Сүү талх руу зуурмаг (мөөгөнцрийн): жор

гар хийцийн бялуу үнэр, мөөгөнцрийн баримлын шавар болгосон, юуг ч харьцуулахад болохгүй. Тиймээс бид үнэр, нарийн brioche амт болон анхилуун үнэртэй бүтээгдэхүүн өөрийгөө хоол таашаал орхиж байх нь санал болгож байна. нь Bun дээр мөөгөнцрийн зуурсан гурил kneaded хэрхэн тухай, зүгээр л энэ зүйлд хэлж байна.

Дрожжийн зуурмаг, ялангуяа хоол хийх

амттай талхны бэлтгэхэд амжилтын дор хаяж 90% нь зөв kneaded зуурсан хамаарна. Хариуд нь, түүний чанар Хэрэв нэмж байгаа бүтээгдэхүүний тодорхойлогдоно.

сүү (мөөгөнцрийн) нь brioche дээр амттай, зузаан царцдас бэлтгэхийн тулд дараах удирдамжийг дагаж мөрдөх нь чухал юм:

1. Мөөгөнцрийн (шахсан, эсвэл хуурай) зөвхөн халуун сүү, ус биш харин халуун шингэн ууссан байна.
2. баримлын шавар руу нэмэхээсээ өмнө Гурил хүчилтөрөгчтэй болзошгүй сүлжээ дүүргэх нь sieved шаардлагатай байна.
3. сэвсгэр хөөсөн хүртэл Өндөг нь зүйтэй сайн ташуур холигчийн.
4. жор, маргарин масло солих хэрэгтэй, дараа нь бүтээгдэхүүний сайхан өтгөн амт байх болно.

Эдгээр зөвлөмжийг дагаж мөрдөх нь 100% -ийн чанартай зуурах зуурсан гурил идэвхжүүлж, амттай талх талх, агаар махыг урьдчилан шараад болно.

мөөгөнцрийн сүү талх руу зуурмаг: yolks дээр жор

ваниль нь сайхан өтгөн амт, хөнгөн үнэр Агаарын талх дараах жор дагуу хийж болно. Тэд маш амархан бэлтгэж, хамгийн боломжтой найрлага байна.

сүү (мөөгөнцрийн) нь талх нэрийн төлөө зуурмаг дараах дарааллаар холимог шаталсан байна:

1. аяга халуун сүү нэг аяга дүүрэн байна (200 мл) шахсан талхны (25 гр), элсэн чихэр (30 гр) нь нэмэгдсэн байна. Бүх найрлага сайн талхны бүрэн татан буулгах хүртэл өдөөгдөж байх ёстой, шилэн аяга (250 мл) гурил шигших тавьдаг аж. сайн зуурсан гурил авах халуунд сав тавь.
2. эцсийн нэрэх yolks (2 ширхэг). нэмж, хайлсан цөцгийн тос (100 гр). Энэ нь халуун байх ёсгүй. Хольж, давс нь цэн нь элсэн чихэр, баримлын шавар (70 гр) болон vanillin руу хийнэ.
3. баримлын шавар дотор наад зах нь гурил (3 түүнээс дээш аяга) нэмсэн. гараа зуурагч дараа, энэ нь бага зэрэг наалттай авдаг. Та хэтэрхий их гурил нэмж хийх хэрэггүй, эсвэл талх нэрийн жагсаалт нь өтгөн, зөөлөн үйлдвэрлэх болно.

зуурсан гурил зуурагч дараа 60 минут дулаан ирэх ёстой. Дараа нь бүтээгдэхүүн Чухам хэний (50 гр) байгуулагдсан, тавган дээр тавьсан байгаа, тэдгээр нь 20 гаруй минут тэнд үлдсэн байх ёстой. Энэ үед, 180 ° зууханд хүртэл халааж. сүү (1 tbsp. Spoon) тогоо тос талхны шар нь дээр ирж, 25 минутын турш зууханд илгээв.

өндөг ямар сүү талхны хамт талх руу зуурмаг,

Амтат талх өндөг, цөцгийн тос ямар баримлын шавар дээр болгосон болно. Зуурмагийн дараалал нь дараах байдалтай байна:

1. халуун сүү эхлэн, карбонатлаг ус (250 мл), хуурай мөөгөнцрийн (10 гр), элсэн чихэр (1 tbsp. Spoon) зуурсан гурил бэлтгэх.
2. 30 минутын дараа, зуурмаг тохиромжтой үед зуурмаг элсэн чихэр (75 гр), ургамлын тос (50 мл) vanillin нь, давс, гурил нь хавчих дараалсан нэмж kneaded байна (3 tbsp.).
3. уян хатан kneaded баримлын шавар, 10 минут, өөр нэг нь 60 минутын дотор энэ нь дор хаяж хоёр дахин нэмэгдсэн байна Та хэрэгтэй.

сүү (талхны) дээр талх руу зуурмаг хангалттай мандах үед энэ нь дараа нь чанамал тус бүр халбага зузаан тархах төвд зүсмэлүүд Чухам хэний бууруулах, бөмбөг бий болсон 1 см-ийн давхарга зузаан цувисан байна. Тэд 20 минутын турш тохиромжтой, 170 ° С температурт 35 минут зууханд дараа нь илгээсэн байна, үүгээр бэлэн бүтээгдэхүүн, нэг жигд хуудсан дээр байрлуулсан байна.

талх машин нэрийн төлөө зуурмаг

Энэ нь талх машин зуурсан гурил зуурах нь илүү хялбар, хурдан байдаг. Бүх найрлага өрөөний температурт аяга дуудахын тулд машин дээр эргэж, 90 минутын дараа, барилгын бүтээгдэхүүн, зууханд нь жигд амлалт хангалттай.

сүү талхны нь талх руу зуурмаг эдгээр бүтээгдэхүүний хийсэн байна:

• 1 өндөг,
• Ус - 0,25;
• 75 гр цөцгийн тос,
• Sugar - 75 гр,
• . 1 халбага давс,
• 2 ½ цаг мөөгөнцрийн халбага .;
• гурил 0.5 кг.

Бүх найрлага дарааллаар аяга дуудагддаг байсан, дараа нь "туршилтын" горимыг тогтоосон. Энэ хөтөлбөрийн төгсгөлд талх машин дохио хүртэл зуурах.

үзэмтэй талх Амтат зуурмаг

үзэмтэй амтат талх дараах туршилтыг авч болно:

1. нэг аяга, гурил (4 tbsp.) Instantons мөөгөнцрийн хуурай (1 цаг. халбага), давс нь хүндрэлд холино.
2. элсэн чихэр, 2 өндөг нь хөөс болгон ташуурдуулж өөр нэг аяга (0.5 V). онд хайлсан цөцгийн тос (60 гр), сүү нэмж байна (1 tbsp.).
3. Хуурай болон шингэн найрлага гар талх амттай сүү (мөөгөнцрийн) руу зуурсан гурил kneaded үүний дараа нэгдэж байна.
4. Энэ Хэрэв 60 минут (200 гр) нь үзэм-д ирэх ёстой нэмэхээсээ өмнө.
5. нэмсэн үзэм гарч ирж зуурмаг, дараа нь түүний нимгэн "хиам", зангиа зангилаа үүсдэг байна.
6. нэрийн жагсаалт жигнэх нь тохиромжтой байдаг ч, зуух нь 180 ° хүртэл халдаг.
7. өргөтгөсөн бүтээгдэхүүн сүү тослох байна, дараа нь 25 минутын турш болгосон хүртэл шатаасан.

Жор сүү ямар мөөгөнцрийн баримлын шавар нь талх

Ямар ч бага амтат талх усан дээр хийж болно. Зуурмаг нь тэдний хувьд бэлтгэх, өмнөх жор нь бараг адилхан юм. давс нь хүндрэлд, ус уухыг болон их гурил элсэн чихэр,: баримлын бүх найрлага Эхлээд холимог (1 tbsp.). халуун дулаан оронд, жишээ нь, нэг доороос халаасан 40 ° зууханд баримлын шавар 30-40 минутын турш хандах хэрэгтэй. Үүний тулд, энэ нь тугалган аяга бүрхэвч нь зүйтэй.

нэрэх хүрч ирэн өндөг, бага зэрэг ургамлын тос нэмнэ. нэг аяга наад зах нь гурил sifted (хувь нь 2-2.5.). Зуурмагийн гарт бага наалдан Kneaded. баримлын шавар нь аяга холих дараа та нэг цагийн турш халуунд тавих хэрэгтэй.

сүү ч бий мөөгөнцрийн баримлын шавар нь талх хуваарилсан цаг гарт эцэст. тавиур дээр бүтээгдэхүүн хоёр дахин нэмэгдэнэ дараа тэд өндөг түрхэн, 40 минутын турш доороос халаасан зууханд (180 °) -д илгээсэн байна.