Kolkh онд Khachapuri - бяслаг нь амттай scones

Гүржийн хоол нь олон янз алдартай. түүний хоол ихэнх нь бүх дэлхийн Гүрж алдартай билээ. Satsivi, chakhokhbili khinkali болон бусад хоол олон улс оронд хоол дуртай. Гэсэн хэдий ч khachapuri Гүржийн хоол нь шинж юм. Энэ жигд түүх Дундад зууны үед гаралтай. эмэгтэй нэг удаа Imereti жигнэх талх алсын уулын тосгоны нэг туршилт болон зуурмаг бяслаг биш, бяслаг амь зуух биш юм тавьж шийдсэн юм. үр дүн нь Гүржийн khachapuri Pie юм. Түүний нэр нь хоёр үгнээс нэгдэж байгуулсан - "Пури" нь Гүржийн арга онд "талх" болон "hacho" - "бяслаг".

Гүржийн хоол бахархал

Нэг дутагдалтай байгаа хэдий ч жор бэлтгэл бараг л их, туршилтын хэмжээ: бялуу болон бүс нутаг бүр өөрийн замаар тэднийг бэлтгэдэг гэсэн, khachapuri гол нөхцөл нь түүнд бяслаг хангалттай байх ёстой юм. Өнөөдрийн Гүрж дэх бяслаг чөмөг нь Масло ягаан талх "khachapuri-imeruli" гэж нэрлэдэг. Харин Samegrelo-д хайр бяслаг нь түүний хүмүүсийн тавьсан нь дээр гэрийн эзэгтэй л бялууг нь бяслаг тавих биш байсан гэдгийг хүргэсэн, бас тэднийг дээгүүр цацав. "Kolkh онд khachapuri" - Тиймээс алдартай жор төржээ. Нэг нь түүнийг учир бяслаг үнэгүй гадаргуугаас дээш бяслаг үйрмэг ичих жигд хэцүү үед "цоохор бялуу" гэж нэрлэж болно, мөн Будаж нөлөө байдаг. хийсвэр боов, атираат дугтуй болон Adjarian: Гэхдээ ЗХУ-ын үед энэ нь khachapuri зөвхөн хоёр төрлийн нэртэй байсан бяслаг бялуу дунд "өндөг" нь завин хэлбэрээр. Гүрж дэх Khachapuri хийсвэр боов "penovani" гэж нэрлэдэг. Мөн энэ нь тийм ч амар биш авч, харин мөөгөнцрийн хийсвэр боов юм. Гэвч хөрш Армен гурвалжин, дөрвөлжин эсвэл тэгш өнцөгт хэлбэрээр khachapuri агаар махыг урьдчилан шараад хийсвэр нарийн боов. Тэд бас маш амттай, гадаад төрх нь хоолны дуршил байна. Гэсэн хэдий ч, армян боов нэрийг өөрчлөх, Гүрж дээр Imereti, Adjara Kolkh болон дотор патент болон khachapuri байна гэж бас байж болох, түүний хэдэн арван үндэсний хоол, тэр ч байтугай Chacha болон. Мөн эдгээр хоол бэлтгэх хүмүүст тэд торгууль төлөх хэрэгтэй болно патент бүртгэгдсэн бүтээгдэхүүн биш юм.

Kolkh-д Khachapuri. жор

Мэдээж, нарийн бидэнд арилжааны зорилгоор khachapuri хоол хүмүүс найдаж, жирийн гэрийн эзэгтэй, хориг, мэдээж хэрэг, та нар тоглох боломжтой болно хамаарахгүй. Гэсэн хэдий ч, би Kolkh нь сонгодог жор khachapuri танд танилцуулж байна.

хоол хийх зуурмаг

Үүнийг хийхийн тулд бид шаардлагатай:

• халуун сүү (боломжтой ус) 1 цайны аяга (300 грамм);
• хуурай талхны 15-20 г;
• 20 гр (. 1 халбага) элсэн чихэр,
• 1 цаг. Л. давс,
• 4 tbsp. наранцэцгийн тос, эсвэл 40-50 г маргарин эсвэл хайлсан хэлбэрээр цөцгийн тос халбага;
• 2,5 -3 тойрог (ижил, сүү хэмжсэн) гурил.

бэлтгэх арга

нэг аяга буцалгаж 32-34 градус сүү нь мөөгөнцрийн, сахар, татан буулгах, доргихыг хумсны ба 12-15 минут үлдээх-д доош хөргөлттэй хийнэ. Дараа нь аяга sifted гурил, давс, эцэст нь нэмж, зуурсан гурил зуурах тос нэмнэ. нь Bun бүрдүүлэх, том хуванцар уутанд хийнэ Зуурмагийн, зангилаа нээлттэй хэсгийг уях, 1 цагийн турш дулаан газар байлгана. Дараа нь зангидсан уяанаас нь тайлж ч, таны багцыг (доод зуурмаг) сунган, өөр 30 минут хүлээх хэрэгтэй.

дүүргэлт бэлтгэх

бяслаг (Хэрэв та suluguni зөөлөн ашиглаж болно 300-400 г Imereti бяслаг, сэрээ бүхий том grater буюу Mash даяар арчиж, бага зэрэг зөөлөрч, цөцгийн тос нэмж бяслаг, тэр ч байтугай "Оросын" бяслаг, Армений гар хийцийн бяслаг) (хэрэв бага өөх тос бяслаг), хэрэв шаардлагатай бол, 1 өндөг, бүх сайн хутгана. бяслаг бүрэн энхрий эелдэг байгаа бол та давс нэмж болно.

Kolkh онд khachapuri бэлдэх

зуурмаг баг гарч авч, диаметр нь 30 см-ийн бялуу бүрдүүлэх ширээн дээр нь гулсмал зүү тусламжтайгаар хөнгөн хуумгай Маш байгаа, гурил үүнийг урьдчилан цацаж. Түүний бяслаг дүүргэлт Lubricates. Zaschipyvaem дуусдаг болон дунд нэг давхаргын хамт нэг том бялуу бий. Газар давхарга floured, бөөрөнхий төгсгөлүүд, талыг муудаж, давхарга доош хаадаг юм. гулсмал зүү нь зөөлөн дугуй нимгэн талст ялтсын дахин 30 см-ийн голчтой unroll. Болгоомжтой тос жигд дээр шилжүүлэх. аяга 1 өндөг Shake, бүх гадаргуу дээгүүр тархаж, бялууг гаруй үүнийг хийнэ. сараалжтай бяслаг нь цацаж. 10-15 минут байлгана. 15-20 минутын турш доороос халаасан 200 градусын зууханд хэд хэдэн газар, жигнэх нь сэрээ Пиерс. Энэ Kolkh бүх, ягаан анхилам үнэртэй, амттай, хараал бялуу Гүржийн khachapuri бэлэн байна. Таны сонирхлыг сайхан өнгөрүүлээрэй.