Гахайн тендо: бүх төрлийн жор

Хоолны хувьд гахайн махны оронд хамгийн сайн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн байдаг. Үнэндээ бол энэ нь муудах маш хэцүү бүтээгдэхүүн юм. Үндсэн дүрэм байдаг - махыг хэтрүүлэхгүй байхыг хичээх хэрэгтэй! Зөвхөн энэ нөхцөлд л энэ нь шүүслэг, анхилуун үнэртэй болно.

Ийм махыг хийх хоёр түгээмэл арга байдаг бөгөөд эхнийх нь гахайн махны тендер юм. Хоолны амттай, амттай хоол авчрахын тулд баярын ширээнд үйлчилж болно. Эцсийн амт нь зөвхөн marinade, хоол хийх хугацаа (мэдээжийн хэрэг, махны чанар дээр).

Жигнсэн гахайн махны тендер - жор

Махыг бүхэлд нь авч, гич, давс, чинжүү, розмарин болон бусад дуртай ургамлуудыг хольсон байх ёстой. Бүрхүүлийг тугалган цаас руу шураг хийнэ. Мах бүхэл шөнөжингөө бутардаг нь дээр. Багцыг урьдчилан халаасан зуух руу илгээж, эцэст нь ойролцоогоор нэг цагийн турш махыг урьдчилан шараад, тугалган нээж, зөгийн бал нь махыг тос.

Гахайн тендер гэж ийм хоол хийх өөр нэг арга бий. Ердийн (цагаан цуутай) амтлагчийг зүгээр л ер бусын marinade нэмж өгөх хэрэгтэй, мах нь "амрах" хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч үлдсэн алхмууд гол жор шиг адил давтагдах болно.

Тарагны маринад. Түүний хувьд та тараг, буталсан сармис, улаан чинжүү, жижиглэсэн гаа зэргийг холих хэрэгтэй. Махны хамгийн тохиромжтой хугацаа 12 цаг орчим байна. Үүний дараа та tenderloin махыг урьдчилан шараад болно.

"Согтуу" marinade нь гахайн махны тендерийг тавина. Жор нь амтнаасаа хамаарч өөр өөр байдаг. Сонгодог хувилбарт коньяк нь ургамлын тос, нимбэгний шүүс, төрөл бүрийн ургамал, халуун ногоо, cayenne чинжүү холилдсон байх ёстой . Тендерийг marinate болгохын тулд хэдэн цаг болно, гэхдээ зөвхөн төгсгөлд нь майонезаар бүрхэгдсэн байх ёстой.

"Гаа" махыг marinade. Цагаан дарс нь гаа, ургамлын тос, буталсан сармис, сонгины зүсмэл болон розмарин зэрэг холилдох хэрэгтэй. Мах нь маш анхилуун үнэртэй бөгөөд зөөлөн болно.

Шарж гахайн тендель - жор

Хамгийн түгээмэл хоол хийх сонголтуудын хоёр дахь нь гахайн махны тендер юм. Хамгийн алдартай жор бол дарханы бэлдмэл юм. Даршилсан мах, давс, чинжүүтэй тусгай холимогоор мах идэж, дараа нь өндөглөдөг, дараа нь талхны бөөрөнхийлж, жижиг гал дээр шарсан талхлаарай. Энэ нь сэтгэл хангалуун бөгөөд хамгийн чухал нь хурдан хоол юм. Төрөл бүрийн ногоо, төмс нь маш сайн талх юм.

Алимтай холилдох нь маш амттай байх болно. Мах урт туузаар тайрч, алим нь лилулууд юм. Эхнийх нь жижиглэсэн сонгинотой хайруулын тавган дээр хийгээд хорин минутын дараа жимс нэмнэ. Одоо таг, шарсан махыг 20 минут орчим хугацаагаар хаах хэрэгтэй. Хажуугийн тавган дээр таваг нь тохиромжтой будаа юм.

Уламжлалт хослол нь төмс, гахайн хослол юм. Энэхүү амтат хоолонд махыг том ширхэг болгон хувааж, сонгино, буталсан сармистай хамт хуурч авна. Энэ үед зүсмэлүүдийг төмс болгон бууруулж, сав руу нэмээд тагийг хаах хэрэгтэй. Төмстэй уламжлалт тендер нь 40 минутын дотор бэлэн болно.

"Дорно" мах нь маш сайн шүүслэг амттай, түргэн хоол хийх чадвартай. Энэхүү хоолны нууц нь маш амтат жанчтай. Гахайн тендерийг хэсэг хэсгээр нь хувааж, тэдгээрийг бэлтгэж өгнө. Энэ үед бид газрын самараас сумс хийж байна. Бид тэднийг хайруулын тавган дээр тавина. Таван минутын дараа бага зэрэг нимбэгний шүүс нэмээд өөх тос болон шөлийг өтгөрнө. Ширээн дээр үйлчлэхдээ махыг цуутай цуутай хийнэ. Та гайхалтай амтыг сайхан өнгөрүүлж чадна.