Шоколадны сонирхолтой баримтууд. Шоколадны үйлдвэрлэлийн нууц. Шоколадны амралт

Шоколад нь какао шошоос гаргаж авдаг зарим төрлийн хүнсний бүтээгдэхүүнийг хэлнэ. Сүүлийнх нь халуун орны модны үрийг какао юм. Шоколадны талаархи сонирхолтой баримтууд, түүний гарал үүсэл, эмийн шинж чанар, эсрэг заалт, хэрэглээний төрлүүд, аргуудын тухай өгүүлдэг.

Шоколад нь хүн бүрт хамгийн амттай тансаг хоол хүнс юм. Энэ бол баяр наадам, баяр наадам зохион байгуулж, музейг нээж, үзэсгэлэнгээ бүхэлд нь үзүүлдэг. Тиймээс шоколад нь ямар нэг зүйлийг хэлэх хэрэгтэй.

Шоколадын түүхээс бага зэрэг

Шоколад анх удаа Aztec, Olmec, Mayan овгуудын дунд оржээ. Гэхдээ яг энэ бүтээгдэхүүн хэрхэн гарч ирснээс, энэ дэлхийд чухам хэн болохыг олж мэдсэн тэр хүн өнөөдөр хэн ч мэдэхгүй байна. Гэхдээ шоколад Мексикээс ирсэн хувилбар байдаг. Aztecs-ийн дээд бурхан - Quetzalcoatl - гайхамшигтай жимсний цэцэрлэг эзэмшсэн. Ургамлын олон төрлүүд өссөн. Тэдний дунд маш сонирхолтой какао мод байсан бөгөөд тэдний жимс нь гашуун амт, ер бусын дүр төрхтэй байв. Хаан удаан хугацаанд эдгээр амтгүй жимсийг хэрхэн ашиглах талаар боддог байсан ба моднууд өөрсдөдөө хэрхэн хандах талаар бодож байлаа.

Нэгэн удаа түүнд нэг л бодол төрөв: Бурхан хальсыг нь арчиж цэвэрлээд, түүнийг зөөлрүүлж, усаар дүүргэв. Үр дүнтэй ундаа нь Quetzalcoat-той маш их алдартай бөгөөд энэ нь баяр хөөрөөр урам зориг өгч, хүч чадал өгдөг байв. Уг ундаа нь "chocolatl" гэж нэрлэгддэг бөгөөд удалгүй Энэтхэгийн дунд түгээмэл тархсан байна. Үүний үр дүнд шинэ хоолыг "бурхдын уух" гэсэн нэр өгчээ. Мексикт зочлон ирсэн Кристофер Колумб энэ нектарыг туршиж үзэхийг хүссэн юм.

Шоколадны сонирхолтой баримтууд нь Анна Австритэй холбоотой . Эцсийн эцэст энэ бүтээгдэхүүн Европт хүрч ирсэнд талархаж байлаа. Ирээдүйн Хатан хаан 14 настайдаа Францын хаан XIII Луистай гэрлэжээ. Хачирхалтай газар дээр охинд гайхалтай дурлал хүрч ирэв. Ямар нэг байдлаар түүний гэр бүлийн уур амьсгалыг бий болгож, сүнсийг нь бага багаар өсгөхийн тулд халуун орны шоколад ууж, эх орондоо авчирсан юм. Түүнчлэн Анна гайхамшигтай олон тооны жимс авчирч, жимс жимсгэнэ, шоколад хийх жорыг мэддэг нэгэн үйлчлэгчийг авчирчээ. Дараа нь тахилч шинэ ундаагаа нөхөртөө зааж өгчээ. Би бүх хүч чадлаа мэддэг байсан болохоор хаан өөрөө хооллодог байсан. Энэ бол Европ тив даяар шоколад тархаж эхэлжээ.

Ришелье, Кассова, шоколад зэрэг болно

Кардинал Ричлие , хатагтай Кансановагийн түүхэн дурсгалт газруудаар шоколадын тухай сонирхолтой баримтууд байдаг. Олон эмгэгийн зовиуртай Францын хамба, түүний эмчийн зөвлөгөөгөөр шоколад уусан. Өглөө бүр Richelieu шоколад хэрэглэдэг байсан бөгөөд эмч нууцаар эм тариагаа нэмдэгийг мэдэхгүй байв. Удалгүй хамба буцаж ирэв. Энэ нь мансууруулах бодис эсвэл шоколадны үр дүнг илүү их үр өгөөж өгсөн нь мэдэгдэхгүй, гэхдээ энэ бүтээгдэхүүн нь хамгийн сайн эм болжээ.

Lovelace Giovanni Casanova өдөртөө ундаа ууж, өөрийнх нь хүчирхэг "хүний хүч" түүнд өртэй гэдэгт итгэлтэй байсан. Кассова түүнд хар шингэн шоколад, түүний эзэгтэй нарыг эмчилж, бага зэрэг дулаацуулав.

Шоколадны бүх хөгжилтэй зүйлс

Шоколадны тухай хамгийн сонирхолтой баримтууд нь доор өгч болно. Ингээд 1842 онд Британийн Кадберигийн үйлдвэрт анх удаа шоколадтай хавтангууд хийсэн. Өнөөдөр Кот-д'Ивуар бол хамгийн том какао үйлдвэрлэгч юм. Энэ байдал нь бүтээгдэхүүний дэлхийн нийт тээвэрлэлтүүдийн 40 орчим хувийг эзэлж байна. Дэлхийд жил бүр борлуулсан шоколадаас 83 сая ам.доллараас илүү орлого олдог. Гэхдээ энэ нь хязгаар биш юм - эдийн засагч ойрын ирээдүйд эрэлт нь 15-20% -иар өсөх болно гэж үздэг.

Какао мод нь Төв болон Өмнөд Америк, Зүүн Өмнөд Ази, Баруун Африкт ургадаг. 400 грамм шоколад хийхэд 400 какао шош хэрэглэнэ. Эрүүл мэндэд хар шоколад илүү хэрэгтэй байдаг. Цагаан болон сүүн бүтээгдэхүүн нь тэдний харанхуй "хамаатан садан" болох болно.

Олон жилийн өмнө нийгмийн элитүүд зөвхөн какаоны шошноос сайхан амттан хэрэглэх боломжтой байв. 1870 онд Барселон хотод шоколад хийсэн анхны механик машиныг бүтээсэн.

Шоколад ашиг тус

Шоколадын ач тусыг Энэтхэгийн овог аймгууд ажиглав. Орчин үеийн эрдэмтэд зөвхөн онолоо баталдаг байсан. Тиймээс халуун шоколад нь хурдан шархыг эдгээж, бие махбодийн аяыг нэмэгдүүлж, ядрахаас сэргийлдэг. Шоколад дурлагчид атеросклерозын үед ийм өвчин үүсэх талаар санаа зовох хэрэггүй. Бүтээгдэхүүнд агуулагддаг тос нь цусны судасны ханан дахь холестеринийг зогсоохоос урьдчилан сэргийлж, өвчин нь хөгжихгүй.

Мэдрэлийн мэргэжилтнүүд болон зүрх судасны эмч нар эмчилгээний үр дүнг тэмдэглэж байна. Тиймээс какаоны чихэр, плита идэж байгаа өвчтөнүүд нь бөөрөнцөр үүсгэдэггүй. Бүтээгдэхүүн дээр байгаа флавоноидууд нь зүрхний шигдээс болон цус харвалтаас хамгаална. 50 грамм бүтээгдэхүүн өдөр тутам шархлаа, хорт хавдар үүсэхээс сэргийлдэг.

Бараа бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх үйл явц

Шоколад үйлдвэрлэх нь какаоны үр тарианы олборлолтоос эхэлдэг урт, хэцүү үйл явц юм. Тэдгээрийг хүрээлж буй желатин бөмбөгийг салган авч, шошыг хэд хоногийн турш орхино. Энэ хугацаанд какаоны амтанд нөлөөлж буй элементүүд илэрч байна. Дараа нь үр тариа дахин 120-140 градусын температурт шарж болно. Энэ процессын явцад эцсийн бүтээгдэхүүний амтыг үүсгэнэ.

Цаашлаад шоколадны үйлдвэрлэл иймэрхүү харагдана: шарсан төмрүүд нь нарийн ширхэгтэй, дараа нь нарийн нунтагладаг, какаоны тос, элсэн чихэр нэмнэ. Одоо та бас бүйлс, пиво, сүү болон бусад найрлагыг нэмж болно. Шоколадны амт, үнэрийг өгөхийн тулд үрийг нь хамгийн бага үрээр цэвэрлээд тусгай саванд хэд хоногийн турш цэвэрлэнэ.

Ийм найрлага нь шоколад хамгийн дур булаам хэлбэрийн температурт хөргөнө. Moulding бол шоколад хийх эцсийн шат юм. Мөөгөнцөр нь шингэн массаар дүүрч, дараа нь бүтээгдэхүүн нь хөргөж, савнаас нь амархан салгаж, худалдахаар илгээнэ.

Музейн үзэсгэлэн

Шоколад нь бараг бүх улс оронтой шоколадтай музей байдаг тул алдартай, дуртай эмчилгээ юм. Ийм байгууллагад та бүтээгдхүүн, түүхийн талаар маш их сонирхолтой зүйлсийг сурч, төрөл бүрийн зүйлсийг туршиж үзэх боломжтой. Хамгийн сайн музейн нэг нь Бельги улсад байдаг. Энэ нь шоколад, чихрийн нишингэ гэж дэлхийд хамгийн сайн байдаг тул энэ нь гайхалтай биш юм. Харзегийн цайзын эртний шилтгээн дэх Брюгес хотод байрладаг бөгөөд Чоко-Өгүүллэг гэж нэрлэгддэг. Хааны удмын шоколадын цуглуулга энд гардаг. Музей нь 44 шоколадны коктейль худалддаг Choc bar юм.

Шоколадын сонирхолтой музей нь Прага хотод байдаг. Владомир Цех музей нь шоколаданд зориулагдсан ундаа юм. Гайхамшигтай зарлал нь бүтээгдэхүүний түүхийг харуулдаг. Мөн шингэн шоколадаар зурсан зургуудын сонирхолтой үзэсгэлэн байдаг. Үзэсгэлэнг үзсэний дараа зочдод шалгалтын шалгалт өгч, урамшуулал нь амтат хавтан, какаоны хэдэн үр тариа авдаг.

Шоколадын хүндэтгэлийн баяр

Какаоны амттан болгох музейн гадна жил бүр олон оронд баяр хөөртэй шоколадын баяр байдаг. Хамгийн алдартай нь Италийн Перугийн хотод болдог Eurococolate наадам юм. Жил бүр ойролцоогоор нэг сая хүн зочилдог. Амралтаараа дэлхийн 200 гаруй шоколад үйлдвэрлэдэг.

Парист ч мөн байнга орон нутгийн эрх баригчид шоколадан фестивалийг зохион байгуулдаг бөгөөд дэлхийн хүнсний үйлдвэрлэгчид шоколадан фестивалчид зөвхөн уух, идэхээс гадна өөрсдийнхөө төлөө өөрсдийгөө зориулах боломжийг олгодог. Парисын баяр бол дэлхий дээр хамгийн их нэр хүндтэй гэж үздэг.

Украйны Луви дахь шоколадын наадам нь 2007 онд байгуулагдсанаас хойш хамгийн залуу нь юм. Энэ нь Валентиний өдрөөр жил бүр болдог. Энэ өдөр хүн бүр зөвхөн хамгийн сайн шоколадтай амттанг амсах болно.

Анхааралтай, шоколад!

Олон чихэр нь өнөөдөр шоколадны донтолттой байдаг. Хэрэв та энэ бүтээгдэхүүнд донтсонгүй бол ойлгохын тулд зан авираа дага. Хэрэв та шоколад идэж, какаоны шошоос анхилуун халуун ундаа уух хүртлээ унтаж чадахгүй гэдгийг анзаарсан бол зовлонд байгаа гэдэгт итгэлтэй байж болно Энэ өвчин. Энэ нь архидалт, мансууруулах бодисны донтолттой харьцуулж болох тул яаралтай эмчилгээ шаардлагатай болдог.

Шоколадаас шалтгаалах сэтгэл зүйн шалтгааныг бий болгодог. Эцсийн эцэст телевизор дээр шоколадан баар идэхийг уриалан дууддаг өнгөлөг сурталчилгаа цацдаг. Мөн хүн хавтанг амттай хадгалсан бол эсэргүүцэх нь хэцүү байдаг. Түүнчлэн, какао аз жаргалын даавар-phenethylamine-ийн үйлдвэрлэлийг өдөөдөг олон бодис байдаг кокаины өдөөлтийг өдөөдөг. Тиймээс шоколад нь маш сайн антидепресант юм.

Бие махбод дахь шоколадыг хэт их хэрэглэсний үр дүнд түүний үйл ажиллагаанд шаардлагатай бодис дутагдалтай байдаг. Энэ нь олон өвчний хөгжилд хүргэдэг. Тиймээс шоколадны хамаарлыг аль болох хурдан устгах хэрэгтэй.

Шоколадын ер бусын төрөл

Хүн бүр дөрвөн төрлийн шоколад байдаг: гашуун, сүүн, хар, цагаан байдаг. Гэтэл өнөөдөр шоколадны амттай чихрийн амттай, ялангуяа дотоодын хэрэглэгчдийн сонирхлыг татдаг. Жишээлбэл, тэмээний сүүгээр хийсэн шоколад. Энэ нь Арабын Нэгдсэн Эмират улсад үйлдвэрлэгддэг. Мэргэжилтнүүд ийм төрлийн зүйл нь ердийнхөөс илүү ашигтай байдаг бөгөөд үүнийг чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс ч хэрэглэж болно гэдэгт итгэлтэй байна.

Швейцарийн компани шоколадыг Европын зах зээлд аваачдаг. Амт нь түүний аманд хайлж эхэлмэгц тэр шарилын гацуулыг цайруулж, шоколад нь амттай байдаг. Бүтээгдэхүүн нь ердөө 8.5% -ийг л архи, согтууруулах ундаа хэрэглэдэг.

Одоо хар шоколад нь давстай байдаг. Энэ нь Америкийн аж ахуйн нэгжийн үйлдвэрлэсэн органик түүхий эд юм. Цайны найрлага нь далайн давс агуулдаг боловч давс, газрын кофе, давс, нишингэтэй давс, чинжүү, давстай сорьцыг олж болно.

Дэлхийн хамгийн үнэтэй шоколад

Нэг зуун гаруй жилийн турш Америкийн компаний Chocopologie Knipschildt (Connecticut) дэлхийн хамгийн үнэтэй онцгой шоколадыг санал болгодог. Түүнээс Цагаан ордны бүх оршин суугчид галзуу юм. Их Британийн хатан хаан II Элизабет Америкийн сайхан амттай байх дуртай. Энэ шоколад нь гараар гардаг. Энэхүү амттангийн нэг фунт нь 2,600 ам.доллар.

Ямар нэг хор хөнөөл байна уу?

Шоколад ямар ч зүйлийг авчирч чаддаггүй, харин хор хөнөөл учруулж чаддаггүй гэдэгт олон үл итгэгчид итгэдэг. Зөвхөн харшилтай хүмүүст чихрийн шижин, чихрийн шижинтэй хүмүүс, хоол хүнсээр хязгаарлагдах чадваргүй хүмүүст сөрөг нөлөө үзүүлдэг. Бусад бүх хүмүүс сэтгэлийн амар амгалангаар цэнгэн жаргал цэнгэлийг мэдэрч, зөвхөн сэтгэл ханамжтай байх болно.