Жор. Lagman Steak, гахайн мах

гол хоёр дахь хоол үдийн хоолон дээр та хоол болон махан стейк, эсвэл Lagman үйлчлэх болно. Entrecote - хавирга, нуруу хоорондын бууруулах үхрийн хоол сонгодог гал тогоонд хийсэн байдаг бөгөөд энэ нь Францын хоол юм. түүний бэлтгэл ажлын онцлог, өндөр дулаан үед хурдан шарах анхааралтай нимгэн хэсэг гилгэр байсан юм. Мөн Lagman (өмнөд Казахстан, Киргизстан, Узбекстан) нь Уйгарын (Дорнод Туркестанд, Хятад одоо өөртөө засах орон), эсвэл Dungan хоол нь уламжлалт хоол. Лалын шашинтнуудын - тэдний итгэлийн эдгээр ард түмнүүдийн аль аль нь. Тиймээс Lagman уламжлалт хурга, эсвэл үхрийн болгосон. Харин бусад улс орны гал тогоонд Lagman гахайн мах хоол (стейк гэх мэт) болсон байна. хоол, мах, урт гоймон, улмаар зуурмаг хэсэг нь урт утас авахын тулд сунгасан хийсэн байна. нарийн төвөгтэй сумс хувьд хүнсний ногоо нь төрөл бүрийн ашигладаг.

жор 1

Уйгар Laghman уламжлалт жор урт тусгай гоймон гаргаж, харин цаг хугацаа хэмнэхийн тулд та бэлэн япон ашиглаж болно - udon, тиймээс тайлбарласан Энд жор Laghman гахайн хэцүү биш байх болно. Шаардлагатай найрлага:

• ½ 3 см-ийн шоо болгон гахайн зүсэгдсэнээс кг;
• ½ кг udon гоймон;
• ½ аяга ногоон сонгино, диагональ үзэг дээр хэрчсэн;
• 2 аяга жижиглэсэн улаан лооль,
• 1 төмс, заавал бууруулах;
• 1 аяга амтат чинжүү, заавал бууруулах;
• цуу 1 халбага,
• ¾ буталсан цайны халбага чинжүү хурц улаан,
• 1 сармисны хумс од гоньд ,
• 1-р дарга сармис;
• ургамлын тос 2 халбага;
• халуун ус, 3 халбага;
• ½ цайны халбага цагаан гааны нунтаг;
• 1 халбага жижиглэсэн кориандрын (cilantro).

нь ургамлын тос, шарсан маханд Тогоо, дараа нь бага дулаан дээр галоген төмс, нэмнэ. бэлэн пут улаан лооль, чихэрлэг, халуун чинжүү, сармис бүх дарга, од гоньд, шар буурцагны жан хүртэл 15 минут, халуун усны цагаан гаа нь хутгана. давсалсан ус чанасан гоймон нь тусдаа саванд ус хатааж байна. аяга тавьсан байгаа , мах сумс кориандр нь цацаж, болон гоймон орой дээр тархсан. Laghman гахайн бэлэн!

жор 2

нь Lagman гахайн мах бэлтгэхийн тулд гоймон нь зуурсан гурил болон хөдлөхөд гоймон бэлтгэхэд хамгийн багадаа нэг цаг авч болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэ жор нь та бүтээгдэхүүн хэрэгтэй:

гоймон нь:

• ¾ аяга гурил, болж өгвөл цайруулаагүй, баримлын шавар болон нэмж зуурмаг kneaded бөгөөд цувисан гоймон аль гадаргууг шүрших нь;
• ½ халбага давс халбага;
• 1 том өндөг;
• ½ бүлээн усаар аяга;
• Ус 8 шил,
• Солт.

жан нь:

• ½ кг арчигч гахайн;
• 2 халбага тос,
• 1-р дунд нилээд сонгино жижиглэсэн;
• татсан сармис 1 халбага,
• 1 том улаан хонх чинжүү, үрийг арилгаж, 5 мм-ийн тууз болгон бууруулах;
• арилгаж, 5 мм-ийн тууз хуваасан 1 том, ногоон чинжүү, үрийг;
• боловсорсон улаан лооль, заавал бууруулах 1 ½ кг;
• 2 халбага цайны давс.

нэг аяга гоймон нь гурил, давс, өндөг тавьж, сайтар холино. ус нэмж, нэг төрлийн олон нийтийн зуурсан гурил kneaded хүртэл минут 3. Cut гадаргуу дээр 4 тэнцүү хэсэгт, хөнгөнөөр floured руу (гөлгөр биш, наалттай байх ёстой) хутгана. хэсэг бүр нь тэгш өнцөгт тус бүр өргөн 1 см-ээс арай бага тууз болгон crosswise бууруулах нь хурц хутгаар нь 12 см-ийн багцын урт, 3, 4 см-ийн өргөнтэй руу алган нэвчсэн байдаг.. алчуур, эсвэл тугалган цаас нь зуурсан Cover 30 минутанд минут үлдээх хэрэгтэй. Дараа нь жигд 30 40 см-ийн урттай сунгасан бүрийн зурвас. Гоймон, давсалсан усанд чанаж болгосон байна амтлагч бараг л бэлэн болсон байна аль хэдийн үед.

мах, хүчтэй халдаг газрын тосны 2 см хэмжээтэй талбайд болгон бууруулсан байна. Казань онд 4 минутын турш өндөр дулаан гаруй сонгино, сармис, мах, шарсан мах тархсан сонгины тунгалаг бөгөөд мах нь өнгө өөрчилж болохгүй вэ хүртэл байна. чинжүү болон шарсан мах минут 2. тархалт улаан лооль нэмж, давс, холино. Бейтс гал, чинжүү тендер хүртэл, 7 минут хоол, харин түүний хэлбэр хэвээр байх болно. чанасан гоймонгийн гаруй жан асгасан. Lagman гахайн нэн даруй хооллож.

жор 3

гахайн махнаас стейк broil зуух. жор сонгино, алим төрлийн мах доорхи бүтээгдэхүүнүүд шаарддаг:

• 5-6 гахайн steaks;
• 2-3 алим хальсалж, ойролцоогоор 5 мм-ийн цөм нь тайрах зузаан устгаж байна;
• 2-3 сонгино мм-ээс 5 орчим зузаан цагираг бууруулах;
• worcestershire амтлагч ;
• сармис нунтаг;
• сонгины нунтаг,
• давс,
• чинжүү.

зууханд 200 ° С хүртэл халааж байна хуудас тос тослох, алим дээр тархсан байна. Steaks сайн хязгаарлах, алим нь нэг давхарга нь тархсан. Дээд тал нь цэвэрлэгч цуу, хуурай амтлагч. Мах бүх сонгино тархсан. 45 минутын жигнэмэгийн цэвэр цагаан будаа нь үйлчил.