Manti-д зориулсан шүүслэг, амттай амтлагчийг хэрхэн хийх вэ: жор

Хоолны тухай хоёр үгийг эхлүүлэх. Эцэст нь хэлэхэд, орчин үеийн залуу гэрийн эзэгтэй нарын цөөхөн хэдэн зүйл нь юу вэ гэвэл юуны тухай юм. Махны зуурмагийн энэ хоол нь пелмени юм. Энэ нь уламжлалт зүүн, илүү нарийн Азийн хоол, хоолны тухай өгүүлдэг. Үүнийг Узбекистан, Таджикистанд бэлтгэ. Казах үндэстний хоолонд аналоги хэллэг байдаг. Сибирийн ард түмний дунд ийм эмчилгээ бас байдаг. Мөн Монгол, Солонгос, Хятадад энэ нь зөвхөн гэрээр хоол хийхэд төдийгүй том зоогийн газар, эсвэл хоолны халбаганд үйлчилдэг.

Мерси болон банш

Эхний удаагаас цөөхөн хүн хоол хийхдээ хамгийн тохиромжтой гэж үздэг. Олон янзын нарийн ширхэгт, нарийн ширхгүүд байдаг. Бүх үйл явц нь гурван "үйл ажиллагаа" -аас бүрддэг: зуурсан гурилыг зөв зуурч, хольцыг сайтар бэлтгэж, тэдгээрийг буцалгана. Хүнсний болон уламжлалт буузын хоорондох гол ялгаа нь юу вэ? Нэгдүгээрт, тэд жижигхэн, цэвэрхэн "баавгайн чих" (хоёр дахь нэр нь pelmeni) -ээс хамаагүй том юм. Хоёрдугаарт, тэдгээр нь усанд биш харин уурын усан халаагуураар хийгдсэн байдаг. Гуравдугаарт, гоёл чимэглэлийн зориулалтаар гоёл чимэглэл нь маш өвөрмөц юм.

Бэлтгэх технологи

"Зөв" хоолонд шаардлагатай хамгийн чухал зүйл бол буцалгах тусгай тогоо юм. Үүнийг "Manta-cascade" гэж нэрлэдэг. Мэдээжийн хэрэг, орон сууц бүрт байдаггүй. Гэхдээ энэ нь та хамаатан садангаа гайхшруулж эмээх санаагаа орхих гэсэн үг биш юм. Хэрвээ та махыг татсан маханд хийж, зуурсан зуурсан гурилыг хийж, бүтээгдэхүүнээ өөрсдөө тавивал хамгийн том сав авч, дотроо тос, таваг тавьсан, доод талыг нь тослоод, "мах vareniki" тавина. Бага зэрэг ус, таглаатай таглаад, жижигхэн галд хийнэ. Мэдээж энэ нь арай төвөгтэй юм. Гэхдээ энэ нь тохирохгүй. Дараа нь manti-д зориулсан үйрмэгийг "яг ийм байдлаар" олж авах болно, мөн тэд өөрсдөө - тэр ч байтугай хоолны үзэсгэлэнд тавина!

Энэ жорыг туршихад сонгодог

Онолын үндсэн дүгнэлийг шинжлэн, бид дадлага эхлэх болно. Тестийг эхлүүлье. Гурил 500 гр, хагас аяга ус, давс, өндөг халбагаар тухай. Єсєлт уян хатан зуурмаг бїтээгдэхїїнийг холино. Яагаад? Ялгах материал нь маш нимгэн цувисан хэсгүүдээр хийгдсэн тул тэдгээр нь урагдахгүй байх нь чухал юм. Хоол хийх явцад шантрахгүй байх нь мөлхөөгүй байсан. Үрийг зуурмагийг аяганд хийж, таглаад "амрах" тавина. Дараа нь үндсэн хэсэгээс талхны жижиг хэсгүүдийг хувааж, миллиметрийн зузаантай давхаргууд руу хуваагаад тэдгээрийн их талбайг 10 х 10 орчим болгоно. Мөн зуурсан гурил зуурмагийг бэлтгэх үедээ хувцас хунар бэлтгэх боломжтой болно.

Энэ жор нь татсан маханд сонгодог

Уламжлал ёсоор энэ нь хурга, хонины махнаас гардаг. Мөн дотоод бүрэлдэхүүн хэсэг нь дотоод өөх эсвэл курдук (энэ нь нугасны нугаламын нугасны бүсийн эдгээр амьтдад ургадаг). Мөн өөр өөр амтлагчтай. Тиймээс махан бүтээгдэхүүнийг татсан мах болгохын тулд жорыг санал болгож байна. Үүнд: хагас килограмм сонгино нилээд хэрчиж, 1 килограмм махыг жижиг хэсэг болгон хуваасан. Хэрэв огт хасахгүй бол том сараалжтай мах бутлуураар дамжина. Үүнтэй адилаар manti болон pelmeni-ийн ялгаа: эдгээр татсан маханд нэг төрлийн масс бий болно. Одоо гахайн мах: 150 орчим граммаар авч, мөн нилээд цавчих. Яагаад ойролцоогоор: энэ нь илүү хэрэгцээтэй байж болох юм, учир нь "varenik" бүрт ороож, чөмөг, тослог зүсмэл байдаг. Хадгалах талыг нь тогтооно. Мөөг дүүргэлтэнд жор сонгиноаас гадна чинжүү, халуун ногоо нэмнэ. Маржорам, корриор, лаврын. Өндөр давсалсан устай хагас аягатай хийнэ. Баннд бууз хийх шаардлагагүй. Мөн энэ хоолонд manti-д шүүслэг чөмөг хийхэд шингэн хэрэгтэй.

Бид баримал, хоол хийж, үйлчилдэг

Бүгд бэлэн болсны дараа та зуурсан зуурсан гурилаа хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд квадрат бүрийн махыг махыг өөхөн хэсэг нэмээд, бөглөрөхгүй байхаар хийнэ. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг амны уутанд хийж, 10 минутын турш зогсож, дараа нь 40-45 минутын турш хооллоорой. Тэдэнд үйлчлэх нь жижиглэсэн ургамал нь цацаж, халуун байх ёстой. Нь дүүргэлт, цөцгий, майонезаас, чинжүү нь хүчтэй амт шөл, сонгож болно. Үүнээс гадна, чинжүү нь гич, тунхууны болон бага зэрэг чанасан усны цуу нэмж.

Чухал тодруулга

Хосууд хэрхэн хос вандуйг хэрхэн хоол хийх тухай ярьдаг. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та үүнийг хийх бол процессыг хурдасгаж болох юм: гүн гүнзгий хайруулын тавган дээр тос халааж, "varenichki" -д тавьсан, царцдас нь fry нь сайн байна. Дараа нь таваг руу шилжиж, саванд хийж, 45 минутын турш уурлахгүй, хагас тэн хагас нь - 25-20. Дашрамд хэлэхэд, энэ тохиолдолд хоол нь илүү амттай, хоолны дуршил харагдаж байна.

Чөмөгний төрөл

Гэрийн эзэгтэй нар хонины мах биш, харин бусад төрлийн махнаас татдаг махыг яаж хийх вэ? Эцсийн эцэст, Зүүн Ази шиг Азийн асуудал юм. Европын иргэн хонины үнэрийг мэдэрдэггүй байж магадгүй. Мөн Гвинейн гахай, эсвэл махчин арай илүү танил юм. Энэ тохиолдолд ер бусын уламжлалыг бүтээлч байдлаар хандах хэрэгтэй. Мөн гахайн махан идэш тэжээл бэлтгэхийн тулд бэлтгэх хэрэгтэй. Нэмж хэлэхэд ийм мах нь хургатай харьцуулахад илүү зөөлөн байдаг. Целлюлозыг хялбархан сонгох боловч бага жинтэй. Мөн гахайн махыг тусад нь худалдаж аваарай. Чи аль хэдийн давстай байж болно. Эсвэл тамхи татдаг - энэ нь илүү тохиромжтой. Тэгээд дараа нь аль хэдийн танил болсон алгоритм дээр үргэлжлүүлээрэй.

Хувьсахтай жор

Өөр нэг үнэ цэнэтэй зүйл бол махыг бус, харин хүнсний ногооныхоос татдаг махыг яаж хийхийг хэлнэ. Тиймээ, энэ хоол нь цагаан хоолтон байж болно. Илүү нарийн, бараг л. Төмс, хулуу, лууван дүүргэх хэрэглээний хувьд. Эс жимс - алим, усан үзэм, quince.

• Хэрэв таваг нь хулуу бэлтгэсэн бол сайн боловсорч гүйцээд, харин unsweetened сорт. Зүсмэл, хальс руу зүсэж зүсээд зүсмэл бүрийг жижиг хэсгүүдэд нь хутгана. Сонгино хэд хэдэн толгойг цавчих, чи бага зэрэг хуурч, давстай болно. Хулууны холино. Тусдаа тусдаа 250-300 грамм өөх тос бууруулах. Та бөглөхдөө шууд холбож болно, мөн зуурмагаар зуурсан гурилаа дүүргэж эхэлмэгц хэсэгчлэн тайлагнах боломжтой. Зүгээр л халуун ногооны тухай мартаж болохгүй, учир нь хулуу өөрөө шинэхэн учир manti-ийн амтыг бүрэн дүүрэн болгох хэрэгтэй. Үнэрийн амтлагчийг тавь. Хийхээсээ өмнө заавал хуурна. Энэ нь илүү амттай болно.
• Манжин төмс. Үүнийг хийхийн тулд та үр тарианы нэг, хагас килограмм, 3-4 том сонгино, давс, чинжүү, амталсан халуун ногоо хэрэгтэй. Тамхи татдаг, эсвэл өөх тос нь фунт. Түүхий төмс хальсалж, нилээд хуваасан, "Olivier" салат, эсвэл виноigrette зэрэг. Сонгино, гахайн махаар хийгээрэй. Сонгино идэмхий бол буцалж буй усаа асгаж, цутгадаг бол гашуун болчихно. Бүх найрлагыг нь хутгаж, бага зэрэг давс нэмж, газрын хурц үзүүртэй гэдэгт итгэлтэй байгаарай. Зуурсан гуриланд хийж, бэлэн болтол хоолоо хийнэ. Тэдэнд, мөн хулуу зандан, цөцгий, цөцгий жаныг үйлчил. Энэ нь кетчуп эсвэл улаан лоолийн амтлагчтай амттай байдаг. Азийн орнуудад исгэж буйтай адил, та онцгой зүйлийг хийж болно.

Mantel Sauce

Тиймээс сумс бол улаан лооль, халуун ногоотой. Түүний төлөө хагас килограмм сайхан амтат улаан лооль, 3 сонгино тайрах. Ургамлын тос бага хэмжээгээр сонгино шарсан мах. Улаан лоолийг нэмнэ үү. Шилэн хальснаас тусгаарлах эхэлтэл таган дор жижиг галын дээр шөл. Дараа нь давс нь улирал, нунтагласан чинжүү pod (Хэрэв хүсвэл, гэхдээ жор ингэж хэлж байна), dill үрийг бага зэрэг ус. Мөн жаахан сэгсэрч, соус нь тогтвортой байдалд нийцсэн орчин юм. Төгсгөлд нь нилээд жижиглэсэн marjoram (шинэхэн) болон хэдэн сармис хумс нэмнэ. Хэрэв та хүсвэл элсэн чихэр хий.