Бордо дарс нь бүс нутаг: Ангилал ба тодорхойлолт. Шилдэг брэнд "Бордо"

Францын дарс соёл буцаж VI дахь Ром ногдуулж. МЭӨ. д. Тэд гал, илд, усан үзмийн ороонго тарих Gauls албадан. 500 жилийн дараа Ром Мөн бүхэлд нь эзэн хааны худалдаанд аюул болсон зэрэг Галли бүх усан үзэм нь устгасан юм. Зөвхөн оршин суугчид тэд дахин бүх хугацаанд эхэлсэн, энэ нь боломжгүй байсан арилгах энэ сайхан уух дуртай. Одоогийн байдлаар Францын дарс бусад бүх улс орнуудад энэ нь мэргэжилтэн гөлгөр байдаг, жишээ юм. Энэ нийтлэлд бид тэдний түүхийн талаар илүү ихийг мэдэхийн тулд Дарсны тухай мэдээллийг "Бордо", өгөх ангилал болон бусад асуудлыг авч үзье.

Дараа нь, хамгийн алдартай Францын дарс үйлдвэрлэгч бүсийн тухай ярья.

Бордо

Бордо хамгийн эртний бүс нутаг юм. Энэ нь Атлантын далайн эрэг дээр нь сэрүүн уур амьсгалтай нутагт оршдог. Бордо-аас Улаан дарс дэлхийн стандарт чанар юм. дарс үйлдвэрлэхэд голчлон 4 ашиглаж байна : усан үзэм Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet франк ба Malbec. зардал хэр их нэр хүнд үйлдвэрлэгч, ямар жил ургац ба Хөшигний хурд, энэ чиглэлээр усан үзэм эдийн засгийн өсөлт, боловсрох таатай орчин үргэлж хүртэл нэмж байхгүй бол учир нь шалтгаална.

Булш, Medoc, Sauternes ба Сент Emilion: бүс нутгийн хэд хэдэн appellasonov тэдний хамгийн алдартай хуваагддаг. Түүхээс үзэхэд, Бордо нь тэр улаан дарс нь голдуу хувийн жижиг аж ахуйн нэгж, Шато гэж нэрлэдэг нь зарж байна. Тэд өөрсдийн өвөг дээдсийнхээ уламжлалыг сахиж, нягт түүний бүтээгдэхүүний чанарыг хянах байна.

брэндүүд:

• Chateau Briot;
• Chateau Bellevue Ла Mongie;
• Chateau Marjosse;
• Chateau Cavale Blanche;
• Chateau Memoire.

Burgundy

200 орчим км - Burgundy зүүн Франц, нийт урт нь дарсны бүс нутаг юм. Энэ нь бараг нэг зуун appellasonov бүрдэнэ. advantageously сав баглаа боодол болон Chardonnay таримал сорт бий усан үзмийн. Уур амьсгалын өөрчлөлтийн бас нэг төрлийн бус хөрс цагаан Burgundy дарс нь хэлбэрээр нь тэдний асар их хүрээний алдартай юм. хамгийн нэр хүндтэй дарс үйлдвэрлэлийн газар: On-Зааны, Кот болон Chablis, Mâconnais болон Chalonnais.

Оргилуун дарс

Оргилуун дарс оргилуун дарс нь гэр юм. бүс нутаг Люксембург, Бельги хилийн ойролцоо, өмнөд Францад байрладаг. Perinon (Бэнэдикитийн сумд лам) Нэг зохион бүтээгч гэж үздэг ундаа гэж дарс исгэх хоёр анх удаа ил.

Оргилуун дарс бүсэд ягаан, цагаан гялалзсан дарс үйлдвэрлэж байна. Энэ Chardonnay 2 улаан Pinot Meunier болон Pino Nuar, цагаан усан үзэм ашигладаг.

Beaujolais

Beaujolais - Лион ойролцоо жижиг бүс нутаг, тивийн хүйтэн уур амьсгалтай байрладаг. Vintners Gamay хэмээх усан үзмийн зөвхөн нэг төрлийг ашигладаг. Улмаас байгалийн нөхцөлд дарс Beaujolais нь удаан хугацааны чадахгүй байгаа нь хадгална. Энэ нь мөн газар тариалангийн жилийн арваннэгдүгээр сарын гурав дахь Пүрэв онд нээж, дараа нь хавар хүртэл хэрэглэж байна. Үүний зэрэгцээ Францын бүтээсэн, дараа нь чадварлагаар "Beaujolais Nouveau" алдаршуулж - залуу дарс наадам. Одоо дэлхий даяар тэмдэглэж байна.

Бордо terroir

Гайхалтай нь сайн Францын баруун өмнөд хэсэгт орших, илүү нарийн, Атлантын ирмэг дээр, Бордо л Gironde хэлтэст эзэлдэг. Бордо р дамжин урсдаг. Dordogne, Garonne, жижиг гол горхи нь олон янзын. Энэ нь байнгын чийг нь байгалийн олон бүс нутгийн усан үзмийн талбайн хэрэгцээг хангасан.

уур амьсгалын

Бордо сэрүүн уур амьсгалын өгдөг:

• Gironde ам, усан байгаа эсэх;
• дулаан Персийн булангийн урсгал далайн одоогийн удирдах цаг агаарын нөлөө болон бүс нутаг дахь агаар халаана;
• LANDES ой, Баруун-аас салхинаас маш сайн хамгаалах болж байна.

хөрсний олон янз байдал

хөрсний зүүн эрэг дээр Gironde болон Garonne амаар үед ихэвчлэн Garonne хадгалуулсан чулуурхаг элс юм. Ийм чулуурхаг хөрс (хайрга, хайрга, элс) хатуу хуримтлагдах дулаан, шүүсэн ус, хамгийн сайн боловсорч гүйцээд усан үзэм байдаг. Dordogne болон Garonne хөрсөнд хооронд нь голдуу шавар, шохойн чулуу юм. бүгдийг нь борооны ус хадгалах шинж - шохойн чулуу, шавар, хад элс, элсний: Энэ тохиолдолд, Dordogne баруун эрэг дээр, та өөр өөр найрлагатай хөрс нь маш том палитр олж болно. Тиймээс, усан үзмийн талбай байнга чийг нь маш их болж байна.

Bordeaux: тойм статистик

Ер нь орон нутгийн усан үзмийн цэцэрлэг 120 орчим мянган га эзэлж байна. Бордо - энэ нь бүхэл бүтэн улс орны хамгийн том дарс өсөн нэмэгдэж буй бүс нутаг юм. усан үзмийн талбайн 11% нь цагаан усан үзмийн сорт эзэлж 89% - улаан сорт.

Бордо-д жил бүр дарс 6 сая hectoliters үйлдвэрлэсэн. Хуурай, цагаан, улаан, ягаан дарс "Бордо", гялалзсан дэлхий даяар чихэрлэг цагаан архи ууж байна. 2007 онд орон нутгийн дарс борлуулалт 3.4 тэрбум евро 760 сая шил хүрсэн байна. Үүний зэрэгцээ, Франц, үлдсэн 33% -д нь шууд хэрэглэдэг дарс 67% экспортолж байна.

дарс өсөн нэмэгдэж буй газар нутаг

бүс нутгийн гол дарс өсөн нэмэгдэж буй газар:

1. Barsac болон Sauternes (Barsac, Sauternes) - үйлдвэрлэсэн дарс "Bordeaux" хуурай цагаан, сайхан.
2. Грэйвс болон Medoc (Грэйвс, Medoc). Усан үзмийн Garonne голын зүүн эрэг дээр байрладаг.
3. Libourne (Libournais) - Pomerol, Saint-Emilion, Fronsac, түүнчлэн тэдний хамтрагчид. Усан үзмийн талбайн голд Dordogne баруун эрэгт байрладаг.
4. Entre-Deux-MER - усан үзмийн цэцэрлэг гол Dordogne болон Garonne хооронд байрладаг байна. Тэд цагаан дарс "Bordeaux" гаргаж байна.
5. Côtes де Bordeaux. усан үзмийн Garonne, Dordogne болон Gironde эрэг дээр байна.
6. Бордо болон Бордо Supérieur (Бордо дээд, Бордо). Эдгээр усан үзмийн бүс нутаг даяар байрладаг.

түүх

Францын дарс "Bordeaux" гэж биш, харин сонирхолтой түүхтэй. Дарсны үйлдвэрлэл түүх энд ойролцоогоор 2 мянган жилийн байна. овгийн Галли баруун өмнөд хэсэгт AQUITAINE амьдарч байсан Bituriges энд Biturika гэж нэрлэдэг үрэлтэд тэсвэртэй усан үзмийн төрөл бүрийн тариалсан байна. Тэрээр алдартай Бордо өвөг гэж үздэг Cabernet Sauvignon. гол хот Bituriges Burdigala байсан - Өнөөдөр Bordeaux. Ирээдүйд, Ром Bituriges өөр ялалт тун удахгүй Италийн усан үзмийн шилдэг бүтээгдэхүүний өрсөлдөх эхэлсэн дарс арга болон Gallic дарс шинэ мэдлэг авчирсан.

1152 онд AQUITAINE бэйс ба Genrih Ii Plantagenet гэрлэсэн бөгөөд дараагийн гурван зуун жилийн турш газар нь Их Британийн аймаг, Английн бүхэлд нь дарс гол нийлүүлэгч, түүний хувь заяаг тодорхойлдог болсон байна. Зуун Учир нь жилийн дайн амжилттай худалдааны харилцааг тасалдсан, мөн 1453 онд Castillon тулалдаанд дараа AQUITAINE Франц руу буцаж байсан юм.

XIX зууны Бордо хүчтэй эдийн засгийн хөгжлийн алдартай. Дарс бүс чанарын шинэ стандартын талаар үнэлж эхэлсэн байна. Тэд маш их эрэлт хэрэгцээ, тэдний үйлдвэрлэгчдийн биет материаллаг ашиг төрүүлж байна. алдартай дарс ангилал Бордо-д 1855 онд баталсан юм. Wine, өнөөдөр түүний хувьд үнэ цэнэтэй байдаг.

Бордо дарс ган үнэлгээний олон жилийн үндэслэн ангилж, тогтвортой чанартай нийт шатлал дахь түүний ундаан баталгаа. Тиймээс жагсаалтын эдийн засгийг авч цорын ганц шалгуур нь бүтээгдэхүүний чанарын өндөр түвшинд, түүнчлэн өндөр чанартай бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх туршлага тогтмол чадвар нь батлагдсан жил байсан.

Бордо дарс: Ангилал

1-р албан ёсны ангилал Наполеон III зарлигаар дөрөвдүгээр 1855 онд хэвлэгдсэн байна. Энэ нь Парис хотноо Дэлхийн үзэсгэлэнгийн үеэр дарс танилцуулга, хийж байна. Бордо танхимын онд Худалдаа, "арилжааны зуучлагч нь синдикат" зааварласны ангилал, биржийн Бордо байсан зураг. Дараа жилийн туршлага дээр тулгуурласан болно дарс ангиллыг бий болгох зорилт байсан. Энэ нь terroir чанар, түүнчлэн сайн амсах ёстой алдар нэр харуулж байна. ангилал улаан дарс 60 зүйл орно.

Тэр нь асар их тархалтыг авсан. Энэ тохиолдолд, Гранд CRU таван хичээл орно Хэрэв тогтоосон бүтэц, хол цэвэр мэргэжлийн дугуйлан цааш хүлээн зөвшөөрсөн байна. түүний оршин тогтнох 150 гаруй жилийн турш энэ ангилал нь зөвхөн нэг өөрчлөлт бий болсон: сайн Grand CRU Chateau Mouton Ротшильд 1973 онд авсан юм нэг юм.

Wine "Bordeaux" хуурай улаан, доош эхний ангилалд явж л, Garonne зүүн эрэг хит дараа нь зах зээлд давамгайлж байгаа юм. Үүнээс гадна, Libourne онд Dordogne баруун эрэг дээр, Худалдаа, аж үйлдвэрийн бүсийн танхим байхгүй байсан - энэ нь зөвхөн 1910 онд байгуулагдсан.

эхний болон хоёр дахь дарс

Хуучин эртний усан үзмийн ороонго үйлдвэрлэсэн нэр хүндтэй ундаа багтана. Тэд насжилт, хүчирхэг Tannic бүтэц асар их боломж байна. Бордо дарс, хоёр дахь үйлдвэрлэх - тэд залуу усан үзмийн ороонго нь усан үзэм хийсэн байна, тэгээд гэрэл болон жимсний зан байдаг. Тэд залуу насандаа хөдөлмөр эрхэлж болно.

усан үзэм

Wine "Бордо" нь хэд хэдэн усан үзмийн сорт цугларуулж гарч төржээ. Цагаан сортууд: Нийт усан үзмийн талбай талбайн 11%. Улаан сортууд: Нийт усан үзмийн талбай талбайн 89%.

Merlot

Энэ бол хамгийн том газар, бүс нутгийн улаан усан үзмийн эзэлж байна нутаг дэвсгэрийн 62% -ийг эзэлж байна эзэлдэг. Энэ нь эрт хугацаа нь янз бүрийн шавар маш их чийглэг хөрс дуртай, Pomerol ба Сент Emilion сайн мэдэрдэг. дарс дүүрэн, дэгжин, өнгө авчирдаг. Энэ төрөл бүрийн дарс хурдан, харин Cabernet нь дарс илүү амт дүүрэн хүрэх, түүнчлэн мод, "зэрлэг" сонголтоор ханддаг олж авах, зөөлөн байдаг.

Cabernet Sauvignon

Энэ бол ноцтой болон Medoc элс агуулсан нийтлэг дулаан, хуурай хөрс нь хамгийн тохиромжтой юм дараа нь анги юм. Wine, үүн төрсөн чинжүү, улаан жимс жимсгэнэ aromas, хадгалалт дараа зөөлөрч болон хүчирхэг Хөлөрч амттай байх тэмдэглэгдсэн.

Cabernet франк

Голдуу Saint-Emilion тариалдаг. бүс нутгийн оршин суугчид энд Буш гэж нэрлэдэг. Энэ нь бөөрөлзгөнө, нягт нь нарийн үнэр, хүчтэй нь дарс үйлдвэрлэж байна.

Улаан усан үзэм бусад сортууд: Cat (эсвэл Malbec), Carmenere болон Petit Verdot.

Semillon

сайхан ялзрах амьдрал (эсвэл мөөгөнцөр Botrytis tsinerea) нөхцөл байдаг Barsac, Sauternes, Saint-Croix-ду-Mont: Ихэвчлэн энэ нь цагаан өнгийн амтат дарс үйлдвэрлэх бүс нутагт тохиолддог. Эдгээр амтат дарс алтан Hue, чихэрлэг, шүүслэг, амттай амт байна.

Sauvignon Blanc

Энэ нь зэрэг нь гайхалтай үнэрт боломж байна. Түүнээс хуурай цагаан дарс нь хурц амт, шинэ, гайхалтай үнэр бөөр Хад жимс, модон хайрцгаар тэмдэглэгдсэн.

Muscadelle

Энэ нь усан үзмийн шаварлаг хөрс бөгөөд энэ нь ялзрах тэсвэртэй сонгоно. Энэ ангид хийсэн цагаан дарс амт, бага хүчиллэг нь цэцгийн үнэр нь тойроглог тодорхойлогдоно.

Цагаан усан үзэм бусад нийтлэг сортууд: Ugni Blanc, Merlot Blanc болон Colombard.

Бордо дахь Vintages

бүс нутгийн газар зүйн таатай байрлал дэлхийн бусад дарс гаргах бүс харьцуулахад өөр өөр хугацаанд уур амьсгал, өндөр хэлбэлзлийг тодорхойлдог. Энэ нь үйлдвэрлэгч шилдэг өдөөдөг анхааралтай ургацын чанарт нөлөөлж болох, түүнчлэн гарч ажлаа зөв winery болон усан үзмийн онд хэцүү жилийн аль болох үр дагаврыг бууруулахын тулд хийх хүчин зүйлсийн нөлөөллийг авч үзэх юм.

Winemaker зөв цагт зөв шийдвэр авч нөхцөл байдлыг хянах шаардлагатай. тодорхойлолтоор чимэг бүр өвөрмөц юм. Тиймээс жил бүр дарс өртөх, өөр өөр шинж чанар нь боломжтой юм.

Wine "Бордо" үнэлгээ

Мэдээж та Бордо бүс нутгийн дарс-ий тухай сөрөг шүүмж олж чадахгүй байна. бусад тохиолдолд тэд бүтээгдэхүүний өндөр өртөг шийдвэрлэх болно. Гэхдээ энэ нь бид олж мэдсэн гэж байгаа шалтгаан болж байна. нарийн чанарын дарс хайрлагчид тэмдэглэх нь орон нутгийн ундаа, тэдгээрийн баялаг амт, гоёмсог баглаа tart амт. Хэн нэгэн нь аль хэдийн залуу дарс наадам, газар чанар нь шинэ, зөвхөн айраг ундаа гайхамшигтай амтыг эдлэх, түүнчлэн бүх газар авна дуртай өссөн байна сортын хамгийн шилдэг усан үзэм.