Carbonara: Итали өөрөө авсан гоймон жор

Шинэ амттай бэлтгэхийн тулд оройн хоол, та үргэлж цаг хугацаа, хүчин чармайлт нь гайхалтай хэмжээг зарцуулах хэрэггүй. Жишээ нь, та carbonara хийх оролдож болно. Үүнийг хийхийн тулд та ийм оройн хоол ч гэсэн залуу эзэгтэй хүчин дор, учир нь цаг, хүчин чармайлт нь наад зах нь талаар хэрэгтэй болно. Хүн бүр carbonara хоол яаж хийхийг мэддэг. Гэхдээ энэ асуултын хариулт нь маш энгийн юм.

Энэ хоол нь бидний хувьд маш чамин биш юм. Италид хувьд юм - өдөр тутмын. Энэ нь (Италийн шиг, мэргэжил, хоол нэр юм) түүхэн carbonara ажилчид нүүрс олборлогчдыг идсэн гэж байна. Бид түүний гоймон, бяслаг, бэлтгэсэн гахайн хацар. Өнөөдөр, хямд бяслаг Parmesan бяслаг солих болон утсан гахайн оронд хацар нь ашигласан байна. Ийм өөрчлөлтүүдийг даван туулж ирсэн Carbonara жор, илүү боловсронгуй, бас амттай болж байна.

Carbonari, аль нэг зан сүнслэг цэвэрлэгээний билэгдэн, нүүрс шатаах байсан нууц нийгэмлэгүүдийн - таваг өөр нэг хувилбар нь нүүрс олборлогчид болон XIX зууны Италийн хувьсгалчид улмаас бус, үзэгдэв. Гэхдээ энэ хувилбар биш үнэмшилтэй, хоол хорьдугаар зуунд гарч хойш юм.

утсан гахайн мах, өндөг нунтаг: Гурав дахь хувилбар carbonara Ромд олон АНУ-ын хүнсний тусламжийн бараа идэж, аманд гараас амьдарч байхдаа, Дэлхийн хоёрдугаар дайны дараа үзэгдэв. Энэ хувилбар нь бүх уялдаа холбоо муутай байгаа хэдий ч: энэ тохиолдолд нэр нь хаана байсан бэ?

Гэсэн хэдий ч, carbonara маш зүгээр л хоол яаж хийхийг, түүний жор бараг бүх бие биедээ маш төстэй байдаг, учир нь тэд зөвхөн нэмэлт найрлага бүтэц ялгаатай ойлгох. Үзэм хоол хүнс - сайн чанасан гоймон, бяслаг, гоймон carbonara ялгаж нь өндөгний шар тусгай амтлагч.

Энэ жор гоймонгийн төрлийн тавин гаруй жил Италийн сүйт бүсгүй нь хуримын бэлэг болгон танилцуулсан юм алдартай номонд "мөнгөн халбага" байна. хоол хийх сонгодог арга нь өнөөдрөөс эхлэн их ялгаатай биш, харин эмэгтэй хүн бүр түүнд шинэ зүйл авчрах гэж оролдож байна.

Тэр carbonara гоймон нь бусад хэлбэрээр олон маш төстэй, гэхдээ түүний цуу нь ердөө л ганц нийлүүлсэн. түүнийг бэлтгэх ямар ч нэг жор байдаг. Энэ нь маш чухал ач холбогдолтой нь өөрөө гоймон, цуу үүнийг тэр үед, зэрэгцээ, хоол тэднийг хурдан эцсийн хольж, тэр даруй үйлчлэх чадвартай байх явдал юм. спагетти нь дулааны Өндөг ялтсууд шууд бэлэн байдал хүрнэ.

Илчлэгийн Carbonara ойролцоогоор 600-650 100 грамм тутамд ккал.

Carbonara: гоймон жор Итали өөрөө авсан

Bacon (эсвэл brisket), жижиг хэсэг хэсэг болгон бууруулсан байна (дөрвөлжин байж болно). Parmesan бяслаг нарийн grater 150 гр илж. Хоёр түүхий өндөг дүрэмт хувцас хүртэл цөцгий (150 гр) болон базилик (2 халбага) хольж байна. Тал хувь нь бяслаг, амтлагч нэмж шинээр газрын хар чинжүү нь цэн нь үүнийг ба улирал ташуурдах нь хумсны байна.

шарсан гахайн нь ягаан будаг санагдуулна (15-20 минут) нь оливын тос юм. Тэд бага зэрэг компани (эл dente) хэвээр давсалсан ус гоймон буцалгана. удаан гал дээр гадна гахайн тогоо үүн орж, жан асгаж Ингэснээр буржгар vстэй биш юм байнга хутгах. Дараа нь халуун спагетти дээр тогоо тавьж, бүгдийг нь холино. нэн даруй үйлчил, орой дээр үлдсэн Parmesan бяслаг нь цацаж.

Carbonara: тос жор

Фрай хэрчсэн гахайн зүсмэлүүдийг (250 гр) нь цаасан алчуур дээр шилжүүлэх, хуурай халуун хайруулын тавган алтан төрийн хүртэл (ойролцоогоор 8 минут) илүүдэл өөх салахыг.

гүн ташуур хэлбэрээр сараалжтай Parmesan бяслаг (80 гр) нь гурван том өндөг, бүх холимог, зарим нь чинжүү, давс нэмж, цөцгий 100 мл-ийг хийнэ.

Spaghetti аль dente улсын хүртэл багц зааврыг (linguini эсвэл spagettini) буцалгана. Drain болон өндөгний жин нь саванд оо тавьж, гахайн утсан мах нэмж холино. Тэр даруй үйлчилдэг.