Жор үхрийн мах, тахианы мах болон Гүржийн шөл kharcho. Soup-авгалдай: таашаал нь хоол хэрхэн

амттай халуун шөл илүү Hearty хоол илүү юу ч байхгүй. Магадгүй үндэстэн бүр төгс эхний мэдээж өөрийн жор байдаг. Та баян амт, халуун ногоотой амт дуртай бол, анхаарч Гүржийн хоол болон түүний шөл-авгалдай. Энэ хоол нь олон янзын тохируулгуудтай байдаг, тийм болохоор оролдох нь тохиромжтой алдартай хоол хүн бүр чадах олж болно.

шөл-авгалдай нь юу вэ?

Хэрхэн хоол энэ хоол нь ерөнхийдөө төлөөлж байгаа юм уу? хурц махны шөл - Энэ нь маш энгийн юм. Энэ нь сонгодог Гүржийн хоолны тухай бүр номонд дурдсан байна. үүнийг өөрөө хоол оролдох тулд, энэ нь мэргэн тогооч байх шаардлагагүй юм. Энэ нь хэд хэдэн үндсэн дүрмийг санаж, жор эхлэх нь амар хялбар байх ёстой.

Ихэнх тохиолдолд, сонгодог шөл үхрийн мах хийсэн. Мах бусад төрлийн сонголт байдаг, гэхдээ энэ нь анх энэ, үүнээс гадна, нэр орчуулга ашиглаж байсан "үхрийн махны шөл" гэсэн утгатай. Ямар ч ач холбогдол багатай бүрэлдэхүүн хэсэг улаан лооль, алдартай Гүрж жан "Tkemali" болон самар, ямар ч үүнийг хийж чадахгүй, энэ хоол нь бусад олон аяга таваг байдаг.

хоолны өрөөнд та заримдаа улаан лоолийн нухаш нь зузаан шөл "авгалдай" гэж нэрлэдэг оролдож болно, гэхдээ энэ нь тийм биш юм. хоол одоогийн Гүржийн ийм эрс ялгаатай нь маш амттай шөл байж болох ч. үүрд мөнх эргэлзэж өнгөрсөн хугацаанд хэвээр оролдох нь зөвхөн зөв сонголт л хангалттай.

халуун ногоо зөв сонголт

Бид гэр шөл-авгалдай үед хоол бол, ямар ч тохиолдолд, халуун ногоо тухай мартаж болохгүй. кориандр, Гүргэм, булан навч болон Чили бол удирдах байна. онцгой амт нь ч бас бэлэн холимог амтлагч, зөрөг цэцэг, suneli гэгддэг шаарддаг. Энэ нь лаврын, гоньд, Marjoram, амтат халуун улаан чинжүү ба гаа орно. Энэ тохируулга нь ихэвчлэн худалдаанд олж болно. Та өөрийгөө зөрөг цэцэг-suneli хоол шийдсэн бол та улаан чинжүү, базилик, яншуй, селөдерей, гоньд, хэрэгтэй булан навч, гаа, амтат, кориандрын, fenugreek, Marjoram, hyssop, Imereti гүргэмийн. чинжүү тоо бүрэлдэхүүн үлдсэн тэнцүү хувь хэмжээгээр авч арай том байх ёстой. Энэ нь өвс тусад нь хатаасан байсан тул амтлагч бэлтгэхэд зөвхөн холимог нь чухал юм. асуудал нь халуун ногоо нь шийдвэрлэж дараа, та тохирох жор хайж эхлэх болно.

Зөв Гүржийн шөл

Хоолны үеэр маш олон хувилбарууд байдаг. Сонгодог Гүржийн шөл kharcho, үхрийн мах хамгийн сайн дэлхий даяар алдартай. Энэ хоол та үхрийн мах дөрвөн зуун грамм, сармис, лууван нь сармисны хумс, булцуутай нь хоёр, цагаан будаа хэдэн халбага, цэвэр ургамал нь холбон, жан "Tkemali" -ийн хагас аяга, самар, чинжүү, давс, халуун ногоо хагас аяга хэрэгтэй болно бэлтгэхийн тулд.

Том саванд ус хагас литр буцалгана, үхрийн мах нь зүсэж биш, дотор нь буцалгана. Күүк та Simmer хэрэгтэй. Энэ нь хэдэн цаг авна, дараа нь баян шөл авах болно. Үүний дараа та тавган гарч мах авч ясыг арилгах, жижиг хэсэг хэсгүүдэд хуваасан хэрэгтэй. Үхрийн махны шөл буцааж тавь.

Хальс ба, сонгино болон лууван цавчих шөл хоёр литр тутамд шөл "Tkemali" хоёр хоолны халбагын нэмнэ. амтлагч байхгүй бол, та бяцхан шинэ интоорын чавга, улаан лоолийн оо нэмэх болон хүчил анар жимсний шүүс тохируулж болно. нум - таван минут лууван, өөр нэг нь арван нэмж дараа буцалгана зөвшөөрөх ба. Cover, хагас цагийн турш бага дулаан гаруй Simmer.

шөл бэлтгэж байхад нь хушга хувцаслахад болгож байна. замаар явж, газрын тос ямар нэг хайруулын тавган дээр самар хуурч. цэвэршүүлсэн сармис нь нэгэн төрлийн байдалд нь зуурмаг тэднийг нунтаглана. шөл, угаасан цагаан будаа нэмж, арван минут, дараа нь шавар самар, сармис амтлагч тавих нь Simmer. халуун ногоо нь цаг хутгана дөрөвний нэг нь таван минутын дараа, шинэ ургамал, урьдчилан нилээд үүнийг цавчих нэмж, хоёр минутын дараа дууссан шөл ялтсуудыг устгаж болно.

үхрийн махны шөл kharcho хийх хоёр дахь арга зам

өөр нэг хувилбар амттай Гүржийн хоол хэрхэн бэлтгэх вэ? Энэ нь маш энгийн юм. Та туранхай мах, гурван улаан лооль, гурван сонгино, нимбэг, цагаан будаа хагас аяга, улаан лоолийн нухаш хоёр хоолны халбагын, сармис хумс нь хоёр, зөрөг-suneli, чинжүү, давс, цөцгийн тос нь килограмм хэрэгтэй болно.

мах угааж, усанд дөрвөн литр нь саванд тавьж хэдэн хэсэг болгон бууруулах, зарим тохиолдолд өөх, хөөс арилгаж, бага дулаан гаруй тендерт хүртэл хоол. цөцгийн тос сонгино болон шарсан мах цавчих, дараа нь алтан бор, тавган улаан лоолийн оо болон sauté бага зэрэг нэмнэ. угаасан цагаан будаа нь тогоо хутгана чанасан мах хүртэл хорин минут. , Хальсалж нилээд шоо хуваасан улаан лооль цэвэр, цэнгэг, ургамал, буталсан сармис, нимбэгний шүүс, амтлагч нь холино. тавган нь сонгино, булан навч нэмж, буцалгаад авчирч, улаан лооль байрлуулна. дулаан унтрааж, хорин минутын турш тагтай дор шөл нэрэх үзье. Үйлчил.

тахианы Kharcho

Зарим нь үхрийн махны амт таалагдахгүй байгаа бол, хэн нэгэн хоол хүнсний харгалзан ийм мах хүртэл өгдөг. Энэ тохиолдолд та шөл kharcho тахиа бэлтгэж чадна. тахианы хөхний, цагаан будаа, сонгино хагас аяга, сармис гурван хумс, жан "Tkemali" -ийн хэд хэдэн халбага, улаан лоолийн нухаш гурван халбага, цэвэр ургамал авч, амтлагч suneli зөрөг.

давсалсан ус гурван литр тахианы хөхний шөл байрлуулна. нэг саванд нь цагийн дөрөвний нэг нь, урьдчилан угаасан цагаан будаа бөгөөд сайхан хөгийг нь жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Хорин минутын дараа буталсан сармис шөл тавьж, "Tkemali" улаан лоолийн оо, эсвэл нилээд жижиглэсэн улаан лооль, амтлагч, давс, чинжүү амт нь. Арван минут хоол хийх дуусахаас өмнө, нилээд жижиглэсэн ногоон нэмнэ. ялангуяа амттай авгалдай авахын тулд, түүнд бага зэрэг нэрэх өгч байна. Тагийг нь доор хоёр минут - та гайхалтай хоол эдлэх болно.

тахианы хоёр дахь илэрхийлэгч

Хэрэв та шөл, авгалдай тахиа хоол өмнө, шаардлагатай бүтээгдэхүүнийг нөөцлөх. Та тахиа, мод, эсвэл самар, улаан лоолийн оо, сонгино, амтлагч utsho-suneli болон зөрөг-suneli, түүнчлэн сармис, кориандрын, давс хэрэгтэй болно. олон бүрэлдэхүүн Гүрж амт тавьж байгаа учраас бүтээгдэхүүний нарийн харьцаа, шаардлагатай биш юм. Харин үүний оронд utsho-suneli болон зөрөг-suneli амтлагч sacivi авсан болно.

болгосон хүртэл Тэгэхээр, тахиа буцалгана. шөл дайрга, улаан лоолийн нухаш, хамт шарж сонгино нэмж , халуун ногоо, кориандр, буталсан сармис хумс, давс. үе үе шөл үзээрэй - Бид зөв шөл-авгалдай бэлтгэх бол бид таны амт нь амт харьцааг сонгож болно. Тэр даруй нь саванд нь жижиглэсэн, цагийн дөрөвний нэг орчим гоймон самар нэмж, дараа нь үйлчлэх хоол. хоол маш халуун ногоотой, амттай болж байна.

хургатай Сонголт

Ер нь, шөл Гүржийн kharcho үхрийн мах чанаж болгосон, харин та тахиа, хонины мах гэж бэлтгэх болно. Та мах нэг кг нь гурван сонгино, цагаан будаа хагас аяга, сармис дарга, төмс нь хос, хагас хонхорцог улаан чинжүү, улаан лоолийн нухаш, цэвэр ургамал нь багц, шар буурцагны жан, улаан дарс халбага халбага хэд хэдэн ус хоёр литр хэрэгтэй болно.

Та хавирга авбал хонины мах шөл хамгийн шилдэг амт болно. Тэд хуваалцах, бүх талд газрын тосны хуурч хэрэгтэй. Та царцдас хараад, сонгино хагас цагираг, буталсан чинжүү хагас хуваасан нь саванд, дарс,-д цуу нэмнэ. сайтар хольж, аягыг нь бага зэрэг шөл олгодог. Дараа нь буцалсан ус нь сав нь хоёр литр руу улаан лоолийн оо нэмж хийнэ. бага халууныг бууруулж, хагас цаг шөл Simmer. Энэ үед, цагаан будаа, хальс угааж, төмс шоо. хайруулын тавган дээр бага зэрэг давс нэмж, хийх хүртэл хоол. дулаан унтрааж, жижиглэсэн ургамал нь сармис нэмнэ. таг хамгаалах бөгөөд энэ нь та аль хэдийн маш сайн шөл-авгалдай оролдож болно чанадаг, цагийн дөрөвний нэг үзье. , Их бага тодорхой бөгөөд энэ нь жор туршиж учир хэрхэн тахиа, эсвэл үхрийн мах хамт хоол хийх, та бий болгох, хурганы хоол сурах болно. Энэ нь бага амттай болж байна.

Абхазийн хувилбар шөл

Абхази онд ч, гал тогоо тухай мэддэггүй. Нь гайхах зүйл биш, шөл-авгалдай нь харах бий. хоол биш, Гүрж болон Abkhaz хувилбарыг хэрхэн хоол вэ? сонгодог kharcho ялгаатай нь Абхази ихэвчлэн хурга ашиглаж байгаа юм. Энэ хоёр шөл бусад ижил төстэй маш олон. хурганы эсвэл хурганы дарсан хагас киллограм, ус хоёр литр, цагаан будаа хагас аяга, хоёр сонгины булцуу, зарим нь яншуй үндэс, сармис хумс нь хоёр ав нь улаан лоолийн эсвэл улаан лоолийн нухаш, нэг халбага adzhika, цэвэр ургамал, халуун ногоо, давс, цөцгийн тос эсвэл ургамлын тос нэг халбага .

, Мах зайлж саванд тавьж, сэрүүн усаар дүүргэнэ. буцалгаж, бага дулаан үед тухай цагийн турш Simmer авчирдаг. шөл хоол хийх явцад бүхэл бүтэн сонгино, яншуй үндсийг тавьсан юм. хурганы шөл бэлэн бол, мах арилгах ёстой, жижиг хэсэг хэсэг болгон багасгаж, сонгино, болон яншуй нь цуцлагдах болно. шөлөнд, угаасан цагаан будаа шарсан сонгино, нилээд жижиглэсэн шинэхэн ургамал, жижиглэсэн сармис, улаан лоолийн нухаш болон adjika нэмж бэлэн өмнө хийнэ. шөл үйлчлэх өмнө сонгино, халуун чинжүү зүсмэлүүд нь цацаж болно даршилсан, эсвэл цэвэр.

нугас нь Kharcho

Арга зам сонгодог жор нь бодит олонлог юм төрөлжүүлэх. Эцсийн эцэст, тэр ч байтугай нугас маш сайн шөл-авгалдай хийх боломжтой. Энэ хоол нь хувилбарыг хэрхэн бэлтгэх вэ? дөрвөн литрийн тогоонд дээр нь нугас гулуузыг, хэдэн сонгино, сармис хумс хоёр нь улаан лооль, нэг халбага adzhika, буталсан самар, цэвэр ургамал хагас аяга авч, зөрөг-suneli, давс, ургамлын тос тогоо юм.

Угааж, гулууз мах хэсгийг цавчих, хүйтэн усаар хамрах ба тендерт хүртэл нэг орчим нь хагас цаг, хүнсний ногоо бэлтгэх бөгөөд энэ үеэр хоол. халуун ногоо, самар нь бэлэн шөл улиралд. Хүнсний ногоо дүүргэлт дараах байдлаар бэлтгэх шаардлагатай байна. Сонгино, сармис хүчтэй амт хүртэл жижиг хэсэг болон шарсан мах хуваасан байна, дараа нь улаан лооль тэдгээрийг нэмээрэй. хоёр минут бөглөсний дараа adzhika хольсон бөгөөд сайхан хөгийг нь шинэхэн ургамал жижиглэсэн болно. хэдэн минут Simmer. Бэлэн хувцас солих нь аль хэдийн өтгөрүүлсэн kharcho самар нэмэх. шөл нь бага зэрэг нэрэх өгч үйлчилж байна.

Vegetarian хувилбар kharcho

Мэдээж хэрэг, зөв Гүржийн шөл мах ч төсөөлж чадахгүй байна. Харин цагаан хоолтон хувилбар бэлтгэгтүн, мөн наад зах нь хоолны дуршил болон амттай авах нь маш боломжтой юм. Хэрэв илчлэг шөл-авгалдай мах (100 гр тутамд 75 илчлэг) хоолны дэглэм багтахгүй биш юм, эсвэл та цэснээс үхрийн мах болон бусад махан бүтээгдэхүүн хассан байна, таны хөөн хэлэлцэх хугацаа нь дараах байдлаар байх болно.

гурван литр авч ногооны шөл , эсвэл ус, цагаан будаа, сонгины булцуу нь нэг зуун тавин грамм, гурван боловсорсон улаан лооль, cilantro тавин грамм, таван сармис хумс, булан навч, давс, хоёр цайны халбага Khmeli Suneli, халуун, чинжүү нунтаг, чинжүү хос. угаасан цагаан будаа, таван минутын дараа, буцалсан ус, эсвэл шөл хийж ургамлын тос сонгино арьс болон хальсалж улаан лооль шарсан нэмнэ. Цагаан будааны зөөлөн үед, жижиглэсэн ургамал, дайрга сармис болон давс нэмнэ. халуун ногоо чанасан хөдөлгөөн хүртэл хэдэн минутын дараа нь. Райс бүрэн бага зэрэг урт хоол хийх зайлшгүй шаардлагатай биш юм, тэр галд дараа унтраах ирдэг.

бөхийх kharcho

Энэ тохируулга нь хоолтнуудаас болон мацгийг хүмүүст аль алинд нь тохиромжтой байдаг. хонх чинжүү, улаан лооль, хар чавга, цагаан будаа, adjika, халуун ногоо, ургамал авна. бүтээгдэхүүний харьцаа нь таны амт нь авах болно.

Хальс ба жижиг хэсэг хэсэг болгон чинжүү хэрчиж улаан лооль, угаах, шоо болгон бууруулсан байна. саванд хүнсний ногоо хуурч. Зайлж болон хар чавга эрхлэдэг байна. Буцалж буй усанд угааж будаа тавь. Хатаасан жимс, жимсгэнэ нь тэд бараг түлэгдсэн байна хүнсний ногоо нэмж, халуун ногоо нь цацаж байх ёстой. шөл бэлэн хүнсний ногоо, дүүргэлт тархалт, ногоон болон adjika, давс нэмж арван минутын турш хоол, гал унтраа. үйлчилж бэлэн цагаан хоолтон авгалдай.