Бальзамын амтлагч жор, түүний бэлтгэл

бальзамын уксус хийсэн бальзамын амтлагч. бальзамын уксус эхний алдартай дурдсан 1046, тодорхой Marquis Bonifacio ирээдүйн хаан Генри II бэлэг болгон үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн нь жижиг баррель өгсөн хэлнэ. хаад, ноёд, эдгээр баррель хийсэн өгөх - Тиймээс "хааны бэлэг" уламжлалыг тавьсан байна. үнэтэй агуулгыг баррель хөгжил цэцэглэлтийг харуулсан, аз нь гэрлэх насны охид байсан гэр бүл байсан юм.

Бальзамын уксус (мөн "бальзамын" гэж нэрлэдэг) - магадгүй хамгийн боловсронгуй, агуу их амт далд байж, мэдэгдэж байгаа бүх хүнсний цуу дунд их талархаж байна. гадаад төрх нь - Италийн барагдуулах Modena нь уламжлал ёсоор хийсэн чихэрлэг болон исгэлэн амтлагч ангилалд-аас зузаан хар хүрэн масс юм. Тэр нь заримдаа маш энгийн дарсны цуу, бальзамын тодорхойлсон боловч огт өөр технологиор үйлдвэрлэж байна.

бальзамын уксус үйлдвэрлэх технологи

Бальзамын уксус цагаан усан үзмийн шүүс хийсэн байна (энэ нь зарим төрлийн шаардлагатай). Үүний тулд түүхий эд анхны шахсан, дараа нь том гадаа саванд чанасан юм. Дараа нь үр дүнд Wort, хөргөлттэй шүүж, тодорхой модон торх руу цутгаж байна - Интоор, хүрэн, Thuja, царс модны.

Дараа нь цуу нь "нас бие гүйцсэн" 12 өгөхийг - 25 жил, Гэрэл өгөх хугацаа нь янз бүрийн хамаарна. дарс ялгаатай нь, энэ нь зоорийн болон дээврийн нь биш хийсэн байна. өртөх үед илүүдэл ус уурших мэт цуу хэзээ ч хэмжээ багасаж баррель цутгана. өртөх хугацааны эцэст, цуу мод нь амтыг авдаг ба нарийн төвөгтэй амт байна. Ийм хүнд хэцүү нөхцөл боловсрох харгалзан цуу 3 орчим литр усан үзэм нь 100 кг-аас шаардаж байна. Сүүлийнх нь эерэг шийдвэр гарсан тохиолдолд цуу чанарыг хөгшрөлтийн заавал тусгай комисс туршилт хийж, мөн дараа, бүтээгдэхүүн бальзамын уксус нэрийг хүлээн авна.

цуу үйлдвэрлэл язгууртнууд нь хязгаарлагдмал тооны, дунд анги оролцсон. анх эмнэлгийн зориулалтаар ашиглаж байсан, учир нь нэр нь "бальзамын" гарч, алдартай зөвхөн дараа нь болсон ба түүний хоолны шинж чанар - Хүнсний өвөрмөц амт өгөх. дусал шууд утгаар нь үүнийг ашигла - нь салад, шөл, амттан, дэлхийн хамгийн үнэтэй ресторанд загас даршилсан. Зүгээр л энэ нарийн амтлагч нь хэдэн дусал амт бяслаг, гүзээлзгэнэ салат, энгийн шарсан, тэр ч байтугай зайрмаг нэмнэ.

Гэртээ амтлагч нь маш хялбар, үнэн хэрэгтээ бальзамын амт нь амтлагч юм Ид шид, - энэ нь цуу чанасан. Доорх нь хамгийн энгийн жор бальзамын жан зарим нь санал болгосон байна.

Бальзамын амтлагч - жор 1

данх, эсвэл саванд бальзамын уксус хийнэ болон хэмжээг 2 дахин буурах хүртэл хоол. амтлагч зузааран Simmer тулд хоол хийх 30 орчим минут үзээрэй - үзээрэй. Энэ зорилгоор цэвэр балаар боолт бага зэрэг ямар нэг бууралт, дараа нь хүйтэн гадаргуу (ТУЗ нь ширээн дээр нь хутганы ир нь хавтан) руу хүрч. Хэрэв балаар "утас сунаж" бальзамын уксус нь цуу бэлэн болсон байна гэсэн үг юм. "Утас" 1-1.5 см-ийн зайд урагдаж байх ёстой, гэхдээ энэ нь дээр чирж байна уу, дараа нь цуу overcooked. алдаа зайлсхийхийн тулд, та байнга энэ туршилтыг давтан хийх хэрэгтэй.

бид конус дугтуйнд хийж зураг төсөл хийж жан бэлтгэхийн тулд , илгэн цаасан дээр байдаг цуу асгах, сайтар "хамар" цааш бууруулах конус захад, атираат. чимэглэл бальзамын жан нь тариур бэлэн болсон байна.

Бальзамын амтлагч - жор 2

найрлага:

• Чидун жимсний тос - 6 том халбага,
• татсан сармис - халбага;
• Sugar - 1/2 халбага (аль болох их амт нь);
• давс - 1/4 халбага (давс нь олгож байж болно);
• бальзамын уксус - 2 халбага.

Бэлтгэл:
1. тагийг нь шилэн саванд бүх найрлагыг тавь. Маш сэгсэрнэ. Sauce бэлтгэсэн.
2. бальзамын амтлагч хамгийн шилдэг, хөргөсөн үйлчилж байна Хэрэглэхийн өмнө ганхаж байх ёстой. Хэрэв та хоолны өмнө хагас цаг хийх бол цуу илүү амттай болно.

Бальзамын амтлагч - жор 3

Энэ цуу мах нь төгс төгөлдөр юм түгалын мах,-ийн хоол үхрийн мах, хурганы энэ нь мах хурц болон piquancy нь аястай өгөх болно.

бүтээгдэхүүн:

• Бальзамын уксус (Sherry, Modena) - 2 халбага;
• яншуй, селөдерей, Fennel. Хамтдаа - 1 баглаа;
• өд нь сонгино, эсвэл сармис - хэд хэдэн;
• гурил - 1 том халбага,
• bouillon шоо - хагас;
• ус - ¾ аяга.

Бэлтгэл:
хүйтэн ногоон бусад бүх орц холино. Simmer хүртэл халаах агуулга бүхий Pot. Күүк, буцалж буй хүртэл байнга хутгах. нилээд жижиглэсэн ургамал амтлагч тавих, сайн холино. цуу хэдэн минут, энэ нь хооллож болох бөгөөд үүний дараа уусвэрийг татах ёстой.