Италийн risotto: Энэ юу вэ?

А алдартай Италийн хоол Arborio будаа хийсэн risotto. Италид олон арга замууд энэ хоол нь үндэсний хоол. Бараг хот бүр өөрийн гэсэн уламжлалт жор байдаг. Дэлхий даяар Gourmets орон нутгийн цагаан будаа, Agrochemistry ч өссөн байна талархаж байна. үр тариа бүр сэвсгэр гол, шингэн шингээгч их хэмжээ юм.

Risotto - энэ юу вэ? Хоол онцлог нь тусгай ашиглаж байгаа юм Arborio будаа, нэг тавган дээр шарсан байна. Үүний дараа тэр хурдан шөл нь бага хэмжээний хольсон. Энэ нь хоол хийх арга будааны шингэнийг шингээж гэж хүрсэн байна. Krupa, цардуул чөлөөлөгдөх нарийн амт нь болж, харин үр тариа шингээж чадахгүй байгаа - Тэд бага зэрэг хатуу байх ёстой.

Хэрхэн risotto хоол, энэ нь юу вэ бэ? Энэ жор нь гарал үүслийн талаар хэд хэдэн домог байдаг. Нэг түүхийг үзэхэд, Милан захирагч Dzhan Galeatstso Sforza өөр Duke 12 баг үл үзэгдэх шүднүүд нь илгээв. Энэ Arborio будаа анхны дурдсан байсан юм.

Өөр нэг домог зуух ууц дээр мартчихсан байсан тогооч хэлдэг. Тэр seethe, зөөлөн, амт нь сайхан болсон юм. Аль хэдийн Италийн алдарт тогооч номонд 16-р зууны үед тэнд энэ хоол жор 1000 орчим байсан.

Шар risotto харагдах тухай домог ч бас байдаг. Түүний эзэн нэг нь дагалдан хөгжилтэй, нэмж гүргэмийн цагаан будаа. Эхэндээ хүн бүр айж өнгө аяга байсан ч ер бусын амт үнэлж үүнийг үзээрэй.

Risotto - энэ юу вэ? хамгийн сайн жор нь юу вэ? үнэн гэж тохируулгууд нь их тоо: мах, мөөг, хүнсний ногоо, далайн байна. Хамгийн гол нь - янз бүрийн найрлага нь амт нийцтэй өгсөн, туршилт хийх уран зөгнөл зориг орно.

risotto бэлтгэх нь дугуй цагаан будаа Arborio нь төгс Salmon. алхам жор энэ Алхам доор харуулав.

• Жижиглэсэн сонгино (1 PC). Цөцгийн тос шарсан байна. Цагаан будаа (1.5 аяга) сайн угааж байна, мөн хайруулын тавган илгээв. гурван минутын турш энэ бүх хөдөлгөөн шарсан мах. Дараа нь, энэ нь 1/3 чанасан шөл (1 L) асгах, уурших дараа, дарс 100 мл-ийг нэмж. Аажмаар бүх шөлөнд хийнэ. Өнгөрсөн хэсгийг тэргүүлж үед гүргэмийн нэмж, 10 минутын турш хоол.
• Үүний дараа та цөцгийн тос, Parmesan бяслаг нь будаа хольж хэрэгтэй.
• Дараагийн найрлага нэмэгдсэн байх, - хулуу. Энэ нь нимгэн ялтас болгон багасгаж, 2 минут буцалгаж байна. аспарагусны занга яргай зүсмэлүүдийг боосон.
• Маягт тосолчихдог болон тархах давхаргыг: хулуу risotto (хагас) болон спаржа. бусад хагас орой дээр тавьсан risotto болон хулуу үйлчлэв.
• бүх тугалган цаас нь хучих. температурт жигнэмэгийн 25 минут 180⁰S ёстой.

Risotto - энэ юу вэ? Энэ хоол нь өтгөн слайд хэлбэрээр тавган дээр болгосон үед юм. Үр тарианы хатуу ба наалттай биш юм, харин тэр үед тэд тусдаа унах хэрэггүй. Чанасан хоол нэн даруй ширээн дээр авчрах ёстой.

амттай risotto (сонгодог жор) хэрхэн хоол вэ?

Эхлээд бага дулаан дээр сонгино, шарсан. будаа цомын түүнд нэмж, бүх хурдацтай (2-3 минут) өдөөгдөж байна. Энэ хугацаанд Үр тариа Arborio бор авч байх ёстой, гэхдээ зөвхөн ирмэг дагуу бага зэрэг ил тод болж байна. хуурай дарс (0.5 аяга) нэмэгдсэн байна дараа. Энэ нь цагаан будаа шингээж байгаа бол энэ нь шөл асгаж шаардлагатай байна. хоол хийх тарианы эцэст цөцгийн тос хольж, Parmesan бяслаг нь цацаж байна.

Зөв болгосон risotto нь нарийн амттай байдаг ч дотор нь цагаан будаа бага зэрэг уян хатан болдог.