Sauce "Цезарь": жор болон нууц

Сүүлийн жилүүдэд Цезарь салат нь жинхэнэ сонгодог болж байна - хэрвээ өмнө нь хамгийн алдартай салад нь кафе, ресторан "Olivier" болон "нь үстэй дээл дор Herring" байсан, гэхдээ одоо энэ салат анх удаа ирдэг юм.

Би энэ бүгдийг хайрладаг. , Сайн шалтгаанаар - энэ нь гэрэл, амттай, амттай юм. Тэгээд маш сайхан.

тахианы мах, салат, croutons, бяслаг ... Гэхдээ бүхэл бүтэн нууц - - амтлагч Энэ нь салат хамгийн түгээмэл найрлага нь бүрддэг юм шиг санагдаж байна.

нь жан хэрхэн хийх "Цезарь" өөрөө? ямар ч хоол хүнс, хайрт олон нийттэй зэрэг олон жор байдаг. Гэсэн хэдий ч эдгээр жор бүх нийтлэг байдаг хэд хэдэн зүйл байдаг.

Жишээ нь, мэт энгийн цэг - амтлагч цэвэр байх ёстой. дэлгүүр гарч л цэвэр биш, зүгээр л болгосон - салат гэхэд тэр үед. худалдах тусгай хэдий ч цуу "Цезарь", бас энэ нь маш зөв биш юм.

Цуу ашиглаж өндөг, урьдын адил, 10 минутын турш хоол байхгүй байна. ус буцалгаж Хангалттай болон өндөг буурах, хол галаас минут. Гэвч тэр даруй хүйтэн ус асгах болон хэдэн минутын дараа нь орхиж болохгүй. Энэ нь эдгээр юм, тэд биднийг хэрэгтэй.

Тэгээд мэдээж, энэ "Цезарь" амтлагч (жор нь сонгодог байх нь мэдээж) Worcester (эсвэл хагас цайны халбаган дээр нь чанаж болгосон бус, Worcester) жан. бага сонгодог жор энэ нь бальзамын, тэр ч байтугай шар буурцагны жан нь сольж байгаа, гэхдээ энэ нь Worcester гэдгийг санаж үнэ цэнэтэй юм - бүрэн өвөрмөц амт, бидний эцсийн бүтээгдэхүүний Зэст үүн дээр хамаардаг болохоор.

соус Бүх найрлага нь бага зэрэг, хөргөсөн зүгээр л хөргөгч гарах байх, гэхдээ салхи coolness тэд байх ёстой байх ёстой.

Тиймээс "Цезарь" амтлагч. Жор анхны бөгөөд үндсэн.

Бид хэрэгтэй:

- хоёр өндөг (бид зөвхөн yolks хэрэгтэй);

- Чидун жимсний тос нь гуравны нэг нь аяга,

- хоёр хоолны халбагын нимбэгний шүүс (ойролцоогоор хагас нимбэгний шүүс);

- гич нэг халбага;

- 50 унц. Parmesan бяслаг,

- Worcester амтлагч - ойролцоогоор нэг халбага;

- давс, чинжүү, зүйтэй шинээр газрын чинжүү амт байх;

- сармис - хатаасан байж болно, нэг халбага эсвэл нэг сармисны хумс - дараа нь иллэг хийж байх хэрэгтэй болно.

өндөгний шар, гич, сармис жан холино. Дараа нь анхааралтай чидун жимсний тос нимгэн урсгалыг асгах. Хэрэв та хурдан, маш их асгах бол үлдсэн найрлага нь жигд хүртэл хольж болохгүй. Дараагийн - масс Parmesan бяслаг руу нэвтрүүлсэн. Та ч гэсэн хэвийн байдлыг хутгагч хүртэл сэгсрэх болно. Наад зах нь бид давс, чинжүү нь нимбэгний шүүс, улирлыг нэмнэ.

"Цезарь" амтлагч: а хором жор ч үгүй дутуу ч амттай, халуун ногоотой

анхны жижиг энэ жор ялгаатай нь - энэ нь Авгалдай нь агуулдаг. "Цезарь" Авгалдай нь цуу маш өвөрмөц амт үүн шиг зарим нь, зарим байна - байна. Гэхдээ мэдээж энэ нь үнэ цэнэтэй, үүнийг үзээрэй. бэлтгэх нь маш эхээр - Энэ нь тэднийг нунтаглаж, өндөгний шар нь холбох шаардлагатай байна. Ер нь, энэ жор бүтээгдэхүүний тоо хангалттай Авгалдай нь дөрвөн филе юм. Worcestershire амтлагч амт, олон Авгалдай нь санагдуулам зүйл, тэмдэглэснээр энэ жор маш сайн унтраах амтыг тохируулах явдал юм.

"Цезарь" амтлагч: а жор (эсвэл гэхээсээ - жор хувилбарууд) сонирхолтой нэмэлт нь

, Үрж жижиглэсэн 3-4 онцлог давс, чинжүү, маш төгсгөлд нэмэгдсэн өдөр - Жишээ нь, зарим гэрийн эзэгтэй capers нэмнэ. Эсвэл сонгино - нэг халбага нь маш нилээд жижиглэсэн.

Зарим хүмүүс шохой нимбэгний шүүс оронд нэмнэ. Энэ нь бага зэрэг илүү tart болж байна.

халуун ногоотой хоол хүнс дурлагчид Tabasco нь жан хайрлах болно - энд үүнийг хэтрүүлэн байх нь чухал юм, 1-2 оруулдаг.

Энэ салат ороох хоолны туршилт ч маш их туршлагатай гэрийн эзэгтэй биш юм урамшуулдаг. Энэ цуу адил төстэй бэлтгэх нь хурдан байж болно - майонез, сармис нэг цохих хутгагч чичиргээн лаазалсан загас (туна, жишээ нь). Мэдээж хэрэг, энэ нь маш их алсаас сонгодог амтлагч жор naponimaet байгаа хэдий ч олон хүмүүс үүнийг ашиг сонирхлын олж болно.