Хоол хийх үндэс: blanch - энэ нь гэсэн үг юм бэ?

Blanch - Уур, халуун ус, буцалж буй ус нь үйл явц нь түүхий эд. Энэ журмын зорилго нь фермент, бичил биетэн устгах, агаар нь эдийн зайлуулах устгах явдал юм.

Заримдаа, хүнсний ногоо, ургамал л хэрэгтэй blanch. Энэ нь өвөрмөц үнэр, бүтээгдэхүүн гашуун амттай арилгах болно. журам нь зарим бүтээгдэхүүний болон төмсний зүсмэлүүдийг тогоо нь өнгийг аврахын тулд хийдэг. улаан лооль цайруулах нь өөрийнхөө цуглуулгыг амархан арьс нь тэднийг устгах боломжийг олгодог.

хөлдөөх, хүнсний ногоо, ногоон, эсвэл энэ нь бас problanshirovat хийх нь зүйтэй жимс нь тодорхой төрлийн өмнө. хоол хийх энэ арга нь ихээхэн хүртэл ферментийн хор хөнөөлтэй нөлөө түдгэлзүүлэх удаашруулж болно, заримдаа. Үүний зэрэгцээ бүтээгдэхүүний өнгө, амт, бүтцийг хадгалах.

Энэ blanch хүнсний ногоо нь юу гэсэн үг вэ? Энэ нь самбай баг, төмөр торон, эсвэл шүүлтүүр нь тэдэнд тавих гэсэн үг юм. Тиймээс бүтээгдэхүүн хэсэг хэсэг болгон бүхэлд нь буюу өмнөх бууруулсан хэлбэрээр байж болно. Яаж тэр үед жимс blanch? Чингэлэг, бүтээгдэхүүн тавьж хүнсний ногоо, 1 кг тутамд 4 литр ханшаар буцалж буй усанд дүрж болно. үйл явц нь ихэвчлэн хоёр таван минут болдог. шаардлагатай температур дэглэм (наян таван ерэн градус) нийцсэн тулд усны эрчимтэй халааж байх ёстой.

Тиймээс blanch - Энэ үйл явц нь хуваарилан цаг хугацаа, цаг тухайд нь хяналтын бүтээгдэхүүн үед бүх жимс, халуун ус хэсэг. Энэ арга хэмжээ дагаж мөрдөх нь чухал юм. удаан цайруулах найрлага нь салалтаар болно, мөн богино нь - Хатуу бай.

Жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо боловсруулах дууссаны дараа нэн даруй хөргүүртэй байх ёстой. Энэ нь мөс ус, хоол хүнсээр орж савыг ашигладаг.

Гэртээ цайруулах тулд жимс жимсгэнэ буюу ургамал бэлтгэх зорилгоор тодорхой сав суулга, багаж хэрэгсэл шаарддаг. Зарим энгийн багаж хэрэгсэл, төхөөрөмжүүдийг хэрэгтэй.

Жимс, жимсгэнэ их хүчиллэг байдаг. яагаад бүх тоног төхөөрөмж, багаж хэрэгсэл болон хутга органик хүчлүүд тэсвэртэй материалаар хийгдсэн байх ёстой гэж байна. Энэ нь байж болох нь зэвэрдэггүй ган , эсвэл мод, паалантай болон шилэн савыг. Хүлээж авах лаазалсан сав суулга, эсвэл хөнгөн цагаан. тохиолдолд хүчил хэрэгсэл нь тогтворгүй, эцсийн бүтээгдэхүүн ихэвчлэн хачин үнэр, амт болж байна. ийн Өнгө нь бэх болдог.

Халуун усны хамгийн шилдэг нь хувин эсвэл паалантай саванд нь хийж байна. Blanch жимс өгвөл, зэвэрдэггүй гангаар хийсэн нь төмөр торон сагс. самбай багийн оронд сүлжээнд ашиглаж болно.

жимс цайруулах өмнө сайтар угааж байх ёстой. Тэдний үрийг арилгаж, иш. хальс, хүнсний ногоо авсаны дараа Ингэснээр тэд цаашид ашиглагдах болно бууруулах байна.

нэг удаа жимс илүү тэн хагас нь илүү буцалсан ус байх ёстой кг-д тавьжээ. Тогоо, эсвэл хувин нь тагийг нь хамрагдаж, зөв цаг хугацаа тоолох. хүнсний ногоо тус бүрийн хувьд цайруулах тэдний хугацааг тодорхойлно. тав, хаш нь - - дөрөв, хулуу нь - өнгө Капуто энэ нь бүхэл бүтэн лууван гурван минут хөргөлтийн бүтээгдэхүүн гялгар уут эсвэл хадгалах тусгай саванд шилжүүлэх болон хөлдөөгчид байрлуулж дараа гэх мэт хоёр, ...