Khachapuri-д зориулсан хиймэл мөөгөнцрийн зуурмаг

Хачапура ("Хачапура") хэмээх уламжлалт Georgian dish-ыг яаж хийх вэ? Үүнийг хийхийн тулд боов хэрэглэдэг. Та уламжлалт хийсвэр боовыг шинэхэн болгосон. Энэ нь илүү хурдан байх болно, гэхдээ би танд мөөгөнцрийн хийсвэр хийхийг зөвлөж байна. Энэ зуурмаг нь илүү тендер бөгөөд илүү амттай болдог. Тиймээс, "khachapuri нь мөөгөнцрийн мөөгөнцрийн зуурмаг" жор үзнэ үү, энэ амттай бялуу бэлтгэх хэрэгтэй.

Зуурмагийн khachapuri хийхэд шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

1) Ус нь халуун, ойролцоогоор 40 0С, 300 мл

2) Улаан буудайн гурил, хураамжийн агуулга - 1 кг

3) Маргарин өтгөн - 250 - 400 грамм

4) Давс - 10 грамм

5) Хуурай мөөгөнцрийн - 30 грамм

6) Sugar, элс - 10 грамм

Бид какапурын зуурмаг бэлтгэх ажил эхлэв.

Зуурмаг нь чөлөөт хэлбэрээр бэлтгэгддэг. Уураар буцалсан усанд давс, элсэн чихэр, мөөгөнцөр уусгана. Аажмаар гурил нэмнэ. 750-800 грамм гурил нэмнэ. Бид зуурсан гурил зуурах, маш болгоомжтой байх ёстой, энэ нь нэг төрлийн, нягт биш юм. Энэ нягтрал нь та бууз хийх гэж байгаа мэт. Бөмбөгийг нэг аяга, эсвэл тавган дээр хийж, дээр нь гурил цацаж, цэвэрхэн салфеткааар хийнэ. Зуурмаг нь өсч, эзлэхүүнээ 1.5-2 дахин ихэсгэхийн тулд дулаан газар үлдээе.

Зуурсан гурилыг дахин нэг удаа буцааж аваад, дахин өтгөн болгоод дахин тавь.

Маргарин авдаг. Энэ нь хүйтэн биш байх ёстой, гэхдээ, тэр үед, маш шингэн биш юм. Ийм тогтворгүй байдал, ингэснээр хүчин чармайлтгүйгээр тараагдаж, тархаж чадахгүй. Магадгүй энэ жор нь ашигласан маргарины хувьд маш их тооны тооны тоог харуулдаг. Энэ нь таны амтаас хамаардаг. Илүү өөх тосыг хэрэглэнэ, илүү зуурсан гурил нь тендер болж хувирна, гэхдээ энэ нь илүү тэжээллэг, илчлэг байх болно. Бяслагны өөх агуулгаар хамгийн бага үүрэг гүйцэтгэдэггүй. Хэрвээ бяслагт үхрийн цөцгийн тос нэмж өгвөл бага зэргийн тос бяслаг хийхэд зуурсан гурил хийх нь зүйтэй.

Үүний зэрэгцээ, khachapuri-ийн зуурмаг хоёр дахь удаагаа ирэв. Одоо тестийн өсөлт эхний удаад хамаагүй бага цаг зарцуулагдах болно.

Бид зуурсан зуурмагийг аваад жаахан живсэн. Бид өнхрөх зүүг ойролцоогоор нэг см-ийн зузаантай давхрага руу шилжүүлнэ. Ойролцоогоор нүдээр бид хуваагдлыг 4 тэнцүү хэсгүүдэд хуваадаг. Маргариныг хоёр, гурав дахь улиралтайгаар тосолж эхлэнэ. Үүнийг хийхийн тулд, чанаж болгосон маргарины дөрөвний нэгийг ашигла. Хутгатай нимгэн давхаргыг арилгаж, үлдсэн эхний болон дөрөвдүгээр хэсэг нь тосоор гадаргуугаар бүрхэгдэнэ. Одоо бид эхний улирлын арын талыг тонгойж, бүгдийг нь цуглуулав. Дөрвөн давхаргуудаас бүтсэн дөрвөлжин гурилтай. Бүхий л цэцэглэсэн учраас бид чанасан margarine-ийн талыг ашигладаг.

Зуурмагийн үр дүнгийн өргөнийг давж, дээр дурдсан үйл ажиллагааг дахин хийнэ. Харин одоо бид аль хэдийн өргөн дээрээ нэмдэг. Тиймээс бид бүх маргариныг ашигласан бөгөөд бид дахин тэгш өнцөгт авсан. Үүнийг дахин хийж, хөргөгчинд нэг цагийн турш хийнэ. Нэг цаг өнгөрсний дараа бид үүнийг дахин гаргаж, өнхрүүлэн гаргаж, урьд өмнө хийсэн шигээ нэмээд, зөвхөн маргаринтай хамт давхихгүй. Дахин хөлдөөгчийг нэг цагт тавина. Дахин дахин татаж, цувлаа. Хамтарсан. Khachapuri зуурмаг бэлэн болсон.

Одоо бид тусдаа квадрат авах хэрэгтэй. Бид 1 см-ийн зузаантай khachapuri-д зориулж зуурсан гурилаа гаргадаг. 8 х 8 см2 хэмжээстэй квадратуудыг хайчлаарай. Хэсэг бүр хэсэгчилсэн хэсэг байна. Бид хүйтэнд бүх хоосон зайг тавьдаг. Бид 3-аас 5 мм-ийн зузаантайгаар нэг нэгээр нь гаргаж авна. Дугуйтай боовны дунд бид бэлтгэсэн чөмөг тавьдаг. Энэ нь grater дээр бяслаг сараалжтай байна. Дүүргэгч нь хагас талбайд тавигдсан, дөрвөлжин хэлбэртэй байхаар дүүргэхийн тулд зуурмагийн хажуугийн дунд хэсэгт дүүргэх худгийн буланг байрлуулна. Зөвлөмжийг хаах, дөрвөлжин хэлбэртэй болгоно. Халуун зууханд 10-15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Бонгийн хүсэл.