Тодорхойлолт, найрлага, жор: гэртээ чихэрлэг цагаан будааны дарс

Японы дарс итгэлтэйгээр ховор, өвөрмөц байх уух анхны амт нь холбоотой байж болох юм. Ийм Дарсны үйлдвэрлэл эхний ишлэл нэг нь буцаж 1697th жил эхлэлтэй. Энэ улс нь тусгай анхаарал энэ ундаа оршин суугчдад. Цагаан будааны дарс ч гэсэн тэр үед амар амгалан, аз жаргал, урт удаан амьдралын нэг хүнийг хүссэн, бэлэг авчирч байлаа. Эдгээр дарс дунд, тариа "nihonsyu", мөн төлөө гэж нэрлэдэг нь сортын сонгодог давамгайлж байна. Японы олон гэр бүл нь ч гэсэн амттай, эрүүл уух нь гэрийн жор эзэмшдэг байна.

Цагаан будааны дарс - төлөө

Төлөө цайз янз бүрийн хамааран ойролцоогоор 18% байна. , Уух зарим сорт, тэнд тоо томшгүй олон байна. Японд статистик мэдээгээр төлөө үйлдвэрлэх жижиг, том аж ахуйн нэгжийн тухай хоёр, нэг хагас мянган байдаг. Үнэн хэрэгтээ, бүх зүйл гэртээ энэ нь бас бараг бүр өөрийгөө хүндэтгэж, гэрт бэлтгэсэн байна, учир нь их том юм. Цагаан будааны дарс - арлын оршин суугчид үндэсний бахархал нь хэвлэлүүд болон шууд "бага эх орондоо" ( "Furusato") үзэл баримтлал нь холбоотой юм.

түүхийн ердийн нэг битийн хувьд

Японы дарс гарал үүсэл, үйлдвэрлэлийн эртний түүний үндэс юм. Түүний ундны хоёр буюу түүнээс дээш мянган жилийн өмнө, мөн л адил, бурханлаг өргөл хувьд ашигласан байна. дэлхийн эзэн хааны ордонд, эсвэл сүм хийдэд нэрэх нь исгэж Японы чихэрлэг цагаан будааны дарс бусад хэсгээс тэдгээрийг тусгаарладаг удаан. Тэгээд маш их төлөө янз бүрийн шинто баяр цэс салшгүй нэг хэсэг байсан юм. Харин 12-р зуунаас эхлэн, тосгоныхон дарс арга суралцаж, энэ нь аажмаар Японы ёс заншил, уламжлалыг нь заавал нэг хэсэг болж байна. виски, шар айраг, орон нутгийн хөрсөнд тулгуурласан - Энэ функц нь цагаан будааны дарс энэ өдрийг хүртэл, түүний ойр, хэт хүчтэй биш гадаадын ундаа орчин үеийн амьдралд ч авдаг.

Зарим subtleties зүйлс

Өмнө нь "төлөө" Цагаан будааны ундаа нь зөвхөн заасан гэж нэрлэдэг. бүх брэндийн тодорхой хэмжээгээр оролцуулан хэрэглэх - Гэхдээ цаг хугацааны явцад бусад согтууруулах ундаа хүргэх Японд энэ нэр томъёо нь өргөн хүрээтэй тархсан байна. Энэ нэрээр унаж, виски, мөн усан үзмийн бренди, тэр ч байтугай архины одоо байна. "И-шү" (Европын дарс) -ээс ялгаж: замаар орон нутгийн цагаан архи нь "Сей-Шу" буюу "Нихон-Шу" (Япон дарс гэсэн утгатай) гэж нэрлэдэг.

Японы цагаан будааны дарс

Энэ ундаа, заримдаа тариа ижил нэр нь архи гэдэг илүү Liqueur шиг амт нь. Идэвхтэй Японы хоол чихэрлэг цагаан будааны дарс хэрэглэдэг. бага зэрэг дээш нь 14% ба хоорондын: Хэрэв архи бүрэлдэхүүн хэсэг нь хэт өндөр биш байна. А дарс үйлдвэрлэлийн илүү нягт хүчтэй шар айраг исгэх процесс нь холбоотой. Түүний амт зөөлөн, зөөлөн юм Sherry заримдаа чухал тэмдэглэл, бараг мэдэгдэхүйц хорсол, зүгээр л усан үзмийн-алим, эсвэл гадил жимсний амт exude. Үйлдвэрлэлийн ашиглаж цагаан будаа хэлбэрийг нь бөөрөнхий цардуул нь ихээхэн хэмжээний, хүнд тариа. "Амралт," болон "Yamadanisiki" үйлдвэрлэлийн хамгийн сайн сорт гэж үзэж байна. Ялангуяа "sakedely" чанарын ус төлсөн. Хүлээн зөвшөөрөх төмөр, манган. Гэхдээ тэнд байх ёстой, кальци, кали, магни, фосфор (боломжийн тоо, мэдээж-д).

гэртээ хоол хийх

гэрт нь цагаан будааны дарс боломжтой байна, магадгүй та ойлгох байх үр дүн нь харин үйл явц нь асуудалтай болно боловч хийх.

Зөвлөмж ашиглах:

1. Өндөр чанартай дарс үйлдвэрлэх тулд, та зөв үндсэн найрлагыг бүрдүүлэгч хэрэгтэй. Үр тарианы заавал дугуй болон хушга, байх ёстой. Онгоц нь байгалийн мөөгөнцрийн (KOJI) Wort нь илүү үр ашигтай исгэж дэмжих болохоор тэднийг чадахгүй нь ямар ч цаг хугацаанд нь угаана.
2. хоол өмнө цагаан будаа чанарыг үнэлж болно! Үүнийг хийхийн тулд та нэг аяга зарим үр тариа хэвтэж байгаа бөгөөд энэ нь бүрэн үр тарианы хамардаг халуун усаар (40 градус) нь услах хэрэгтэй. дулаанд хэдэн хоногийн турш хойш тавь. Энэ нь хуурай бол, эсвэл ялзарч эхлэх, та энэ чухал бүрэлдэхүүн хэсэг солих хэрэгтэй болно. исгэх явсан бол - түүхий эд материал өрхийн төлөө үйлдвэрлэхэд тохиромжтой гэж үзнэ.
3. Анхаар: гаргах өндөр чанартай дарс маргаан KOJI ч байж болохгүй. Тэд өвөрмөц амт, халуун ногоотой амт энэ төлөө өгч байна. Koji элсэн чихэр болгон цагаан будаа байна Цардуул хувиргадаг. Учир нь элсэн чихэр гадна ямар Хэрэв энэ амттай дарс гарч байна. Харин ч бодит Мэдээж, аль нь энэ найрлага байдаг жор сонгох, гэхдээ эцсийн бүтээгдэхүүний амт нь маш их муу байх болно. Цагаан будааны KOJI нь эдгээр мөөг амьдарч байна - Та (Интернэтэд эсвэл winemakers зориулсан дэлгүүр) үүнийг авахын холбоотой маргааныг байвал болох юм биш, тэд байгалийн бүтээгдэхүүн орлуулж болно.

Хэрхэн хасах зэрэг?

будаа дарс архи агуулгын хувьд маш хүчтэй гарч ирсэн бол, зэрэг бууруулах нь маш энгийн байх болно: Хэрэв та элсэн чихэр, ойр жижиг савыг нэмж, бүрэн ууссан хүртэл сэгсрэх хэрэгтэй.

Гэрийн төлөө ихэвчлэн сар-ээс илүү хадгална. хугацааг сунгах, энэ нь ариутгасан байх ёстой. Энэ хөлөг 60 градус хүртэл халаасан усанд цагийн улиралд орхиж. сэрүүн, дараа нь хүйтэн хадгалах тавьж үзье.

Жор. зөв найрлага

Шилэн бүр дээр үр тариа авах: сайн ус хагас аяга, спорын-KOJI нэг зуун грамм, хагас нимбэгний шүүс, жигд талхны хагас халбага. найрлага нь төлөвлөсөн хэмжээнээс хамааран бэлэн төлөө хэмжээ нь харьцангуй нэмэгдэх юм.

бэлтгэл

1. Зураг нь саванд тавьж, усаар дүүргэ. хажуу тийш нь нэг шөнийн дотор байлгана Тодорхой, дарс илүү анхилуун болсон байна.
2. Warka. Энэ үйл явц нь хайруулын тавган дээр, эсвэл хоёр зуухны хийж болно. бага дулаан дээр, урт удаан хугацаанд хоол хийх. Бэлэн (тэр ч байтугай - шингээд) бүтээгдэхүүний сэрүүн үзье.
3. хутгах цуг усанд орж, бага зэрэг нимбэгний шүүс шахаж гаргана. Зураг дараа (энэ нь бага агаарын хийх дэлгэцтэй) исгэх сав тархсан.
4. ус, мөөгөнцрийн нэмнэ. аяга хаах, жигд болтол сэгсэрнэ.
5. Wort банкинд сэрүүн, харанхуй газар хойш тавьж, мөн тагийг нээж байна.
6. Банк өдөр бүр ганхаж байх хэрэгтэй. исгэх процессын эхлэл төлөө (хөөс алга болтол) гурван долоо хоногийн турш зогсож байх ёстой учраас.
7. cheesecloth болон шүүлтүүр дамжуулан дарс, нийлүүлэх болон Зураг шахаж гаргана. үр дүнд нь төлөө, та зааврын бүхнээ хийх юм бол 14-21 градусын цайз байх болно.