Өт Casu Marzu нь бяслаг. бяслаг ялааны авгалдай нь бяслаг

Энэ нь хамгийн ер бусын, хачин хоол зөвхөн харийн улс орнуудад бэлтгэгдсэн гэж үздэг байна. Гэхдээ энэ нь тийм биш юм. Жишээ нь, Италид, энэ нь нарийн бяслаг гэж үзэж байна. Гэсэн хэдий ч, бусад сүүн бүтээгдэхүүн харьцуулахад, тэр зүгээр л цэцэг шиг байгаа юм. Илүү жигшүүрт бүтээгдэхүүн - өт нь бяслаг. Үгүй, тэр муудсан байна. Түүний тусгайлан бэлтгэж, асар их таашаал нь иддэг.

Ихэвчлэн хүмүүс амьд нь хог ялзарсан хоол хүнс хаях, тэр байтугай илүү тул эргэлзэх байна "чөмөг". Мөн энэ ялзарсан бяслаг сайн дураараа хэрэглэж, тэр ч байтугай мөнгө Хэрэв төлсөн. Гэсэн хэдий ч, Эрүүл мэндийн яам энэ тодорхой нарийн идэж тухай анхааруулжээ. Тэгвэл үзье - тулд.

Бид түүхэнд онгичих

Casu Marzu гэж нэрлэдэг авгалдай эмчлэх нь илүүц. бяслаг төрсөн газар - энэ нь Италийн нэг хэсэг юм Сардины арал юм. Иймээс энэ улсад энэ нь айраг сүү амттан тусгай хайр боловсруулсан байна. Хэн анх энэ ер бусын таваг нь хүртэл ирж, түүх чимээгүй байна. Нэг нь зөвхөн фермер нэг удаа санамсаргүй ялаа авгалдай бохирдсон бяслаг боловсордог үлдсэн гэж үзэж болно. Дараа нь энэ нь өндөр үнэтэй бүтээгдэхүүн хол хаях нь харамсалтай байсан, тэр оролдсон, сурталчилж. гэж тэр болох байх, хорхой идэж бяслаг орон нутгийн иргэдийг, тэр ч байтугай жуулчид regale нь дургүй биш юм Сардины уламжлалт хоол, байсан юм.

Энэ амттаны үйлдвэрлэл нь тариаланчид ажил нь төрөл бүрийн хийсэн байна. Энэ нь бүх саалийн хонь, эцсийн бүтээгдэхүүнийг тээвэрлэхэд эхэлсэн. нарийн гэртээ гадна үйлдвэрлэсэн учир Хөшигний хурд, талбай дээр хоньчны оршин суух цаг дээр ихэвчлэн хамаардаг. Энэ нь бяслаг ялааны авгалдай нь бяслаг таны гэр бүлд нь зөвхөн хийсэн гэдгийг тэмдэглэх хэрэгтэй. Худалдах-нд энэ нь ховор авсан, ямар зүйл нь бол байна. фермер бүр өөрийн бүтээгдэхүүн "Миний бяслаг" гэж нэрлэдэг, бусад толгойгоор нь зөвхөн амт төдийгүй гадаад төрх нь ялгахын болох юм. Энэ нь бүр гэр бүлийн тусгай жор байсан гэдгийг тайлбарлаж байна.

бэлтгэх технологи

Өнөөдөр өт-иддэг хоол ангийн Сардин үндсэн дээр хийсэн pecorino бяслаг, хонины сүүгээр исгэж байна. хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн нь зүслэг, цэвэр агаар, нэн даруй ялаа хэдэн мянган өндөглөдөг цуглардаг оруулдаг. Энэ нь та тариаланчдад хэрэгтэй зүйл юм. өт нь ирээдүйн бяслаг хангалттай халдвар авсан үед энэ дэлгүүрт тавиур дээр хасагдсан байна.

өөх, тос, задрал - ангаахай дараа илүү их бэлтгэлгүй амттаны дээр авгалдай тэжээл, исгэж хурдасгахын хаягдал бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх. Улмаас бяслаг бүтэцтэй эрчимтэй задрах нь маш зөөлөн болж, энэ нь шингэн, нутгийн оршин суугчид нөхцөлтэйгээр нулимс гэж нэрлэдэг урсан эхэлдэг. өт, тэдний тоо хэмжээний үйл ажиллагаа зэргээс - бэлэн нүдэнд дээр тодорхойлно. нэг нь толгой дээр нь хэдэн мянган байж болно!

Тэр үед бүх үйл явц нь гурван сарын дунджаар авдаг. эцсийн бүтээгдэхүүн нь хүчтэй, тод томруун үнэр болон ногоон бор tint нь үнэхээр ялзарсан болж байна. идэж байхад амьд maggots нь бяслаг, болих биш үү мөлхөж - Энэ Casu Marzu гэж болж байна. Энэ нь ямар нэг хачин, алдартай Сардин нарийн. Энэ нь Piedmont үйлдвэрлэсэн бяслаг шиг жаахан, харагдаж байна. цагаан дарс, усан үзмийн шүүс, зөгийн бал холимогт дэвтээсэн өндөг устгасан дараа л дарга. Энэ нь авгалдай гарцыг урьдчилан сэргийлэхийн тулд хийж байна.

бяслаг ялаа А хэсэг

бүрэн нарийн байгууллагын дунд Эдгээр жижигхэн ялаа дөрвөн мм хүрдэг. Олоод байх, тэдгээр нь ихэвчлэн загасны аж ахуй, утаа үйлдвэр, хүнсний дэлгүүр болон фермерийн ойрхон байдаг. орооны үеэр эдгээр ялаа нь 40 120 өндөглөдөг. Мөн, шинэ нь тамхи татдаг, эсвэл давсалсан хоол хийх: сонирхогчийн, гахайн утсан мах, бяслаг, өндөг, загас, тэднийг татах болно бусад хоол. Харин тэднээс Casu Marzu хүн, үүнийг нууж чадаагүй.

Тавьсан өндөг дулааны цэцэглэн хөгжиж байгаа, өссөн авгалдай нь маш ашигтай байдаг. Тиймээс тэд амархан хүчтэй давсны уусмалд хүртэл гучин цаг керосин оршиж чадахгүй. гайхалтай нь эдгээр тэсвэртэй шавьж нь дэлхий даяар тархсан байдаг байх.

Harmfulness бяслаг дэгдэмхий

хүн ам ихэвчлэн зүгээр л асар их юм, учир нь энэ далавчит шавьж өөр Загасны аж ахуй их хэмжээний хохирол амссан. Бяслаг дэгдэмхий боломжтой бүх myiasis (паразит өвчин) -ийн нөлөөлөгч бодис юм. түүний авгалдай хүнсний аж ахуйн нэгж дээр ажиллаж байгаа хүмүүсийн арьсан дээр унах үед тэд шуу, гар, болон бусад газар дээр ялзарч шарх үүсгэдэг. Энэ нь хучуур эдийн доор хэрэгжиж байгаа байгаатай холбоотой юм.

хорхойн хоол боловсруулах замын нэвтрэн орж байгаа бол, энэ нь ходоод, гэдэсний хижиг өвчин салст, өвдөлт бие даасан хэсэг нь устгалд хүргэж болох юм. харж болно хувьд бяслаг ялааны авгалдай таны эрүүл мэндэд асуудал хүргэж болох юм. Хаа ч ард түмэн, харин Сардини дээр биш эдгээр шавьж бүх боломжит арга хэрэгслийг сүйтгэж байна.

идэх бяслаг үр дагавар

Сардин нарийн хоол идэх Хүмүүс их аюул өөрсдийгөө ил. Ийм туршилт мөн ямар үр дүнд болох вэ?

• Харшлын урвал.
• Хортой хордлого.
• Хэвлийгээр өвдөх.
• Бөөлжих.
• цус суулгалт.
• гэдэс, дотор эрхтэн нь хохирол дуусна халдвар.

Энэ нь ийм үр дагаврыг хүлээн зөвшөөрч байх нь хэцүү юм - энэ нь амттаны нэг хэсэг нь хэт өндөр үнэ юм. Гэсэн хэдий ч, орон нутгийн иргэд өөрсдөө бяслаг авгалдай идэж амьд байх ёстой гэхэд, дараа нь бүх зүйл сайн болно гэж үздэг.

идэх нь таны оюун ухааныг өөрчилж чадахгүй байна уу? Дараа нь нүдээ хамгаалах, таны хамар үгүй!

өт нь Сардин бяслаг нь дэлхийн хамгийн аюултай гэж үздэг. Гэхдээ хордлого - энэ нь авгалдай хийж чадах бүх зүйл биш. тэдгээр нь тийм биш хөдөлж байгаа нь л мөлхөж, харин үсэрч. Мөн тэд өндөр нь 15 см байна skaknut. Энэ нь хэт хэрэглэгчийн нүүр эрх юм. Өт ихэвчлэн айх биш, харин тусгайлан хорлохыг хүсэл нь байна. Ямар ч энэ нь алимны хохирол зайлсхийх байсан, энэ нь зовхи хамгаалах, тусгай хамгаалалтын нүдний шил өмсөх зөвлөж байна.

бяслаг ер бусын амт

Үнэн хэрэгтээ энэ нь Casu Marzu амттай юу тайлбарлах нь маш хэцүү байдаг. Зарим нь маш нарийхан, наалдамхай, өтгөн тууштай хэлж байна, мөн сүүлийн таны аманд нь гал шиг, дэндүү халуун ногоотой болон идэмхий тусгаарлагдсан халуун ногоотой, гашуун тэмдэглэл, гурав дахь нарийн юм. Хамгийн энгийн гоймон, бяслаг шиг өт хорхой, идсэн хоол таашаал нь ер бусын хүнсний нэхэмжлэл дуртай хүмүүс. Зарим Сардин оршин суугчид чин сэтгэлээсээ энэ нарийн оролдох хорхой идэх нь түүнд маш амттай биш гэдгийг хэлж байна. Гэхдээ амт бүр өөрийн идэх зуршил байдаг, учир нь ялгаатай байдаг.

Та эсвэл авгалдай ямар?

Сардины олон оршин суугчид авгалдай нь бяслаг шулуун идэж, харин үргэлж нягт няхуур ханддаг хүн юм. Тиймээс wormy нарийн хоол идэх нь хэд хэдэн арга байдаг. Brave иддэг, тусгай нүдний шил өмсөж таны гараараа нүдээ хамарч, эсвэл зүгээр л ширээн доогуур тонгойж чадахгүй байна.

Амьд чөмөг салахыг, зузаан хуудас нэг хэсэг боосон хүчилтөрөгчийн хорхой хасах. Тэд үсэрч, өвөрмөц crackling цаасан ханан дээр зөрчсөн нь эхэлдэг. бүх зүйл тайвшруулж үед авгалдай нас барсан гэж үздэг байсан, дараа нь хоол эхэлдэг. Гэсэн хэдий ч, үхсэн өт нь бяслаг нь тэд хорт болсон учраас ашиглаж болохгүй.

Зүгээр л нэг мянган авгалдай боломжгүй устгаж болно. Тиймээс Бяслаг trickier ирдэг. Тэд гялгар уутанд толгойгоо тавьж, нягт зүүсэн. хүчилтөрөгчийн өт дутагдалтай таны гэрийг орхиж эхлэн, бид зөвхөн илүүдэл хүн ам ганхуулах болно.

хоол идэх онцлог

Царцдас бяслаг идэж болохгүй идэж, зөвхөн өөрийн дотоод зөөлөн хэсгийг хүлээн авч иддэг. Нарийн жижиг хэсэг хэсэг болгон хувааж, эсвэл үзүүрийг таслагдах юм. Бяслаг авгалдай нь халбагаар эсвэл сэрээ цаас гаргаж авна. Зарим Сардин оршин суугчид уламжлалт орон нутгийн торт хийх илүүд үздэг. талх түрхэн бяслаг болон бусад бүрхэвч өт нүд рүү үсрэн байхгүй бол нэг зүсмэл дээр. Энэ нь ер бусын оройн үргэлж сайн улаан дарс нь шил хүмүүс ч бас өөрийгөө бэлдэх хэрэгтэй (Cannonau), дагалдаж байна.

Бяслаг Casu Marzu: үнэ, борлуулалтын газар

нэг кг нь хоёр зуун доллар - нарийн өртөг нь маш өндөр байна. Worm-идэж бяслаг нь ихэвчлэн хоёр зуун грамм жижиг хэсэг нь чанга хаалттай саванд борлуулсан байна. Гэсэн хэдий ч, энэ нь нөхцөл байдлыг гөлгөр их биш юм. амт эмчлэх дараа хоёр мянган рубль тухай үнэ цэнэтэй юм!

maggots өөр оролдох хэрэгтэй нь бяслаг хай. Өмнө нь тэрээр албан ёсоор борлуулах зорилгоор хориглосон байсан ч 2010 оноос хойш хоол ч соёлын өвийг цол авсан байна. дэлгүүр амттан та орон нутгийн cheesemakers-аас зах зээл буюу тулд дээр олж болно, борлуулах биш юм.

Та ер бусын амт тохиргоог байж, хэзээ нэгэн цагт Сардины байх юм бол дараа нь талхны хэлтэрхийг авч, Casu Marzu хайн явдаг. Зүгээр л энэ амттаны аюулын тухай санаж, үр дагаврын талаар сайтар бодож байна.