Zhyulen.Retsept Францын хоол

Энэ нь зүгээр л нэг юм - Julien зөвхөн imya.Byli нь цаг биш олон ердийн Оросууд Julien гэдгийг мэдэрсэн үед Францын эрэгтэй нэр. Гэхдээ энэ нь "Манай ард түмэн ч такси нь нарийн боовны явах биш үү", мөн Julien тус тус дуусгах биш үү удаан жилийн өмнө байсан юм.

Julien, жор та ямар ч авалга олж болно, өмнө нь түүний боловсруулсан амт нь баярын хоол гэж үзэж байна. Тэгээд ямар ч гайхах - энэ бол гайхамшиг байсан юм Францын хоол болон маш жижиг хэсгийг тусгай cocotte онд гоёмсог цаасан дээр хайч чимэглэсэн. Үнэндээ, энэ нь маш их баяр харагддаг, бас маш сайн амт. Бүтээлийн Францын энэ таваг олон сортын гаргаж ирсэн юм. Энэ нь мах, тахианы мах, далайн буюу загас, хүнсний ногоо, тэр ч байтугай fruktami.V зоогийн газар, бэлтгэх, зочид Julien Сонгодог үйлчлэх авсан зоогийн газар болгосон байна. Энэ хоол нь жор мөөг, бяслаг, тахианы мах, дотор нь жан юу ч байхгүй юм бусад энгийн юм. бүтээгдэхүүн, сайн байх ёстой бид өөрөөр нь эв нэгдэлтэй, цэвэршүүлсэн авч чадахгүй, хэлж болох нарийн амт ба нимгэн тууз хуваасан, - зөвхөн нэг чухал нөхцөл байдаг франц хоолны.

сонгодог julienne

- 1 аяга тос - 20g гурил - 2 tbsp өөхний тос: амтлагч "bechamel" Учир. Учир нь julienne: Тахианы - 200 в, мөөг (мөөг) - 50 в, сонгино - 1 ширхэг, хатуу бяслаг - 50 гр, оливын тос - 1 tbsp ..... л., зарим нь давс, чинжүү (амт нь). хөнгөнөөр 1 минут тогоо, хуурай sifted гурил хайруулын байна. Дараа нь 1 минут цөцгийн тос, шарсан мах нь гурил нэмнэ. бүх цаг үед сэтгэл догдлуулам мартаж болохгүй. нэг саванд нь тос хүртэл халаах, харин буцалгаж болохгүй. халуун тос, гурил асгах хутгана болон буцалгаад авчрах, гэхдээ буцалгана байхгүй бол, дулаан нь устгах, шарсан. Сайхан хөгийг нь ил тод болтол нь хайруулын тавган дээр хайруулын сонгино идчихсэн. Тахианы мах, мөөг нь жижиг тууз хуваасан, бараг бэлэн байх болно тахиа хүртэл сонгино болон шарсан мах нийлүүлж, бүх чийг уурших байна. Чидун жимсний тос нь тос Cocottes, шарсан хольц зохион байгуулах, тос жан асгах, гэхдээ маш мөөг, тахианы бүрэн дүүрэн биш байсан юм. Топ өгөөмрөөр сараалжтай бяслаг нь цацаж. бяслаг болтол нь 200 ° С-т зууханд болон жигнэх тавих Cocottes хатуу түлэгдсэн царцдас юм. халуун үйлчил.

Та нэмж ногоон, гайхамшигтай julienne хослуулсан хэрэглэж болно. жор биш харин нөхцөлтэйгээр сонгодог гэж нэрлэдэг. зүйл нь франц тогооч Julien, жор нь тэд өөрсдөө зохион бүтээсэн, сонгодог эх юу болохыг яг санахгүй байна гэсэн юм. Ямар ялгаа, хамгийн гол нь ямар нэгэн хэлбэрээр энэ хоол маш амттай болж байна гэсэн юм.

А тогооч нь зөвхөн cocotte байж болно. будилсан аяга үнэ цэнэтэй биш юм энэ таваг тусгайлан худалдан авах, саванд julienne ямар ч муу авах болно.

Julien цагаан дарс нь сам хорхойг хайчилна

Зохиол: хальсалж сам хорхой - 250g, сүү - 1/2 урлаг, сонгино - 1 нэгж, цөцгийн тос - 3 tbsp .... . L, цагаан дарс - 1/2 урлаг, хатуу бяслаг. - 50g, Гурил. - 2 tbsp. . L, хушга задийн - хавчих, нимбэгний шүүс - 15 мл, чинжүү, карри, амт нь давс. Нилээд карри болон цөцгийн тос 1 халбага нь сонгино болон шарсан мах цавчих. Сам хорхой гэсгээн, нимбэгний шүүс нэмж сонгино нь холино. тусад нь тогоо шарсан мах нь бор болтол 2 халбага цөцгийн тос гурил. сүү, дараа нь дарс, нимгэн урсгалд асгаж, байнга хутгах, задийн, чинжүү, давс нь хүндрэлд нэмнэ. хорхой нь жан хутгаад, нэг тогоонд дээр тавив. бор халуун зууханд сараалжтай бяслаг, газар нь цацаж. зөв халуунаас халуун зууханд нь саванд үйлчил. өөрчлөлтийн хувьд энэ Julien, жор нь бид санал болгож байна, та хоол болон бусад далайн болно.

Zhuleny ихэвчлэн үндсэн хоолны өмнө сонирхлыг дэмжихийн тулд эхлээд хооллож. тэдэнд ундаа хүйтэн шар айраг, эсвэл хуурай цагаан дарс нь хооллож болно. Францын хэлж, баярын зоог, "comme Ил faut" хайж үзнэ үү.