Choux боов - багаасаа мэдэх нь нарийн

Choux боов, эсвэл eclair - зөөлөн чихэрлэг зуурмаг болон дүүргэлт. Түүний амт бага наснаасаа л танил юм. Гэсэн ч энэ амттаны бэлтгэл өөрийн quirks байна. Муу исгэж зуурмаг тийм зөөлөн биш байх болно, бялуу гарч эргэж байна. Тэгэхээр энэ амттан зөв хэрхэн бэлтгэх талаар ярья.

нэр нь "eclair" Францын хэлнээс бидэнд ирсэн юм. бэлтгэхийн тулд Custard тос бялуу хоосон хийсэн байх ёстой. зуурмаг, маш амттай, eclairs хэр их агаар авах болно. хоол хийх орц хэмжээ нь бага байдаг.

эхлэхийн тулд ус уухыг авч, хайруулын тавган дээр хийнэ. Усны багасвал хүртэл хүлээх хэрэгтэй. Дараа нь цөцгийн тос 100 гр нэмнэ. Энэ нь урьдчилан авч болно хөргөгчинд энэ нь зөөлөн байсан гэж болохоор. Газрын тосны ууссан үед аажмаар гурил нэг аяга танилцуулж байна. нь шигшүүрээр гурил шигших хэрэгтэй. Дараа нь тэр нь хангалттай хүчилтөрөгч авах ба зуурмаг илүү агаартай байх болно. гурил гадна явцад байнга баримлын шавар нь саад болно. Энэ нь жигд байх ёстой. Түүний буцалгаад зарим нь. Зуурмаг шавар хананд зөөгч болно үед биш, нэг том бөөн руу эргэж, энэ нь бэлэн болсон байна. дулаан унтрааж, зуурсан гурил хөргөх үлдээх хэрэгтэй.

Дараа нь түүнд таван өндөг жолоодох оролдож. Бид сайн Хэрэв vymeshivaya, аажмаар үүнийг хийх болно. Ерөнхийдөө choux боов сонгодог сунасан хэлбэртэй байна. Гэхдээ та хүсвэл, та бөгж, эсвэл бөмбөг хэлбэрээр хийж болно. нь авч боов уут буюу тариурын. Бид жигд хуудсан дээр баримлын шавар, ямар ч хэлбэр муудаж жигнэмэгээр дүүргэ. мөн жигд илгэн дээр тос үүнийг хеделгеж шаардлагатай байв. жигд үйл ажиллагаанд choux боов хэмжээ нэмэгдсэн байна гэдгийг анхаарна уу. Тиймээс бие биеэсээ тодорхой зайд batter бөмбөг тархсан. камер сүнснүүд бид 200 градус хүртэл дулаарч. Custard бялуу ягаан болж, 170-180 градус хүртэл температурыг багасгах шаардлагатай хэмжээгээр нэмэгдүүлэх хэрэгтэй. Дараа нь бид тэднийг бүрэн бэлэн хүртэл авчирдаг.

Бид тэднийг зууханд нь татах, сэрүүн өгч байна. Та одоо бэлтгэх шаардлагатай тос. Choux боов бараг ямар ч тос нь сайн явдаг. Та уураг, тос, эсвэл Custard авч болно.

Custard нэг аяга сүү өгөх ёстой бөгөөд хоёр өндөг, гурил гурван хоолны халбагын хольж бэлтгэх хэрэгтэй. Тохиромжтой та эхлээд бага зэрэг сүү гурил татан буулгах хэрэгтэй. Харин ч энэ хослол ээдрээ болно. Санаа зовох хэрэггүй, тэд цаашид боловсруулах явцад алга болно. Одоо сүү нэг аяга авч, элсэн чихэр, шил нь холино. Бид Simmer нь буцалгана холимог авчирдаг. Дараа нь, эхлээд бэлэн хольц эдгээр найрлагыг нь холино. Энэ тохиолдолд бид дүрэмт хувцас авах шатаалт гурил, тос зайлсхийхийн тулд байнга хутгана. тогоонд агуулга нь буцлах холбоотой болоод ирэхээрээ, гал унтраах, харин өөр нэг 2-3 минут зогсоох саад болохгүй юм. Нэгэнт тос хөргөлттэй байна, цөцгийн тос нь 100-150 грамм үүнийг нэмж, холигчоор сайн хумсны. Тос бэлтгэсэн.

Энд бусад тос хоол яаж хийхийг юм. тос 600 мл-ийг авч, өөх агуулга нь 30 хувиас бага байх ёстой. Тэдний тухай 9 халбага нунтаг элсэн чихэр болон ванилийн сахар нь халбага нэмнэ. Дараа нь сайтар холигч ашиглан бүх найрлагыг хумсны. нарийн боовны тос бэлтгэсэн.

Бид бууруулсан тус бүр дээр бялуу хийж, тос нь тэднийг дүүргэ. Та ашиглаж болно боов тариур болон түүний тусламжтайгаар эхлэх. Өөрөөр та орой дээр бялуу бууруулах, дотор чөмөг тавьж болно. орой дээр Choux боов шоколад мөстөлтийн хучигдсан болно.

жигд дотор агаар, хоосон байх ёстой дараа Choux боов. Мөн энэ нь зөвхөн эдгээр бүх шаардлагын дагуу хийж болно.

Хүүхэд, насанд хүрэгчид таны хоолны бүтээлийг үнэлж болно, мөн энэ нь тавган дээр нь урт хугацаат хадгаламж биш юм.