Sabayon: зурагтай жор

Италитай танилцахдаа та Сажтайжийн зөөлөн амттанг үл тоомсорлож болохгүй. Үүнийг Savoy Sauce гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь зөвхөн амтат амттан биш, харин амтат хоолонд зориулж өөр төрлийн амтлагч гэсэн үг юм. Эдгээрийг нэг технологиор бэлтгэж, үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг.

Хоол хийх үндэс

Үйлдвэрлэлийн технологи нь өндөг, дарсыг усан баннтай хамт хэрэглэх явдал юм. Ийм найрлага нь сайн дурын байдлаар өөрчилж болно. Энэ нь амттан, нарийн боов, casseroles-д зориулсан халуунаар үйлчилдэг. Гэхдээ та Sabayon амтлагчийг бэлтгэх боломжтой бөгөөд энэ нь хоёрдугаар курсэд тохиромжтой.

Дарсыг өөр төрлийн архи, жишээ нь, коньяк эсвэл архи уух боломжтой. Хүчтэй ундаа нь алимны шүүсээр солигдож болно.

Сонгодог жор

Сонгодог жор нь үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг бөгөөд энэ нь зарим талаараа өөрчлөгдөж болно. Гэхдээ энэ талаар цааш нь ярих болно.

Сабayon сумыг хэрхэн бэлтгэх вэ? Сонгодог жор нь дараахь бүтээгдэхүүний бэлэн байдлыг авч үзнэ:

• Ялкууд - 6 ширхэг;
• Сахар - 100 гр;
• Хуурай дарс - 150 мл.

Бэлтгэл ажил

Юуны өмнө уурагуудаас мөсийг ялгах шаардлагатай байдаг. Уураг руу элсэн чихэр нэмээд холимог зөөлөн болго. Усан банн дээр хөөсөрсөн хөөсийг тавина (энэ нь хоол хүнсэнд тавьсан саванд хийж буцалсан устай сав юм). Агууламжийг дарснаар дарснаар хутга болон гар холигчоор үргэлжлүүлэн хутга. 5, 10 минутын турш холино. Масс нь зузаарч, эзлэхүүнийг ихэсгэж эхэлмэгц дулаанаас салган аваад хаяна. Амттана бэлэн байна.

Чухал! Sauce эсвэл амттан нь нягтралаас хамаарна. Энэ процессийг илүү урт бол массын зузаан болно.

Та martini glass эсвэл kremanka-д амтат хоолоор үйлчилж болно.

Симонда нимбэгтэй

Энэхүү гайхалтай амттан Сабayon, жор агуулсан жан нь тусдаа таваг, хоол хийхэд нэмэр болдог.

Гурван нэгж хоол хийх найрлага:

• Тахианы өндөг - 6 ширхэг;
• Элсэн чихэр - 125 гр;
• Lemon - ¼ ширхэг;
• Wine хуурай хүснэгт - 125 мл.

Өндөгийг нь авч, уурагуудаас шарилыг маш сайн болгоно. Өөр өөр саванд хийж, хөргөгчинд хийнэ. Yolks жороор хөргөөх хэрэгтэй бөгөөд уураг нь жигнэмэг эсвэл виски хийхэд хэрэглэгддэг.

Үүний зэрэгцээ та нимбэг бэлтгэх боломжтой. Буцалж буй усаар цитрусыг нэмж, ¼-ээр нь жижиглэсэн самараар цэвэрлэнэ. Нимбэгний дөрөвний нэгээс нь шүүсийг шахаж, буцалсан усаа 75 мл-ийн эзлэхүүнтэй нэмнэ.

Тусдаа чингэлэг саванд хөргөгчингүүд, нимбэгний чихэр, элсэн чихэр зэргийг нэгтгэж, бүх найрлагыг нь холино. Тагыг нь бага хэмжээний гал дээр тавьж, аажмаар бэлтгэсэн дарсыг асгаж, дараа нь усаар нимбэгний шүүс хийнэ. Тогтмол татлагаар холимогийг арван минутын турш нягтруулна. Соусыг буцалгахгүй байх нь чухал юм. Сабондаг бэлэн болсоны дараа түүнийгээ хөргөөд хөргөх хэрэгтэй.

Хүнсний ногоо, загас, чихэрлэг амттангаар хөргөж үйлчил.

Тогоочоос гаргасан зөвлөмж

Италийн тогоочдаас хэд хэдэн зөвлөмж байдаг. Энэ гайхамшигтай Сабayon амтлагчийг бэлтгэх явцад амттангаар үйлчилдэг бол жорыг өөрчилж болно. Дараа нь самар, ванилагаа нэмж болно.

Хэрэв энэ нь хоёр дахь таваг, гүргэм, газрын хар чинжүү, сармис нэмэхэд ашиглаж байгаа бол нэмнэ.

Sauce нь дангаараа уухаар үйлчилнэ. Хүргэлтийн хувьд энэ нь шилэнд асгагдаж дулаан хэлбэрээр үйлчилдэг. Энэ нь халааж, халаахад бага хугацаа шаардагдах тул суманд илүү их шингэн байх болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Өөр нэг онцгой сонголт бол Sabayon Sauce буюу жүржийн амтлагч юм. Энэ нь загасны хоол, хүнсний ногооны гайхамшигтай нэмэлт зүйл болно.

Сабayon сумстай хясаа

Хясааны дурлагчид нь Sabayon тосыг бэлтгэхийг хичээдэг. Энэхүү жор нь шинэ найрлагатай тос юм. Энэ амтлагч нь маш нарийн бөгөөд хяруу нь анхилуун целлюлозын нухаштай тохирсон байдаг.

Та бэлтгэх хэрэгтэй болно:

• Хясаа - 6 ширхэг;
• Шотланд - 1 хэсэг;
• Leek - 2 ширхэг;
• Цөцгийн тос - 50 г;
• Шампанск хагас хуурай - 100 гр;
• Ярк - 1 хэсэг;
• Өөх тос - 30 мл;
• Нимбэг - 1 ширхэг;
• Давс, чинжүү - амсах болно.

Шинэхэн хясаа нээгдэж, тусдаа чингэлэгийн хүнсний ногоог эхний ус руу хаяна. Хоёр дахь усыг ялгаж, нэг саванд хийсэн хясаанаас чөлөөлөгдсөн хятадуудыг байрлуулна. Бүрхүүлийг угааж, хуурай болтол устгана.

Хотын гичийг сэгсэрч, бага зэрэг халааж, хайруулын тавган дээр цөцгийн тосоор алтан хүртэл тосолно. Оргилуун дарс, эхний хясаа ус хийнэ, хольцын талыг нь ууршуулна.

Шар, уураг хуваа. Өтгөн шар цөцгийтэй шар цөцгий холино. Цөцгий хүртэл цөцгийн тосоо хийнэ. Гойлсон шарсан гичийг хатаа. Амт нь давс, чинжүү нэмнэ.

Одоо та хясаа хийж эхэлдэг. Далайн хоол нь хоёр дахь ус нь хайруулын тавган дээр тавьдаг. Шингэн уурших хүртэл арван эсвэл арван таван минутын турш бага дулаанаар шөл тавина. Хэрвээ хясаа бэлэн болсны дараа та тавагны дизайныг үргэлжлүүлж болно.

Бүрхүүл бүр нь нилээд жижиглэсэн лийр, хясаатай мах, дээд сумсаар дүүргэсэн. Бүгдийг жигд тавиур дээр тавиад хэдхэн минутын турш 200 градусын зууханд шарах хэрэгтэй. Алтан царцдас авахын тулд хясаа Сабонда сумны сэндвич дээр хийн түлшээр боловсруулж болно.

Зурган дээрх жорыг эрүүл хооллолтын талаарх эмч A. Vitorskaya өгсөн. Тооцоолыг хэрхэн зөв зохистой гүйцэтгэх талаарх зөвлөмжийг оруулсан болно. Гэртээ, тэдэнд хоол идэж болохгүй, яагаад гэвэл хоол нь тийм амттай байдаг.

Бяслаг Сабонда

Хоол бүр нь мэдэгдэж байгаа учраас түүний өвөрмөц жор дагуу сүмс бэлтгэдэг. Үл ялиг нь Sabayon амтлагч биш, жор нь хүсэж байгаа болон хүссэн хоол зэргээс хамааран өөрчлөгдөж болно. Энэ бол бяслаг тос юм.

Sabayon амтлагчийн энэ өөрчлөлтийг хийхэд зурагтай жор шаардлагагүй. Үнэн хэрэгтээ энэ нь маш энгийн бөгөөд эзэгтэй бүр үүнийг хооллодог.

Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай:

• Салмон (булан) - 600 гр;
• Оливийн тос - 30 мл;
• Давс, чинжүү - амсах болно.

Sauce нь:

• Бяслаг Сент-Фелицени - 1 диск;
• Шар - 4 ширхэг;
• Цагаан хуурай дарс - 150 мл;
• Өөх тос - 150 мл;
• Өндөр концентрацитай загас шөл - 15 мл;
• Давс, чинжүү - амсах болно.

Юуны өмнө та Sabayon амтлагч бэлтгэх хэрэгтэй. Бялуу нь бяслаг агуулдаг учраас бэлтгэл ажлыг эхлүүлэх шаардлагатай. Тиймээс, бяслаг бяслагаас тасарч, дараа нь саванд таарч, удаан галд ордог. Сент-Фелиценид тос, загасны шөл нэмээд бүрэн хольцыг 5 минут буцалгана.

Таван минутын дараа савыг усан ванн дээр тавь, шар айраг, дарс нэмээд долоон минутын турш холино. Бяслаг болон өтгөн хольц нь өндөгний дарсны моссоор холилдож холилдон холилдоно.

Энэ нь хулд загасыг бэлдэх хэвээр байна. Зуухыг дулаацуулж, өмнө нь тосолгооны материалыг тослох хавтан эсвэл жигд тосгуурыг суулгах шаардлагатай. Дараа нь хулд загас булангийн хэсгийг тавина. Sauce нь таваг таваг хийнэ, хоёр минутын турш жигнэхийн тулд тавьсан байна. Халуун үйлчил.

Хэрхэн хооллох

Сабayon хоолны дэглэмийн мэргэжилтнүүд олон жилийн туршид мэднэ. Жор нь энгийн, үр дүнг нь гуармаа хийнэ. Өнөөдөр энэ нь бие даасан амттан, эсвэл ундаа, амттан болон нарийн боовны нэмэлт үйлчилгээ юм. Sauce нь далайн хоол, хүнсний ногоо, загастай хослуулсан.