Гоймонгийн төрлүүд. Ямар гоймонгийн төрлийн?

Chellentani болон manikotti, kazerechche болон Pipa Rigat, mafaldine болон Stellini, soba болон udon болон sayfun bifun, chuzma болон nuasyr - хэн нэгэн нь "тайвшруулж" гоймон хэлнэ, энэ нь ердөө л гадаад үгсийн олонлог юм. үнэн сэнс нь янз бүрийн улс оронд гоймонгийн сорт гэж юу тухай түүх юм.

Өнөөдөр эрт удаа эсрэгээр, дэлгүүр, супермаркет тавиур нь гоймонгийн төрлийн төрөл бүрийн танилцуулж байна. доор үзүүлсэн Фото хэлбэр, анги, гоймонгийн төрлийн янз бүрийн зөвхөн цөөн тооны харуулж байна.

Хаана, гоймон үед байсан бэ?

яг огноо хүмүүсийн хоолны дэглэм гоймон байхад, ямар ч түүхч хоол нэрлэж чадахгүй. Этрускчуудын аварга шалгаруулах тэмцээний тухай Segodnyasuschestvuyut таамаглал, хятад, гоймонгийн бүтээлийн асуудлаар Арабчууд.

IV зууны МЭӨ хамаарах анхааралтай судалж Etruscan necropolis хөнгөлөлтийг байх. д., түүхчид гоймонгийн бий болсон нь тэд хэрэгсэл зүйлсийг дүрсэлсэн дүгнэлт, ирсэн байна.

өөр онолын дагуу гоймонгийн орчин үеийн түүх, XIII зууны эхэлнэ Венецийн Хятад Марко Поло-аас буцаж ирэхэд юм. Гэсэн хэдий ч, тэр ч байтугай XII зууны дунд, Сицилийн арал дээр экспортын ихэнх нь нэг байсан гоймон, ослыг төрлөөр нь (гоймон secca). Энэ нь Хятад улс Италийн агуу аялагч буцаан хүртэл хагас зууны гоймонгийн өөр өөр төрлийн үйлдвэрлэсэн байсан ч төлөө юм.

Бусад түүхчид Ийм гоймон гэх мэт паста, эсвэл биш харин тэдний төрөл нээсэн нь тэргүүлэх, Хятад, энэ нь МЭ эхлэхээс өмнө бэлтгэсэн хамаардаг гэж үздэг. Тэнд өөр өөр улс оронд амьдарч байгаа хүмүүс өөр өөр соёл, угсаа, тэдгээрийг ашиглах аз жаргалтай хамаарах, гоймон нь хэзээ, хаана талаар ямар ч тодорхой мэдээлэл байхгүй байгаа хэдий ч.

"Үндэсний", ялангуяа гоймон

гал тогоо нь олон хүмүүс гоймонгийн, хоол төрлийн тэдгээрийн нэг хэлбэрээр эсвэл өөр ашиглаж байгаа нь төрөл бүрийн байдаг.

Европчуудын хувьд хамгийн дуртай, танил зүйлийн улаан буудайн гурилаар хийсэн гоймон байдаг. Тэд маш их ялгаатай зайтай, уртын болон хэлбэр байж болно.

Хамгийн Ази, Хятад зэрэг хийсэн гоймон илүүд үзэж байгаа цагаан будаа гурил. Ер нь энэ мэт гоймонгийн эдгээр төрлийн юм будаа гоймон өөр өөр урттай болон өргөн, тунгалаг, эсвэл цагаан.

Япон, Казакстан, Төв Ази, Хятад дахь зарим аймаг, нийслэл, маш их алдартай урт гоймон, онцгой байдлаар зурсан байдаг юм. Азид, энэ нь "chuzma" гэж нэрлэдэг бөгөөд Laghman хоол хийх ашиглаж байна.

Японд таашаал гурил гоймонгийн олон төрлийн янз бүрийн хийсэн байна. Тиймээс энэ нь маш их алдартай байдаг гоймон soba, Сагаган, будаа гурил хольц хийсэн, олон хоол бэлтгэхэд ашиглаж байна. Буурцагт цардуул тусгай төрлийн гоймон бэлдэж - sayfun.

Rasht болон nuasyr гэж гоймонгийн зэрэг алдартай төрлийн Арабын улс орнуудад.

Удаан хугацааны турш, дэлхийн өнцөг булан бүрээс тогооч гоймон гаргах, шинэ жор бий болгох урлагийг төгс байна. -ын гоймон юу авч үзье.

ОХУ-ын ангилал гоймон

Гоймон янз бүрийн шалгуур, бүх дээш, үйлдвэрлэлийн үйл ажиллагаанд хэрэглэгддэг түүхий эд материалын хамааран дагуу зохион байгуулж болно. ихэнх тохиолдолд гоймон улаан буудайн гурилаар хийсэн, харин цагаан будаа, хөх тариа болон хийсэн болно Сагаган гурил, , эрдэнэ шишийн цардуул.

- өндөр, эхний болон хоёр дахь A, B, С Үүнээс гадна, гурил зэрэг гоймонгийн гурван төрлийн тусгаарлах үндэс нь: ОХУ-ын стандартын дагуу, гоймон буудайн сорт нь дараах бүлэгт ангилж байгаа хамаарч, улаан буудайн гурилаар хийсэн.

А бүлгийн дээд, эхний болон хоёр дахь durum улаан буудайн гурилаар хийсэн паста нь хүлээн зөвшөөрч байна. бүлэг Б-д түүхий гоймон шиллэгт өндөр болон эхний ангиудад нь гурил нь улаан буудай. Гоймон бүлэг Б талх гурил ахлах болон эхний анги байсан.

ОХУ-д байгуулагдсан улсын стандартын дагуу бүх гоймон, тэдгээрийн хэлбэр хамааран хэд хэдэн төрөлд хуваагдаж байна:

• гоё;
• хоолой;
• threadlike;
• тууз хэлбэртэй.

Эдгээр төрлийн тус бүр хэд хэдэн төрөл байдаг. Хэлбэрийн эдлэл бүх хэлбэр дүрс, хэмжээтэй хийж болно.

хоолойрхуу pastas шууд гоймон, өд, эвэр орно. Хэрэв онд голч хамааран хуваагдаж байна:

• "Сүрэл" - диаметр хүртэл 4 мм-ийн;
• - Тусгай 4 мм-ээс 5.5 мм диаметртэй,
• Нийтлэг - 7 мм-ийн нь 5.6 мм-ээс нь диаметр нь;
• сонирхогчдын - 7 мм-ээс их диаметртэй.

Утаслаг гоймон дээш 0.8 мм-ийн биш, аалзны торон-диаметртэй хуваагдаж байна; нарийн - 1.2 мм-ээс том диаметр нь; Нийтлэг - 1.5 мм-ээс бага диаметртэй, сонирхогчдын - 3 мм хүртэл диаметртэй.

янз бүрийн хэлбэр, нэр үйлдвэрлэсэн хамтлаг хэлбэртэй гоймон гоймон хандах хэрэгтэй. Энэ нь шулуун, Долгионт ирмэг, Атираат, жигд байх болно. гоймон зузаан нь 2 мм, эсвэл зөвшөөрсөн өргөн, гэхдээ мм-ээс 3-аас доошгүй хэтэрч болохгүй.

ОХУ-ын зочид дагуу бүх pastas хоёр гол бүлэг :. 1.5 15 см-ийн богино урттай, урт хуваагддаг - улсын стандартын дагуу 15 50 см, гоймон л урт, гоймон, гоймон урт аль аль нь байж болно байна , богино. Хэлбэрийн бүтээгдэхүүн, түүнчлэн эвэр, зөвхөн богино үйлдвэрлэсэн өд.

Италийн гоймон ангилал

Италид, ОХУ-д хэрэглэгддэг арга юм илүү гоймонгийн нь арай өөр ангиллыг ашигласан. Зүгээр л Италийн хоол хийх, гоймонгийн ойролцоогоор гурван зуун төрлийн байдаг боловч тэдний нарийн тоо бараг хэн нэгнийг дуудах боломжтой болно.

Итали гоймонгийн түүхий эд, хуурай дээр үндсэндээ хуваагдана. Хатаасан гоймон нь удаан хугацааны туршид хадгалагддаг болон жижиглэнгийн худалдааны дэлгүүрээр зарагдаж байна. Харин uncooked гоймон нэн даруй хоол бэлтгэхэд зориулж зөвхөн ашиглагддаг.

Италийн мэдээлэл гоймон нөхцөлтэйгээр дараахь дэд хуваагдана:

• урт;
• богино,
• гоё;
• жижиг шөл гоймон;
• Жигнэх зориулсан;
• дүүрэн (чихмэл) оо.

урт гоймон

Ийм Cappellini, гоймон, спагетти болон spagettini болон bucatini зэрэг 2 мм, 1.2-ийн голчтой, урт гоймон хоолой хийх хэрэгтэй.

Ийм bavette, fettuccine, tagliatelle, linguine болон pappardelle гэж гоймон хэлбэрээр Хавтгай гоймон тууз 3-аас 13 мм нь өргөн хооронд өөр өөр байдаг.

Тусдаа үзсэн урт хавтгай гоймон mafaldine Долгионт ирмэг байх юм.

богино гоймон

Богино гоймон хамгийн алдартай дараах их олон янзын.

Өд penne. - 10-аас илүү Энэ нь жижиг хоолой диаметр нь ямар ч мм, гоймонгийн ямар ч 4-ээс дээш см-ийн зөвлөмжийг нь урт өнцгөөр, тэдгээр нь хурц үзэг адил төстэй учраас дээр хасах болно. Тэдний гадаргуу гөлгөр, эсвэл ховилтой аль нэг байж болно.

Ditalini Италийн хэлнээс орчуулсан "thimbles" гэсэн утгатай. Жижиг, маш богино хоолой.

Rigatoni - урт болон богино гоймон хоолой, penne илүү өргөн. Ихэвчлэн ховилтой.

Ziti - бага зэрэг муруй нуман хоолой. Энэ нь урт, богино аль аль нь байж болно.

Салбар (тохой гоймон) - хүнхэр, жижиг хөндий хоолой.

гоё гоймон

Италийн уламжлалд Буржгар гоймон хэлбэр, хэмжээ нь маш их ялгаатай байж болно. гоймонгийн хамгийн алдартай, түгээмэл хэрэглэгддэг хэлбэр нь юу вэ.

Rotini - спираль, үнэхээр жижиг, богино "булаг".

Сүүлд нь - спираль урт rotini илүү, мөн түүнчлэн руу эрчилсэн "Хавар". , Урт нимгэн, богино, зузаан: өөр өөр төрлийн байж болно.

Kavatappi - хөвсгөр маш төстэй, харин урт нь илүү сунгасан. Дотор нь хөндий байдаг, гадна - Атираат.

Conchiglie - бүрхүүл, мөн Италийн-аас шууд орчуулга - "сул". Өөр өөр урттай, нарийн дотоод хөндий.

Lyumake - дун. Үнэн хэрэгтээ энэ нь мөлхөж буй нь дун нь гэрт маш төстэй харагдаж байна.

Farfalle - Butterfly. "Нум" - Бид бага романтик, илүү prosaic нэрийг татсан.

Радиатор - Хэрвээ маш амттай, романтик дуугаралт, нэр - радиатор, спагетти тус бүр дээр ховил болон ховил юм.

Ruota - дугуй, манай гоймон ийм хэлбэр гэж нэрлэдэг - "дугуй".

Orso - нарийн будаа гоймон илүү санагдуулам.

Torchio, Gemelli, malloredas, kezaritsiya, хөндлөн Ди Галли, kvadrefore болон Gigli: илүү дэлгэрэнгүй мэдээлэл, хэдхэн нэрийг дурдах нь байх болно Италийн гоё гоймонгийн төрлийн үзэж байна.

шөл Жижиг гоймон (гоймон)

дүүргэх нь шөл жижиг гоймонгийн дараах төрлийн ашигладаг.

Anelli - жижиг, хавтгай дуугарч байна.

Alphabet - захидал хэлбэрээр гоймон.

Шүрэн - жижиг бяцхан tubules шүрэн төстэй огтлолын.

Stellete - од, ижил хэлбэр нь бидний гоймон шөл төстэй.

Filin - богино мөр.

Жигнэх нь Гоймон

Cannelloni - нь урт, том диаметртэй хоолой шиг харагдаж байна.

Manikotti - cannelloni урт хоолой, гэхдээ бага голчтой.

Konkilone - хамгийн том, бид аварга том хясаа хэлж болно.

Conchiglie - дунд зэргийн хэмжээтэй бүрхүүлүүд.

Lumakoni - том эмгэн.

Lasagna - нь ирмэг хавтгай, өргөн хуудас шулуун, эсвэл Долгионт аль нэг байж болно.

Чигжсэн гоймон - дүүргэлтийн нь гоймон

Ravioli - гоймон баримлын шавар нь дөрвөлжин хэлбэртэй бууз, олон жирийн орос банш шиг.

Tortellini - ломбо нь янз бүрийн цагираг хэлбэрээр жижиг бууз.

Gnocchi - жижиг бууз нухсан төмс, бяслаг, эсвэл бууцай чихмэл.

гоймон ямар асуултад-нд тэдний фэнүүд хамгийн их 3 12 настай танд тэр өнгийг хэлж болно насны. Үнэндээ, энэ нь хамгийн эдгээр гоймон мэт хүүхдүүд байна! Дүрэм, байгалийн будаг зэрэг нь будаг. манжингийн шүүс, хар - - амьтан бэх Тиймээс, ногоон гоймон бууцай, ягаан шүүс нэмж авсан байна.

Италид, энэ нь хар гоймонгийн маш их хайртай бөгөөд nera гоймон гэж нэрлэдэг. хэмжээ, хэлбэр, гоймонгийн урт нь зөвхөн нэг хоолны уран зөгнөл тогооч тэднийг хоол шийдсэн хамаарна.

Бид хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг зүйл, гоймонгийн төрлийн шалгаж, үнэн хэрэгтээ, гоймонгийн хүрээ бидний төсөөлж чадахаас илүү их их байна. Магадгүй, мэргэжлийн тогооч, хоолны түүх, инженерүүд гоймон үйлдвэрлэлийн бусад Италичууд өөрсдөө, гоймон нь юу болохыг мэдэхгүй байна, тийм болохоор эх орондоо хайртай байсан.