Цацики: жор нь сонгодог, гэрэл зураг юм

Үндэсний хоолны газар бүр өөрийн гэсэн соустай байдаг. Заримдаа бие даасан зууш гэж тооцогддог эдгээр хувцаслалт буюу дурсгалт газрууд нь янз бүрийн орны хоолны дэвтэрт картаар зочилдог. Нэг нь Японы Unagi, Indian chutney буюу Азербайжаны накавара зэрэг Японы зоогыг дурсан санах болно. Энэ нийтлэлд бид грек хүйтэн зууш Tzatziki бэлтгэх талаар авч үзнэ. Сонгодог жорыг эх газрын элсний дэргэд төрсөн. Тэнд тэнд дзаджики буюу tzattsiki гэж нэрлэгддэг.

Крит арал дээр иддэг амтлагчийг Талатури (ttalattouri) гэж нэрлэдэг. Нэрийн хамт өөрчлөгдсөн, жороор орсон. Кретид циклууд бага сармистай болгосон боловч гаа навчнууд нэмдэг. Мөн Болгар, Македоны хоолонд цуу нь ерөнхийдөө шөл болжээ. За ОХУ-д энэ сонирхолтой хоолны анализыг kefir гэдэг okroshka гэж үздэг.

Тохиолдлын түүх

Судлаачид одоогоор таамаглалаа алдсан хэвээр байгаа бөгөөд энэ ертөнцөд ямар гайхамшигтай амтат жанчийг зуушаар өгсөн юм. Зарим хүмүүс энэ нь Туркийн эзэнт гүрний байлдан дагуулал юм. Ашигласан Оттоманы эзэнт гүрний сонгодог жороор ямааны буюу хонины сүү, сармис, шинэ өргөст хэмх, давс, чинжүү, чидуны тосыг тараагдсан байна. Туркийн хоолыг jajjik гэж нэрлэдэг. Грекээс энэ нь илүү шингэн тогтвортой байдалд ялгаатай. Ойрхи Дорнодод, Персид ижил төстэй суман шигүү мөхлөгт-о-khiar байдаг. Мөн Tzatzik нь raita-гийн Энэтхэгийн жанштай төстэй. Магадгүй, эзэнт гүрнүүд ялан дийлсэн Грекчуудын жороор "зээлсэн" байж болох юм. Ямар ч байсан, бид Tzatzik-ийн асуудалд хандах далдуу модыг хэн эзэмшдэгийг мэдэхгүй байна. Хамгийн гол нь бид амттай, эрүүл жуустай жортой байдаг.

Шашны хоол

Грекд энэ төрлийн амтлагчийг хүнсний дэлгүүрт зарж борлуулдаг. Грекийн мэдэж байгаагаар бүх зүйл тэнд байдаг. Энэ үг нь "tsatsiki" гэсэн нэрээр нэгтгэсэн олон төрлийн соустай холбоотой. Сонгодог жор нь аягатай тараг, сармис, өргөст хэмх, чидун жимсний тос, давстай чинжүүг агуулдаг гэж үздэг. Өөр өөр хувилбарууд нь гаа, dill, яншуй, нимбэгний шүүс, бүйлсний бүйлс зэрэг олон зүйлсийг багтаадаг. Ямааны сүү, хонь дээр Tzatziki байдаг. Шинэ буюу даршилсан өргөст хэмхээр. Товчхондоо, амт бүрийг нь. Энэ хоолгүй бол Грекийн хоолны нэг ч байхгүй. Энэ нь бие даасан зуушаар идэгдэж, зүгээр л pita-аар найлна. Цацик нь гирос, мах, мах, загас, шарсан эсвэл хатаасан хүнсний ногоо юм. Соус нь дундад тэнгист хоолоор үйлчилдэг хүйтэн, халуун зууштай мөөг юм.

Цацик: хоол хийх жор

Үнэндээ соус хийхэд ямар ч хүндрэл байхгүй. Бид ч гэсэн гал асаах шаардлагагүй болно. Грек улсад бэлэн соусаас гадна түүний бэлдмэлийн гол бүрэлдэхүүнийг худалдан авах боломжтой - маш зузаан байгалийн тараг (амттай нэмэлтгүйгээр). Түүнтэй хамт шашны зан үйлийн бэлтгэл ажлыг хагас цаг авдаггүй. Зөвхөн тараг, хальсалсан арьс, нилээд жижиглэсэн өргөст хэмх, сармис, халуун ногоо, чидун тос зэрэг тарагтай холих хэрэгтэй. Ширээнд хооллохын өмнө tsatsiki хөргөх хэрэгтэй. Ресторануудад соусыг чидун, чидун, эсвэл гаа зүссэн талбайнуудаар чимэглэсэн байдаг. Орцын тоо хэмжээг таны хүссэнээр тохируулж болно. Гэхдээ жинхэнэ Цацизийн тавагны хувь нь юу вэ? Сонгодог жор ийм найрлагын жагсаалтыг гаргадаг. Тарзаганы 370 мл тарган дээр хоёр өргөст хэмх, таван сармисны хумс, хоёр чидун тос, нэг халбага давс, хар чинжүү зэргийг авах хэрэгтэй.

Бид алхам алхмаар бэлтгэдэг: tzatziki (жор сонгодог)

Эдгээр зурагнууд нь тайлбарыг ойлгоход илүү хялбар болгож өгнө. Хоёр өргөст хэмх хальсалж үрждэг. Тэдгээрийг Prisalivaem, бага зэрэг хуваарилсан шүүсийг шахаж авна. Сармисын таван хумс нилээд жижиглэсэн, дарсны цуу (эсвэл нимбэгний шүүс) халбага хийнэ. 370 мл зузаан байгалийн тараг, өргөст хэмх дээр нэмнэ. Хэрэв хүсвэл, та ногоон өргөст хэмх эсвэл яншуй халбага нь холимог цацаж болно. Шинэхэн өргөст хэмхээр гаа амт нь содралын өдөр хөргөх нөлөө үүсгэнэ. Сармисаа сайтар арвин амтлах хэрэгтэй. Шар буурцагтай, байгалийн чидун тосны хоёр хоолны халбаган дээр. Дахин хэлэхэд бид үүнийг хольж, хөргөгчинд хийнэ. Үйлчлэхээс өмнө бид tzatzik жаныг чимдэг. Жор нь сайн сайхан бүхнийг сонгодог. Гэсэн хэдий ч тэрбээр ОХУ-д ийм зузаан байгалийн тараг тарих хэрэгтэйг зааж өгөөгүй бөгөөд Грект ямар ч дэлгүүрт зарагдаж байна. Импортын жорыг өөрчлөх нөхцлийг тохируулахыг хичээе.

Грек дэх тараг

Бидэнд зориулсан өргөст хэмх, сармис - асуудал биш. Оливийн тосыг мөн худалдан авч болно. Тарагны тохиолдол. "Байгалийн" нэрээр бидэнтэй зарагддаг нэг зүйл бол tzatsika суманд тохиромжтой биш юм. Хоолны жор нь зузаан бүтээгдэхүүн шаарддаг бөгөөд ингэснээр түүний халбагаар зогсож байна. Ихэнх хүмүүс тарагны өөх тосны цөцгийг орлуулдаг. Энэ нь үнэхээр зузаан. Гэхдээ соус нь хэтэрхий тослох болно. Тиймээс жинхэнэ Грекийн тараг авахын тулд урьдчилсан боловсруулалт хийдэг . Бүх сүүг нэг литр аваад, буцалгаад, ойролцоогоор 43 градусын хөргөнө. Цөцгий хоёр хоолны халбага нэмнэ. Бид найман цагийн турш боловсорч гүйцсэн дулаанаа тавьдаг. Дараа нь тараг илүү сайн зузаарахын тулд хөргөгчинд зогсоно. Хэрвээ үр дүн нь урам хугарсан бол бүтээгдэхүүнийг хэд хэдэн давхар самбайгаар хийж, дүүжлэ. Шөнийн цагаар илүүдэл ийлдэс урсаж, тараг зузаан болно. За тэгвэл жорныхаа дагуу үүнийг ашиглаж болно.

Цацүз давсалсан өргөст хэмхтэй

Энэ соусыг хийж болно. Давсалсан эсвэл даршилсан өргөст хэмхүүд нь Tzatziki-г дахин сэргээхгүй. Жор нь 250 грамм зузаантай тараг саванд шилжихийг санал болгодог. Хоёр жижиг өргөст хэмхийг өөр саванд жижиг шоо болгон хуваасан. Шүүсийг шахаж - энэ нь сумс хэрэгтэй биш юм. Бид тараг өргөст хэмхтэй тараг. Ялзгар болон яншуй ногоон цавчих үзье. Сармисын хоёр хумс нэмж, хэвлэлийн дагуу шахаж гаргана. Бүх холилдсон. Бид хар чинжүүг мартаж болохгүй гэж амтлах болно. Тэгээд бид үүнийг хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ, ингэснээр сумны бүх найрлага нь аятайхан харилцан үйлчлэлд ордог. Үүнийг харахад энэ жороор ургамлын тос хэрэглэгддэггүй. Хэрвээ бид бүдүүн бүйлсний халбагаар амтат чинжүүтэй хамт саармагжуулах юм бол шотатик сонирхолтой самар амттай болно.