Сэндвич талхны талх: хамгийн сайн жор, бэлтгэл, хариултын онцлог

Хэн амттай сэндвичд дургүй вэ? Гэхдээ энэ хоол юу вэ? "Сэндвич" гэдэг үгийг "цөцгийн талх" гэж орчуулсан байна. Мэдээжийн хэрэг, энэ хоёр найрлага нь бяслаг, хиам, загас, түрс зэрэгт хэрэгтэй зүйл юм. Сандвичийг амттай дүүргэх сэтгэгдэл нь муу чанарын талхыг идмээр санагдвал хичнээн тааламжгүй вэ! Сэндвич нь таваг дээр үндэслэн илүү хатуу шаардлага тавина. Эцсийн эцэст, энгийн сэндвичээс ялгаатай нь хоёр зүсэм талх байна. Тиймээс энэ бүтээгдэхүүн нь хамгийн өндөр чанартай байх ёстой. Тиймээс бидний нийтлэл нь сэндвичний талх болно. Хоолны амтыг амтлахын тулд яах хэрэгтэй вэ? Би өөртөө талх өгөх үү? Хэрэв та хачиртай талхыг шарсан талхаар худалдаж авбал аль компанийг илүүд үздэг вэ? Унших - олж мэдэх.

Амтат сэндвичний дүрэм

Америкчууд энэ хоолонд дуртай. Олон хүмүүсийн хувьд энэ нь үдийн хоол юм. Өөрөөр хэлбэл, сэндвич нь энгийн үдийн хоол, салат, тэжээллэг найрлага, амтлагч зэргийг багтаадаг. Ийм нарийн ширхэгтэй, их хэмжээний бөглөхийг тэсвэрлэхийн тулд сэндвичний талхыг тусгайлан бэлтгэх хэрэгтэй. Түүний нягтралыг анхаарч үзээрэй. Энэ нь дунд зэрэг симуляци боловч салахгүй. Тэрээр майонезаас эсвэл кетчупээс гаждаггүй. Талх нь талхны талхны талбар байсан ч гэсэн түүний үйрмэг зөөлөн байна. Энэ талхны царцдас нь хэцүү байдаг. Энэ нь бүдэрч унахгүй бөгөөд фруктозын нэгэн адил хямралд ордоггүй. Гэхдээ энэ царцдас нь зүсмэлийн хэлбэрийг сайн хадгалж байдаг. Өнгө талх юу вэ? Сонгодог цагаан байна. Харин саяхан, эрүүл хооллолтын талаар их анхаарал тавьсны дараа талх нь зөвхөн улаан буудай төдийгүй, бас хөх тариа, хивэг, үр тариа зэрэг байж болно. Томоохон супермаркетуудад ийм бүтээгдэхүүнийг худалдан авч болно. Энэ нь ердийн талхнаас илүү хөгшрөөд хөгшрөхгүй. Нууц гэж юу вэ? Магадгүй энэ бүтээгдэхүүнийг "химийн" олон бий гэж үү? Америкийн шарсан талхыг идэхэд аюултай юу? Хамгийн алдартай брэндийг үзье.

Харригийн сэндвичүүдийн талх

Энэ брэндийн бүтээгдэхүүн нь хямдхан биш юм. Долоон зуун граммаар хэрчиж савлахад зуугаас рубль зарцуулдаг бол ижил жинтэй дотоод талхны үнийг 30-40 рубль гэнэ. Хүмүүсийн хоол хүнсний хэрэглээний Америк соёлыг нэгдмэл болгох хүсэл эрмэлзэлээс гадна Харригийн хүмүүсийг яагаад худалдаж авсан бэ? Нэгдүгээрт, тухтай байдал. Талх аль хэдийн төгс гөлгөр зүсмэлүүдээр аль хэдийн таслагдсан байна. Хоёрдугаарт, царцдас: зөөлөн, цайвар хүрэн, аманд хусах зуурмагт дургүй хүмүүст зориулагдсан. Гуравдугаарт, талхны талхны талханд ийм талх нь хагархай мэт бага зэрэг шарж, хоолны дуршил болдоггүй. Энэ бүтээгдэхүүнийг чамайг нээсэн ч удаан хугацаагаар хуучирсан. Эцэст нь, энэ бол сэндвичний хамгийн тохиромжтой талх юм. Та салатны навч, хүнсний ногоо, сэндвичний амтлагч хийж болох бөгөөд энэ нь чийгнээс зөөллөхгүй болно. Хэрэв та ОХУ-ын хэрэглэгчдийн тоймд дүн шинжилгээ хийвэл Харри хүүхдүүдийг сургуульд нь хордуулж, ийм үдийн хоолоор хангах, эсвэл бага зэрэг талх хэрэглэдэг гэр бүлүүдээс ихэвчлэн худалдаж авдаг. Нэг талхны хатуулаг хагасыг хаяхын тулд өдөр бүр илүү 20 хоногийн турш шинэхэн хэвээр байх нь илүү дээр байх болно.

Бүтэц

Хэрвээ АНУ-ын талх сэндвич ийм удаан хугацаагаар амьдардаг бол энэ нь юу вэ? Ийм бүтээгдэхүүнийг ашиглан бид эрүүл мэндэд хор учруулж байна уу? Багц бүр дээр талхыг хэвлэнэ. Үндсэн найрлага нь улаан буудайн гурил (өөрөөр хэлбэл бүтээгдэхүүний нэрээс шалтгаална). Энэ нь үргэлж хамгийн өндөр зэрэглэл бөгөөд нарийн боовны бүтээгдэхүүнийг жигнэх зориулалттай юм. Маргарин, элсэн чихэр, давс, ус, мөөгөнцөр байдаг. Сайжруулсан бодисууд - эмульсүүд (өөх тосны хүчлүүдийн глицерид), хадгалах бодис (кальцийн пропионат, шар буурцгийн гурил, ферментүүд), антиоксидант (аскорбины хүчил), хүнсний спирт, улаан буудайн глютен Ийм бүтээгдэхүүний эрчим хүчний үнэ нь зуун грамм тутамд 260 калори байдаг. Харригийн брендийн хэд хэдэн төрлийн талхыг зарж борлуулсан: цагаан буудай; Шар будаа гурилыг нэмнэ. Хивэг нь; "Долоон үр тариа"; Амттана "Brioche".

Та энэ талхыг өөрөө хийж чадах уу?

"American Saydwich Broad" -ын найрлага нь бие махбодын хүсээгүй элементүүдийг багтаасан баян. Гэхдээ энэ нь та амттай сэндвичийг идэх санаагаа орхих хэрэгтэй гэсэн үг биш юм. Бид зүгээр л сэндвичийг талхаар хийдэг. Мөн бид хортой найрлага хэрэглэхгүй. Магадгүй бидний талх хадгалах дэлгүүрийн бүтээгдэхүүнийг хадгалахгүй. Гэхдээ бид үүнийг хэрэггүй. Талх нь анхилуун үнэр болон амт нь гэр бүлийн талх нэг өдөр эсвэл хоёр өдөрт шингэнэ. Мөн үйрмэг нь одоогийн "Сэндвичийн өргөн" гэх мэт зарим жор найрлагад сүү нэмэхийг санал болгож байна. Дашрамд хэлэхэд, олон хүн дэлгүүрт бүтээгдэхүүнээ найдваргүй, сэндвичийг талхаар хооллодог. Мөн эзэгтэй бүр өөрийн жортой. "Сэндвичийн өргөн" ердийн зууханд хийж болно. Гэсэн хэдий ч гал тогооны ийм итгэлтэй туслагч талх шиг талх үйлдвэрлэгч гэх мэт багтана.

Багцлах жор. Найрлага

Нарийн ширхгийн бүтэц, зөөлөн царцдас, бага зэрэг чийгтэй үйрмэг - Энэ нь бусад талх нарийн боовны бүтээгдэхүүнээс сэндвичээс АНУ-ын талхыг ялгаж өгдөг зүйл юм. Энэхүү жор нь эцсийн бүтээгдэхүүнийг хоёр, гурван талхыг тооцоолон гаргахад оршино. Усны гурван аяга, долоон гурил, нэг зуун грамм цөцгийн тос (маргарин нь хортой дал модны ба шар буурцгийн өөхийг агуулдаг учраас бид үүнийг татгалздаг). Мөөгөнцөр бидэнд хэрэгтэй - нэг ба хагас хоолны халбаганууд. Зуурмагийг сайн болгохын тулд бүтээгдэхүүнийг доктор Эткерээс найдвартай болгоно. Хоол хийхэд давсгүй бол хаана ч байхгүй. Бид үүнийг нэг халбагаар бэлтгэх болно. Элсэн чихэрийг амталж тохируулна. Хэрэв та brioche хоол хийхийг хүсвэл ердийн талхаар хийсэн талханд зориулж хоёр буюу түүнээс дээш хоолны халбага хэрэгтэй. Гурилтай хамт туршихыг хичээе. Тиймээс таван шилний улаан буудайн хувьд хоёр ширхэг хөхрөх боломжтой.

Туршилт хийх

Энэ үйл явц удаан хугацаанд хийгдэх боловч хүчин чармайлт гаргахгүй болно. Уг савнаас бид том сав (таван литр, бага хэмжээгээр), гурилыг хатаах, модон хусуур, хүнсний кино хийх хэрэгтэй болно. Энгийн тоног төхөөрөмж, гал тогооны хэрэгсэлгүй бол бид сэндвичүүдэд амттай талх авчирна. Уг жор нь анх удаа хайруулын тавган дээр усаа халааж, мөөгөнцрийн нянгийн колониос тав тухтай температурт тохируулна. Та мөн цөцгийн тос хайлуулах хэрэгтэй. Бид талх, давс, элсэн чихэр зэрэг саванд хийнэ. Гурилыг бүхэлд нь цэвэрлэ. Зуурмаг хүртэл модон хутгуураар найруулж холино. Зуурмаг нь цөцгий нь тогтвортой байх болно. Хоолны хальстай тогоо таглаад гурван цагийн турш нэлээд зайтай байлгана. Энэ хугацаанд гурилын хэмжээ 3-4 дахин нэмэгдэх болно. Үүнийг бүү хий, өөр гурван цагийн турш хөргөгчинд цэвэрлэ. Энэ нь жигнэхийн өмнө хамгийн багадаа хэрэгтэй зүйл юм. Хөргөгчийн зуурмагийг удаан хугацаагаар, хоёр долоо хоног хүртэл хадгалж болно, зөвхөн илүү сайн, илүү сүвэрхэг болсон болно.

Зууханд жигнэх

Мөөгөнцөр нь маргарин эсвэл цөцгийн тосоор доторлогоотой тугалган цаасаар бүрсэн байна. Шаардлагатай хэмжээний зуурмагийг сонгоно. Гурилаар гар, ажлын гадаргууг шүрших. Бид зуурсан гурил зуурах боловч хэтэрхий их биш, ингэснээр агаарын бөмбөлгийг битүүмжилж болохгүй. Бид жигнэх таваг бөглөнө. Туршилтыг арван таван минут тавь. Энэ үед зуухыг эргүүлээд хоёр зуун градус хүртэл халаана. Утааны доод хэсэгт ус тавина уу. Энэ нь зууханд шаардагдах чийгийг бий болгоход шаардлагатай юм. "Америкийн сэндвич" талхыг дөчин таван минутын турш хоолло. Хамгийн сүүлчийн нууц нь: Хэрэв та тосыг дээр нь шинэхэн талхтай талхтай бол цавчиж авбал энэ нь сүйрэхгүй.

Талх үйлдвэрлэгчдэд хоол хийх нарийн ширхэгт

Энэ төхөөрөмж нь өөрийн гэсэн онцлогтой байна. Машин өөрөө зуурсан гурилаа хутгана, түүнийг халаана. Тогооч дээрээс нь талхны тавган дээр зөв найрлага хийхийг л шаарддаг. Энд энд гол саад бий. Эхлээд та хуурай найрлага хийж, дараа нь шингэн юүлэх хэрэгтэй. Мөөгөнцөр давстай төстэй биш гэдгийг мэддэг. Тиймээс хэрэв талхны үйлдвэрлэгчдийн хувьд сэндвичний талхыг хүсвэл та саван дахь хүнсний бүтээгдэхүүний дарааллыг мэдэж байх хэрэгтэй. Эхлээд бид давс, элсэн чихэр хийнэ. Дараа нь бид гурилыг шингэлнэ. Мөн дээр нь мөөгөнцрийн дээр тавь. Халуун усаар дүүргэ, ингэснээр бактери нэн даруй хөгжиж эхэлдэг, газрын тос (хүнсний ногоог та хийж болно). Зарим дизайнерууд дээр "Талх нарийн боов", "Сэндвич" гэсэн хоёр загвар байдаг. Тэдний хооронд ялгаа байхгүй гэж бодож байна. Эцсийн эцэст талханд, өөрөөр хэлбэл, талхыг гурван цагийн турш бэлтгэнэ. Гэхдээ "Сэндвич" хөтөлбөрт талх үйлдвэрлэгч нь маш хүчтэй биш харин зуурсан гурилыг буулгаж, үйрмэг яагаад илүү зөөлөн болж, царцдас нь нимгэн байдаг.

Талх үйлдвэрлэгчдэд сэндвич талхны талх болох жор

Дунд зэргийн хэмжээтэй саванд ийм төрлийн бүтээгдэхүүн хэрэгтэй: халуун ус - 360 мл; Хүнсний ногоо, элсэн чихэр - тус бүр гурван халбага. Бид бас дөрвөн шил гурил хэрэгтэй. Савны ёроолд бид хоёр эгнээ давс хийнэ. Мөн хуурай бодисын хамгийн дээд хэсэгт бид хуурай мөөгөнцрийн хэмжээгээр ижил хэмжээгээр хийдэг. Одоо ус, ургамлын тос хийнэ. Та үүнийг өтгөн тосоор сольж болно. Гэхдээ энэ тохиолдолд та үүнийг хайлуулахын өмнө анхаарах хэрэгтэй. Үүнийг бичил долгионы эсвэл усан ваннд хийж болно. Талх үйлдвэрлэгч "Сэндвич" (хэрэв байгаа бол) горимыг асаана. Энэ тохиолдолд машин бидэнд зөвхөн нэг л асуултыг шаарддаг: талхны жин гэж юу вэ? Энэ хэмжээний найрлагаас есөн зуун граммаар талх авдаг. Та бас гараар тогших байдлыг гараар тохируулж болно. Гэхдээ энэ нь шаржигнах, харанхуйлж гарч ирэх болно, энэ нь зүсмэлүүдийг бууруулах нь илүү хэцүү байх болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Сүүтэй бүтээгдэхүүнд зориулсан жор

Сандвичд зориулсан ийм талхыг зуух болон талхны үйлдвэрт бэлтгэж болно. Уламжлалт сонголтыг авч үзье. Өөр өөр контейнеруудад 40 хүртэл градус 170 мл сүү, жаран миллилитр ус ууна. Нэг аяга нь мөөгөнцрийн (15 гр) нь тэднийг холино. Бид дөчин грамм хайлсан цөцгийн тос болон хагас зөгийн балны шингэн зутанг тавьдаг. Бид энэ массыг холигчоор авна. Гүн саванд 450 грамм гурил, давсны хоёр халбага холино. Хуурай найрлагад шингэнийг нэмээд, аажмаар тасралтгүй "спираль" холигчоор ажилладаг. Зуурмаг жигдэрч, аяга тавагны талыг чирч эхэлнэ. Хэрэв ингэх боломжгүй бол гурил нэмнэ. Бид өөр савыг ургамлын тосоор угаана. Бид хоол хийхдээ хуучирдаг. Энэ савыг халаагаад зууханд унтрааж тавина. Дөчин минутын турш зуурсан гурилыг хоёр дахин нэмнэ. Бяслаг таваг руу шилжүүлж, дахин хальтиргаа хийж, хагас цагийн турш дулаахан газарт тарь. Зуурмаг нь хоёр дахин их болно. Зуухны доод сараалж дээр тогоо тавина. 170 градусын зуухыг асаана уу. Хайруулын тавган дээр ус буцалгана, галыг 95 ° С хүртэл багасгах хэрэгтэй. Дунд сараалжтай дээр хөгц нь туршилтын хамт 45 минутын турш жигнэж, махыг урьдчилан шараад. Хэрвээ талхыг хөргөж байгаа бол бид шарсан талх талхаас хийж чадах ямар төрлийн сэндвичийг бодож үзэх болно.

Тайлбар

Практикт дээрх жорын нэгийг хэрэглэх гэж оролдсон хүмүүс бүтээгдэхүүнийг маш анхилуун үнэртэй, амттай гэж баталсан байдаг. Ялангуяа хүмүүс тестийн туршид их зүйлийг хийх шаардлагагүй гэдгийг та бүхэнд дуртай. Мөн эерэг мөч нь ферментийг хөргөгчид удаан хугацаагаар хадгалж болно гэсэн үг юм. Күүкийг туршиж үзэхийг урамшуулан дэмждэг: амтат чинжи, чихэртэй үр, наранцэцгийн үрийг оруул.