Нүүр хуудас Ферментийн исгээгүй талх: жор

мөөгөнцрийн исгэж ч хийсэн Талх - бүх нимгэн Армений lavash, matzah эсвэл crispbread нь еврей шинэ зүсмэл танил юм. исгээгүй талх Leaven, гэрийн болгосон, энэ исгэх урвал, ямар ч хүчлийн бактери талх, бүр хамгийн ашигтай хийж чадахгүй тийм явдал юм. Дараа нь янз бүрийн талх, гар хийцийн sourdough уламжлалт талхны авсан нь дэлгүүрээс худалдаж авсан гэж юу вэ?

Талхны хөрөнгө сонголт

Сонгодог, исгээгүй талх талх, өдөр тутмын болон баярын сонголт болох их дээр нас хуучин хөрөнгөөр сонголт. Тэгээд жор ямар ч хувьд ирэх онд ч, хүчил, байгалийн мөөгөнцрийн оршихуйг бий Энэхүү туршилтын өсөлт болон сүр зөвхөн урьдчилсан нөхцөл юм.

Гэртээ sourdough талх ашиглах

мөөгөнцрийн гэж итгэдэг хүмүүст Их тав тухтай - хортой, гэртээ ургуулсан бактери идэвхжүүлэх үйл явцын хяналтын өөрийн байж болох явдал юм. хуурай, шахсан талхны үйлдвэрийн үйлдвэрлэлийн технологийн бүтээгдэхүүний нэгж тус бүрийн анхаарал хангаж чадахгүй байна. Энэ нь эмгэг төрүүлэгч нян устгах тэдгээр ариутгаж ажиллаж газарт ажиллагсад болон нарийн боовны дэлгүүр шаардах хачин байж болох юм. Тиймээс чадвар нь санамсаргүй хүний болон үйлдвэрлэлийн хүчин зүйлээс өөрсдийгөө хамгаалахын тулд - Сүүлийн өнгөрсөн тосгоны гэрийн эзэгтэй үүрэг өөрийгөө оролдох нь сайн шалтгаан.

Хор талх гар хийцийн sourdough

Нүүр хуудас sourdough талх ашиг энэ нь өөрөө маш ойлгомжтой талх исгээгүй ба, харин тэдний аливаа боломжит хор уу? Энэ нь болсон учраас, тийм ээ, гэхдээ энэ нь зөвхөн ходоод гэдэсний замын ноцтой өвчин нь хүний сөрөг талаас нь хэлнэ. нэг хүчиллэг орчин нь хүчтэй исгэх талхны доош үнэ цэнэ нь хоол боловсруулах системд бүтээгдэхүүний эмгэг төрүүлэгчид хортой хүчин төгөлдөр, дүүрэх шалтгаан цээж хорсох, тооцоо хийх боломж олгохгүй нь бий.

Хэсэгчлэн, ашигтай бактерийн дунд хөгжлийг нөлөө байж болох ч хүчлийг саармагжуулах зуурагч зуурмаг 1-2 цаг тавьж. Халбага жигд сод.

улаан буудайн хөх тарианы sourdough бэлтгэх

Өөрөөр хэлбэл, бүхэлд нь улаан буудайн исгээгүй талх нэг жилээс дээш оноос хойш, "мөнхийн" гэж нэрлэдэг хөрөнгөнөөс цаг тухайд нь хооллох саванд анхилуун агуулга бүхий даавуугаар хамрагдсан нь үйлчлэх болно. буурсан хөрөнгөнөөс нь хөх тариа гурил, улаан буудайн нэр томъёо нь "амьдрал" холих, харин урт хугацааны хураах төлөвлөж байгаа бол, энэ сонголтыг нь баян, нарийн амт хүргэж болно тохируулгаар.

хагас литрийн шилэн саванд 1 tbsp-д хийнэ. халбага хөх тариа болон эхний болон хоёр дахь ангийн улаан буудайн гурил. Ус нимгэн урсгалыг Цутгамал, шингэн тос хольцыг, тогтвортой төстэй холино. Одоо та зөвхөн нэг давхаргад банкны хөвөн даавуу хамгаалах ёстой, та нар хүлээх болно.

нэрэх Ферментийн нь андуурч болохгүй - гурил - мөөгөнцрийн тавих бэлэн бүрэлдэхүүн хэсэг нь шингэлэх дээр чанадаг болон элсэн чихэр, эсвэл зөгийн бал нэмэгдсэн исгэж өдөөн хатгах, дараа нь. исгээгүй талх, хөх тариа болон бусад хэлбэр нь зөвхөн тохиромжтой шим нь дунд болон гурил, агаараас намар одоогийн амьдарч Бактерийн хөрөнгөөр онд өөрийн дээр үйл явцыг дуусгах.

лааз дараагийн өдөр нь исгэлэн үнэр шинж чанар нь гарч, түүний агуулга сэтгэл хангалуун болон хүчилтөрөгч бөмбөлөг бараг хагаст нэмэгдэх болно. Энэ юу болсон дараа дахин гурил хоёр төрлийн, энэ удаа 3 tbsp нь оролцох юм. тус бүр халбага. исгэж нь шинэ үе шат нь 2-3 цагийн турш оргил үйл ажиллагааг хүрэх бөгөөд энэ нь исгээгүй талхаар гарааны бэлэн болсон байна гэсэн үг юм байна.

sourdough хөх тариа бэлтгэх

исгээгүй талх Рай sourdough жор - талх хийд, түүний урт хугацааны хадгалалт болон зөөлөн алдартай болгохын тулд ашиглаж байгаа нь сонголт болох юм. Бодит талх, орон нутгийн нарийн боов нь итгэл үнэмшил нь, таван өдөр Ферментийн бэлтгэсэн байх ёстой, гэхдээ бас эцсийн өнхрөх зууханд нь устгагдах юм дараа ширээн дээр бууруулах байхгүй бол, мөн алчуур, цэвэр, "орлого" нэг өдөр боосон. нэг зүсэм хүснэгтийг үйрмэгтэй нь хаягдал ороогүй байна огтлох үед гарч дуугарав талх дууны царцдасын дээр реп байхад болон - зөвхөн эдгээр нөхцөлд, талх үнэн гэж үзэж болно.

Энэ бүх шаардлагыг үгийн утганд яг тохирч Исгээгүй Талхны хувьд гарааны хэрхэн хоол вэ? Нэгдүгээрт, цэвэршүүлсэн ашиглан, эсвэл буцалсан ус, 100 г татан буулгах шаардлагатай хамгаалах хөх тариа гурил тос өөх, тос, дундаж зузаан нь. Амны хөрөнгөөр савтай, өмнө нь норгосон, дараа нь цэвэр саванд болон дулааны хамрагдсан хамрах юм.

бөмбөлөг хэвийн харагдах хоёр дахь өдөр - тэд маш их биш байж болно, гэхдээ гарааны ямар ч байсан нэг тогтвортой хадгалахын тулд хөх тарианы гурил, ус нь бага хэмжээний өөр нэг 100 гр тэжээгдэж.

Исгээгүй Талхны гурав дахь өдөр хамгийн сүүлийн podsypaniem гурил (100 гр), болон хамгийн сүүлийн удаа нэг өдөр цэвэрлэж байна байгуулагдсан хөрөнгөтэй байна. тав дахь өдөр тутам өглөө аль хэдийн ашиглаж болно. Үүнийг хийхийн тулд, хөөс шингэн нийт хэмжээ нь хоёр хэсэгт хуваагддаг ёстой бөгөөд нь шилэн саванд үлдсэн самбай нь хамарсан нэг хэсэг гурван удаа атираат, хөргөгчид хийж, хойшлогдсон хэсэг туршилтанд зориулж зөвхөн ашиглагддаг.

үзэм дээр sourdough бэлтгэх

зөөлөн цагаан үзэм хагас шил нь зуурмаг, эсвэл түүний бүрэн бүтэн байдлыг эвдэх багцыг гарч уруугаа шилжих нь гулсмал зүү нь сунгах хэрэгтэй. Share үзэм нь гүн таваг, хөх тариа гурил ижил хэмжээний бөглөх, ус тэн хагас нь нэг аяга асгаж, бүх сайн 1 цаг хутгана. Байгалийн зөгийн бал халбага. холимог энэ нь ялангуяа шаардлагатай биш юм зузаан, нимгэн The юм.

, Шилэн саванд жин Shift давхар самбай нь хамарч, нэг өдөр халуун дулаан нь үлдээх хэрэгтэй. айраг гарааны омог хоёр дахь өдөр, шивх үзэм шингэн бүх дарж болон амтат ус 4 tbsp цутгана. халбага гурил, хөх тариа тараг тууштай ундны өмнө бүлээн ус тэргүүлсэн байна.

Гурав дахь өдөр гарааны ашиглаж болно. үндсийг, хөргөгчид хадгална болно хагаст өөр 4 урлаг дүүргэх. халбага гурил, дараа нь самбай, цэвэр хучигдсан, бусад хагас туршилтын хэрэглэгддэг.

үр тариа дээр түүхий айраг бэлтгэх

түүхий эд хэлбэрээр болон Custard нь - хоёр хувилбараар бэлэн Ферментийн тариа. амьд бактери баялаг түүхий мөөгөнцрийн, бүрэн үүнийг хадгалсан нахиалж үр тарианы үнэ цэнэ, харин хоёр дахь аргаар үйлдвэрлэсэн Ферментийн, удаан үргэлжилнэ.

эрдэнэ шиш нойтон аргаар Исгээгүй Талхны хувьд хөрөнгөөр хэрхэн хийх вэ? хар буюу цагаан - Эхлээд та талх ямар төрлийн махыг урьдчилан шараад төлөвлөж шийдвэр гаргах хэрэгтэй. Улаан буудайн - хар хөх тариа талх, цагаан нь үр тариа авах ёстой. Та өөр өөр аль аль нь тохируулгуудын талаар аяга таваг хоол, дараа нь тэдэнд нэг, тэр ч байтугай бие биенээ холих нэгээр нь ашиглаж болно.

үр тариа нүүж, сайн угаасан нь шилэн саванд 1 аяга руу хийнэ, хамтдаа наалдахгүй нь нойтон Талст хэд хэдэн удаа сэгсэрнэ. хамгийн шилдэг нь соёололт банкны конденсат, үүний төлөө цүнхэнд тавих хүчин чадал нь өдөрт дулаан үүнийг уях, цэвэр зохион байгуулах шаардлагатай байна.

Дараагийн өдөр нь багц арилгаж, үр тарианы ажиллаж байгаа нь усаар дахин угааж байна. Бүх үр тариа хавдсан болон соёолж зөвшөөрөхгүй байгаа бол та хөрөнгөнөөс гаргахтай гүйцэтгэж болно - Хэрэв тийм биш бол, багц үйлдлээ, өөр 6-8 цагийн турш дулаан нь савтай үлдээх хэрэгтэй. Үүний дараа дунд хурдаар холигч нь саванд тархсан үр тариа хавдсан болон зутан нь comminuted - заавал нэгэн төрөл хүрч байна.

гүн хоол үр дүнд шивх 2 tbsp хослуулан. хоолны халбагын хөх тариа гурил, 1 цаг. зөгийн бал, халбага хальсалж, ваартай нь жин шилжүүлэх, өөр нэг өдөр нь даавуугаар, цэвэр хамт хамрах болно. Ирээдүйд нь холимог өмнөх жор шиг ирэх сард - хэсэг, хүйтэнд устгаж ихэвчлэн нэн даруй ашигласан байна.

үр тариа дээр бэлтгэх Custard Ферментийн

соёолжээ үр тариа, тээрэмдсэн бол гурил, зөгийн бал хольж, харин дараа нь дахин зузаан цөцгий хүртэл бага зэрэг усаар шингэлж, 25 минутын турш жижиг гал дээр тавих - тарианы исгээгүй sourdough талх Custard жор хэсэгчлэн Дээр өгүүлсэн байна. Хольц алчуур саванд боогоод, хөргөлттэй байсан, дараа нь хагас жилийн байдлаар тусгаарлагдсан.

Цагаан будааны хөрөнгөөр Хоол хийх

Зураг нэг (төрийн бус parboiled) болон тарианы хог мэт ашиглаж болно. эрдэнэ шиш 100 гр ажиллаж байгаа усан дор зайлж ба шилэн саванд тавьсан юм. , Мөн бага зэрэг халаасан ус 150 мл бөглөнө үү 1 цаг нэмнэ. Элсэн чихэр (слайд хамт) халбага, харанхуй сэрүүн газар гурван өдрийн турш нь даавуугаар хамрагдсан савтай устгах хэрэгтэй.

Гурав дахь өдрийн орой 1.5 дугаар зүйл тайлан жил хөрөнгө нь нэмнэ. халбага цагаан улаан буудайн гурил, 0.5-р. элсэн чихэр, халбага. Дөрөв дэх өдөр нь холимог масс хөөсөрсөн мөн унтаж 1 tbsp унаж дараа халаасан ус 100 мл-ийн хамт шингэлнэ. л. гурил.

тав дахь өдөр гарааны омог, cheesecloth дамжуулан анхааралтай дарж нд элсэн чихэр, 1 цаг. халбага, гурил, хагас аяга нэмнэ. 4 chasa дараа sourdough ашиглаж болно. Энэ нь цагаан будаа Талхны хөрөнгө бараг cherstveyuschie талх, хамгийн өтгөн бин, амтат бялуу байдаг нь юм.

хоп конус хөрөнгөнөөс бэлтгэх

, Алдартай итгэл үнэмшил харш хоп конус Ферментийн "согтуу" авах гэж, ийм тогтолцоо Исгээгүй Талхны хувьд тэдгээр нь аль хэдийн тодорхойлсон sourdough жор нь ямар ч өөр өөр байдаг. исгэж гэхэд этилийн спирт зарим хэсэг нь үнэхээр гарч зогсож байна, гэхдээ дулаан эмчилж бодис, алга ямар ч ул мөр үлдээсэн.

Орой нь халуун 1 tbsp руу хийнэ. хоп конус халбага буцалсан ус нь тэдний аяга чанадаг, хоноглох хаалттай халуун нь хандмал үлдээх хэрэгтэй. Дараагийн өдөр нь шилэн 2 литрийн шилэн саванд руу шингэн зайлуулах, нэг нийтлэлийг оруулж байна. байгалийн зөгийн бал халбага, аажмаар унтаж хөх тариа гурил унаж, эрчимтэй бүх хутгана, тос өөх, тос, дундаж зузаан нь preform авчирдаг. Банк самбай нь хамарч, дулаан устгах.

Өглөө нь энэ нь банкнаас sourdough болон эвгүй үнэр дээр Марк хөөс тэмдэглэх боломжтой болох юм - энэ нь хэвийн юм. Өөр 2-3 tbsp массын оролцох. халбага гурил, дахин нэг өдөр үлдээх хэрэгтэй. журмын дөрөв дэх өдөр podteplennoy ус нэмж хэцүү байдаг талаар - энэ нь хамгийн багадаа нийт хольц тэн хагас нь хэмжээг асгах байх ёстой, дараа нь хуучин уялдаа нь массивыг буцаж, гурил нь зузаарч. Тав дахь өдөр - 4-р өдөр бүх үйл ажиллагааг давтан хийнэ.

Эцэст нь хэлэхэд, зургаа дахь өдөр, хамгийн урт Талхны хөрөнгө дууссан гэж үздэг бөгөөд энэ нь ашиглаж болно юм.

Нүүр хуудас хөрөнгөнөөс дээр баримлын шавар бэлтгэх

Opara сүүн хүчлийн бактери идэвхжүүлсэн бүрэн хүчин, орох тусалдаг, тиймээс ямар ч гар хийцийн талх зуурмаг бэлтгэх боломжгүй юм. Хэрэв та байнга нойтон шахсан талхны жин, бэлэн sourdough, дараа нь зүсмэл дээр нь 40 грамм орлох 1 аяга анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Энэ нь 3 цаг тайлан жил хөрөнгө, хэмжээ ижил байна. Instantons халбага хуурай мөөгөнцрийн.

sourdough хөвөн бүрэн шилэн бэлтгэх нь, өргөн аяга руу цутгаж байна масс халаасан ус 400 мл шингэлж болон зуурмаг цөцгий адил эхлэхэд мөчийг санаж байх нь оролдож, гурил podseivat жижиг хэсгийг эхэлнэ. Дараа нь аяга хамрагдсан ба 8-10 цагийн турш дулаан нь устгаж байна.

Нүүр хуудас хөрөнгөөр дээр Талх

Шөнө үеэр хэд хэдэн удаа өсөлт зуурмагийн болон унадаг - хүч чадлыг олж. зуурсан гурил зуурагч хөх тариа талх, мэдээж ашигтай, гэхдээ бүрэн шатаасан чадахгүй байгаа нь "хэцүү" их бөгөөд заримдаа болно тэмдэглэх нь зүйтэй. Тиймээс хөвөн руу нэмэхээсээ өмнө 20-30% хөх тариа, гурил, энэ нь зүйтэй улаан буудай, ижил хэмжээ, эхний болон хоёр дахь анги солих явдал юм.

Тусад нь аяга 1 цаг халуун усанд 100 мл холбох шаардлагатай байна. Давс, 1 tbsp халбага. элсэн чихэр, эсвэл зөгийн бал нь халбага. Элсэн чихэр ууссан үед, холимог нэрэх цутгана, модон халбагаар сайтар kneaded байна. Одоо уран зөгнөл ээлж - зуурмаг, та ямар ч амтлагч, амт нь самар, кунжутын үр, хивэг, овъёос, үр нэмж болно ирээдүйд, үр тариа нахиалж. Исгээгүй Талхны ашиглах нь бараг ямар ч хоолны туршилт түүний шинж чанарыг авч үлдсэн гэж тайлан жил хөрөнгө юм. Ирээдүйн 3-5 Урлаг руу batter асгах хэрэгтэй. ургамлын тос хоолны халбагын. Хамгийн гол нь, дараа нь бүх зүйл сайн байгаа бөгөөд бэлтгэсэн гурил шигших нь аяга руу шууд хутгана.

зуурсан гурил гарч гулсмал

Амьд мөөгөнцрийн гэж хэлээгүй дээр баримлын тухай - зуурах Түүний "гарч өнхрүүлэн". Өгөөмрөөр гурил нь ширээ, хоёр гараараа цагийн зүүний дагуу чиглэлд бүх наалттай төрлийн бус массыг үүн дээр тархсан сэрэх дараа нь дахин бөмбөг бүрдүүлэх, Promin Хэрэв ажиллуулж эхэлнэ. гурил зуурсан гурил oversaturate байх ёстой - энэ нь гарт зөөгч болих хэрэгтэй, гэхдээ ямар ч илүү.

нийтлэг талх үүсэх тул яах - түүний гарт бөмбөг авч, бүхлээрээ дээр бөмбөг дотор зуурсан гурил хонхорхой - нь тос хайруулын тавган дээр тавьж болно, тархи хүргэнэ. Одоо талх ирээдүйн халуунд зогсож хоёр цаг орчим байх ёстой.

Нэгэнт зууханд доод нүүр, арын хананд ойрхон дээр жаахан дулаарсан байна, энэ нь усны сав тавих шаардлагатай байна. Дараа нь хаалгаа хааж, зууханд 230 ⁰ С хүртэл дулаарч хүртэл хүлээнэ

талх зууханд бол 40 минут хугацаатай, дараа нь бэлэн модон Киан үнэлэх оролдох боломжтой байдаг.

Исгээгүй Талхны бэлтгэх, талх үйлдвэрлэгч тайлан жил хөрөнгө нь зуурсан гарч гулсмал урт журмын таныг аварч, ухаантай төхөөрөмжид нэмэлт хоол болон дуртай талх жор ачаар маш их угаах нь та маш их төрөл бүрийн оролдож болно.