Тайландын Sriracha амтлагч. өөрийгөө бэлтгэх

Гэж юу вэ "Shriracha" гэдэг нь бидний чихэнд танил дор оршдог? Харамсалтай нь, үгсийн олон, сонссон байх. Энэ цуу ч бас алдартай гэж нэрлэдэг болохгүй. Тэгээд дэмий хоосон ...

Цочмог Sriracha амтлагч нь бидэнд ирсэн Тайландын хоол хүнс хагас дэлхийг үед ялах Гэхдээ учир, харьцангуй сүүлийн үеийн юм. Өнөөдөр энэ нь мах, загас, далайн тулд Дорно дахины хоолны зоогийн газар үйлчилсэн байна. Бид авч, үүнийг өөрийгөө бэлтгэх. Мөн дэлхийн нөгөө талд байгаа халуун амтлагч төрсөн хэдий ч, гал тогоонд бүр шаардлагатай найрлага юм.

амжилтын түүх, 2 үржүүлж

Sriracha цуу жижиг Тайландын тосгон, Si Racha хэмээх 80 орчим жилийн өмнө үзэгдэв. Мөн би түүний найз нөхөд нь энэ Tayka Thanom Chakkapak хоол. Тэд түүний шинэ жан нь маш таатай байсан, тэд борлуулах үүнийг бэлтгэх түүнийг ятгасан. Энэ санаа нь Thanom амьсгалснаар байгаа бөгөөд хоёр жилийн дараа шинэ цуу орны алдартай бүхий л бүртгэлийг зоддог. 1984 онд тус компани нь амтлагч Тайланд Theparos хатагтай Chakkapak эрхийг буцаан худалдан болон аж үйлдвэрийн хэмжээнд үүнийг үйлдвэрлэж эхэлсэн байна. Технологийн Гэхдээ хэвээрээ, зөвхөн байгалийн бүтээгдэхүүн бэлтгэх юм.

Энэ түүх Номхон далайн нөгөө талд үгийг төлөө үг давтан байсан гэдгийг тэмдэглэх хэрэгтэй. Дэвид Tran, Хятад- Вьетнамын цагаач, энэ цуу үгийг бараг үгийг дахин, түүний tavern үүнийг зарж эхэлсэн байна. Хүмүүс шинэ бүтээгдэхүүн дурласан! Удалгүй тэр нь худалдаанд гаргаж эхэлсэн бөгөөд АНУ-д.

үндэс суурь технологи

гол найрлага өөрчлөгдөхгүй байна. сармис, улаан халуун чинжүү, давс, элсэн чихэр, цагаан цуу жор. эх, байгалийн исгэх процесс нь гурван сар үргэлжилнэ. Гэхдээ бид удаан гэж хүлээх гэж байгаа юм биш байгаа? Тиймээс 10 хоногийн дотор байлгах гэж оролдож, үйл явцыг хурдасгах юм.

Тиймээс бид шаардлагатай хамгийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг - энэ нь улаан чинжүү юм. Мэргэжилтнүүд нь бага цочмог сортын эхлэх зөвлөж байна. Жишээ нь, jalapeno буюу Serrano байна. Дараа нь, та хурц ширүүнийг мэдрэх үед, хэрэв боломжтой туршилт, илүү stinging сортын зэрэг үргэлжлүүлэх болно. Гэсэн хэдий ч, бид том савыг, исгэх процесс явагдана хэрэгтэй. Тохиромжтой тэр ч байтугай жирийн нэг шилэн саванд. Мөн холигч юу ч хийж чадахгүй бол - та зуурмаг найрлагыг фунт хүсэж байна уу?

бүтээгдэхүүний эзлэх хувь

соус бид дараах бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно хагас литр орчим бэлтгэхийн тулд:

• улаан чинжүү чинжүү - 350 гр,
• Сармис - 3 хумс,
• элсэн чихэр (бор) - 2 tbsp. л.
• давс - 0.5 V. л.
• Байгалийн цагаан цуу - 65 мл.

Хоол хийх Sriracha жан

тэр тийм үйл явц нь эмгэг төрүүлэгч бичил минь сайтар бүх найрлага нь саад биш юм жор, исгэж явдал юм. Угаасны дараа, чинжүү, хөл (үрийг нөөц) устгах ариусгах сармис нь зуурмаг давс, элсэн чихэр нь бяцарчээ. Энэ тал хүрэхгүй хувь хэмжээг бүрхэх тул нэг саванд гоймон дахин. ингэснээр агаарын урсгалыг хааж байх нь хоолой банк, самбай, эсвэл даавуугаар хамрах болно. исгэж үеэр Sriracha амтлагч хэмжээ ихээхэн нэмэгдэж байна.

маш Дараагийн өдөр нь банк "тоглох" масс эхэлнэ, та нэн даруй бөмбөлгийг анзаарсан. исгэж үеэр халуун амтлагч өдөр бүр модон халбага хутгана шаардлагатай байна. үйл явц бараг нэг долоо хоног, дараа нь маш удаан үргэлжлэх болно. Энэ нь дараагийн шатанд цаг юм гэдгийг харуулж байна.

Одоо бид бүрэн исгэж хаах хэрэгтэй, энэ нь бидэнд ширээний цагаан цуу туслах болно. Бид 3 хэсэгт болгон хувааж, өдөрт нэг нэмнэ. Та нэн даруй цуу шаардлагатай бүх хэмжээг нэмж болно, харин энэ тохиолдолд тэр чинжүү, сармис aromas оноо авсан юм.

Сүүлийн хэсэг нь цуу нэмж дараа нь бид өөр өдөр хүлээж, эцсийн шатанд үргэлжлүүлье. Дахин нэг удаа оо хутгагч таслах, дараа нь силикон хусуур туслах, нарийн шигшүүрээр өнгөрч.

зүгээр л 10 минут - тавган жан доош бараг буцлах байхгүй байна. Энэ нь цууны notok үлдэгдэл салахыг ба төгс тууштай авчрах болно.

чинжүү жан (shriracha) хоол хэрэглэж байдлаар

соус чихэрлэг болон исгэлэн амт далайн болон шарсан загас сайн явдаг. За Хэрэв тохирсон, мах, ялангуяа шарсан болон нүүрсэн дээр маруухан. Илүү shriracha, илүү нарийн төвөгтэй сүмс, gravies, жимсний ундаа нь найрлагад болгон ашиглаж болно.

Тэгээд мэдээж та согтууруулах ундаа бэлтгэх энэ жан ашигладаг гэдгийг энд дурьдах нь биш. Үүнийг ууж ер бусын хурц тэмдэглэл өгөх болно. Жишээ нь, тэд коктейль "Цуст Мэри" -д Tabasco орлуулж болно.