Хоол хийх шоколад тос шоколад бялуу: Төрөл бүрийн тохируулгууд жор

Өнөөдөр бид хэрхэн гэрэл шоколад тос шоколадтай бялуу бэлтгэхийн тулд манай уншигчдад хэлж өгөх болно. Нэг нь сайн, учир нь эцсийн курс ostuzhennoy массын тогтвортой, амт нь дан амттангаар болгон ашиглаж болно дурсан ярилаа. жигнэмэг гоёлын уламжлалт сонголтуудыг гадна үлдээж болохгүй.

сүү бялуу хийх жор гэрэл тос

Тиймээс гэрэл шоколад тос сүү Custard гэж бараг адил найрлагатай бэлтгэх. Гэсэн хэдий ч, жор ямар ч өндөг, энэ нь ч туршлагагүй тогооч хийж болно. Энд хоол тос нь найрлага нь бүрэн жагсаалт юм:

• Ариутгасан сүү тос (4%) - 500 мл;
• тос - 1 tbsp. халбага;
• Элсэн чихэр - 3 tbsp. халбага;
• Какао нунтаг - 2 tbsp. халбага;
• төмсний цардуул - 3 tbsp. халбага;
• ваниль нь хавчих,
• давс - хавчих.

бэлтгэх үйл явц

болгохын тулд шоколад тос шоколад бялуу, жижиг сав нөөц. чингэлэг, сүү 300 орчим мл асгаж, какао тос, элсэн чихэр, давс нэмнэ. Одоо найрлага хольж, гал тогоо тавьж. найрлага, буцлах цэг хүрэх хий бууруулах, тос хоол хийх 2 минут, байнга хутгах болох ёстой. гэж цаг хугацаа өнгөрсний дараа, дулааны сав устгаж болно.

Одоо бид өөр нэг савыг авч, цардуул үүнийг байрлуулах хэрэгтэй. Энэ нь сүү үлдэгдэл нь их хэмжээний бүтээгдэхүүнийг шингэлнэ шаардлагатай байна.

Зөвлөгөө: даруй ламп ямар хүйтэн сүү тархсан цардуул тулд, шингэн бага багаар, гадна бүрийн найрлага дараа хутгах нэмэгдсэн байх ёстой.

Бид халуун хүйтэн массыг холбох, дараа нь бага дулаан дээр тавив. Тун удахгүй бидний гар хийцийн шоколад тос дахин буцалгана ирдэг. Буцалж буй дараа, найрлага нь бараг тэр даруй хөөлт болон зузааран, гэхдээ бид саванд агуулгыг буцалгана зарим нь илүү их цаг хэрэгтэй байна. Тэгэхээр та бага зэрэг хүчин чармайлт тавих хэрэгтэй аль болох хурдан шоколад массыг хутгана. Дахин хэлэхэд, 2 минут буцалгаж, ваниль элсэн чихэр, дулааны устгах нэмэх болон шоколад тос үр дүнд нь унтрахгүй. Зөвхөн бүрэн хөргөлттэй ашиглан шоколад бялуу, хөргөгч жингийн насны хувьд. Та хөргөгч руу явуулахаасаа өмнө нь дан амттангаар болгон тос хэрэглэнэ гэж бодож байгаа бол зайрмагны аяга дээр хийнэ.

Зарим нь зөвлөгөө, заль мэх

Одоогийн илэрхийлэгч шоколад тос өрмөнцөр, элс жигнэмэгээр хангалттай тарган биш юм.

шоколад амт нь тодорхой анхаарал хандуулах нь жижиг нэмэлт туслах болно болгохын тулд. бүрэлдэхүүнийг хөргөх үйлдвэрлэсэн obmazhete бялуу үед shavings цацаж хар шоколад, дараа амттангаар амт төгс болно.

Хэрэв та шоколад тос шоколад бялуу ашиглахаар төлөвлөж байгаа бол, хөргөгчид тагны хэсгийг хамарч мартаж болохгүй. амттай царцдасын хучигдсан болно - гэхдээ тусдаа амттангаар нь зайрмагны аяга нь тэд илүү амт худалдан авах гэх мэт илүү сайн хамрагдсан байх нь хэрэгтэй байна.

шигтгээ өмнө бялуу сироп нь тос түрхэнэ. Тиймээс, шоколад бүтэц зөөлөн болон бялуу тархсан нь илүү хялбар байх болно.

олж авсан курс буталсан самар, шоколад, шарсан төмс, жимс, тос тохижуулж болно.

Газрын тосны шоколад тос: жор

таны анхаарал шоколад цөцгий, та хүссэн үедээ өөрчлөх боломжтой болно үндсэн жор танилцуулах. Учир нь энэ нь бид дараах найрлага хэрэгтэй:

• хураангуй сүү - 240 гр,
• хайлсан цөцгийн тос - 400 гр,
• өндөгний шар - 2-р хэсэг;
• Какао нунтаг - 40 гр,
• хүйтэн ус - 20 мл.

нь тос бэлтгэх үйл явц

Эхний тэдний дотор ус нэмж, өндөгний шар зодож байх ёстой. Та хумсны ашиглаж болно. Энэ арга нь бас дулаан ч биш юм. Тиймээс нэн даруй саванд нь yolks тавьж, тэдэнд хамтад сүү (цагаан тугалга нь бага зэрэг илүү тэн хагас нь) нэмнэ. найрлага хутгаж, байнга хутгах, өтгөн нягтрал нь чанасан. сайтар саванд руу шууд өтгөрүүлсэн бүрэлдэхүүнийг дараа какао, цөцгийн тос нэмнэ. Энэ нь хүйтэн, нэг саванд нь найрлага хольж зөвхөн хэвээр болон бусад зориулалтаар ашиглаж болно.

тос ganache

тос хоол какао нь өтгөн шоколад биш юм шиг фенүүд паалантай, энэ гашуун халуун шоколад, цөцгий нь хайлж байна. А харин наалдамхай бүрэлдэхүүн, төстэй хүчтэй шоколад амт нь дүүргэх трюфель байна. тос бэлтгэхийн тулд бид хэрэгтэй:

• тос 30% - 110 мл;
• цөцгийн тос - 35 г,
• Гашуун шоколад - 1 (100 гр) плита,
• нунтаг элсэн чихэр - 2 tbsp. халбага.

нэг саванд нь тос нь гал түймэр, дулааны дээр тавьж нунтаг, хольж болно, харин буцалгаж болохгүй. Дараа нь, зуух авсан хэсгийг устгах, хайлж гурван минут үлдээх, хутгахгүйгээр ямар буталсан шоколад байрлуулна. Дараа нь хумсны хутгана цөцгийн тос нэмж, дахин хутгана. Тос ganache бэлэн. нь паалантай давхарга болгон ашигла хөвөн бялуу, энэ нь дээр үзүүлсэн хоёр embodiments нь нэгтгэж болно.

Зөвлөгөө: жор шоколад эзлэх хувийн жинг нэмэгдүүлэх бол, найрлага нь трюфель чихэр шиг харагдах болно. Харин давхарга жигнэмэгээр нь тос шоколад тос фракц харьцангуй нэмэгдсэн нь хамгийн тохиромжтой юм.