Амттай шөл хоол хэрхэн тохируулах талаар. шинэхэн байцаа бүрдсэн жор

өгүүлбэр "шинэ байцаа нь жор байцаа шөл," жаахан гайхмаар, ер бусын сонсогдож байна. шөл нь ихэвчлэн түүний гол орц sauerkraut юм шөл гэж нэрлэдэг дараа. Гэсэн хэдий ч, бид шөл түүхийг харах юм бол, та нар өөртөө шинэ, сонирхолтой баримт маш их олж болно.

ОХУ-ын уламжлалт хоол хэдий ч, цөөхөн шөл өмнө ямар ч шөл гэдгийг бид мэднэ - Жишээ нь, олон хүн шөл гэдгийг би мэднэ. Тэгээд аль хэдийн маш дараа, байцаа, зөвхөн шөл, мэддэг болсон хэдий ч хараахан адил, та нар олж болно ногоон шөл, жор sorrel эсвэл хамхуул хийсэн байна.

ОХУ-д шөл нь тусгай хоол байдаг. Энэ нь шөл чанаж байхад, байшин мэдээж сайн хандлага нь тавтай морилно уу зочин хүмүүсийг ирэх болно гэдэгт итгэж байна. хэрхэн амттай бэлтгэсэн шөл гэхэд эзэгтэй нь хоолны ур чадварын түвшинг тодорхойлно. Мэдээж хэрэг, хамгийн амттай шөл авсан ОХУ-ын зуух, тэд удаан хугацааны зузаан ханатай цутгамал төмөр буюу зовоож зориулагдсан байдаг керамик саванд. Тиймээс үлдсэн бодис, шөл хамгийн их хэмжээ нь өвөрмөц, баян амт, үнэр авсан.

Энэ бүх харахад шинэхэн байцаа нь хоол байцаа шөл ийм ховор биш юм гэдэг нь тодорхой болж байна. Тэдний ялгагдах онцлог шорвог sauerkraut орлох ямар нэгэн хүчиллэг бүрэлдэхүүн заавал нэмэлт юм. Ийм бүрэлдэхүүн хэсэг хүчил алим (antonovka, хан боргоцой), байж болох давсалсан мөөг, шинэхэн улаан лооль, эсвэл улаан лоолийн шүүс, тос. Үүнээс гадна, энэ нь шинэхэн байцаа нь байцаа шөл ихэвчлэн янз бүрийн ломбо, эсвэл жижиг торт байсан юм мах бялуу , эсвэл мөөг.

шинэхэн байцаа, улаан лооль, Польшийн бүрдсэн маш сонирхолтой дараах жор.

байцаа шөл нь та хэрэгтэй болно: байцаа, жижиг толгой ½; 4 төмс, лууван, селөдерей жижиг хэмжээ; 4 дунд улаан лоолийн (оо улаан лоолийн хоёр халбага тэднийг сольж болно); лаврын; Ус 6 шил, ургамлын тос, ургамал (түгээмэл байдаг гэдгийг ямар ч); элсэн чихэр, давс, шинэхэн ургамал, цөцгий.

дараах байдлаар шинэхэн байцаа нь шөл хоол:

Тагийг нь нээлттэй хэсэг хугацаанд буцалсан ус, нилээд хэрчиж шинэхэн байцаа навч болон халуун хайлмаг нь саванд тавьж, буцалгана. Үүний дараа, шоо дөрвөлжин төмс, үрж жижиглэсэн лууван, селөдерей үндсийг нэмнэ. Тус тусад нь, алтан хүрэн хүртэл Хайруулын тогоо шарсан мах хэрчсэн сонгино нь хальсалж улаан лооль нэмж, улаан лооль зөөлөн хүртлээ Simmer. Бэлэн улаан лооль нь шигшүүрээр сонгино, шөл хувцас үр дүнд (шинэ улаан лооль орлуулж болно улаан лоолийн оо) хийнэ. давс хоол, халуун ногоо тавьж, бэлэн болтол хоол. цөцгий, шинэ ургамал нь үйлчил.

Хэрэв тийм биш бол илүү түүнд нэмэх, жор мөөг нь маш амттай бялуу нь шинэхэн байцаа нь байцаа шөл нь ийм жор дутуу байх болно.

250 Gr: зуурмаг шаардлагатай. гурил, 30 унц. мөөгөнцрийн; ½ цөцгийн тос сав баглаа боодол, тос 4 халбага; ½ 1 өндөг, давс.

дүүргэлтийн хувьд: 300 gr.shampinonov; ½ сонгины; ургамлын тос, давс.

, Гурил шигших цөцгийн тос болон идчихсэн мөөгөнцрийн нэмнэ. гөлгөр хутга үйрмэг үүсэх хүртэл хамтдаа ташуурдаж. тос, өндөгний шар, нэг 2 уураг, давс хийнэ, уян хатан зуурсан гурил зуурах. үүнийг боож хуванцар боолт , хагас цаг хөргөгчид байрлуулна.

Энэ үед, дүүргэлт бэлтгэнэ. Мөөг сайн угааж цэвэрлэж, давсалсан ус буцалгаж байна. Нилээд сонгино жижиглэсэн болон газрын тосны түлэгдсэн. Дараа нь, мөөг тууз болгон бууруулах, тэднийг сонгино, дараа нь хуурч бүгд хамтдаа хэдэн минут нэмнэ. чөмөг сэрүүн өг.

давхарга ойролцоогоор тэгш өнцөгт см зузаан руу Roll зуурмаг. нь урт зурвас хэлбэрээр сан дунд чөмөг тавь. тэгш өнцөгт нь хоёр урт ирмэг шиг нь хээтэй эргийг олж авахын тулд өөр хоорондоо болон цэн нь холбох. нь жигд хуудас, газрын тос нь урьдчилан тослох дээр бялуу тавих, нэмэгдүүлэх нь дулаан газар тавина. Дараа нь нэг цагийн турш доороос халаасан зууханд 220 ° С-т бүтээгдэхүүн тос өндөгний шар ба жигнэх.

аль аль нь салан түүнчлэн баярын цэс төгс зохицсон польш шинэхэн байцаа бялууг хамт байцаа шөл нь жор. тэдний хамаатан садан, гэрийн зочид тэднийг эмчил.