олон үндэстнүүдийн үндэсний хоол нь удаан хугацааны турш баярын ширээн дээр хүйтэн хоол дунд нэр төрийн хэрэг вазелин байрлуулна. Мах өөр өөр төрлийн, тунхууны ба гич, цуу, хар чинжүү нь үйлчилж байсан нь үүнийг тогооч. Тэгээд ч бас хоол гоёлын уламжлал, тус бүр өөрийн гэсэн хүмүүс байдаг. хоол хийх арга юм.
Яагаад тахиа, гахайн мах
хамгийн анхны зарим нэр томъёог тодорхойлж үзье. Aspic, бас вазелин, aspic, эсвэл хүйтэн - маш хүчтэй мах, эсвэл загасны шөл нь вазелин төрийн царцаасан болон хөргөсөн үйлчлэв. Шинэ буюу үхрийн мах, гахайн мах, venison, шувууны сортын хамт хоол хөлдөөсөн загас. Гэхдээ энэ нь ялангуяа амттай jellied тахиа, гахайн мах, хөл болж байна. Тахианы мах тендер, хооллолт, хурдан болгосон юм. Тэгээд шөл хүрээ нь улбар шар өнгийн тос, тод нарлаг шар, гадаад төрх байдал нь хоолны дуршил Чухам хэний. Гэхдээ ийм мах бодис гель үүсгэгч нь үргэлж хатуурал хангалттай, ашиглах насанд хүрсэн шувуу, тахианы биш юм, ялангуяа юм. Шалтгаан ба хоол jellied тахианы болон гахайн хөл нь "хураан" сайн шөл. Мэдээж хэрэг, оронд нь хүйтэн бууруулж та үргэлж желатин, улмаар гал тогооны зарцуулсан цаг хугацаа хэмнэх ашиглаж болно. Харин хоол хүнс энэ бодисын амт, үнэр зэрэг бүх гэрийн эзэгтэй биш. Тэгээд илүүд үздэг болсон зуухан дээр завгүй байх, гэхдээ сонгодог, амттай вазелин хоол: Тахианы мах болон гахайн хөл.
зарим нэг дүрэм
Гэсэн хэдий ч, нэг нь хэдэн дүрмийг санаж байх ёстой. Jelly ямар ч тохиолдолд тодорхой, хурц, шөл буцалгаж байх ёстой авахын тулд. Зөвхөн сул дорой дулаан буцалгана, бага зэрэг нээлттэй итгэлтэй байх нь тогоо хамгаалах. jellied тахиа, гахайн фут урт болгосон. 5-6 - шувууны мах 3-аас доошгүй цагийн гахайн юм. Бэлэн хэрхэн амархан туршиж болон яснаас нь сайн ч цаанаа юм. Тэгээд саванд шингэний анхны хэмжээ бараг тал хувиар бууруулах шаардлагатай байна. Нэгдүгээрт нь буцалж буй ус нь ихэвчлэн хоослон, шинэ хүүр хөл халуун ногоо гэх мэт тавьж асгасан аль хэдийн хийсэн хүртэл хоол. Шөл нь хоёулаа төрлийн эцэст нэгдэж, нэг удаа буцалгаж эсэхийг шалгаарай байгаа тус тусад нь бэлтгэнэ.
үндсэн жор
Тэгэхээр танд хэрэгтэй бол тахианы aspic жор байдаг: аль хэдийн хуваах хүүрийн дахь усны шуудуунд болон саванд байгаа, байр хэсэгт хуваагаад, мах, дээр дурдсан 2 хуруугаараа нь хүйтэн усаар хамрах болно. дунд халуун дээр тавьж, буцалгана 10 минутын турш буцалгаад, анхны шөл зайлуулах боломж олгодог. тогоо зайлж, дугуйлан лууван (2-3 ширхэг), үндэс нь хэсэг (селөдерей, яншуй), бүхэлд нь сонгино, хар, Allspice болон булан навч нь хэдэн вандуй руу мах бууруулах нэмнэ. бүх мах podsolite дээш 5-6 см буцалсан ус хийнэ болон цаг 3 тухай хийсэн хүртэл бага дулаан гаруй Simmer. Тунадас болон тос нь дугуйлсан цилиндр халбагаар нь устгах хэрэгтэй. Та давс амт нэмж болно. өөр нэг сав тогооч болон гахайн хөл байна. Чанасан мах, шөл нь устгах тахианы арьс арилгаж, жижиг хэсэг хэсэг болгон дизассембл. Шөл, буцлах холбоно.
Бид чадварлаг үйлчлэх
сайхан тахианы болгохын тулд aspic жор нь луувангийн дугуйлан, шинэ гоньд буюу яншуй нь sprigs хамт ээлжлэн, таваг, аяга, эсвэл хөгц үерийн тавьж филе ёроолд зөвлөж байна. Fit, хатуу чанасан өндөг, бас цөөн хүнтэй байх ёстой хэрчсэн. хурц, үнэр нь хэвлэлийн сармис толгой дундуур, аажмаар хавтан бүр нэмнэ. одоо ч гэсэн агуулгыг халуун шөл хийнэ, хөргөлттэй, хөргөгчид тавьж aspic нь хүлээх хэрэгтэй. хар чинжүү нь алимны эсвэл цагаан цуу амтлагч түүнчлэн, тунхууны ба гич бүү март!
aspic хольж
Олон жор амттай aspic бус, тахиа, гахайн мах болон гахайн мах, үхрийн мах зэрэг байх ёстой гэж үзэж байна. Бид та ийм хамт хуваалцаж болно. Энэ нь ихэвчлэн Румын болон Moldavian хоол хэрэглэж байна. Та гахайн мах болон түгалын мах 1 кг хөл, сармис, давс толгойг хэрэгтэй болно. Алхаа сайн угаах, цэвэрлэх, төмөр хамтдаа дахин жижиг гал дээр тагийг ч ус, Simmer 3 литр хийнэ. шөл хангалттай тэжээлийн үед завхарсан амьтдыг устгаж, - давс. яснаас нь салгасан мах - энэ нь устгах цаг болсон гэсэн тэмдэг юм. Тэгээд шөл, өөх арилгах. жор бүр амттай aspic ширээний үйлчлэгч хавтан нь шөл нь бага хэмжээний асгаж, энэ хэр хурдан хатууруулж харж зөвлөж байна. үйл явц нь богино настай байдаг бол, шингэн ямар ч урт шаардлагатай байна доош буцалгана. хагас цагийн турш өөрийгөө тохируулах нь ердөө л үзье. Мөн та хөлдөөх хүсэхгүй байгаа бол - дахин зуухан дээр тавьж, бага зэрэг илүү буцалгана. сармис цавчих Melenko. , Ялтсууд дээр мах зохион байгуулж, шөл асгаж, сайн хатууруулж боломжийг сармис нь цацаж. Яг вазелин арга хэмжээ болгосон.
Хэзээ ч multivarka
гал тогооны цахилгаан хэрэгсэл нь турших дуртай хүмүүсийн хувьд, бид multivarka онд jellied тахиа, гахайн хөл бэлтгэх санал болгож болох юм. Энэ төхөөрөмжийг ашиглах гэрийн эзэгтэй, гарцаагүй хоол зүгээр л төгс гарч ирдэг гэж хэлж болох юм. Тэгээд цаг хугацаа хадгаламж, бас замаар их! Бүх дараа, та дараах хэмжээний устгаж, ингэснээр шөл хол ажиллуулж чадахгүй байсан дөл тохируулах, эцэс төгсгөлгүй хавтан нь ажиллуулах хэрэгтэй байна. төлөвлөж хэрэгжүүлэхийн тулд та хэрэгтэй: гахайн - 1 кг (сайн компот хэсэг бариул), тахианы ижил хэмжээний, сонгино, 1 лууван, булан навч нь хэдэн ширхэг, вандуй Allspice атга (та хэдэн bedryshek эсвэл хүүрийн оролцож болно). кориандрын үндэс болгон тохиромжтой - шоо хуваасан байх ёстой.
техник та ажил
гахайн хөл угааж, та нар ч гэсэн сойз, хүйтэн усанд тухай нэг цагийн турш нэвт норгох болно. Дараа нь аяга Multivarki хэд хэдэн хэсэг болон газар болгон бууруулсан байна. нэг газар угааж, хальсалж лууван, хэрчсэн яншуй үндэс болон селөдерей, угаасан сонгино, дараа нь. Зөвхөн энд хальс дээр Хэрэв ачаар таны brawn гайхалтай улбар шар өнгө байх болно, учир нь хувцас тайлах юм. Өнгөрсөн газар тахианы гуяны. хүйтэн ус (3 литр), бүрхэвч нь бүх бөглөж, сонголт "Pilaf / Wobbler" хөтөлбөрийг тохируулна - 5 орчим цагийн дараа заасан бид хоол давс цаг хугацаа, мөн хөтөлбөрт өөр цаг jellied гахайн хөл халуун ногоо нэмж, хоол. Дараа нь, мах арилгах зарим нь сэрүүн үзье хэсэг хэсэг болгон хувааж, хавтан, тусгай хөгц дээр зохион байгуулна. Шөл, зүсмэл хуваасан лууван, мах тавьсан. шөл хийнэ болон хатууруулж үлдээх хэрэгтэй. Таны харж байгаагаар, бүх зүйл нь маш энгийн, маш амттай байна! шинэхэн яншуй нь sprig дээр хатууруулахад шингэнд Гоо сайхан газар.
Jellied тахиа
нугас, галуу, цацагт хяруул, Гвинейн жигүүртэн, тахиа - тосгонд энэ өдөр гар хийцийн jellied мах зөвхөн хувьцаа шувуудын үндсэн дээр хийгддэг урт байна. Гэвч хамгийн чухал нь мэдээж үүнийг хойлог нь хоол. тавган дээр сунжирч мах хоол 5-6 цагийн дараа ч удаан хугацаагаар "Петр" байх ёстой боловч энэ нь амттан тийм "өчүүхэн" -ийн хайрлагчид айж биш, нэлээн хатуу юм. Эцсийн эцэст, энэ нь эргээд шөл нь өөрөө миний толгой tantalizing үнэр нь эргэлдэж байдаг тийм амттай юм. Амт болон надтай адил - магтаал гадуур юм. Тиймээс бид аюулгүй Та хэзээ нэгэн цагт жинхэнэ гэр jellied cockerel энэ баярын ходоодоо иддэг бол энэ нь удаан хугацааны турш тантай хамт байрладаг гэж хэлж болно. Хэрэв та хоол нууц юу вэ гэж гайхаж байна уу? Юуны өмнө, мах гадна, шөл нь дайвар ашиглаж, тэр - зүрх, элэг. Тэд тусгай цатгалдах, өөх вазелин өгч байна. элэгний таваг эхлэн, амт нь тусгай төрлийн хүлээн авна. За, сарвуу ачаар хүйтэн хөлддөг нь баталгаатай бөгөөд жирийн шөл шиг халбага slurp байх болно.
Хэрхэн бэлтгэх
мах кг тус бүр ус 2-3 литр шаарддаг нь, сармис, давс тухай 6-8 хумс амт. Бэлтгэсэн азарган тахиа хэсэг нь хэсэг хэсэг болгон бууруулсан юм. сайн угааж, сарвуу, сарвуу өмнөх тайрах л юм. нэг саванд нь тэднийг толгой, элэг, зүрх, тагийг усаар хийж, буцалгана үзье. Ус зайлуулах, халуун, цэнгэг нэмж, дараа нь саванд өөрөө шувууны гулуузыг тавьсан. бага дулаан гаруй Simmer, завхарсан амьтдыг устгаж байна. мах, хангалттай зөөлөн, харин ч бүр бэлэн биш хөл болон толгой, элэг, зүрх үед шөл нь устгах болон, хоол давсалсан вазелин болон нэмж халуун ногоо хэвээр байна. гуяны, далавч, хүзүү - - яс үлдсэн болно мах эцэст, зарим хэсгийг хэсэг хэсэг болгон хуваана. , Ялтсууд дээр зохион жижиглэсэн сармис нэмж асгах yushkoy. хурдан хүйтэн, цэнгэл нь амттай хоол хайртай бүх хүмүүст хөлддөг. Манай эмээ өөр ямар ч цэнэглэх илүү энэ вазелин нь давсалсан эсвэл Даршилсан өргөст хэмх багтах гэжээ. Тэд шөл амтыг унтраах тогтоосон болон түүний бүх сүүдэртэй хүлээн зөвшөөрч тусалдаг. ухуулга, үзээрэй?