Lak khinkal хоол хэрхэн

Кавказын хоолны дэлхийн бусад үндэстний ялгахын өөрийн шинж чанартай байдаг. Уламжлалт Гүржийн, Армен, Circassian, Осетийн, Азербайжаны аяга халуун ногоотой сүмс болон үнэрт халуун ногоо нь чийгийг, цагаан будаа нь их хэмжээний хурганы, үхрийн мах, хүнсний ногоо, ургамал бэлтгэсэн байна. Үндэсний Кавказын хоол - нь шарсан, shourpa, basturma НӨАТ-ын chakhokhbili, kyuhta болон Lak khinkal. Энэ нь өнгөрсөн хоол юм, нийтлэл байна.

энэ юу вэ

Khinkal Lak - үндэсний Кавказын хоол, ихэнх тохиолдолд энэ нь болгосон байна Dagestani нь энэ хоолны ширээн үндэс юм. гэдэг үг нь "khinkal" Avar хэл дээр "туршилтын хэсэг" гэж орчуулсан байдаг. Энэ утга нь бүрэн таваг нь банш (hinkaliny), хурга, эсвэл үхрийн махны шөлөнд чанаж болгосон юм мөн чанарыг харуулж байна. тэдгээрийн буцалгаж байсан нь шөлөнд ширээнд хооллож банш, хавтан мах, comminuted ургамал, сармис жан нэг хэсгийг тавьж байх шаардлагатай амтлагч юм. Lak khinkal - халуун ногоотой амт нь анхны хоол.

найрлага

Гэрийн эзэгтэй, нөхөр нь Кавказын хоол гайхах шийдсэн бол, дараах бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно:

• 450-550 гр гурил,
• 1 өндөг,
• ус 1 аяга,
• 1-р дарга сонгино,
• 1 tbsp. л. ургамлын тос,
• Яс нь хамгийн илүү зохимжтой хурга дээр мах 0.5-0.6 кг;
• ногоон сайн баглаа;
• давс, Allspice - хөтлөгчөөр мэдэлд байна.

бэлтгэх үйл явц

хонины мах хэсэг та нэг саванд илгээж ус нэмж хүчтэй гал дээр тавьж байна. Ус 2-3 минут зогсож, эхний шөл шавхан буцалж дараа, мах дахин сайтар зайлж усыг гурван литр асгах болон таг хаалттай хүрээнд бага дулаан дээр сунжирч тавьж. Үе үе тунадас шүүгчээр арилгах. Цагийн дараа, бүх чийдэнг (Мэдээж, цэвэршүүлсэн), давс, чинжүү хаях тендер мах хүртэл бага дулаан дээр хоол. Шөл, хурганы хэсэгт хуваасан.

шөл бэлтгэж байхад, та нар исгээгүй зуурсан гурил зуурах. Гурил нь слайд самбар дээр тавих нь нүх гаргаж, өндөг юүлүүр хөөж, ургамлын тос хийнэ. аажмаар ус нэмж, зуурсан гурил зуурах. Түүний хамгаалах цэвэр цагаан алчуур, 30 минут "амралтыг" орхиж дараа.

Эдгээр hinkaliny хэрэгцээг уран барималч нь нимгэн хиам бий жижиг хэсэг дээр туршилт салж болно. баримлын шавар, "нүд" буюу "бүрхүүл" -ийн нэг хэсэг нь хэлбэр өгөх тийм хиам, дунд хуруу бүр доош нь дарж байна. Банш нь хурцдаад буцлах шөлөнд хаях, ойролцоогоор 5-6 минутын турш хоол. Одоо бүх зүйл бэлэн болсон байна, гэхдээ та Lak khinkal зөв хэрэглэх хэрэгтэй. тархсан хавтан бууз, халуун шөл тэднийг дүүргэх мах нэг хэсгийг, мөн жижиглэсэн ногоон тавьсан. таваг руу улаан лооль, эсвэл исгэлэн халуун амтлагч байсан.

Улаан лоолийн эсвэл Кетчуп

Түүний зураг цаас, ихэвчлэн халуун ногоотой улаан, цагаан соустай хамт байсан юм Таваг Lak khinkal. улаан амтлагч бол тухайн бүтээгдэхүүний үндсэн дээр бэлтгэсэн:

• улаан лоолийн оо - 2 tbsp. л. (3 чихэрлэг боловсорсон улаан лооль нь орлуулж болно);
• тос - 100 гр,
• Сармис - 3 том хумс,
• гурил - 1 tbsp. л. дуусгах;
• Усны - хагас аяга,
• ногоон;
• давс гэрийн эзэгтэй амт нь.

халуун газрын тосны тогоо тавьж улаан лооль эсвэл (арьсанд ямар ч) жижиглэсэн улаан лоолийн зутан, гурил нэмнэ усны дэргэд, зузаан хүртэл тасралтгүй (ойролцоогоор 4-5 минут) хутгах, жижиг гал дээр хоол. бэлтгэсэн амтлагч, давс, үрж жижиглэсэн сармис болон жижиглэсэн ургамал нэмнэ.

цагаан цуу бэлтгэхийн тулд гэрийн эзэгтэй хэрэгтэй болно:

• yoghourt шилэн (шилэн өөх тос багатай тараг орлуулж болно);
• сармис 3 том хумс,
• 100 гр цөцгийн тос,
• дутуу халбага гурил.

Гурил, цөцгийн тос дээр гэрэл алтан хүрэн хүртэл хуурч дараа нь тараг, буталсан сармис нь хольж хэрэгтэй. Lak khinkal, жор нь та аль хэдийн мэдэх, сармис жан нь сайн явдаг.

сонголт

хоол бэлтгэх олон сонголтууд байдаг. Жишээ нь хувьд Kumyk khinkal буюу Dagestanskaya болон Avarian, Lezgian, хоньчин Чечений болон Darghin khinkal. Эдгээр нь бүгд ямар ч суурь ялгаатай байдаг. үндэс бууз нь мах шөл юм. Гэвч зуурмаг Дагестаны "hinkalin" уснаас shuffled болон тараг нь түүнээс бууз нь маш зөөлөн, сэвсгэр авсан. Lezguin khinkali зориулсан банш kvardratnymi хоол нь ихэвчлэн adzhika нь үйлчилж байсан юм байна.

Одоо та бодит Lak khinkal хоол яаж хийхийг мэдэж байгаа. Кавказын хоол нь гэрэл зураг бүхий жор зүйлд байдаг. appetit Bon!