Бяслагт хөрөнгөнөөс: хэд хэдэн энгийн сонголт

Cottage бяслаг - ашигтай алдартай хоол хүнс. Энэ нь түүний анхны хэлбэр, салад, талх нарийн боовны хувьд бүрэлдхүүн хэсэг болгон ашиглаж байна. хүмүүсийн ангилал байдаг хэний төлөө бяслаг - уураг, бичил тэжээлийн эх үүсвэр гэж зайлшгүй шаардлагатай.

Энэ нь сүү, сүүн бүтээгдэхүүн нь ямар нэг супермаркетын тавиур дээр элбэг санал болгож байна. Энэ нь боломжтой, гэртээ хийж, харин дараа нь зуслангийн байшин бяслаг нь Ферментийн хэрэгтэй. Үүнээс энэ нь хоол, хэрхэн ашиглах, бид энэ зүйлд дараа тайлбарлах болно дараа нь юм.

хөндлөнгийн оролцоогүйгээр

Дашрамд хэлэхэд, ямар ч хөрөнгөнөөс үүсгэлгүйгээр сүү, аарц, ааруул хийсэн сүүлийн хоёр зуунд тосгоны, хамгийн. бүхэл бүтэн үйл явц нь байгалийн, байгалийн замыг тохиолддог: дулаан онд prokisaniya эхлэн бүтээгдэхүүн (сүү) нь (жишээ нь, pitchers зун, өвлийн улиралд нарны үзэсгэлэн - зуух). Гэсэн хэдий ч, энэ үйл явц нь маш цаг хугацаа шаардсан, заримдаа бэлтгэх хэдэн өдөр шаарддаг байна. Тиймээс өнөөгийн нөхцөлд энэ нь идэвхтэй бяслаг зориулсан тусгай гарааны ашиглаж байна.

Эмийн сан сонголт

хамгийн хялбар сонголтуудын сайн гарааны авахын тулд нэг - нь эмийн сангаас худалдаж авах явдал юм. pepsin ренин, laktobakterin, bifidobakterin байдаг борлуулсан (илүү зохимжтой - ампулыг, харин нунтаг байж болно). Эдгээр бодисын тусламжтайгаар олж бяслаг нь маш энгийн юм. сүү дулаарсан хурдан curdled сүү үр дүнд, аарц, ааруул хийх химич гарааны танилцуулж байна (тун ихэвчлэн зааварт заасан байна). Зузаан дараа нь cheesecloth нь зогсоож, шар сүүний хуурай болтол хүлээх хэрэгтэй. Cottage бяслаг бэлэн болсон байна. Дашрамд хэлэхэд, ашиглаж, бүтээгдэхүүн (болон түүний ургамлын гаралтай тэнцэх) бэлтгэх "тугал" rennet болно. Энэ нь бяслаг нь аж үйлдвэрийн хэмжээний фермерийн дээр хийсэн байгаа юм даа.

бүтээгдэхүүний бууруулсан сүү бэлтгэхийн тулд өөрийн бүрэн нугалах хүртэл усан халаагуурт халааж болно. Энэ нь түүхий эд материалыг хольж, энэ нь хальс, юу хийхийг хичээх нь биш юм.

нимбэгний

"Түргэн" бяслаг нь бас жирийн нимбэгний шүүс (жимс, хагас хангалттай) ашиглан авч болно. Тиймээс:

1. 70 орчим градус усан банн-д сүү халаана.
2. нимбэгний шүүс, мөн хутгаад - Дараа нь бяслагт гарааны танилцууллаа.
3. тогоо доош хөргөх үлдээгээрэй.
4. Маш анхааралтай самбай үр дүнд масс хийнэ.

Энд гол нь - шинж чанар нь амт байхгүй байсан эцсийн бүтээгдэхүүний нимбэгний шүүс нь үүнийг бүү хэтрүүлэн. А халсан сүү хоёр хамгийн сайн бөгөөд буцалгана байхгүй бол (гэхдээ та хүүхэд нь бэлэн байгаа бол, энэ нь аюулгүй тоглож, түүнийг буцалгана хамгийн сайн арга юм). гэнэт буцалж буй масс хүргэж Хэрэв тийм биш бол, дараа нь энэ нь номхон дөлгөөн, илүү хүчтэй амт авсан байна.

зуслангийн байшин бяслаг гарц - литр тутамд 400 гр (гэхдээ эхлэн бүтээгдэхүүний өөх агуулга болон улирлаас их хамаардаг: Дулаан гарц бага байгаа).

Kefir болон цөцгий

зуслангийн байшин бяслаг нь тайлан жил хөрөнгө, хувьд та тараг хэрэглэж болно. , Наад зах нь дэлгүүрийн үүнийг ав тэр хамгийн цэнгэг байсан урт байна. хагас аяга л хангалттай ба аарц, ааруул хийх нь сайн үр дүнтэй гарааны бэлэн байна!

Мөн prokisaniya сүү кальцийн лактат дэмждэг. Энэ нь тэжээлийн литр тутамд нь хэдэн грамм нэмэх хангалттай юм.

Харин тос авч байх нь илүү дээр юм. Ихэнх тохиолдолд, энэ нь бас нэг тогтворжуулагчаар, вазелин нь бодит масс болгон хувиргаж чадна агуулдаг. За, та зуслангийн байшин бяслаг, цөцгий хийх шийдсэн бол, сүү өөх, тос, нэг литр цөцгий зах зээл нь том халбага нэмнэ: ямар ч Үлэмж бодис байдаг.

зуслангийн байшин бяслаг хийх нь хөрөнгөөр шиг цуу

Энд бяслаг цуу ашиглан бэлтгэх жор юм:

1. сүү өдөр тутмын (анхны жор - ямааны) таван литр, та нар 9% нь цагаан цуу 50 гр авах хэрэгтэй.
2. Сүү нь 80 градус авчирдаг.
3. Халуунаас болж авч, байнга хутгах, цуу хийнэ. Энэ тохиолдолд эхлэн материал маш хурдан нуран болон буурч ширхэгтэй.
4. хөргөх тогоо, болон cheesecloth хаяхыг нь маш их.

эцсийн бүтээгдэхүүний гарц - нь килограмм (үнээний сүү өөх, тос, бага зэрэг илүү эргэх болно).

ашиглаж sourdough бяслаг нь: заавар

Энэ тохиолдолд та маш сайн багсармал гэрийн бяслаг байх болно:

1. Сүү ахар , 70 градус pasterizuem.
2. 30 ° С хүртэл хөргөнө
3. түүний үнийн дүнгийн 5%: - (тараг, исгэлэн сүү бидний тохиолдолд) сүү гарааны нэмж байна.
4. 2 цагийн (хольж биш) ижил температурт хадгална.
5. хольц литрийн багтаамжтай 1 мл-ийн abomasum нэмнэ Нэг (тэр ч байтугай бага байж болно). нэгэн жигд тогтвортой авахын тулд сайтар зуурах.
6. илүү сайн үр нөлөө нь, хэрэв та бага зэрэг жин нь кальцийн хлорид нэмж болно.
7. Нөж жин бууруулах (дөрвөлжин 10-15 мм) - perederzhivat, маш бууруулсан болон spineless болж чадах бол. Дараа нь ийлдэс шингэний салгах хэцүү олж болно.
8. 40 ° С хүртэл халаах эхлэх нөж гэсэн хэдий ч хүчиллэг болж байгаа бол, нийлүүлэх болон ийлдэс тэн хагас нь бүлээн ус нэмж, дараа нь холимог халаах үргэлжлүүлэн.
9. ийлдэс зогсоож, үр тариа угаана. 10-15 ° С хүртэл хөргөнө
10. бага зэрэг давсалсан тос 10% нь холино (давс нийт жингийн 1% авна). 1 кг-аас тослогтой буюу тослоггүй сүү 5-7 литр - мөхлөгт ааруул ундарга.