Жор khinkali - харьцангуй уламжлалт бууз

ертөнцөд нь зүй ёсны хэрэг, олон улсын гэж нэрлэж болно олон аяга таваг байдаг. Тэдний нэр, жижиг дэлгэрэнгүй мэдээллийг хоол нутаг дэвсгэрт хамаарч өөрчлөгдсөн хэдий ч гол нь хэвээр: сайн амт, сонирхол татахуйц, хоолны дуршил харагдах сайхан санаа олгодог нэг буюу бусад амтат хоол гүн хүндэтгэл магтууштай нь үндэсний баялаг болсон. Эдгээр нь хоол бууз болон багтана - мэт энгийн, энгийн хоол, гэхдээ урт удаан түүхтэй, өргөн газар зүйн хуваарилалт байна. Банш хоол, бүх дэлхий даяар бэлтгэх - Kreplach, Итали - - БНХАУ-д энэ Зиазуогийн, Израиль байна, манай улсад tortellini буюу Ravioli хөрш зэргэлдээ орнуудын бодит бууз - Узбекстан, Кавказын - бууз, pasties, маяг, samosa, chuchvara , хамгийн чухал нь энд сайхан амттай жор khinkali бүтээсэн юм.

нь дээрх мэргэжлийн бүх гэр бүлийн нэг төрлийн хүлээн зөвшөөрөгдсөн дагуу ерөнхий зарчим байдаг: амттай чөмөг, ороосон бөхийх баримлын шавар (талхны ч энгийн), харин өөрөөр тогооч турших орон зай, эрх чөлөөг олгосон. Жор khinkali - банш хамт, тухайлбал хоол манай улсад хамгийн алдартай нь - ижил төстэй бусад эмийн жор хоол ялгаатай биш юм. Та khinkali хэрхэн зөв бэлтгэх талаар бодож байгаа бол та энэ хоол, бууз ялгаатай нь, тусгай бэлтгэл шаарддаг гэдгийг мэдэж байх ёстой. үргэлж khinkali нь том хэмжээтэй, баримлын шавар нимгэн давхарга, үүний дотор дүүргэлт ороосон юм хийх санаарай, бүтээгдэхүүний "дээд" дээр хачин "туяа" өнхөрч байх ёстой. Та бас, сэрээ үүнийг цоолохыг биш амттай шүүс, хоол хийх үед дотор үүсдэг гарч ингэснээр энэ нь гайхалтай бүтээгдэхүүн юм зөв идэх хэрэгтэй. Ер нь, тодорхой зан төстэй энэ нарийн хоол идэх үйл явц - khinkali бага зэрэг сэрүүн байх бөгөөд зөөлөн дотор хуримтлагдсан байв төрлийн мах шүүс балгалтаас, гараа иддэг.

Энд нэг жор khinkali юм, аль нь энгийн, маш амттай гэж үздэг. Учир нь түүнийг хэрэгжүүлэх гурил (900 GR.) Авах ёстой, Усны (350 гр.), Мах - үхрийн мах, гахайн мах (300 гр.), Сонгины (3 ширхэг.), Түүнчлэн давс, халуун ногоо, амт нь ургамал. нь, ус асгаж өндөг, давс хаях нь завсарлага хийж орой дээр овоолсон ширээн дээр гурил байрлуулна - эхний зуурсан гурил зуурах явдал юм. Дараа нь, зуурмаг сайтар kneaded болон хажуу тийш хойш хагас цаг орчим, энэ нь тэнцүү хэмжээтэй хэсэг хэсэг болгон хувааж, тэдгээрийг нимгэн жигнэмэгээр болгон ролл дараа нь тогтоосон байна. Энэ нь дүүргэлт жин, бялууг нь жин таарч байх ёстой гэж бодож байвал, зуурмаг хэтэрхий нимгэн биш юм хийх эсвэл боловсруулсан хоол эвдэх болно санаж байх нь чухал юм. khinkali хоол өмнө нь зөөлөн, энэ нь атираа түүж болон "шилдэг" хоол зангидаж үед мушгих идэх нь тав тухтай байдлыг хангах "сүүл" дээд орхиж, зөв дүүргэлтийн нь зуурсан гурил хангахын тулд бэлтгэгдсэн байх ёстой. Нь шинэ шанз авч, үүнийг цавчих шаардлагатай бол өөрийн дуртай амтлагч, татсан сонгино нь сайтар хольж, усаар шингэлнэ - Энэ нь нөхөн бий болгох нь чухал юм. дагуу амттай нэмэлт нь энэ нь дараа нь сайхан шүүс, талархал аль нь жор нь манай улсад бодит хүндэтгэлийг олсон khinkali бий болсон нь - ус мах шингээх болно шиг их байх ёстой.

давсалсан ус шаардлагатай Күүк гайхалтай khinkali цаг дээр биш анхаарч, амт - Тиймээс та оройтсон байж болох ба дотор хуримтлагдсан байсан үнэт шүүс алдах, болон бүтээгдэхүүнүүд гарч эхэлсэн гэсэн байна. , Халуун энэ нь хэтэрхий нимгэн юм, тийм болохоор та зөөлөн модон халбага ашиглан задлаарай хэрэгтэй - хутгаж ямар ч тохиолдолд бэлэн хоол биш байх болно. Үйлчил Эдгээр "хамаатан садан" тэдний нарийн амт унтраах тогтоосон аль болох нимгэн хар чинжүү, хамт dusted бууз байна.