Ногоон дарс: тодорхойлолт болон зурагнууд

Ногоон дарс (Португал - ундаа төрсөн газар) нь мөн Vinho Verde (Vinho Verde) гэж нэрлэдэг. Энэ нь улс орны өвөрмөц карт юм. Мөн бүх учир нь ногоон ундаа нь зөвхөн Португал хийсэн.

уух түүх

яг огноо үед тэнд Португальд биш, ногоон дарс байсан юм. Энэ нь эхэнд I-д дурдсан тухай. МЭӨ. д. Ногоон ундаа тухай анх бичсэн гүн ухаантан Сенека. олон эх сурвалжаас үзэхэд, дарс үйлдвэрлэл хөгжүүлэх идэвхтэй тушаалаар лам хувь нэмэр оруулсан. 1172 онд ундаа үйлдвэрлэгчдийн хувьд анхны ногоон татвар ирсэн. Энэ тогтоолыг Португалийн хаан Afonso Henriques өгчээ.

Тэр өдрүүдэд газар хүн ам шигүү суурьшсан, хүмүүс төмс болон бусад хүнсний ногоо ургуулах гэж оролдсон байна. Усан үзмийн ороонго оронд хашаа, газар периметрийн дээр буржгар vстэй. Ялангуяа усан үзэм хамгийн үр ашиггүй газар дээр ургасан байна. Ихэнх тохиолдолд усан үзмийн модны ойролцоо тарьж, эцэст нь түүний их бие татлага. Харин усан үзмийн мөчир тэр ч байтугай сайн ургац өгчээ. Гэхдээ энд жимсний чанар муу байсан юм.

Цаг хугацаа өнгөрөхөд, дарс байсан. усан үзэм хийсэн ундаа. Мөн энэ ажил нь улам хүн амын орлогын сайн эх сурвалж болж байна. Герман, Англи Португалийн экспортолсон байна анх удаа архи, согтууруулах ундаа, ногоон дарс гэж нэрлэжээ.

Хаанаас нэр?

Ногоон дарс Португали хэл бүс нутгийн нэрээр дагуу нэртэй байна. Энэ нь улс орны баруун хойд хэсэгт оршдог. Douro Litoral болон Minho хоёр настай аймаг байдаг. Налуу нь дээр усан үзмийн ороонго нь байгалийн амфитеатр бий. ногоон дарс хийж байгаа бүс нутаг, тодорхой хил хязгаар ба 21,000 акр газрыг эзэлдэг.

Ямар өнгө ногоон дарс?

дарс, "ногоон" гэдэг бодит байдал ижил өнгө биш юм байна. богино насжилт хугацааг - ундаа нэр Өөрөөр хэлбэл өсвөр үеийнхэнд хэлнэ. дарсны өнгө, цагаан, ягаан, улаан байж болно. Заримдаа ундаа сүрэл, эсвэл нимбэгний өнгө юм. Ногоон дарс ийм учраас савласан ундаа цэнхэрдүү өнгийн шилэн саванд бололтой. Тэр хоёр шалтгааны улмаас өөр сүүдэртэй, олж авсан:

• усан үзэм өөр өөр сорт,
• vinification арга.

Улаан, ногоон дарс - сонирхогчийн. Тэд нягт байдаг нил ягаан өнгө. Хөлөрч, зарим талаараа хатуу архи ууж байна. Зөвхөн нүдний шил, аяга төстэй pitsya ёстой. ихэвчлэн ногоон, ягаан дарс оргилуун үйлдвэрлэсэн хэрэглэгчдийн өргөн хүрээтэй байна.

Орчин үед дарс үйлдвэрлэл

Орчин үед ногоон дарсны өндөр технологийн тусламжтайгаар үйлдвэрлэж байна. усан үзэм тариалах үеэр тэрээр онцгой байдлаар гадас холбоотой байна. Berry газар тархан Хэрэв гаруй өлгөөтэй байна. Улмаас сэрүүн, сүүдэрт нь усан үзэм илүүдэл сахар төвлөрсөн байдаг бөгөөд исгэлэн өнгө аяс давамгайлж байна. ногоон хараахан боловсорч гүйцсэн жимс, ямар ч үнэр болон будах бодис биш юм.

Цаг хугацаа өнгөрөхөд, усан үзэм өнгийг өөрчлөх. Энэ нь чихрийн агууламж нэмэгддэг. Мөн зарим үед, усан үзэм хурааж авдаг байна. Энэ тохиолдолд, жимсгэнэ, гадаад гажиг чөлөөтэй байх ёстой. Тиймээс энэ нь гэмтсэн арьс дарс усан үзэм ашиглаж байна. Winery бага температур, сайн агаарын чанарын хуурай газарт байрладаг. Түүнчлэн хол байсан ч өчүүхэн үнэр байх ямар ч газар байна.

амт ундаа шампанск төстэй. дарс нь оргилуун ундаа болгон үйлдвэрлэж байна. дарс хийн улмаас malolactic исгэж тулд байгалийн байдлаар харагдаж байна. Харин учир нь энэ ундаа нь ихэвчлэн үүлэрхэг болж байна. Тиймээс илүү их, илүү үйлдвэрлэгчид нүүрстөрөгчийн давхар ислийг нэмнэ.

Биш харин ногоон дарс бүх үйлдвэрлэгчид энэ нэрээр нь хүлээн зөвшөөрч байна. Зарим мэдээгээр, энэ unripe усан үзэм хийсэн уух гэж эргэлзүүлж гайхуулах байдалд хүргэж худалдан авагчид байдаг. Тиймээс зарим нэг үйлдвэрлэгчид өөр нэртэй гарч ирэх юм. Жишээ нь: Vinho бүс нутгийн Minho байна.

Гэхдээ бүр илүү эргэлзүүлж гайхуулах байдалд хүргэж Alvarinyu нь сорт дарс ангилалд заасан үед "ногоон". Нэгдүгээрт, ялгаа ч амт ундаа их байна. , Дарс нь бодит ногоон лонх зөвхөн 2 4 еврогийн үнэтэй бол Alvarinyu өөрийн аналог заримдаа 18 20 ердийн нэгжийн үнээр борлуулсан.

Гурав дахь ялгаа нь: бодит ногоон дарсны зөвхөн амьдралын эхний жилд архи ууж байна. Тэгээд Alvarinyu нь ус, ундаа болон жилийн хугацаанд хадгална. Тэгээд удаан Хөшигний хурд бүр ч илүү энэрэнгүй ба уран гоё тонн болсон үед юу болоод ногоон дарс биш юм.

ногоон дарс яаж уух вэ?

Одоогоор нь жимсний амт, quencher сайн нь цангаж, ногоон дарс. ундаа салад, далайн, цагаан мах сайн явдаг. Үйлчилж өмнө, дарс нь 10 градус хүртэл хөргөнө байх ёстой. Ногоон дарс залуу уух хэрэгтэй. Тэд, ялангуяа таг нээлттэй, удаан хугацаагаар хадгалж болохгүй.

сонирхолтой баримтууд

Хуучин өдрүүдэд тэнд сонирхолтой нэртэй Португалийн таваг байсан "Soup ядарсан морь." Энэ нь ихэнхдээ энгийн ард түмний хүнсний гол нэрийн байсан юм. аяга ногоон дарс, зүгээр л намуу юм асгаж, дараа нь тэд талх идэж байсан. ундаа цуу уудаг Bagaseyra, дарс архи юм.