Julien. Жор хараахан жор ...

гэдэг үг нь "julienne" (Julien) Франц хэл хоолны олон фэнүүддээ танил юм. Бид маш олон удаа мөөг, бяслаг, тахианы мах хийсэн хоол гэж нэрлэдэг байна. Үнэн хэрэгтээ энэ үг хэлнэ хүнсний ногоо, бууруулах тууз болгон. Францын сард "julienne" нэр нь манай долдугаар сарын, салад, хүнсний ногооны шөл цэс тэргүүлэх байр суурь эзэлж цаг харгалзана. бөгжийг - Тийм ч учраас julienne нь жимс, хүнсний ногоо нь нимгэн зурвас болон сонгино хэрчсэн бүх салад болон шөл, гэж нэрлэдэг юм.

Тиймээс жор нь төрөл бүрийн нь энэ хоол, Францаас ирсэн боловч манай тогоочийн хамт зохицсон бэлтгэдэг. Zhuleny ихэвчлэн cocotte болгосон ч аяга огт хэрэггүй байх сонголт байдаг.

Жишээ нь, тахианы julienne. жор нь дараах найрлага агуулдаг:

• мөөг;

• нум;

• тахианы;

• тос;

• гурил,

• цөцгий,

• бяслаг,

• амтат талх.

Энэ биелэл нь cocottes үүрэг амжилттай талх гүйцэтгэнэ. Тэд шилдэг "тагийг" таслагдах үйрмэг арилгах хэрэгтэй. Дараагийн алхам бол - сайхан хөгийг сонгино сүрэл жижиглэсэн Хайруулын. Энэ өнгө нь өөрчлөгдөөгүй хэвээр байгаа учраас тендерт хүртэл Simmer хэрэгтэй. Тус тусад нь нарийн julienne мөөг хэрчсэн шарсан. Чанасан тахианы (та шарсан болно) мөн тууз болгон бууруулсан байна. хүрэн хүртэл цөцгийн тос шарсан гурил нь бага хэмжээний. Мөн цөцгий байдаг нэмнэ. дуртай халуун ногоо нэмж, буцлах өг.

том аяга сонгино, мөөг, тахианы мах, нэмж давс, чинжүү өдөөгдөж. Бэлэн масс, нэрийн жагсаалтыг байрлуулсан байна цөцгий жан асгаж, үрж жижиглэсэн бяслаг нь цацаж. Ийм салат julienne, жор нь бүрэн бяслаг хайлж өмнөд ресторан, зууханд шатаасан маш алдартай юм.

Та бусад хоол болно julienne. Жор нь Газар дундын тэнгисийн орнууд, энэ нь маш их алдартай далайн юм ирсэн. Учир нь энэ нь шаардлагатай:

• дун нь 50 гр,

• сам хорхой нь 50 гр,

• амьтан 50 г,

мөөг • 150 гр,

• 150 мл-ийн тос (илүү махлаг авах);

• бяслаг 50 гр,

• гурил,

• тос.

хэрчсэн нимгэн зурвас мөөг зөөлөн болтол сонгино хамт шарсан байна. мөн хэрчиж далайн хийгддэг. нь тусгай хоол холимог гурил, тос, хоол хийх Кетчуп байна. Масс гөлгөр бол, энэ нь зузаарч нь хэдэн минут буцалгаж байна.

Бэлэн бага зэрэг ostuzhennoy амтлагч мөөг хольж, тэднийг далайн хоол, cocottes доод давхарга дээр тавигдсан цацав. сараалжтай бяслаг нь цацаж, зууханд 7-10 минутын турш махыг урьдчилан шараад. "Тэнгисийн" Julienne жор бэлэн хаа сайгүй Оросын жуулчин авчирсан байна. Найрлага далайн хоол, Дашрамд өөр өөр байдаг.

далайн талаас бол, харин загас, загасны julienne болгосон болно байна. жор нь маш энгийн.

Загасны филе (гадаад төрх нь хамаагүй) нимбэгний шүүс хамрагдсан аяга үлдсэн нь шүршиж, тууз болгон бууруулсан байна. хагас болгосон сонгино, мөөг хүртэл Фрай. Холимог гурил, хуурай дарс, цөцгий, амтлагч, давс. Шөл, бүтээгдэхүүн бүрэн дууссан байх үед юм байна. сараалжтай задийн ostuzhivayut нэмнэ. өмнөх хэрчсэн загас, өндөгний шар нь хольц нэмж байсан, бүгд stewpan-д заасан, загас бэлэн болтол усан банн хоол. бяслаг нь хоол, гурилан цац.

Та уламжлалт julienne хоол болно. Жор Сонгодог бүтээгдэхүүн нь өөр өөр харьцаа байдаг.

Жишээ нь, мөөг 300 гр хэрэгтэй:

• Сүү, хагас литрийн;

• бяслаг 200 гр,

• 100 гр, цөцгийн тос,

• нимбэгний.

Энэ нь зүгээр л бэлтгэж байна. Нэгдүгээрт, шарсан мөөг, сонгино болон нимбэгний шүүс (хуурай дарс орлуулж болно). Уламжлалт аргаар бэлтгэсэн гурил, сүү, цөцгийн тос жан хослуулах нь тэдэнд cocottes мөөг-д тавьсан хийнэ. бяслаг, жигнэх нь цацаж. Ийм julienne илүү өөх тос, баян амт өөр өөр байх болно.

Хэрвээ шаардлагатай бол энэ жор суурь болгон авч болох бөгөөд сургалтын агуулга, өөр өөр хүнсний ногоо, мах, өөр өөр төрлийн, мөөг өөр өөр сорт ашиглаж байна. Харин үүний оронд та цөцгий эсвэл майонез, тараг ашиглах, тавьж чадахгүй tartlets-д Julienne талхны, шавар саванд, эсвэл cocottes металл.