан үзмийн ороонго дунд ч ууж юу ч байхгүй юм.

Та үеэр, гадаадын зочид, та энэ хялбар уух оролдох нэг удаа үргэлж санан дурсахаас үүнийг санах болно, дээр үлдэж чадахгүй. Удалгүй, шинэ дарс "Beaujolais" Австралид, дараа нь Япон, Тайланд улсад хүндэтгэл юм. АНУ-д энэ нь 2000 оны наадам англи хэлний уриан гаргаж ирсэн нь түгээмэл болсон: «! Энэ бол Beaujolais Nouveau Time» ( «Энэ нь цаг" Beaujolais Nouveau "гэж!).

үйлдвэрлэлийн технологи

дарс "Beaujolais" sommeliers нь өндөр магтаал, үйлдвэрлэлийн энэ аргыг шагнал биш юм бас нэг шалтгаан. нарийн ундаа өөрөөр "Gamay" үйлдэл нь байгалийн (өөрөөр хэлбэл, компот, тулган шаардах), урт maceration үйл явц явж байна. Усан үзэм нь ердөө л жижиг (60 хүртэл hectoliters) цутгана VATS хаагдсан байна. Тэд нүүрстөрөгчийн давхар исэл, зүгээр л жимс хальс шуурч байна хүргэж. Нүүрс maceration - winemakers нь шударга бус нөхцөлийг хүлээн авах. танин доод хэмжээ "Gamay" байгаа нь бүхэлдээ өөр өөр бүтэц хэрэгтэй. Энэ нь ердийн дарсанд саванд нүүрстөрөгчийн давхар исэл ажиллуулж, оргилуун дарс нь өгөх гэх мэт юм. Учир нь энэ нь "дэлбэрэлт" -ийн "Beaujolais" дарсанд Тиймээс өөрийн усан үзэм л тав, зургаан өдөр жин дор шүүс хуваарилна. Үүний дараа, целлюлозын дарагдсан байна устгаж, мөн Wort исгэж, зөвхөн нэг сар үргэлжилнэ илгээсэн байна.

"Beaujolais" дарс шинж чанар

уух нь ялгаатай хүчиллэг нь огцом харгис хэрцгий амттай байдаг. дарс энхрий эелдэг жимсний үнэр. Шинжээчид Хэрэв дахь байц, бөөрөлзгөнө болон интоор амт тэмдэглэл үзнэ үү. бага зэрэг туяатай дарс өнгөтэй байна. Энэ нь ч бас хүчтэй байх ёсгүй.

Tasters санал нэгтэйгээр арав ханд коньяк илүү толгой цохих "Beaujolais" дарс хуурамч хялбар талаар давтан хийнэ. Түүний ундны метр баяр, энэ элэг нь ноцтой дарамт байна гэж үзвэл. литр уртыг хэмжиж шилжүүлсэн уу? Маш энгийн: 46 CL-д тусгай метр бохир дүүрэн шил шавар Lyonnais, шавар де VILLE, эсвэл бага байна.

уух, эсвэл ууж байх нь - гэсэн асуулт юм

Хэрэв та snob биш юм, залуу урам зориг хайрладаг бол, энэ дарс зүгээр л та нарын төлөө бүтээгдсэн байна. Энэ нь юунаас ч андуурч байж чадахгүй байгаа нь өвөрмөц амт нь гэрэл гэгээтэй байна. Магадгүй энэ нь оройн намын төлөө маш их тохиромжтой биш юм. Харин найз нөхөд нь компанийн (тэдний тэн хагас нь ялангуяа - залуу, хөөрхөн охид, архи хайр байхгүй бол) "Beaujolais" шаардлагатай үед юм. Өөр нэг зүйл бол үйлдвэрлэгч нь нэрлэгдсэн байх ёстой юм. "Gamay" -аас Burgundy-д жил бүр Beaujolais орчим тавин сая литр байна. Талаас илүү хувь нь нэн даруй Францын гадна экспортолсон байна. ОХУ-ын бараа үнэтэй нислэг зардлаа нөхдөг, дистрибьюторууд хамгийн хямд брэнд худалдан авах. Харин "Gamay" нь ч бас биш, маш энгийн юм. исгэж хугацаа нь үгчилбэл цаг дээр юм. өмнөх үйл явцыг зогсоох бол, ундаа хөнгөн хуумгай, өнгөтэй болно inexpressive, хэрэв хоргодон - нь уйтгартай, Ялзарч муудсан. Тиймээс, найдвартай үйлдвэрлэгчид байх ёстой дарс "Beaujolais Nouveau" худалдан авах. хамгийн алдартай Yvon Metras, Jean-Paul Thevenet Альберт Bichot, Жорж Duboeuf Луис Jadot байна.

ууж, юу өгөх вэ

Амт залуу "Beaujolais" хамгийн сайн хүртэл нь арван гурван градус Цельсийн температурт илэрсэн байна. том хэмжээтэй хэсгүүдээр Францын baguette руу дагалдан заавал бууруулсан байна. Та хүйтэн мах, бяслаг (kabrion, seshon, Camembert, Saint-Марсел) нь хүйтэн багасгах хязгаарлах шуудан "Beaujolais" шийдсэн бол. Залуу дарс, үхрийн мах, түгалын мах, шувууны халуун хоол нь тохиромжтой биш юм. Харин тарган гахайн мах, исгэлэн "Beaujolais" - төгс Tendo. Дахин хэлэхэд, тэд Францын winemakers хэлж, юу жил маш дарс юм. Тиймээс "Beaujolais" болон урьдчилан таах боломжгүй гэж нэрлэдэг. "Gamay" цаг агаарын нөхцөл байдал маш их хамааралтай байдаг. Энэ нь янз бүрийн бүрт арвин ургац авчирдаг, харин ундаа ч сайхан, усархаг байж болно. Халуун өнгөрсөн зун сэтгэл сэрдхийлгэм хүчил ямар ч дарс "Beaujolais" 2014 оны зөөлөн хийсэн байна. Энэ нь гарын үсэг үнэр цэцэрлэг жимс ургуулна. Зарим tasters одоогийн баглааг "Beaujolais" болсон гадил жимсний тэмдэглэлд харсан билээ.