Bifstrogany, үхрийн мах - ОХУ-ын хоол нь сайжруулахыг

Одоо алдартай хоол bifstrogany үхрийн мах, сонгодог нь баялаг ОХУ-ын хоол дэлхий даяар тархсан байна. Үнэн хэрэгтээ энэ нь "үхрийн stroganoff" (эсвэл Үхрийн махны Stroganoff) гэж нэрлэдэг. (- Францын магадгүй) арван наймдугаар зууны үед би тоолж биш, нэр нь одоо тансаг ресторан, Хоолны жорын ном олон цэс мөнхөрсөн байдаг бололтой, түүний тогооч зохион бүтээсэн бөгөөд. bifstrogany үхрийн мах, утга бололтой, мах "төлөвлөж байна" гэж хутгаар газар юм - Харин манай улсад энэ нь, гэсэн хэдий ч, ихэвчлэн зүгээр л гэж нэрлэдэг. нэр нь тодорхой tautology агуулдаг тул Францаар "Бет", үхрийн мах гэсэн үг, гэхдээ энэ нь утгагүй юм үгээр буруугаа олж, тийм чухал биш юм, энэ таваг хоол сурах нь илүү дээр юм, энэ нь магтууштай.

Цаг хугацаа, магадгүй язгууртны мах нарийн үүсгэх хэрэгтэй болно - хагас цаг. Энэ тохиолдолд, бэлтгэх журам нь цаг авч, нэн даруй (-ийн бэлэн bifstrogany гэж бүхэл бүтэн 30 минут гарч тавьж байх ёстой үхрийн мах). жор нь дараах найрлага агуулдаг: дөрвөн нэгж, үхрийн мах булангийн 600 орчим грамм, жижиглэсэн мөөг 400 гр хэрэглэх нь зүйтэй (мөөг байж болно, гэхдээ илүү сайн, мэдээж хэрэг, porcini эсвэл тахианы), ОХУ-ын хоолны гич нь аяга, цөцгий, элсэн чихэр, наранцэцгийн тос ижил хэмжээний, нилээд жижиглэсэн нь сонгино, бага зэрэг улаан лоолийн оо, гурил 100 гр, цөцгий хагас аяга болон яншуй нь sprig. Хэдэн байгалийн хуурай цагаан ширээний дарс байгаа бол, энэ нь бас ашиглах нь тавьж болно.

хоол хийх үйл явц нь мах эхлэх нь хамгийн сайн байдаг: энэ нь нимгэн зүсмэл (хөндлөн утас) болон repulse, дараа нь давс, чинжүү хуваасан байх ёстой. Дараа нь сонгины бөгжийг бууруулсан байна. Хамтдаа мөөг нь энэ нь алтан өнгө хүртэл наранцэцгийн тос шарсан дараа нь тавган-аас гаргаж, болон бэлэн мах үүнийг хийхийг хүсэж байна. гурил, шарсан мах нь цацаж, үхрийн мах, дараа нь мөөг, сонгино буцаах.

сумс бэлтгэхийн тулд улаан лоолийн оо, тос, гич, элсэн чихэр, ус холилдож, энэ нь бүх сонгино гулууз мах, мөөг дүүрэн байдаг. bifstrogany үхрийн мах эцсийн шатанд нь заавал хоёр, гурван булан навч, чинжүү нэмж, хэрэв нэмэлт сонголт байх болтугай.

Цаашид хийх үйл явц нь идэвхгүй үе үргэлжлүүлнэ. Тагийг нь гүн гүнзгий хайруулын тавган юмуу саванд хагас цагийн bifstrogany үхрийн мах шөл дотор өтгөрүүлсэн хүртэл бага дулаан дээр хаагдсан байна. бараг л бэлэн хоол нь үйл явцын төгсгөлд та нар дарс тэн хагас нь нэг аяга асгаж болно, энэ нь амт тагийг буцааж нэмж, өөр нэг нь арван минут "орлого" үлдээх болно.

Энэ bifstrogany бэлтгэж байна. Жор, түүний язгууртны гаралтай биш, хамгийн их цаг хугацаа шаардсан, мөн бүтэц хэдий ч энгийн, хямд бүтээгдэхүүн, чамин юу ч багтана. Мах энэ нь маш зөөлөн, зөөлөн өгдөг. Stroganoff гол хоол, янз бүрийн trimmings хангагдсан юм. Энэ нь цагаан будаа, төмс, Сагаган, гоймон (нухаш, эсвэл шарж хэлбэрээр) байж болно. Яншуй бууруулах ёстой, түүний хоол цацаж: Энэ сайхан амттай, маш их ач холбогдолтой юм.

Энэ нь зөвхөн ОХУ-ын хоол бүх фэнүүддээ сайхан хооллоорой хүсэж байгаа хэвээр байна.