Sauce "Demiglas" - Францын хоолны гайхамшиг

Махан хоолоор амтлагчийн талаар ярихдаа би Францын тогоочийн дурсгалыг санаж байхыг хүсч байна. Үүний дараа тэд "Demiglas" нэртэй амтат жанчийг зохион бүтээжээ.

Энэ юу вэ?

Ихэнх хоолны дэглэмийн жорыг Дундад зууны үеэс ирсэн юм. Дараа нь бүх төрлийн амтлагч, амтлагчийг агуулсан тавиур бүхий супермаркетууд байдаггүй. Хүмүүс өөрсдөө туршилт, алдаагаар жорыг бий болгосон . Тэр үед анх удаа демонтосны амтлагч гарч ирэв. Цаг хугацаа өнгөрөхөд түүний жорыг мартсан бөгөөд зөвхөн 19-р зууны үед дахин сэргэж чадсан бөгөөд Францын Антонен Карем өөрийн хоол ундны нууцыг сэргээхээр шийджээ. Энэ тогоочоороо энэ асуулт сонирхолтой байсан. Эцсийн эцэст, соус аль болох хамгийн сайн махыг аль болох амтлахыг зөвлөдөг. Үүнээс гадна францчууд үргэлж агуу мэргэжилтэн гэдгээрээ алдартай. Мөн "Demiglas" сумс эх хэлнээсээ хэрхэн орчуулагддаг нь бас сонирхолтой юм. Орос хэл дээр "хагас мөс" гэх мэт. Шингэн амтлагчийн хувьд хачин нэр бий. Эцсийн шатанд бэлэн болсон "Demiglas" жанрыг мөсөөр дүүргэсэн саванд хийж өгдөг. Үүнийг нягтруулах үйл явц аль болох эрчимтэй байлгахын тулд хийгддэг.

Францын үндэсний уламжлалуудын сүнслэг байдал

Хэрвээ та гэртээ "Диплом" хийлгэхийг хүсвэл жорыг одоо байгаа бүтээгдэхүүнүүдэд тохируулан өөрчилж болно. Ажлын хувьд: 1 кг гахайн яс, үхрийн махны шөл 1.2 литр , 150 гр сонгино, 1 лууван, селөдеррийн хагасыг, 60 гр улаан лоолийн оо, бага ургамлын тос, улаан хуурай дарс, 0.5 литрийн лонх, 45 гр Гурил, 2 лоргел навч, розмаририйн нэг салбар, 2 гоймон, давс, 5 ширхэг амтат чинжүү, 3 хумс, газрын чинжүү.

Бэлтгэх арга:

1. Зуухыг 230 градусаар халаана.
2. Тагийг сайтар хийж, дээр нь яс тарааж, хагас цагийн турш урьдчилан шараад сайтар хатаана.
3. Энэ үед хүнсний ногоо цэвэрлэж, санамсаргүй байдлаар хувааж болно.
4. Нь гүн хайруулын тавган дээр газрын тосны хос халбага халааж, энэ нь ногоо.
5. Шөл болон шатаасан яс нэмнэ. 5 минутын турш хамтдаа бүү хий.
6. Шаврыг тавьж, дарсны гуравны нэгийг хийнэ. Ус унтраахаа үргэлжлүүл, гэхдээ хаалттай таган дээр аль хэдийнэ байрлуул.
7. Гурил, аажмаар, гурил, дараа нь дарсны аргаар танилцуул. Халууныг багасгаад нэг цагийн турш буцалгана.
8. Бүх халуун ногоо нэмж, хольцыг хоол нэг цаг хагас. Өвс нь чанаж эхлэхээс өмнө 20 минут нэмнэ.
9. Хольцыг даршилж, чинжүү, давс нэмээд дараа нь бэлэн бүтээгдэхүүн 0.5 литр байлгах хүртэл буцалгана.

Энэ нь бодит "Дипломбо" амтлагч болж хувирдаг. Жор нь сонирхолтой, мэдээжийн хэрэг, энэ нь хоол хийхэд удаан, гэхдээ үр дүн нь гайхалтай.

"Knorr" туслах

Хоол, цаг хугацаагаа үрэн таран хийхийг хүсдэггүй хүмүүст зориулж хоол хийхэд хүндрэлтэй байдаг. Энэ бол "Demerglas Knorr" сумс юм. Энэ нь та олон янзын махан хоолонд гайхалтай амтлагчийг гартаа байлгах боломжийг олгодог. Борлуулалтын сүлжээнд бүтээгдэхүүнийг хувингаар зардаг. Эдгээр нь тус бүр 1.5 кг зузаан үнэрт концентрацтай байдаг. Шошго нь ашиглалтын аргыг заана. Үүнтэй холбоотойгоор холимог шаардлагатай:

1. Цэвэр хоолонд хийж, энэ харьцаагаар халуун усаар (35-40 градус) шингэлнэ.
2. Гөлгөр, нэгэн төрлийн, цөцгий хүртэл сайн холино.
3. Тагийг нь саванд хийж, жинг нь буцалгана.
4. Таван минутаас илүүгүй хугацаагаар байцаагаар хутгана. Ингэснээр масс нь шатахгүй болно.

Энэ бол орчин үеийн залуучуудын хамгийн сайн арга зам гэдгийг хүлээн зөвшөөрөх ёстой. Хомсдох нөхцөлд хагас сайн бүтээгдэхүүнийг худалдан авахад хялбар байдаг бөгөөд хэдэн минутын дотор зөв найрлага хайж, зууханд хэдэн цагаар ажиллахын тулд урт хугацааны туршид дэлгүүрээс зугаалахын тулд нэгдүгээр зэрэглэлийн амтлагч болж өгдөг.

Хамгийн хялбар хувилбар

"Demiglas" сумс бэлтгэх хэд хэдэн арга байдаг. Үүнийг хийхэд тийм ч хялбар биш гэж би хэлэх ёстой. Энэ нь маш урт бөгөөд үүнээс гадна хүнд хөдөлмөр юм. Үнэмшилтэй соустай болгохын тулд та маш цөөн бүтээгдэхүүн хэрэгтэй: 2 кг үхрийн мах (эсвэл мах), 120 гр селөди, 100 гр сонгино, лууван, 5 гр давс, улаан хуурай дарс 100 мл, цэвэр усны 7 литр байна.

Хоол хийх дараалал нь дараах байдалтай байна:

1. Хүнсний ногоо болон яс нь зууханд шинжтэй бор сүүдэрлэнэ.
2. Бүтээгдэхүүнийг гүн саванд хийнэ. Үүний дараа бүх хүйтэн ус хийнэ, агууламж нь вазелин хүртэл 24 цагийн турш хооллоорой.
3. Масс омог. Үүний тулд нарийн шигшүүр хэрэглэх нь дээр.
4. Үрийг шингэн нь хайруулын тавган дээр буцааж асгаж, дарс, давс нэмж, дараа нь дунд дулаан тавина. Ууршилтаас хойш хэдхэн цагийн дараа агууламжийг 4 удаа багасгах шаардлагатай.

Sauce нь бараг бэлэн болжээ. Энэ нь зөвхөн хөргөхөд л үлддэг. Үүний тулд та мөсөн зүсмэлүүд эсвэл хөргөгчид усыг ашиглаж болно.