Сүүн хүчлийн бактери бүлэгт харьяалагддаг? Хүний биед тэдний ашиг тус юу вэ?

Энэ нь бактерийн ирэхэд бидний төсөөлөл наад зах нь хүлээгдэж буй үед чимээгүйхэн, үржүүлэн болзошгүй хэлбэлзэлтээс найдвартай болон зааг хязгаараасаа, халдлага, хамт шилжих бага жигшүүрт амьтад бөгөөд ингэснээр ямар нэг байдлаар бидний эрүүл мэндэд нөлөөлөхгүй, зөвхөн байна амьдрал.

Гэсэн хэдий ч бичил биетний дэлхийн энэ харагдаж байгаагаасаа илүү хэцүү байна, энэ нь төрөлжсөн байдаг. гадна хортой бактери, хүний эрүүл мэндэд сөрөг нөлөө үзүүлж, энэ нь бидний бие, бидний амьдралыг уртасгах бүх арга замыг байх нь чухал ач холбогдолтой юм. Эдгээр нь сүүн бүтээгдэхүүн агуулагдах нян байдаг.

Сүүн хүчлийн бактер төстэй ашигтай шинж ашигтай бактерийн нэг бүлэг юм. Тэд исгэж нь эцсийн бүтээгдэхүүн болгон сүүн хүчил өгч байна. шинж чанар, эдгээр бактери нь өргөн тархсан байдаг. Тэд хүн (хоол боловсруулах замын) нь биологийн орчинд амьдарч байна.

сүүн хүчлийн үйлдвэрлэл

Голчлон лактобациллийг айраг сүү, сүүн бүтээгдэхүүний гол бүрэлдэхүүн хэсэг байна гэж мэдэгдэж байгаа хэдий ч тэд мөн, хатаасан хиам үйлдвэрлэл, хүнсний ногоо, жигд, загас, мах хатаах даршилж ашиглаж байна. хоол хүнс нь сүүн хүчлийн бактери Эдгээр "дайчид" -ын үйл ажиллагаа юм. Тэд ашигтай шинж чанар, тунгалаг, амт оруулах хадгалах нь "тэмцэх".

Sourdough сүүн хүчлийн бактери - хэдэн мянган жилийн турш дадлага хийсэн байна үзэгдэл. Энэ нь ард түмэн, тэднийг ашиглан энэ үйл явцын онол, шинжлэх ухааны суурийн химийн томьёог, ойлголтыг ойлгож чадахгүй байгаа нь сонирхолтой юм. Энэ бүрэлдэхүүн хэсэг нь нэг шинж чанар нь амт, бүтэц өгч, урт хугацаанд шинэлэг амт нь хүнсний үйлдвэрлэлд хэрэглэгддэг.

Өнөөдрийн хэрэглэгчид хамгийн олон төрлийн хандах сүү, сүүн бүтээгдэхүүний, ямар үйлдвэрлэл Эдгээр бичил биетнийг ашиглан бяслаг, - Ийм Kefir, тараг, Bifidok, хатуу хоол хүнс зэрэг ундаа багтана. Ингэснээр тэд сүүн хүчил болон хувирч байна үйлдвэрлэлийн үйл явц оролцдог шинж чанар нь бичил биетний үед элсэн чихэр, лактоза харилцдаг.

сүүн хүчлийн хэмжээ зэрэг, сүү нь уургийн хэмжээ (багасаж) өөрчлөгдөж болно. Эхлүүлж өөрчилж, бүтээгдэхүүний бүх бүтэцтэй байна. температур, сүү бүтэц зэрэг бусад үзүүлэлт, мөн эцсийн бүтээгдэхүүний шинж онцлог үүсэх үүрэгтэй.

органик нэмэлт

Сүүн хүчлийн бактер saprophytes бүлэг юм. Тэд айраг сүүний исгэлэн амт өгч байна. Нэмэлт шинж чанар нь амт, aromas нь ихэвчлэн бусад органик бүтээгдэхүүн сүүн хүчлийн бактерийн өртөх үр нөлөө юм. Жишээ нь, ацетилальдегид - учир нь энэ нь органик нэгдлийн нарийн тэнд тараг, өвөрмөц үнэр юм.

Гэвч diacetyl цөцгийн тос амтыг өгдөг. Ийм талхны зэрэг бусад нян, мөн өвөрмөц амттай олохын тулд бактерийн соёл оруулж болно.

Жишээ нь, улмаас архи, нүүрстөрөгчийн давхар исэл нь ийм Kefir болон koumiss зэрэг ундаа, өөрийн өвөрмөц үнэр, амттай олж авах "болзошгүй хэлбэлзэлтээс найдвартай болон хязгаарлалтын замаар" үйлдвэрлэсэн.

технологийн онцлог

Ийм ийлдэс нь бууруулах эсвэл нэмэлт амт бүрэлдэхүүн хэсэг гэж үйлдвэрлэлийн технологийн үйл явц, мөн өргөн уудам хязгаарт, сүүн бүтээгдэхүүний янз бүрийн дэргэд хувь нэмэр оруулна. Энэ талаар, тараг нь үйлдвэрлэлийн явцад сонирхолтой юм. бичил биетний бүр өөр өссөн хурцдах үед энэ бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийн явцад, Streptococcus thermophilus болон Lactobacillus Bulgaricus хоёр бактерийн омгийн хооронд симбиоз харилцааг гарч байна.

Улмаас энэ харилцан ажиллагаанд ихээхэн цаг хугацаа исгэж шаардлагатай бууруулах боломжтой юм. Мөн энэ арга нь эцсийн бүтээгдэхүүн, бичил биетний зөвхөн нэг төрлийн исгэж ашигласан бол чадаагүй байсан нь ер бусын амт шинж чанарыг олж авах боломжийг олгодог.

тараг болон бусад айраг бүтээгдэхүүн, сүүн хүчлийн бактери пробиотик бүтээгдэхүүнийг гаргах нь гол бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ашиглаж байна.

пробиотик

Пробиотик - хоол хүнс, хэсэг болгон нь тэнд сүүн хүчлийн бактери юм. өөх агуулга, илчлэг агуулга буурсан зэрэг хүчин зүйлс. нэмэлт нь пробиотик тусламж болон гэдэсний нян илүү сайн ажиллах болно. Эдгээр бүтээгдэхүүний дэлхийн зах зээлийн хугацаа бүр өөрийн эрүүл мэндийн талаар улам бүр санаа зовж байгаа хэрэглэгчдийн өсөн нэмэгдэж буй хэрэгцээг хангахын тулд хичээж байна.

Сүүн хүчлийн бактери биед эерэг нөлөө үзүүлж чадна бичил биетний нэг бүлэг юм. Тэд зөвхөн хөдөө аж ахуйн чухал ач холбогдолтой биш юм, гэхдээ бас хүний эрүүл мэнд хангахад гол үүрэг гүйцэтгэдэг.

Лактобациллийг хүмүүс

Сүүн хүчлийн бактер түүний амьдралын туршид хүнийг хамт. Тэд зарим бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашиглаж лактоз, сахар Ферментийн чадвартай байдаг байна.

Гэсэн хэдий ч, хүнсний салбарт хэрхэн ашиглах хамаагүй илүү үнэ цэнэтэй, бидний биед сайн эрүүл мэндийн үйлчилгээ нь тэдний хувь нэмэр юм. Сүүн хүчлийн бактери исгэж үйл явцыг идэвхжүүлсэн грам-эерэг microaerophilic бичил биетний бүлэг юм.

Хэдэн жилийн өмнө, анагаах ухаан, шинжлэх ухаан энэ "хүчирхэг арми" -ийн өвөрмөц шинж чанарыг үнэлэх боломжгүй байсан. бидний биед байдаг ашигтай бактер гол бутлагч антибиотик, зохисгүй хооллолт юм.

Одоогийн байдлаар сүүдэр гарч бичил биетэн, бидэнд түүний илэрхий давуу тал нь бүх хүрээг байгаа. Одоо сүүн хүчлийн бактерийн ашиглах салбарт зөвхөн хоол биш, олон газарт зайлшгүй, харин эм, хөдөө аж ахуй гэх мэт байна ...

төрөл Lactobacillus нь нян

хамгийн түгээмэл төрөлд, сүүн хүчлийн бактерийн бүлэгт хамаарах нь Lactobacillus нэг. Энэ нь Lactobacillus омгийн төлөөлөгчид хүний эрүүл мэнд барих чадвартай байдаг болсон. Тэд сайн сайхан хангах нь зөвхөн, бас хүнд халдвар, хүнд өвчин тэсвэрлэх чадвартай байдаг.

Бид суурин амьдралын хэв маягийг жилийн хугацаанд хийсэн, хоол хүнс ажиглах дутагдал, байнгын стресс болон хөл үймээнийг чухал хэсэг юм бидний бичил, Lactobacillus нянгийн байдалд маш их хохирол учруулсан.

суулгалт ба колит учруулсан, гэдэсний гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг үүсгэдэг хортой бичил биетнийг авах хүсэлтэй өөрсдийн шавхагдаж хүн амын байрлуулна.

Ийм тараг, Kefir, эсвэл пробиотик сүүн хүчлийн бактерийн (Lactobacillus фото та доор харж болно) зэрэг хоол хүнс нь тодорхой хэмжээгээр байгаа гэдэсний бичил бүтцийг хэвийн.

Тэд, ялангуяа хоол нүүрс усны маш их агуулсан, боловсруулалт дэмжих. Lactobacillus мөн гэдэсний гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг хэвийн, улмаар үр дүнтэй ийм хямрал, өтгөн хатах болон гүйлгэх гэх мэт ямар ч хоол боловсруулах системийн өвчнүүдийг эмчлэхэд туслах.

сүүн хүчлийн бактери, шинжлэх ухаан, эрүүл мэндийн эрдэм шинжилгээний

шинжлэх ухааны шинэ судалгаагаар тус бүрт нь бид илүү их, ашигтай бичил биетний өмнө нь үл мэдэгдэх шинж талаар илүү ихийг мэдэхийг. Жишээлбэл, сүүлийн үеийн судалгаагаар сүүн хүчлийн бактери шинж тэмдгийг арилгаж чадна гэдгийг харуулсан лактоз үл тэвчих. Тэдний зарим нь Lactobacillus rhamnosus нь пробиотик LAKCID® үйлдвэрлэхэд оролцдог жишээ нь, суулгалт, хангалттай угаасан жимс, хүнсний ногоо, чанасан ус, идэхээсээ өмнө гар угаах зуршил байхгүй ашиглахтай холбогдуулан гарч болох сэргийлнэ.

сүүн хүчлийн бактерийн үйлдвэрлэсэн эмийн бүтээгдэхүүнд Клиникийн хэтийн төлөв нь маш өргөн байдаг. Гүнзгий өвөрмөц бичил биетний судалгаа саяхан явуулсан байна. тодорхойлсон шинж ихэнх нь одоогоор нарийвчлан шинжлэх ухааны нотолгоог хүлээн аваагүй байна. Гэсэн хэдий ч, үр дүн нь маш их ирээдүйтэй юм.

сүүн хүчлийн бактерийн хэрэглээ - гэдэс дүүрэх нь урьдчилан сэргийлэх, өтгөн хатах

Энэ нь сүүн хүчлийн бактерийн үнэ цэнийг үнэлж хэцүү юм гэж байх ёстой. судалгаа, эдгээр бичил биетний шинж судалгааны олон жилийн турш, тэд янз бүрийн салбарт хэрэглэж болно гэдгийг болжээ.

Жишээ нь, тэд гэдэсний микрофлорын зөрчлийн улмаас гарч гэдэс дүүрэх, өтгөн хатах зэрэг ходоод ийм асуудлыг арилгах боломжтой юм. үүнийг хэвийн, нян сүүн исгэж гэдэсний хөдөлгөөнийг сайжруулдаг. Үүнээс гадна, пробиотик авч, нэгэн хүн таны бие хоол үйл явцыг хурдасгадаг өөр цэвэрлэдэг.

Helicobacter х.пилори устгах эмчилгээ

Helicobacter х.пилори архаг гастрит, ходоодны шархлаа болон гэдэсний шархлаа, лимфома, тэр ч байтугай ходоодны хорт хавдрын гол шалтгаануудын нэг юм. биеийн нянгийн энэ төрлийн, цус алдалт, хурдан турах гомдол гаргасан эмчийн хэсэгт үр дүнд өвчтөнд тодорхой эмчилгээ томилно. бактерийн нарийвчилсан судалгаанд 20 жилийн хэдий ч, болон HP-халдвар тэмцэх хамгийн тохиромжтой эмчилгээний системийг бий болгох боломжтой болж байна.

Ер нь эмчилгээ амьд бичил биетэн, хортой нян агуулсан устгах чадвартай байдаг антибиотикт нөлөө улмаас тохиолддог. Эдгээр эм хүний үр дүнд янз бүрийн өвчнийг даван туулж чадварыг алдаж болно, нийт бичил сөрөг нөлөө гэж нэрлэдэг. Энэ нь пробиотик, хийлгэж дараа биеийн микрофлорын алга элемент бөглөх боломжтой агуулагдах тусламжийн ач тустай лактобациллийг ирэх гэж энд байна устгах эмчилгээ.

Зарим судалгааны лактобациллийг ижил үйл явцын чадвартай байдаг ба аюултай Helicobacter х.пилори тархалтыг таслан зогсоох байгааг харуулж байна. Тиймээс хүнд ходоодны өвчнөөс ангижирч явцад сүүн хүчлийн бактерийн үүрэг чухал байж болох юм.

дархлааны системийг бэхжүүлэх

Судалгаанаас пробиотик байгууллага (өвчин эсэргүүцэх чадвар) нь байгалийн дархлааг бэхжүүлэх эерэг нөлөө үзүүлж байгааг харуулж байна. макрофагийн идэвхжүүлэх Тэдний оролцоо, цитокинууд, шинжлэх ухааны үндэслэл гаргаж авсан иммуноглобулины түвшин нэмэгдсэн байна. Үүний зэрэгцээ, пробиотик харшлын урвал болон үрэвслийн хэлбэрээр гаж нөлөө үзүүлдэггүй байна. Мөн тэд хорт хавдрын хавдар үүсэх үйл явцыг эсрэг боломжтой.

ирээдүйн анагаах ухааны найдвар

Мэдээж хэрэг, өнөөдөр сүүн хүчлийн бактери нь орчин үеийн анагаах ухааны найдвар гэж үзэж болно. Магадгүй, учир нь эдгээр хүчирхэг микроб нь ойрын ирээдүйд бид бүх хүн төрөлхтний төлөө асар их тулгамдсан асуудал болж өнөөдөр ноцтой өвчнийг даван туулах боломжтой болно. Энэ нь сүүлийн жилүүдэд судалгааны үр дүн нь тийм байх болно гэдгийг харуулах гэж байх ёстой.