Жор "Киев бялуу" ГОСТ холбоотой. зочин дээр "Киев бялуу" Хэрхэн хоол вэ?

Хэдэн өнөөдөр амттай бялуу, нарийн боов болон бусад чихэрлэг амттан, сайхан шүд өөгшүүлж болох байна! Tiramisu болон Cheesecake, Esterházy болон meringue macaroon, profiteroles олон, бусад олон энгийн, маш нарийн жор - сонирхолтой санаанууд амттан маш олон гадаадаас бидэнд ирдэг. Гэсэн хэдий ч, энэ нь бидний ЗХУ-ын жигнэмэгээр өөрчлөгдөхгүй хайр хэвээр нь алдартай зөгийн бал бялуу, эсвэл Smetannikov дунд. Харин тэдний дунд нь тусгай газар нэг юм - Хаан чихрийн дэлгүүр цонх - "Киев бялуу." Энэ нь бусдын болон нарийн төвөгтэй бүтэц, болон гайхалтай харагдах ялгаатай бөгөөд энэ амттангаар хэмжээ нь ихэвчлэн өмнө бусад бүх жигнэмэгээр юм. Түүний олон хайр хэдий ч, цөөхөн хоол, энэ үйл явц нь хүнд хэцүү харгалзан, ялангуяа гэр хэрэгжүүлэх зүрхлэх. Энэ нийтлэлд бид танд санал болгож, энэ хор хохирол няцаах болно "Киев бялуу" гэсэн жор ГОСТ дагуу болон дэлгэрэнгүй үйлдвэрлэлийн үе шатанд нийт үйл явцыг тайлбарласан. -ын амттангаар түүхийн бага зэрэг мэдлэг эхлэе.

Legend төрх "Киев бялуу"

Энэ нь анх удаа Киев чихрийн үйлдвэрт бэлтгэсэн. жор харьцангуй залуу бөгөөд 50 орчим жилийн өмнө боловсруулсан байна - 1965 онд. Гэхдээ энэ нь аль хэдийн өөрийн бүтээлийн холбоотой домог гарч чадсан байна. Тэр нэг өдөр, нарийн боовны үйлдвэр нь нэг, өөрчлөх гэж, би ямар нэгэн жор нь өндөгний шар хэрэглэх дараа үлдсэн хөргөгч уураг оруулах мартсан гэж бидэнд хэлдэг. шөнө тэд маш дулаан газар байсан тул, дараа нь Ферментийн цаг болжээ. Confectioners цочирд байгаа юм бэ, бүтээгдэхүүний захиран зарцуулах биш харин бид эдгээр уураг зарим нэг амттан дээр тулгуурлан гарч ирэх шийдсэн юм. Үүний үр дүнд энэ алдартай өнөөдөр болж байна (хамгийн бууруулсан уураг нь) "Киев бялуу" агаарын meringue, самар, шоколад, масло тос, гэж нэрлэгдэх "Шарлотт". Nuts hazelnuts болон кешью хэрэглэж, харин орчин үеийн тохой нь ихэвчлэн улмаас өөрийн cheapness нь газрын самар ашиглаж байгаа ба оронд нь цөцгийн тос тос маргарин нэмж. Гэсэн хэдий ч, бид ийм байх болно, мөн ГОСТ ЗХУ-ын дагуу жинхэнэ "Киев бялуу" бэлтгэх болно. Цааш нь?

Урьдчилсан шатны: эм

Хэрэв та урьдчилан хэрэгтэй амттан бэлтгэж эхлэх хэрэгтэй. Та домог нь санаж байж болох юм, бууруулсан уураг энэ бялууг жор ашиглаж байна. Ингэхийн тулд тэд наад зах нь 12 цагийн турш дулаан газарт нь үлдээх хэрэгтэй. Өглөө хоол хийх үйл явцад шууд үргэлжлүүлэх Та шөнө үүнийг хийж чадна. гадаргуу дээр жижиг бөмбөлгийг гарч байгаа бол - бүтээгдэхүүний ашиглахад бэлэн болсон байна. жор "Kiev бялуу" зочид, тэдгээрийг урьдчилан бэлтгэх гэхэд агуулсан бүх найрлагын жагсаалтыг танилц. Мөн бид таныг тэдний жагсаалтыг судлах санал болгож байна.

"Киев бялууг" зориулсан хэсэг жагсаалт

Агаарын meringue хэрэгтэй болно:

• Уураг - 200 гр,
• элсэн чихэр - 50 гр,
• ванилийн сахар - баг.

Үүнээс гадна, дараах бүрэлдэхүүн бялууг дээр байна:

• гурил - 45 гр,
• кешью ба (тэнцүү хувь хэмжээгээр) hazelnuts - 150 гр,
• Элсэн чихэр - 185 грамм.

тос "Шарлотт" Учир нь хэрэгтэй:

• тос - 250 гр,
• Элсэн чихэр - 200 грамм,
• Сүү - 150 гр,
• Өндөг - 1 хэсэг;
• Какао нунтаг - 10 гр,
• Коньяк - 15 грамм,
• ванилийн сахар - баг.

Энэ нь гэрийн гал тогооны хэмжээсийг байх нь маш зүйтэй юм яагаад ГОСТ жор юм, бүх найрлага нь сайн тодорхойлогдсон арга хэмжээ байна: зорилгоор нэг чухал үзүүрийг нь бодит бялуу "Киев" авах. Энэ нь бодисын бүрийн эрх хэмжээг хэмжих, улмаар бид дэлгүүрт худалдаж авдаг байсан нэг амт, үр дүнд амттангаар төрхийг авчрах боломжтой болно. Гэсэн хэдий ч, хэн ч байхгүй юм бол энэ нь зүгээр юм. Хамгийн гол нь болгоомжтой зааврыг дагаж - бөгөөд үр дүн нь таныг урмыг хугалахгүй байх болно. тос жор бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хэмжээ нь анхны биелэл бодвол арай өндөр заасан (гэхдээ хувь аварсан). Энэ нь аюулгүй хоол хийх үед үүнийг туршиж үзэх болон ороолгодог үед аяга дээр тос бага үлдэгдэл хусч байхгүй бол хийж байна.

Агаарын хушга бялуу: хоол хийх үйл явц

Дараагийн өдөр нь, та бэлэн байгаа уургийг айраг үед бялуу бэлтгэх үргэлжлүүлье. "Киев бялуу" гэж Бялуу самар нь meringue юм. Түүний хувьд тусад нь аяга, элсэн чихэр нь sifted гурил хольж, жижиглэсэн самар давтав. Уургууд нь элсэн чихэр, ваниль гадна нь зүгээр л анх удаа хумсны, дараа нь. Энэ нь нэлээн өгөөмөр баян ба уян хатан хөөс авах ёстой. Одоо хоёр масс - хушга гурил, уураг - цэвэрхэн уураг унасан ёсгүй гэдгийг маш холбоно. Энэ туршилтын гэгдэх хоёр торт авч байна. Энэ нь нэг нь, бусад бага зэрэг том байсан гэж болохоор та үүнийг бууруулах, бичил схем дээр ашиглаж болох нь зүйтэй юм. тус тус 20 буюу 25, 23 - Жишээ нь, 23 см, бусад нь диаметр хэлбэртэй байж болно. дунджаар бялууг тус бүрийн өндөр нь ойролцоогоор 2 см гарч эргэж болно.

Baking бялуу, meringues

Meringue 150 градус хоёр цагийн турш шатаасан. Энэ тохиолдолд, зууханд тэр даруй махыг урьдчилан шараад үүнийг илгээж, тэр үед тэд тус бүр зуурсан гурил бэлтгэх бас хэрэгтэй үед тавьсан юм. Бэлэн бялуу сайхан гэрэл шаргал өнгөтэй байдаг. Тиймээс тэд "бууж ирээд" болон илүү хатуу бүтэц болж, 12 цагийн турш тэднийг орхиж, зөвхөн дараа нь илгэн цаас тусгаарлагдсан байна. та (улмаас хугацаа дуусахыг хүртэл) маш удаан хугацаанд бэлтгэж гэртээ Бялуу "Киев" харж болно, гэхдээ энэ үйл явцад хүндрэлтэй зүйл байхгүй байна.

Газрын тосны шоколад тос "Шарлотт" бэлтгэх үе шатууд

Энэ цаг нь шоколад цөцгий сайхан нэртэй "Шарлотт" гэж. жор нь ялангуяа та Улсад хэрэгтэй арай илүү бүрэлдэхүүн мэдэгдсэн. Бид гэртээ бялуу "Киев" бэлтгэж байна, гэхдээ бид үүнийг төлж чадахгүй юм. тос боловсруулах явцад тогооны хана, дээжийн хэсэг, тэсч ядан гэртээ хүлээж зэрэг хэвээр байна, гэхдээ энэ нь илүү учраас л байх болно гэдгийг баримт.

Бэлтгэл үе: Кетчуп хоол

Газрын тосны Өмнө нь хөргөгчинд нь, зөөлрүүлж цаг ханджээ устгаж болно. Үүний зэрэгцээ, жан бэлтгэнэ. Үүнийг хийхийн тулд, жижиг саванд нь, өндөг сүү хольж - тэд маш их анхааралтай байх нь бараг нэгэн төрлийн массыг авах хутгана хэрэгтэй. Үгүй бол, өндөг Curl болно халаах явцад. Одоо элсэн чихэр нэмж, гал дээр аяга таваг тавих - хутгах нь буцалгаад үүнийг авчирч, 5 минутын турш хоол. жижиг бөмбөлөг тос гадаргуу дээр гарч, тэр зузаарч эхэлдэг. Үүний үр дүнд нь тос өнгөтэй төрх нь бага зэрэг наалдамхай жинг авч, хамтад сүү санагдуулам амсах ёстой. Зарим нь гэрийн эзэгтэй энгийн тос хамтад сүү хэрэглэж, жор, "Kiev бялуу" ГОСТ дагуу хялбаршуулах. Гэхдээ энэ нь одоо ч гэсэн бага зэрэг амт өөрчлөгдөх болно, тийм болохоор үүнийг санал болгож байна. , Сэрүүн амтлагч наалдах кино нь хамрах боломжийг олгодог.

эцсийн үе шат: шоколад, коньяк, цагаан тос

Харин тос бага зэрэг зөөлөрч. Энэ хүртэл холигчоор нь зодож байх хэрэгтэй , агаарын масс ванилийн сахар нь пакет нэмж. Одоо үүнийг доош хөргөлттэй сироп нь нэг халбага нэмж, шинэ багц бүрийн дараа whisking холино. Бэлэн тос хоёр тэгш бус хэсэгт хуваагдаж байна. Нэг (200 гр), какао нунтаг, бусад (40 орчим грамм) нэмнэ - бренди. сайтар холино.

"Киев бялуу" болон чимэглэлийн угсралт

Тэгэхээр, жор "Kiev бялуу" Бид бараг судалсан байна. Цаашид - эцсийн үе шат нь. Та бялуу цуглуулж болно. хавтгай гадаргуу дээр анх удаа (том) бялуу байрлуулна нийт тоо гуравны хоёр нь авах нь хөнгөн тос promazhte - хангалттай өндөр давхарга байх ёстой. доош нь дээд, бага зэрэг (!) Хэвлэлийн хоёр дахь бялуу тавих. жигнэмэгээр нэг, бага, зүсэгч обудтай болон үйрмэгтэй болгон нүдэх. дээд ирмэгүүд болон үр дүнд бялуу obmazhte шоколад тос. болон жижиглэсэн самар - үйрмэг цацаж тал, хүссэн бол. Ашиглах нь нарийн боовны уут (буюу тариурын) бялуу засах шоколад тойрог дээр, дунд - - дээрээс нь цагаан тос өнгө (энэ нь хүнсний будаг нэмж болно: ягаан -, ногоон цэцэг - дэлбээтэй хувьд).

наад зах нь хоёр цаг - хөргөгчинд бялуу гэдэгт итгэлтэй үйлчлэх өмнө. Нэгдүгээрт, тэр зөөлөн нэвт норгох байх ёстой. Хоёрдугаарт - одоогийн бүрэн амттан олж авахын тулд. Харин гуравдугаарт - "Киев бялуу" тэдгээр амттан, хөргөсөн дулаан, эсвэл өрөөний температур үгүй биш үйлчлүүлэхийн тулд хэлнэ.

дүгнэлт

Одоо та хэрхэн гэртээ бие даан, "Kiev бялуу" хоол мэднэ. Мөн хэрэв та нарт муу алдартай Киев дээр магадгүй бүр илүү сайн болгосон бөгөөд илүү (болон одоо биш зөвхөн) үйлдвэр, мөн. амттай амттангаар амтыг сайхан өнгөрүүлээрэй, тэдэнд цай зочин нь аяга тэдний бүх гэр, найз нөхөд эмчлэх мартаж болохгүй. Жор "Киев бялуу" ямар ч баярын арга хэмжээнд бэлтгэж байгаа ГОСТ аврах таныг холбоотой.